《1》
最近在探讨一段公案。
说，老君眉，究竟是不是六安茶。
事件的起源，是红楼梦里，妙玉给贾母奉了一碗茶叫做“老君眉”的茶。有人说，这碗茶是六安茶。有人说，这碗茶是白茶里的寿眉。
那么，这碗茶，究竟是六安茶，还是白茶呢？
让我们来看看《红楼梦》里的原文：
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”
在原文里，妙玉奉茶给贾母，贾母看到茶是用盖碗装着，以为是六安茶。就说，我不吃六安茶。
由这段描述可见，在清朝，六安茶，是绿茶里的顶级明星，是呈给达官贵人们喝的。
有贵客到家，通常便是用六安茶来待客，以示尊重。
并且，六安茶，跟茉莉香片一样，是用盖碗泡的（小盖钟，类似今天福建人炖汤用的炖盅，是如今功夫茶通行使用的盖碗的前身）。
原文里，听到贾母的话，妙玉辩称，这不是六安茶，这是老君眉。
这说明，六安茶，和老君眉，是两种不同种类的茶，不同口感的茶，不同属性的茶。
正因为如此，妙玉一说，贾母便不再言语，不仅喝了下去，还喝了半杯，余下的还当做奖品，赏给了没见过世面的刘姥姥喝。
所以，村姑陈很疑惑，原文的意思已经说得很明白了，为何还会有人以为，六安茶就是老君眉呢？
《2》
当然，把老君眉当成六安茶，这已经不算什么奇怪的事了。
还有把绿茶唤作“寿眉”的呢。
前两天，就有茶友来问，他看到一罐茶，名字叫做“寿眉”，还标注着“特级”。然而，名字后面，用括号括着两个字（绿茶）。
这位茶友蒙了，绿茶也可以叫寿眉吗？或者，寿眉也属于绿茶？
这事儿村姑陈也是第一次听闻。
茶友图片发过来一看，果然是印着“寿眉”“特级”“绿茶”的字样。
看茶泡过后的样子，赫然就是绿茶的细长针状。
敢情，这罐绿茶，起了个名字叫寿眉，等级还是特级！
这是茶类种族间的民族大联合吗？
绿茶白茶大联姻？
这样的茶叶包装和起名方式，极容易就让普通人产生误会，以为这罐茶是白茶——名叫“寿眉”的茶，在白茶风行了十年之后的2019年，大多数喜欢喝茶的客人，都会认为是白茶。
看来，这个绿茶品牌，是想借白茶的东风，卖一批自己的绿茶。
《3》
寿眉，是白茶当中的一个品类。
据传，寿眉最初名唤寿眉，是因为它的外形，形似长寿老人的眉毛。
让我们上传一张图，请大家看看。
寿眉的形状，是不是形似古代长寿老人，那虬结张扬的长眉？
这便是白茶寿眉，得名“寿眉”的原因。
然则，白茶寿眉，是因为形状而得名“寿眉”。那么，绿茶里，有哪一种品种，形似长寿老人的眉毛呢？
好似没有。
就算有，也长得不像长寿眉，只像柳叶眉，或者像细直眉。
正因为这外形与长寿眉形搭不上边，绿茶，才从未听说过有“寿眉”这种称法，也没有听说过获得过“寿眉”这种名号。
可以说，六大茶类里，也唯有白茶中的寿眉，可得这个名号。其它茶类里，以目前所知的制茶工艺，暂时还没有哪种在外形上与寿眉相同的。
也因而，确证了茶友发来的这罐绿茶，跟寿眉，是沾不上边的。
这借光的公案，这罐绿茶是背定了。
《4》
当一个茶走红，便会有许多种茶，主动靠上来，扯上关系，好沾点光。
就像一个人，原先，居于闹市，却很穷，家里门庭冷落，几乎没有人来看望他。
有一天，他寒窗苦读，终于高中，做了官，娶了豪门的小姐。
这时候，他家里那破旧的门槛，几乎要被人踏破。每天上门来认亲戚的人，几乎要挤破头。
这些突然冒出来的亲戚，无一不是想来沾光，捞点好处的。
没米的，借几斗米。缺钱的，想借钱。没营生的，想找个官做。
全都忘记了当年人家穷困潦倒的时候，他们是如何对人家冷眼相待，漠然视之的了。
《红楼梦》里，刘姥姥便是典型的“打秋风”的代表。
她家与贾府，并不沾亲带故。
她只是跟贾家的儿媳妇王夫人有一面之缘。
只因为几十年前，刘姥姥女婿的祖上，在京城做个小官，曾与王夫人之父认识，又因是同姓，贪恋王家权势，后便连了宗认作侄儿。
顶着这样七弯八绕的“亲戚”关系，刘姥姥尚且能上贾府去找当家的王夫人借钱借米。
就难怪，绿茶要借用正当红的白茶“寿眉”的名号，行走江湖了。
《5》
借光白茶的，除了绿茶，还有云南茶。
云南茶里的月光白，便因为芽头长得极似白茶里的白毫银针，而时常被人冒作白茶，在某宝某东里大行其道。
三不五时就有一位茶友，拿着在这些电商平台上购得的“白毫银针”饼，过来炫耀：
看，我买到了99块钱一饼的白毫银针！
白毫银针很便宜的，几十块钱就能买得到。我买了2013年的白毫银针，才88块钱。
这些“银针”，照片发过来一看，无一例外是扁扁的身体，稀疏的绒毛，灰白的底色，弯曲似鱼钩的身材。
怎么看，都跟短肥直的福鼎白毫银针，有着巨大的差别。
一个是胖娃娃，一个是瘦竹竿。
若是冲泡了，更是会发现两者之间有更大的差异，单说茶汤里的白毫密集程度，茶汤颜色的晶莹剔透程度，就大相径庭。
白毫银针的茶汤，汤色澄净，素白，白毫密集似小精灵在浮游。而云南白茶芽头的茶汤，却不是这般的样子。
喝起来，汤感更是差别大。
白毫银针汤润水滑，第一冲就有淳和之感。温泉汤的糯感伴随始终。
云南白茶的芽头，汤水偏淡，较清新。
故而，不是所有芽头，都是白毫银针。
也不是所有叫做寿眉的，都是白茶。
《6》
从绿茶对白茶的借光事件来看，白茶果然是如日中天，而绿茶，光芒正在弱下去。
从千年前的一哥，到几百年来的寂寂无闻，到现如今的横空出世，一朝崛起，白茶这条复起之路，走得够长，够久。
然而，它终归是要走到最辉煌的地方了。
在那里，它将是当之无愧的主角，任谁借光、任谁抄袭，都不能撼动它的地位分毫。
就像那些站在泰山之巅封禅的帝王，从此睥睨天下，万世为王。
《1》
最近，跟闷泡杠上了。
村姑陈家关于茶叶不能闷泡的文章发出去之后，大批的闷泡党蜂拥而至。
都不是来拍砖的，都是来诉苦的。
“你说不能闷泡，但我的茶，不闷泡就没有味道啊！”
“我就喜欢闷一下再喝，够劲，够味！”
“茶不闷怎么喝，那不是喝白开水吗？”
......
看着大批袭来的弹幕，村姑陈有一瞬间的恍惚。
就像鲁迅先生正在大肆批判伪科学，却仍然有人，去给自己患肺痨病的儿子，取革命志士的人血，沾馒头吃。
衰其不幸，怒其不争。
《2》
为什么仍然有大量的茶友，认为茶必须要闷泡，才会有味道呢？
因为他们喝到的茶，都不太好。
这大批的茶友，买到的茶，都是需要闷泡才有味道的（重口味者除外），这样的茶，都是不太好的茶。
好茶，像一条浸透了水的毛巾，稍微一拧，就能出水。要拧它，不必费太大的力气。
正如泡一泡好茶，因其内质丰富，前四道不必闷泡，照样很有滋味，香、清、甘、活，一个不落下。
而不好的茶，内质单薄，像一条没什么水的毛巾，需要用力拧它，才能拧出水来。
泡这样内质欠缺的茶，就需要用力闷，大力闷，拼命坐杯，才能让茶汤喝起来有味道，让茶汤不像白开水那么清淡无味。
《3》
在闷泡派里，大量的茶友，反映自己喝的茶，不闷没有味道。
这从另一个角度说明，这个世界上，好茶真的太少了。
而劣茶，内质欠缺的茶，正在大肆横行江湖。
这让大家通过一些电商渠道买到的便宜茶，都是品质不高的庸茶。
这样的茶喝到嘴里，寡淡无味，只能通过闷泡、坐杯，才能让茶叶里的味道释放出来，才能让茶汤喝起来，有味道。
看看，“有味道”，居然成了大多数闷泡派茶友，对一款茶能不能喝，该不该买，最基础和直白的标准。
这么基础的一个指标，却成为了他们唯一的衡量标准。
只要一款茶“有味道”，他们就认为是好茶，就甘愿付钱。
什么香、清、甘、活，全顾不上了。
这真真是太可怜了。
《4》
喝多了品质不高的茶的闷泡派茶友们，必然会得出一个结论，茶，必须要闷泡。
得出这种结论，来自于他们的喝茶日常，来自于他们日常泡茶的经验，来自于那些内质稀缺的不好的茶。
是的，茶要闷泡，这一结论，来自于他们日常所喝到的不好的茶。
正如刘姥姥，平时喝极差的茶，喝多了，喝习惯了，一下子喝到贾母那个级别的、公候夫人才有实力和资格享用的高等级优质“老君眉”，她就露出自己喝茶的水平来了。
当时，妙玉精心烹制了一碗老君眉，奉给贾老太君。
贾母喝了一口，便说，来，你尝尝这个味儿。
在贾母这样身份的人心目中，这茶必定是还不错的茶，她才会赏（分享）给别人喝。要是劣茶，她分享出去，人家私下觉得，“你贾家喝茶的水平也就这样罢了”，那岂不是打了自己的脸。
然而，逗趣儿玩嗨了的刘姥姥，端起茶来，一口喝干了。
这种牛饮的方式，本来就已经很惊吓到在场的上流社会贵族了。
接下来，她还说了一番话，更是让人惊掉下巴：
她说，这茶好是好，就是味道太淡了点。要是再浓点就好了。
《5》
看吧，刘姥姥这位来自乡野的村妇，心目中的好茶标准，是不是跟闷泡派的大多数人的标准是相同的？
那就是，“茶要浓一点，才有味道”。
这种认知，来自于长期饮用不好的茶所留下的印记。
就像青蛙，在井里呆久了，自然认为天是方的，天就是井口那么大一块。
只有等它跳出了那口束缚他的枯井，它才会知道，原来，世界如此之大，天空如此高远，而地面如此辽阔。
这时候，它才会自我否定，否认自己原来的，关于天空只有井口大的错误认识。
这些闷泡派的大多数茶友们，除开本身就喜欢重口味的，余下那部分，也必须要等到他们买到了真正的好茶了，买到了真正的正岩茶了，买到真正的高山白茶了，并且，在喝过了这些好茶，知道了好茶的真正滋味之后，才会否定自己之前关于茶必须要闷泡的错误认识。
在这之前，由于没有真正的好山场、好工艺的好茶做参照物，他们只会顺从劣茶带来的感官标准，认为茶，就是要闷泡才有味道。而有味道，才是好茶。
《6》
其实，茶不能闷泡，除了好茶与劣茶这一对立元素之外，还有一个因素，那就是健康。
浙江大学的王岳飞教授说过，茶叶闷泡时，在前1.5分钟的时候，会大量释放出咖啡碱。
在那1.5分钟的时间里，这泡茶当中2/3的咖啡碱，都会从茶叶当中被闷出来，闷到茶汤里，被你所喝下肚去。
咖啡碱，有提神的功效，这点大家都是知道的。
但是，如果一下子摄入大量的咖啡碱，会怎么样呢？
咖啡碱，如果你的身体机能不行，不能快速代谢掉它，那么它会积存在你的身体里，让尿酸数值变高，增加得痛风的机率。
如果你本身就有痛风的毛病，那更不能喝闷泡过的茶了，那会直接加重痛风。
但是，如果你喝的茶，是快出汤的，就算你有痛风，也不影响。因为快出汤的茶，咖啡碱含量低，在人体适合的一个量值内，能正常被代谢掉，并且，大量饮用快出汤的茶，还能促进排泄，利用泌尿系统，把身体里囤积的尿酸，给排出体外。
故而，闷杯的浓茶，增加尿酸。而快出汤的清茶，排走尿酸。
该不该喝闷杯的茶，各位自己选择吧。
《7》
有朋友来问，你说茶不能闷泡，那为什么还有好茶不怕闷这一说呢？
其实，好茶不怕闷，指的是，好茶，就算闷久了，也不会有怪味、异味、重重的苦涩味。
而劣茶，闷久了，苦涩味重得像中药，刺激得让人难以下咽。
也有正常该闷茶的时候，但那是特殊时期——茶叶审评期。
在各大斗茶赛里，茶叶处于被审评的阶段，它闪需要被长时期的闷泡。1分钟，3分钟，或者五分钟。之后才出汤。
这样闷泡的结果，只是为了测试，参赛的所有茶里，哪款茶，味道最差，哪款茶，最苦涩。
然后把苦涩味最大、怪味最重，汤感最刺激的那款茶找出来，打出最低分。
茶叶审评，是为了找茶的缺点，那么，闷泡，自然无可厚非。
但我们平时喝茶，可不是奔着找缺点去的，我们是要找优点的。
喝茶是种享受，你非得要钻牛角尖去找缺点，那不是找虐么？
好茶不怕闷，那是特殊的时期——茶叶审评期，只为找缺点而闷茶。
喝茶不必闷，那是在享受期，平时喝茶，只想感受一泡茶的美好。
《8》
是因为，不好的茶的大量存在，才让闷泡派的人开帮立派。
是因为，喝久了品质不高的茶，才会让闷泡派门人认为，茶不闷没有味道。
就像喝久了速溶咖啡，就以为黑咖啡除了苦，没有别的香味一样。
人，只有尝过更好的茶，才会相信，世界上真的有如此好喝的茶存在。
闷泡派，只有改喝过真正的高山白茶，真正的正岩茶之后，才会相信，真正的好茶，是不必闷泡的。
就像只有看过了世间的万般风景，才愿意行到水穷处，坐看云起时。
《1》
最近，跟闷泡杠上了。
村姑陈家关于茶叶不能闷泡的文章发出去之后，大批的闷泡党蜂拥而至。
都不是来拍砖的，都是来诉苦的。
“你说不能闷泡，但我的茶，不闷泡就没有味道啊！”
“我就喜欢闷一下再喝，够劲，够味！”
“茶不闷怎么喝，那不是喝白开水吗？”
......
看着大批袭来的弹幕，村姑陈有一瞬间的恍惚。
就像鲁迅先生正在大肆批判伪科学，却仍然有人，去给自己患肺痨病的儿子，取革命志士的人血，沾馒头吃。
衰其不幸，怒其不争。
《2》
为什么仍然有大量的茶友，认为茶必须要闷泡，才会有味道呢？
因为他们喝到的茶，都不太好。
这大批的茶友，买到的茶，都是需要闷泡才有味道的（重口味者除外），这样的茶，都是不太好的茶。
好茶，像一条浸透了水的毛巾，稍微一拧，就能出水。要拧它，不必费太大的力气。
正如泡一泡好茶，因其内质丰富，前四道不必闷泡，照样很有滋味，香、清、甘、活，一个不落下。
而不好的茶，内质单薄，像一条没什么水的毛巾，需要用力拧它，才能拧出水来。
泡这样内质欠缺的茶，就需要用力闷，大力闷，拼命坐杯，才能让茶汤喝起来有味道，让茶汤不像白开水那么清淡无味。
《3》
在闷泡派里，大量的茶友，反映自己喝的茶，不闷没有味道。
这从另一个角度说明，这个世界上，好茶真的太少了。
而劣茶，内质欠缺的茶，正在大肆横行江湖。
这让大家通过一些电商渠道买到的便宜茶，都是品质不高的庸茶。
这样的茶喝到嘴里，寡淡无味，只能通过闷泡、坐杯，才能让茶叶里的味道释放出来，才能让茶汤喝起来，有味道。
看看，“有味道”，居然成了大多数闷泡派茶友，对一款茶能不能喝，该不该买，最基础和直白的标准。
这么基础的一个指标，却成为了他们唯一的衡量标准。
只要一款茶“有味道”，他们就认为是好茶，就甘愿付钱。
什么香、清、甘、活，全顾不上了。
这真真是太可怜了。
《4》
喝多了品质不高的茶的闷泡派茶友们，必然会得出一个结论，茶，必须要闷泡。
得出这种结论，来自于他们的喝茶日常，来自于他们日常泡茶的经验，来自于那些内质稀缺的不好的茶。
是的，茶要闷泡，这一结论，来自于他们日常所喝到的不好的茶。
正如刘姥姥，平时喝极差的茶，喝多了，喝习惯了，一下子喝到贾母那个级别的、公候夫人才有实力和资格享用的高等级优质“老君眉”，她就露出自己喝茶的水平来了。
当时，妙玉精心烹制了一碗老君眉，奉给贾老太君。
贾母喝了一口，便说，来，你尝尝这个味儿。
在贾母这样身份的人心目中，这茶必定是还不错的茶，她才会赏（分享）给别人喝。要是劣茶，她分享出去，人家私下觉得，“你贾家喝茶的水平也就这样罢了”，那岂不是打了自己的脸。
然而，逗趣儿玩嗨了的刘姥姥，端起茶来，一口喝干了。
这种牛饮的方式，本来就已经很惊吓到在场的上流社会贵族了。
接下来，她还说了一番话，更是让人惊掉下巴：
她说，这茶好是好，就是味道太淡了点。要是再浓点就好了。
《5》
看吧，刘姥姥这位来自乡野的村妇，心目中的好茶标准，是不是跟闷泡派的大多数人的标准是相同的？
那就是，“茶要浓一点，才有味道”。
这种认知，来自于长期饮用不好的茶所留下的印记。
就像青蛙，在井里呆久了，自然认为天是方的，天就是井口那么大一块。
只有等它跳出了那口束缚他的枯井，它才会知道，原来，世界如此之大，天空如此高远，而地面如此辽阔。
这时候，它才会自我否定，否认自己原来的，关于天空只有井口大的错误认识。
这些闷泡派的大多数茶友们，除开本身就喜欢重口味的，余下那部分，也必须要等到他们买到了真正的好茶了，买到了真正的正岩茶了，买到真正的高山白茶了，并且，在喝过了这些好茶，知道了好茶的真正滋味之后，才会否定自己之前关于茶必须要闷泡的错误认识。
在这之前，由于没有真正的好山场、好工艺的好茶做参照物，他们只会顺从劣茶带来的感官标准，认为茶，就是要闷泡才有味道。而有味道，才是好茶。
《6》
其实，茶不能闷泡，除了好茶与劣茶这一对立元素之外，还有一个因素，那就是健康。
浙江大学的王岳飞教授说过，茶叶闷泡时，在前1.5分钟的时候，会大量释放出咖啡碱。
在那1.5分钟的时间里，这泡茶当中2/3的咖啡碱，都会从茶叶当中被闷出来，闷到茶汤里，被你所喝下肚去。
咖啡碱，有提神的功效，这点大家都是知道的。
但是，如果一下子摄入大量的咖啡碱，会怎么样呢？
咖啡碱，如果你的身体机能不行，不能快速代谢掉它，那么它会积存在你的身体里，让尿酸数值变高，增加得痛风的机率。
如果你本身就有痛风的毛病，那更不能喝闷泡过的茶了，那会直接加重痛风。
但是，如果你喝的茶，是快出汤的，就算你有痛风，也不影响。因为快出汤的茶，咖啡碱含量低，在人体适合的一个量值内，能正常被代谢掉，并且，大量饮用快出汤的茶，还能促进排泄，利用泌尿系统，把身体里囤积的尿酸，给排出体外。
故而，闷杯的浓茶，增加尿酸。而快出汤的清茶，排走尿酸。
该不该喝闷杯的茶，各位自己选择吧。
《7》
有朋友来问，你说茶不能闷泡，那为什么还有好茶不怕闷这一说呢？
其实，好茶不怕闷，指的是，好茶，就算闷久了，也不会有怪味、异味、重重的苦涩味。
而劣茶，闷久了，苦涩味重得像中药，刺激得让人难以下咽。
也有正常该闷茶的时候，但那是特殊时期——茶叶审评期。
在各大斗茶赛里，茶叶处于被审评的阶段，它闪需要被长时期的闷泡。1分钟，3分钟，或者五分钟。之后才出汤。
这样闷泡的结果，只是为了测试，参赛的所有茶里，哪款茶，味道最差，哪款茶，最苦涩。
然后把苦涩味最大、怪味最重，汤感最刺激的那款茶找出来，打出最低分。
茶叶审评，是为了找茶的缺点，那么，闷泡，自然无可厚非。
但我们平时喝茶，可不是奔着找缺点去的，我们是要找优点的。
喝茶是种享受，你非得要钻牛角尖去找缺点，那不是找虐么？
好茶不怕闷，那是特殊的时期——茶叶审评期，只为找缺点而闷茶。
喝茶不必闷，那是在享受期，平时喝茶，只想感受一泡茶的美好。
《8》
是因为，不好的茶的大量存在，才让闷泡派的人开帮立派。
是因为，喝久了品质不高的茶，才会让闷泡派门人认为，茶不闷没有味道。
就像喝久了速溶咖啡，就以为黑咖啡除了苦，没有别的香味一样。
人，只有尝过更好的茶，才会相信，世界上真的有如此好喝的茶存在。
闷泡派，只有改喝过真正的高山白茶，真正的正岩茶之后，才会相信，真正的好茶，是不必闷泡的。
就像只有看过了世间的万般风景，才愿意行到水穷处，坐看云起时。
