名山蕴名水，名水育名茶。崂山作为“海上第一名山”，山景海景并存，矿泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”、“中国江北第一名茶”的地位。
产地环境
崂山，地处山东半岛，坐拥东海之滨，山海相连，云雾缭绕。这里不仅有秀美的山水，更有肥沃的土地和适宜的气候，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。崂山茶，以其独特的生长环境，成就了其高雅的品质和独特的口感。
地理位置
崂山绿茶是山东省青岛市的产品，主要产地位于崂山区的王哥庄、沙子口、中韩、北宅等辖区，采摘抗寒性较强的黄山群体种、龙井43号为制作原料，具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点，可分为春茶、夏茶与秋茶，也可分为卷曲形茶和扁形茶。
气候特点
青岛崂山地区三面临海，气候温和湿润，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎热期短，多雾，秋季寡照，昼夜温差大，年平均气温12.4℃左右，无霜期233天左右，还有适宜茶树生长的酸性土壤，非常适合崂山绿茶种植和生长。
品质特征
叶片厚、滋味浓、豌豆香、耐冲泡
从外观上，崂山绿茶的芽叶明显肥壮，叶片更厚。
崂山绿茶（除了最早的“黄金芽”）整体呈现的是墨绿色或者是灰墨绿色，并不是嫩绿色或者是翠绿色。
从味道上，崂山绿茶的味道更浓郁，沙头大，也就是俗话说的：重口味。相比之下，除个别茶叶如松阳香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
崂山绿茶是中国浓香型绿茶之一，其因茶叶内含一种名为茶固醇的物质而带有独特的豆香味。
茶固醇是茶叶中一类挥发性脂肪酸，它能够与咖啡碱等物质共同构成茶香。在崂山绿茶中，茶固醇含量高于其他绿茶品种，因此崂山绿茶带有较为浓郁的豆香味。此外，崂山地区气候湿润、土壤肥沃，也是崂山绿茶有豆香味的重要原因之一。
从耐冲泡程度上，崂山绿茶（除头采等最早的鲜叶）一般可冲泡5次以上，而南方的各类名优绿茶一般只能冲泡3次，第3次的味道就相当淡了，这是判断南方茶和北方茶最重要的评判标准之一。
饮用方式
投放量、水温、冲泡时间、冲泡器皿
1、投放量：一般来说一次投放3-5克茶叶，茶水比例为1：50，例如3克茶叶用150毫升水冲泡。
2、水温：有的茶友会用100度开水冲泡10秒后迅速出汤，也有的会用80-85摄氏度的水温冲泡，相应延长出汤时间，具体冲泡方式以个人喜好为准。
3、冲泡时间：因崂山茶为北方茶，茶味较浓，一般来说维持在25-35秒即可出汤（具体看个人口味），否则茶汤会变酽，有明显的苦涩味道，这点和南方茶不一样，南方茶的冲泡时间一般为1分钟以上。
4、冲泡器皿：玻璃、瓷类为最佳，不适宜用紫砂壶等陶土类茶具冲泡。
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春暖花开了，新的春天开始了，柳树也抽出了新芽，欢迎您来崂山做客呀。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。崂山绿茶作为中国最北方的茶，他有什么特点呢？
我们从理性的角度来分析。我们来看茶叶成分含量，其中水分占75%，茶多酚占18%~36%，氨基酸占1%~4%，咖啡碱占3%~5%，还有其它微量元素和多糖类。也就是说，茶多酚，氨基酸和茶碱对茶叶的口感影响最大。
1，先说说茶多酚对茶叶的影响。
应于茶汤味道：茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
对应于地理环境： 南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含的茶多酚相对要多，这与环境的光照强度和温度有关系，一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。
所以对于绿茶而言，崂山绿茶~春茶~茶多酚含量少，茶汤的苦涩味儿比较少，第二泡回甘最好，越泡越淡，但不会出现苦涩的味道，而仿冒的绿茶第三泡开始出现苦涩味儿，这也是崂山绿茶区别于南方绿茶的主要特点。
2，我们再看看氨基酸喜欢什么样的环境呢？
氨基酸在纬度高，气温相对低，光照相对弱的北方合成较多，而南方的茶生长维度低，气温相对高，光照相对弱，所含氨基酸相对也低。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。
氨基酸含量高决定了茶叶口感的 鲜 爽 甜
崂山绿茶作为北方最高纬度的茶，其鲜爽味儿最明显。
茶氨基酸与记忆
茶氨基酸可以抑制咖啡碱引起人体兴奋，使人镇静，促使人注意力集中。
早上工作，先来一杯清清细嫩的崂山绿茶，实在是不错滴。
3，最后茶碱与茶叶口感的关系。
咖啡碱是苦的，而且苦的有点让人难受，几乎不能转变成回甘。咖啡也含有较多的咖啡碱，初次喝咖啡的那个苦呀，印象特别深刻吧。
大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多，似乎都是因为大叶种长得飞快呀，这可是从咖啡碱生物合成的途径得出的结论。
夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高。茶多酚也是一样，于是夏茶往往就是又苦又涩的。想不想从茶叶当中找到浓咖啡般的感觉？你可以夏天最热的时候去云南摘一些芽头炒成绿茶试试。
所以春茶口感最是鲜嫩，夏茶口感会略带苦头。
最后绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
作为纬度最高的绿茶，崂山绿茶中的春茶氨基酸含量最高，茶多酚 茶碱含量最低，口感最是鲜爽醇厚，这回知道为啥要喝崂山春茶了不？
哈哈，敬上一杯崂山春茶，恭喜您这么长的文章您也看完了。
崂山绿茶在外型上分为扁茶和卷茶两大类，顾名思义扁茶的外形较为扁平，卷茶因茶叶卷曲而得名。扁茶根据加工工艺的不同分为普通扁茶与松针/银针，其中又以松针/银针为几类茶叶中最鲜嫩清香的。卷茶类也分为以烘制为主的碧螺春和炒制工艺为主的普通卷茶。
茶树在过冬发芽后就可以对新芽进行采摘制作茶叶了，春茶由于茶树营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气透发，外形条索紧结重实。春茶采摘后首选是制作松针/银针，一方面是因为春茶叶片较小，另外也是为了保留叶片香气的透发性，所以选择一种轻工艺来进行加工。随着时间的推移鲜叶逐渐长大，香气厚重，已不再适合制作松针/银针，一般就会用来制作普通扁茶。随着气温进一步升高香气量逐渐增加，之后的鲜叶更适合制作香气足、耐冲泡的卷茶类。
价格方面，因为自古以来我国的先贤大多推崇茶叶的清香淡雅，因此清香逸然并且显露雅士风范的松针/银针也就更受到欢迎，加之是初春之茶产量较少，所以价格相对较高，扁茶次之，碧螺春产量逐步增多，价格最低。作为我们广大消费者品茶来说，主要还是要看自己的口味喜好来选择。
所以您可以简单的理解为根据时间顺序最早采摘的一批小而鲜嫩的鲜叶被制作成松针/银针（量少、价高），之后制作成普通扁茶（量次少、价次高），再后来叶片较大的被制作成碧螺春等卷茶类（量最多、价格相对最低）。
顺序为：松针、扁茶、碧螺春
山凤形松针绿茶
崂山龙形扁茶
崂山碧螺春
那么松针/银针、普通扁茶与碧螺春在加工工艺和口感上又有哪些不同呢？光微这就为您介绍一下。
松针/银针
茶型：
形如松针，颜色青绿，有黄头。
加工工艺：
松针的加工流程大体可以分为：晾晒-杀青-理条-筛茶-挑拣-烘干六个部分，由于用来加工松针的茶叶是最好的，因此整个加工过程尽最大程度保留了鲜叶本身的鲜香，没有过多地对茶叶本身进行破坏。
冲泡口感：
松针冲泡的口感淡雅飘逸，有茶汤中保留了鲜叶的清香，茶汤明亮。
松针的冲泡效果实拍
普通扁茶
茶型：
茶型较扁平，形态与龙井类似。
加工工艺：
普通扁茶的加工流程与松针相同，区别在于理条过程中扁茶加入了木棒碾压，这使得鲜叶中的汁液得以更多地部分释放，茶叶的口感相较松针更重一点。
冲泡口感：
普通扁茶的口感的主要特点也是以清淡、清香为主，但是较松针更重，茶汤的汤色更深。
人工筛茶是茶叶制作过程中重要的一步
碧螺春（卷茶类）
茶型：
茶型卷曲，呈青绿色。
加工工艺：
碧螺春的加工工艺与扁茶有较大的不同，可以分为：晾晒-杀青-揉捻-杀二青-筛茶-挑拣-烘干七步，揉捻过程中让鲜叶中的汁液得到最大程度的放出，在冲泡过程中茶叶本身的元素也释放的最快、最彻底。
冲泡口感：
碧螺春冲泡口感相比松针和普通扁茶更浓，茶香的味道也更重，茶汤颜色最深。
松针、普通扁茶和碧螺春（卷茶类）都是崂山茶的典型代表，大家可以根据自身的喜好来选择适合的口味，正所谓三味崂山茶，各有各的香。
如果爱茶，请深爱！
