北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。广西这两个项目成为组成部分——六堡茶制作技艺、瑶族油茶习俗。
采青
茶山
六堡茶制作技艺
六堡茶制作技艺是以广西壮族自治区梧州市、桂林市、横州市等地种植的茶叶为原材料，经过采青、晾青、杀青、揉捻、沤堆等多道工序，制造出外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味等品质特征的六堡茶的传统技艺。
晾青
炒青
六堡茶，属黑茶类，以“红、浓、陈、醇”的品质特点及独特的槟榔香味列为我国二十四名茶。六堡茶原产于广西梧州市苍梧县六堡镇，后发展到广西20余个县，其产制历史可追溯到1500多年前。六堡茶制作多以广西种植的茶叶为原材料，一般采用一芽二三叶，其工序包括晾青、杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、复蒸、加压、干燥、晾置、陈化等。其中，杀青指低温烘焙;揉捻指把茶叶整形为条状;沤堆、初蒸、复蒸则是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青呛气，使叶色变为深黄褐青。这几道工序需反复2—3次，直至茶叶出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度。加压即是将沤堆好的茶叶装篓压紧使其自然发酵;干燥工序包括松柴明火烘焙及晾置、陈化等。
揉捻
堆闷
六堡茶具有解暑养身的保健功效。为了便于存放，人们往往将六堡茶压制加工成圆柱形状。六堡茶越陈越佳，深受我国南方及东南亚地区人民的喜爱，成为我国茶叶中的“侨销茶之王”，被誉为“可喝的古董”。2008年11月，经广西壮族自治区人民政府批准，黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)列入第二批自治区级非遗代表性项目名录。2014年11月，经国务院批准，黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)列入第四批国家级非遗代表性项目名录。
存放
瑶族油茶习俗
俗称“打油茶”，是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料，放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成的茶饮品的一种饮食方式，并贯穿于人生礼仪、社会交往活动中逐渐形成为具有民族和地域特色的茶习俗。以广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县为核心区，广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县、资源县、灌阳县及贺州市富川瑶族自治县、钟山县、湖南省江永县等瑶族聚居区为辐射区，并逐渐流布到广西壮族自治区桂林市、柳州市、南宁市等城市。据隋朝在今广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县建置茶城的历史推断，当时该地已经有茶叶种植和贸易，当地人应该已经懂得饮茶，并长期保持这一习俗。
打油茶
办喜事唱敬茶歌
恭城瑶族油茶用料及制作特别讲究，首先选用上好的本地茶叶，以谷雨前后采摘制作的茶叶为佳。其次茶具均为特制，一是使用专门茶锅，这种锅用生铁铸成，带嘴，形如瓢状。二是选用一把像“7”字形的油茶槌，三是用竹篾编织滤渣的茶叶隔。制作油茶时，先用少许开水将茶叶浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中即成，制好的恭城油茶，色泽金黄、茶味浓郁、咸淡适中。食用时根据个人喜好选放葱花、香菜、炒米、麻蛋果、酥花生、排散等配料。
瑶族老人打油茶
瑶族青年结婚开茶习俗
长期传承过程中，恭城瑶族油茶逐渐成为瑶族社交的重要手段和方式，人生礼仪的重要环节，招待贵客的最高礼节，在婚丧嫁娶、婴儿满月、老人过寿等重要人生礼仪、重大节庆及待客的民俗中形成的特定的茶礼、茶俗、茶规。恭城油茶是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县瑶族群众根据南岭山地潮湿、山区多雾瘴，寒热无常的气候而形成的饮食习惯，是瑶族适应岭南山区环境的经验总结，具有广泛的大众实践性。2008年11月，经广西壮族自治区人民政府批准，油茶制作技艺(恭城油茶)列入第二批自治区级非遗代表性项目名录;2021年5月，经国务院批准，瑶族油茶习俗列入第五批国家级非遗代表性项目名录。(记者廖汨 刘畅 通讯员 才巍)
瑶族青年结婚敬油茶习俗
油茶节活动
来源：广西六堡茶网
如涉及版权问题请联系删除
一夜北风紧，三分冬雨凉。
满树挂金果，遍地落叶黄。
一般来说，十月下旬才叫做深秋。
深秋时节气温骤降，和冬天相差不远，是流感的多发季节。
而且，深秋时节，大多数作物都已丰收，是真正的荒凉世界。
俗话说，夏天过后，无病三分虚。
春夏养阳、秋冬养阴，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
合理“养秋”就是要通过调养恢复人在苦夏耗散的元气，以准备进入身体的存储期。
01、喝茶可以预防和缓解“秋燥”
秋燥，第一个信号就是早上起来嗓子开始疼了，严重者还伴有鼻敏感、皮肤干燥、头发干枯、感冒咳嗽、流鼻血等等。
单纯的白开水，补水润燥的功效明显弱于茶水，且茶水中的有益成分，对秋燥的各种不适有很好的缓解和“治疗”作用。
姑娘们秋季皮肤补水的时候，不能只依靠“拍水”，也要注意体内补水，
皮肤的“固水”工作（隔离或润肤油）也可以及早开始，以免补进的水分又被“秋燥”不经意的带走。
02、喝茶可以润肺
中医认为，秋令与肺气相应，肺主气，司呼吸，开窍于鼻。
干燥的秋季容易引发身体的呼吸系统不适，茶水中加入适量的蜂蜜，可以润肺。
当然喝茶也不是那么简单的事，其讲究是有许多的。
不同的季节，所喝的茶也是不同的，包括不同的人群也是有区别。
春夏养阳，秋冬养阴。滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。
根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的茶品为主。
旧时有句老话，叫“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，将一年四季适合饮用的茶做了个概括。
但世事无绝对，随着气候的变化和个体的差异，其实适合秋季的茶类种类不少，。
下面会为您介绍几款适合秋季饮用的茶叶。
03、喝茶收摄心神
《四气调神大论篇》言：
“秋三月，此谓容平。......收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”
秋五行属金，主刑杀，主收敛。
秋天万物的果实成熟，精华蕴藏在种子，此谓收。
人要让自己的意志安宁，让秋的刑杀气得以缓和，收敛自己神气，肺气才得以清静、顺天应时。
茶以清心。
茶，人在草木间，而喝茶、品茶，首先是让你静下来，放慢匆忙的脚步。
其次是茶能怡情悦性，清心神，至清导和。
04、适合秋冬之际季喝的茶
普洱熟茶
首先要推荐的是熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。
发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，
发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
此外，早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……
刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
秋冬季节吃的也比较油腻，多喝普洱茶有助于减秋膘哦。
最近比较火的，钟南山院士也都在讲话里面提到的陈皮普洱更是首要的选择：
含有陈皮的茶对粘液以及污染的物质排出明显的改善。
乌龙茶
介于绿、红之间，不寒不温，能清余热又能恢复津液的乌龙茶，含丰富的有机化学成分和无机矿物元素。
常喝乌龙茶可以清热解毒、降低血脂和胆固醇，对去燥、减肥有很大帮助。
比如当季的春茶铁观音，此时火燥尽去，气韵从容，与时相合。
武夷岩茶，“家家卖弄隔年陈”，尽管此时这年的新茶也将要焙火结束，新茶上市，
但，真要喝岩茶，还是隔年的去年的所产之茶，正岩内的茶品，火气全退，韵沉稳，为最佳饮品。
凤凰单丛，有清香型和传统的浓香型。
清香型的就喝本年的春茶高山茶；浓香型的陈年的凤凰单丛，顺滑温润，花果香气幽雅，饮之天高气清之感，悦人心志。
黑茶
黑茶，全发酵类茶，温顺醇和，可以降血脂、降血糖，
而且还可以降血压，糖尿病人多喝黑茶很有好处。
平时常喝黑茶能够杀菌消炎，治疗肠胃疾病，同时黑茶还能延缓衰老。
喝过的黑茶可以再次利用其煮热水，用来泡脚可以除臭消炎，洗头可以去屑止痒。
特别是广西六堡茶，抗湿祛湿能力特别有益，坚持品饮，可祛湿、调理肠胃，更好的健脾，改善肠胃功能，祛除湿气。
菊花茶
秋天气候干燥，难免会眼睛干涩，尤其是学生和总是面对电脑的上班族。
菊花茶具有清肝明目、杀菌消毒的作用，而菊花茶同样具有降血脂、降胆固醇、延缓衰老的作用。
菊花泡茶时可以放入适量的枸杞，菊花枸杞茶可以滋阴补肾，起到益精明目的作用。
茉莉花茶
茉莉花茶又名茉莉香片，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。
既有茉莉花馥郁鲜灵的芳香，又具有绿茶的清爽滋味。
所以，在夏末秋初的季节里，喝上一杯茉莉花茶，可以提神醒脑，清凉爽口，消暑解热。
由于茉莉花茶在加工过程中内部发生一定的理化作用，
茶叶中的某些多酚类物质与茶单宁在湿热条件下，分解为不溶于水的蛋白质，降解成氨基酸，
减弱了绿茶的涩感，使之滋味更加鲜浓、醇厚，更易上口。
白茶
白茶味甘性平，不揉不炒、不近烟火气、自然而然的白茶，润而不燥，怡情雅性，一年四季都可饮用。
白茶制作工艺比较简单，保留在茶叶中的营养成分更丰富，所以秋季喝白茶更有益于人的身体健康。
白茶的制作过程与传统的炒制、发酵工艺不同，白茶采用不炒不揉的传统工艺，以萎凋和干燥两道工序为主。
萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节，通过萎凋，使茶芽自然缓慢变化，最大程度地保留茶叶中活性酶和多酚类物质。
所以白茶，既鲜爽，又甘醇。外形雅洁，滋味芬芳。
香气馥郁，汤色从新白茶的浅淡，到老白茶的金黄、橙黄、橙红和红，魅力浸染透身心。
白茶，是养眼，又养身心的！
不管你是否了解茶或是喜欢茶，喝茶养生是一种很好很健康的方式。
但是提前是建立在喝茶喝对了的基础之上的，当然对于茶的种类也是要有一定的了解的。
若是还没有喝茶的习惯，那么不妨从这个季节开始，试着喝一些这个适合这个季节的茶，说不定会有意想不到的效果。
注：内容来源中国茶文化知识，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
饮茶自古以来就是我们中国的一大特点，在寒冷的冬季，泡一杯热茶，既温暖了身心又能养生，自然是实惠的享受啊。可是大家对茶的文化有多少了解呢，通过下面的小常识一起来了解一下吧。
茶叶的益处
茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。
因此，茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今，茶叶有着其它饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。
尤其是绿茶，含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并降低致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒的繁殖减慢。
有专家认为，绿茶对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。因此，饮茶已为越来越多人所喜爱。
分门别类话茶叶
按茶叶加工方法不同分为六大类
红茶：如祁红、滇红等；
绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等；
白茶：白牡丹、贡眉等；
黄茶：君山银针、霍山黄大茶等;
黑茶：六堡茶、茯砖茶等;
乌龙茶：铁观音、水仙等。
按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。
茶叶泡水有讲究
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水、蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。
泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶，一般秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
保存茶叶自有道
茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。
如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0℃~5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。
四季不同茶亦不同
春季多因干燥宜饮绿茶，既可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，即将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。秋季秋高气爽，但早晚偏凉，可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒、提神的功效。
不同季节饮用什么茶叶，还应根据个人的习惯及身体情况而定。
