凌云白毫茶，中国国家地理标志产品。原名“白毛茶”，产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。2005年08月25日，国家质检总局批准对“凌云白毫茶”实施地理标志产品保护。凌云白毫茶产地位于我国南端为今日对冲南茶代表。
今日另一主角来自北方茶区——山东崂山绿茶。1957年，“南茶北引”项目正式启动，先后在青岛、临沂、胶南、沂水、乳山等地陆续开展。在青岛地区历经无数困难于1965年试种茶叶成功，日照地区则在1966年试种成功。并于上个世纪八十年代开始陆续在全崂山地区推广，从此走上发展正轨。
2011年《GB/T26530-2011地理标志产品——崂山绿茶》施行，崂山茶产地即被严格限定为崂山区四个街道。
代表凌云白毫的是八桂凌云的凌云白毫茶，采摘时间雨前，等级为特级，斤价为430元。代表崂山绿茶的是小店寂静的沧浪崂山绿茶，采摘时间雨后，崂山绿茶采摘时间要稍晚于江南。等级为一级茶，斤价为520元。
干茶
凌云白毫：色泽深，条索粗壮，典型的大叶种，其间有少量白毫，淡淡清香。
崂山绿茶：条索卷曲，细长，色深，匀整度不错，有明显的栗甜香。
左为凌云白毫
第一泡
凌云白毫：清香中有花香，浓郁度较好，汤感较甘醇，清冽。苦涩较重，甜意微显，生津回甘明显。
崂山绿茶：栗香与甜香浓郁，苦较浅，涩微显，汤感醇厚度一般，清甜甘爽。生津回甘稍弱。
整体看凌云白毫的口感冲击力更强，香气也更浓郁，凌云白毫在香气上有一定桂花香出现，苦涩度也以凌云白毫为重，崂山绿茶在茶汤甘爽上以及滋味平衡性上有更突出的表现。
右为崂山绿茶
第二泡
凌云白毫：香气维持强度，苦感上升，涩依旧显。汤感由此有一定下降，厚度上升，生津与回甘变化不大。
崂山绿茶：香气稍减，茶汤通透，微有甘甜，滋味甘醇，口感清冽，厚度也比较好，苦涩低。生津回甘变化小。
凌云白毫此泡滋味强度依旧强于崂山绿茶，苦涩控制上不如崂山绿茶，香气上凌云白毫花香依旧明显。崂山绿茶甘爽感不错，厚度与均衡性以及甜味更好。凌云白毫在生津回甘以及留存上要好于崂山绿茶。
第三泡
凌云白毫：香气开始有一定变淡，苦涩基本不变。汤感稍有显粗，主因涩底明显，生津回甘有所上升，滋味还能坚持一泡。
崂山绿茶：香气仍有，汤感通透干净，苦涩较低，醇厚度稍好于前泡，生津回甘渐弱。同样可以继续坚持一泡。
此泡凌云白毫苦涩依旧更显，整体口感稍弱于崂山绿茶，生津回甘上凌云白毫更为突出。而耐泡度看凌云白毫表现也要稍好于崂山绿茶。
茶底
凌云白毫：少量芽头，大叶为主，用料嫩度一般。
崂山绿茶：梗叶较长，碎梗较少，嫩度稍差了一点。
崂山绿茶茶底
凌云白毫茶底
主要口感指标对比图示
解析：曲线可见在香气上凌云白毫明显要表现更突出，尤其是中段，稳定性两者类似。汤感上崂山绿茶比凌云白毫更醇厚更甘爽的口感，整体口感也更平衡。苦涩控制上凌云白毫因为树种的原因，苦底涩感都比较重。生津回甘上凌云白毫表现更好，留存上两款茶表现类似。
综合评价
通过对冲评测可见，这两款南北方相距千里的绿茶的综合表现基本类似，凌云白毫在香气、以及生津回甘上都有相对突出的表现。崂山绿茶在均衡性以及汤感上领先。
相对去年春茶季两款茶的走向出现明显差异，凌云白毫香气更浓郁了，且出现部分花香。而崂山绿茶香气弱化了许多，醇厚感稍有上升。可见同样的存储条件下，中大叶种的口感峰值出现得更晚，保存的时间更久。当然这只是初步的观察对比结论，后续会有持续跟踪。
来源: 今日美食分享，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
春茶生海市，崂峰云上芽。进入4月，“中国江北名茶之乡”青岛市崂山区2万余亩茶园吐露新芽，春茶采摘进入“黄金季”。4月20日，二十四节气中的谷雨当天，崂山茶2022年春季开采新闻发布会暨崂山茶区域公用品牌新形象发布仪式在崂山太清广场举行。
崂山茶区域公用品牌新形象揭幕暨2022年春季开采活动仪式
其中，崂山茶区域公用品牌新形象包括崂山茶Slogan、品牌新Logo、崂山茶IP形象、崂山龙须故事动漫短视频和崂山龙须包装设计五个部分，全面开启了崂山茶实施名牌战略的重大创新和积极探索新征程。当天，崂山区自主创新的崂山绿茶高端品系——崂山龙须茶同步亮相。据悉，崂山区以后将每年谷雨作为崂山茶春季开采日，通过集中推广提升崂山茶区域品牌的核心价值，推动崂山茶产业持续健康发展。
崂山区委宣传部副部长胡声锐主持新闻发布会
凸显崂山茶核心价值打响新一轮品牌升级战
俗话说，春茶贵如金。在崂山区的茶园里，一颗颗绿油油的茶树长出肥硕的茶芽，叶质柔软，色泽翠绿，茶农们熟练地采摘着尖尖嫩芽。当下，崂山茶产业步入了品牌发展的新阶段，培优崂山茶区域公用品牌是崂山区委区政府建设青岛市促进共同富裕先行区、助力富民增收步伐的重要抓手。据介绍，本次发布的崂山茶区域公用品牌形象聘请国内知名品牌团队设计，通过对原品牌形象升级再造，更加凸显崂山茶区域品牌的核心价值，增强品牌记忆识别和差异化竞争能力，进一步赋能企业，助推政府和企业双轮驱动，实现政府、企业、茶农的良性互动，推动崂山茶产业持续健康发展。
崂山茶协会会长江崇焕发布“崂山龙须”
崂山龙须茶，是崂山区自主创新的崂山绿茶高端品系，是立足北方茶区特点和差异化发展的大胆创新和有益尝试，也是崂山区委区政府实施名茶战略的新举措，名牌、名茶两位一体，双向发力，共同构建小区域、强品牌、大市场崂山茶发展格局。崂山龙须分特一级、特二级、一级三个等级，选用崂山头春芽叶，由制茶师采用传统工艺手工炒制，种植、采摘、加工要求极高，产量极低，极为稀有，实为绿茶中难得一品之佳茗。后续崂山区还将陆续推出崂山龙珠和崂山金螺等中端品系，丰富和完善崂山茶产品标准、产品体系和产业链条，最大程度满足不同层次消费者需求，真正实现一片叶子铸就一个品牌、一个品牌带动一个产业、一个产业富裕一方百姓的目的。
自然禀赋+政策扶持成就“江北第一茗茶”
崂山被誉为“海上名山第一”，是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云雾缭绕，气候适宜，有着茶叶生长的最优环境。崂山也是中国纬度最高的规模茶产区，生长周期长，加上富含矿物质的天然泉水滋养，造就了崂山茶色、香、味、形俱佳的极优品质。
多年来，崂山区委区政府高度重视崂山茶产业的发展，牢固树立生态优先、绿色发展和以人民为中心的发展理念，不断加大政策扶持力度，先后出台《关于加快推动崂山茶产业高质量发展的实施意见》和《崂山茶产业发展资金扶持办法》等一系列惠农政策，连续13年实施了有机肥、生物农药和苗种改良直补，创新实施了茶叶气温指数保险和茶产业项目贷款贴息贴费等普惠政策，崂山茶效益和品牌影响力连年提升。
崂山区农业农村局、乡村振兴局局长王妮妮发布崂山茶区域公用品牌新形象
目前，崂山茶种植面积达20000余亩，年产量1500多吨，产值6亿余元，崂山茶区域品牌价值从2010年的4.2亿元提升到2021的13.73亿元。着力培育产业化龙头企业，制定了《崂山区一体化扶持茶企发展奖补细则》《崂山区茶产业项目贷款贴息贴费办法》等扶持政策，涌现出一批有广泛影响力的龙头企业和企业品牌，现有中国驰名商标3个，山东省著名商标4个，山东省名牌产品4个，山东省知名农产品品牌4个。高度重视茶产品质量安全，22个无公害茶基地全部纳入青岛市质量追溯监管平台，每年抽检800多批次，达标率均达到100%。积极培育新型农民，连续多年开展茶农“万人培训”，积极引导茶农标准化生产新技能，不断提升茶农的科学化种植、采摘、加工和农产品质量安全水平，有力地推动了崂山茶品种培优、品质提升、品牌打造。经过多年努力，崂山区被授予“中国江北名茶之乡”的称号，崂山茶被誉为“江北第一茗茶”，被山东省授予知名区域公用品牌。
科技与文化联动推动崂山茶产业转型升级
以茶兴业、以茶富民。小小的一片叶子，承载一段历史，成就一个产业，富裕一方百姓。接下来，崂山区将持续打造崂山茶区域公用品牌，并以此为引领，推进崂山茶产业转型升级，全面提升品牌影响力。惠农政策再加强。调整完善各项扶持政策，发挥财政资金四两拨千斤的作用，撬动整合社会各方力量凝心聚力加快崂山茶产业健康发展，在凝聚各方共识上展现新作为。创新发展求突破。建设崂山茶数字化管理平台系统，打造崂山茶产业创新团队，提升崂山茶数字化管理水平，研发适应崂山生长繁育的优良品种，提高病虫害绿色化防控水平，在创新驱动上取得新成效。
新鲜采摘的茶叶
文旅融合出新招。加大文创植入力度，培育茶道、茶文化传播专业队伍，发展三产融合新业态，让茶文化为茶产业培根铸魂，在文化赋能上迈出新步伐。执法监管上水平。成立崂山茶产业集群党建联盟，加大崂山茶协会工作力度，实现抱团发展、合作共赢。加大行业监管和行业自律力度，严厉打击假冒伪劣崂山茶，净化崂山茶市场，在提高崂山茶安全水平和品质上推出新举措。宣传推介出形象。将每年谷雨作为崂山茶春季开采日，精准聚焦，统一发布，统一宣传。开展高铁及专业媒体宣传推介，做好承办2023年中国茶叶科技年会筹备工作，组织参加高规格茶叶博览会，发布崂山茶网站和官方公众号，在提升崂山茶公用品牌形象上展现新风貌。
来源：齐鲁壹点记者 台雪超 李自强 通讯员 吕爱军 张绪霞，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
崂山茶是青岛市崂山区的地理标志产品。崂山茶人经过多次种源地的迁移和三次种植方式的改革，最终在崂山的山谷山坳里，成功种植出“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”的崂山茶。今年4月，崂山茶成功发布区域公用品牌新形象，推出崂山区自主创新的崂山绿茶高端品系崂山龙须，迈向了品牌升维新阶段。
“崂山茶”区域公用品牌由研究院团队规划完成，团队为其创意了品牌主口号“北茶之尊 崂山茶”，品牌传播口号“一杯崂山茶 万般青岛美”，并构建了完整的品牌战略体系。
在山青海碧的崂山，土壤偏酸，雨雾充沛，有着茶叶生长的绝佳环境。20世纪50年代，茶叶树种在崂山扎根漾生机，60余载精心做好茶，成就了“江北第一名茶”的响亮名号。如今，崂山茶种植面积达2万余亩，年产量1500余吨，产值6亿余元，崂山茶区域品牌价值也从2010年的4.2亿元跃升至2021年的13.73亿元。今年4月，崂山区正式推出崂山茶区域公用品牌新形象，其自主创新的高端品系崂山龙须茶同步亮相，打响了新一轮品牌升级战。山海有茶，诗意生活，“海上第一名山”的这一抹馥郁香气铸就了一个品牌，带动了一个产业，富裕了一方百姓。
自然禀赋与政策扶持“双轮驱动”
春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。每年谷雨前后，一垄垄茶树蜿蜒于崂山山间，年年吐翠，勾勒出一幅生机盎然的茶韵画卷。好山好水，自然出好茶。崂山是我国海岸线上的最高峰，坐拥世界三大地下水系之一，由此孕育出中国纬度最高的规模茶产区，而道教名山与“道法自然”的栽种理念也赋予了崂山茶独特的文化基因。
多年来，崂山区委、区政府高度重视崂山茶产业的发展，在政策扶持方面不断加码，先后出台《关于加快推动崂山茶产业高质量发展的实施意见》和《崂山茶产业发展资金扶持办法》等一系列惠农政策，连续13年实施有机肥、生物农药和苗种改良直补，并创新实施茶叶气温指数保险和茶产业项目贷款贴息贴费等普惠政策。
为培育产业化龙头企业，崂山区制定《崂山区一体化扶持茶企发展奖补细则》与《崂山区茶产业项目贷款贴息贴费办法》等扶持政策。中国驰名商标3个、山东省著名商标4个、山东省名牌产品4个、山东省知名农产品品牌4个……一批叫得响、传得开、立得住的名优茶企在崂山区不断涌现。
人不负青山，青山定不负人。优越的自然禀赋，大力度的政策扶持，加之对茶产品质量安全的高度重视，让崂山茶揽下了“江北第一名茶”的美誉，被山东省授予知名区域公用品牌，品牌效益与影响力连年提升。
9岁“萌新”茶企：深耕百亩茶田育新种
在崂山区王哥庄街道囤山社区的碧海蓝田生态茶园(以下简称“碧海蓝田”)，郁金香、白毫早等南方名贵品种长势喜人。“白毫早的小苗子不喜欢太强的光线，我们种上玉米就是为了给茶树遮阴。”说起种茶、制茶与运营管理，负责人林先勇便打开了话匣子，而早在9年前，他还是一个妥妥的门外汉。碧海蓝田成立于2013年，作为一家入局并不算早的“萌新”茶企，其从创立之初就选择扑下身子沉下心，耗时3年改良土壤，坚持以发酵大豆为肥料，并采用人工除草。
唯有品质，可立品牌。2018年，当林先勇与工人将800余斤库存茶叶全部倒入地里用作肥料时，他虽心疼但态度坚决得很。“算上人工采摘和加工等成本，当时损失很大，但我们宁可赔钱也不能砸了崂山茶的口碑。”通过参加全国比赛，林先勇发现，茶园现有的群体种茶树并不占优势，无法满足市场需求，引进优良茶种成为“必答题”。在政府指导下，碧海蓝田至今已引进十余个品种，结合崂山生态环境的实际情况进行筛选培种。9年来，这片100亩茶基地已有30亩茶树品种经过改良更新，干茶年产量保持在10吨左右。
“在外地宣传推介时，我最大的感受就是企业一定要抱团出击，合力提升崂山茶的品牌知名度，只有这样我们各家企业才能有更广阔的发展前景。”林先勇告诉记者，从2014年的8万元销售额跃升至如今的500余万元，他深深体会到擦亮“崂山茶”金字招牌的重要性。
名牌与名茶双向发力，崂山龙须惊艳“出圈”
“这是6月中旬产的崂山绿茶，虽然过了采摘黄金期，但茶叶的鲜爽度还是非常高，板栗香相当浓郁，这在同期的南方茶中极少见。”崂山区北方茶研究院执行副院长、崂山区茶文化研究会副会长孟庆彪告诉记者，谷雨前后的崂山龙须品质更佳，有浓浓的兰花香，口感醇厚。深耕崂山茶产业15年，他发现，要想让“绿叶子”变“金叶子”，需推动崂山茶文化的挖掘、崂山茶品种的繁育、崂山茶产业孵化等方面的专业化服务。一方面，孟庆彪与中国海洋大学、青岛市农业科学研究院等单位合作，建立涵盖知名专家教授的智库团队，提升技术加工水平，研发推出专利产品。另一方面，搭建产业孵化平台，为茶企、村集体合作社提供保姆式服务。
从晒青、掠青、摇青、杀青到烘、焙、揉、捻，每一道工序里都藏着“北茶之尊”的秘密。在保留手工制茶技艺的同时，崂山茶也在加速产业化高质量发展，以崂山茶区域公用品牌为引领，推进产业转型升级，全面提升品牌影响力。
今年4月20日，崂山茶区域公用品牌新形象与崂山区自主创新的崂山绿茶高端品系崂山龙须同步亮相，名牌、名茶两位一体，双向发力，共同构建“小区域、强品牌、大市场”的崂山茶发展格局。据了解，崂山龙须分特一级、特二级、一级共三个等级，选用崂山头春芽叶，由制茶师采用传统工艺手工炒制，种植、采摘、加工要求极高，产量极低，极为稀有，这也是崂山茶立足北方茶区特点和差异化发展的大胆创新和有益尝试。一并推出的还有崂山龙须故事动漫短视频和崂山龙须包装设计，一个传统与新潮交融并进的品牌形象映入眼前。
下一步，崂山区还将陆续推出崂山龙珠和崂山金螺等中端品系，丰富和完善崂山茶产品标准、产品体系和产业链条，最大程度满足不同层次消费者需求。在品牌的强带动之下，崂山茶的销路也必定越来越广。
记者手记
崂山茶人：与春光赛跑，与茗香为伴
在200℃高温的茶锅旁，碧海蓝田的炒茶师傅李梅春以手作铲，不断翻炒、揉捻、筛拣。手不离茶，茶不离锅，手工炒制近1小时，只为出一锅好茶。当记者问她以何为依据调节火候与下手力度时，她的回答只有三个字——“凭手感”。从业20余年，在手掌与茶叶数万次的磋磨之中，李梅春早已把崂山茶的味道刻入心底。
采摘、炒制、销售……每年，崂山茶人们都与春光赛跑，与茗香为伴，他们步伐愈发铿锵，他们以创新为驱动，助力“江北第一名茶”名扬全国，风行天下。
来源 / 青岛日报
作者 / 观海新W记者 刘琴(文) 尹亚炜(图)
若有侵权请联系删除
