夏夜，坐在阳台上，目视远方，手握一杯茶。这是一杯泡久了的浓茶，入口充斥着苦涩，脑子里突然跳出了一个问号：谁言茶苦涩?
是苏东坡吗?居士文章名闻天下，理应是那个时代无上的骄傲，但实际上不但没能成为当时的宠儿，却二度受迫害，流放岭南吃荔枝，靠阳光止饿。即使身处地远天偏，那群政敌小人也不让他安静消停，按说居士的人生是充满了苦涩了。但翻开苏东坡近百篇关于茶的诗文，却是爱之极深。“兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”居士不言茶苦涩。
是曹雪芹吗?曹公因为家道衰落，饱尝人世间的辛酸，晚年移居北京西郊，生活更加潦倒，常“举家食粥酒常赊”，靠着卖画和亲友的接济过日子。据一些红学家考证，曹雪芹就是在这样极端困苦的条件下进行了“字字看来皆是血，十年辛苦不寻常”的《红楼梦》创作，最终因贫病无医而“泪尽而逝”，一书只写出了半部。他的人生也应当是极苦难的，可在《红楼梦》中，六安茶、老君眉茶、女儿茶、龙井茶、枫露茶，款款名品亮相，好喝极了，还借刘姥姥之口说：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”曹雪芹也不言茶苦涩。
是白居易吗?此公天资聪颖，五、六岁的时候便能学着作诗，九岁已“谙识音韵”。十六岁时，他的诗才已被当时的大诗人顾况所欣赏。因家境贫困，直到二十七岁时才到长安应试。四十四岁被贬，到七十岁时，又任刑部尚书，可谓仕途迭宕，命运多舛。此公爱茶，一生不离左右，“穷通行止常相伴”，早上要喝一碗、中午要喝一碗，午睡完要喝一杯、晚上要喝一碗、吃完饭要喝上两碗，酒后更要喝一碗。被贬后更是自己种起茶来。如此看来，此公喝茶，定是苦涩相伴左右，“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香”，到了晚年，他的感受却只是一杯茶香了……
横亘的是岁月的轮回，丰富的是我们的梦寐，伤痛的是我们的旅途。旅途，我们并不苦涩，因为我们还有清茶相伴。
不错，是清茶。清茶，天生就是苦涩缠身，却尽情释放。我们呱呱落地之后，美好总是前辈描绘的秀色，诱惑着我们前行的脚步。清茶，总是用丰厚的滋味浸润我们的脚步，苦涩的、清香的，都是人生的一个伴，一口清心剂。
爱茶之人，无论茶自何来?茶味多浓?味多丰富?渴求的就是那份清心。那份清明必是在滚滚红尘中蕴涵着的悠远，沉沉浮浮中自有一番精彩的述说。
南方的夏，夜风依然含着淡淡暑气，身体的汗微微渗出，杯中的茶味已经完全调适了味觉，似味又不是味，远方一串串车灯移动，电视上忽然飘出很美的女中音“……唱歌的人不许掉眼泪……听歌的人不许掉眼泪……”那一瞬，鼻竟然酸了，眼也有点涩了。
难道是我在说茶之苦涩?回首往事，回忆过去的脚印，自怜是大抵的，因为外扬的冲劲，遭遇了风催雨残，因为专注于美好，失去过很多的理解，怨过天也恨过地，一度让青春无语。努力的积绽，每一节的顿挫，每一浪的起伏都在讲述精彩的故事，只要骨子里的坚韧依然，苦涩也是精彩的美化师。既然有所求，必须有所苦涩，要不何来那丝丝扣扣的纪念呢?
我也不言茶苦涩，因为我爱浓茶，唯有浓才让我感受到好，浓茶浓情，苦点算什么?涩点又如何?活着，就是一个历程，甜可以历，苦照样也得历，不然何来精彩?
孔子日：“求仁而得仁，又何怨?”
【摘自2016年第6期《吃茶去》杂志;作者：谢忠荣(广东阳春)】
一部《红楼梦》，满纸茶叶香。
静室花解语，品茗话短长。
对于我们爱茶之人，会发现《红楼梦》的字里行间弥散着茶叶的甘洌醇厚、茶具的精致繁复、茶点的新奇精巧……
据统计，《红楼梦》中出现了龙井茶、六安茶、杏仁茶、枫霜茶、老君眉、女儿茶等各种各样的茶。
我们将带各位茶友“穿越”大观园，一一品鉴红楼梦中茶。
今天是第三杯茶——六安瓜片。
《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》写到：当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来．妙玉忙接了进去．至院中见花木繁盛，贾母笑道：“到底是他们修行的人，没事常常修理，比别处越发好看。”一面说，一面便往东禅堂来．妙玉笑往里让，贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过．我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来．宝玉留神看他是怎么行事．只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：“我不吃六安茶。”
贾母道“我不吃六安茶"，初看似是对六安茶的否定，实际上这个情节也展示当时六安茶的受欢迎程度。
大观园中最德高望重的贾母叫妙玉把好茶拿来，妙玉奉上六安茶，正说明当时六安茶珍贵。
六安瓜片的由来
六安茶一般是指六安瓜片，是中国十大名茶之一，来自安徽省六安市大别山一带。六安瓜片在所有茶叶中是最特别的地方是它是唯一一种无茎无梗，单片生叶的茶叶。形状扁平，叶面较大，像葵花子，慢慢被叫成了“瓜片”。又因为产自六安市，六安瓜片的名称便由此而来。
六安瓜片在唐朝时被称为“庐州六安茶”，庐州是今天的安徽合肥，历史上庐州管辖过六安县，唐朝时六安茶被庐州上贡于中央，所以唐朝有记载为“庐州六安茶”。明朝始称“六安瓜片”，作为绿茶品种之一，被当作上品茶，极品茶。清朝是六安瓜片名盛之时。
新中国成立后六安瓜片的地位也不下降，被当作贡茶并有时会作为国礼赠送给他国。比如在1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片就被作为国品礼茶馈赠，这里不仅有利于中美两国关系的发展，缓和当时两国的矛盾，也使六安瓜片作为我国名茶之一的地位更加稳定。
六安瓜片的制作工艺
六安瓜片能和西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖等同称为我国十大名茶，它的另一个“过人之处”便是它的制作工艺。
首先六安瓜片产自安徽六安市的低山丘陵，年平均气温15摄氏度， 太阳照射，光能资源丰富，降水多，湿度大，土壤类型复杂，不同产地土壤类型有差别，加上气候光照等条件影响，使得此地的土壤肥沃，透气性好，有机质含量高六安瓜片的品质就高了。
品种最高的六安瓜片是在谷雨前后采摘的，这时的茶叶内含物丰富，成茶香气浓郁。采摘标准主要以一芽二三叶为主，人民多数习惯称为“开面”采摘。再者，要对采摘好的茶叶进行筛选，分为三类，嫩叶，老片和茶梗。然后是制茶过程，在茶叶进行过摊开散热放凉之后，嫩叶炒成“银针”形，茶梗炒“针把”，然后叶片分为老嫩片，炒制“瓜片”。这种制作工艺在我国绿茶初制工艺是即独特又最为科学的一道工序。
把采摘的茶叶分开，即可保证品种，也干净卫生，提高茶叶的口感和香气。
六安瓜片的冲泡
准备一壶开水，一只透明玻璃杯，然后用开水清洁杯具，将3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，然后向杯中注水七分满，顺时针旋转杯身，静候3分钟，待茶浸润舒展开后，即可品饮六安瓜片，茶汤饮用至茶杯1/3处，即可再次续水饮用。
如果想了解更多《红楼梦》中的茶世界，那你一定不可错过2021年4月23-26日在全国农业展览馆1、3、11号馆第13届北京茶博会现场举办的“满纸茶香今何在——首届寻找“红楼梦中茶”大型文化活动”。
本次活动将通过3大主线、6场活动推动红楼梦与茶的深度融合，茶友们可以现场品味《红楼梦》书香与茶香的交融，更有 《红楼梦》知识竞答、文化论坛讲座、红楼梦现场游园会等各类趣味体验式活动精彩纷呈。
活动主题：传承经典，回味茶香
支持单位：中国农业国际合作促进会、北京马连道建设指挥部
主办单位：中国农业国际合作促进会茶产业委员会
学术支持单位：北京曹雪芹学会
承办单位：中国（北京）国际茶业及茶艺博览会组委会
注：文来源中农促茶产业委员会，图源网络，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
大雪
大雪时节，万物潜藏。养宜适度，养勿过偏。行香取平和之气，吃茶宜行温厚太和之道。
大雪节令，滇中只是生冷，竟未落下半片雪花。书房里拖出那只古旧的提樑茶盒，看看喝点什么。茶盒里收着些在旁人看来稀奇古怪的茶，1991年的南糯山古茶私玩饼、1985年的凤云茶、红兰茶、1995年的日本煎茶，对了还有1988年的“黛玉茶”，很久没喝，就是它了。
茶筒里白色纸袋里包裹着的熟散茶，除了熟茶历经时光后特有的陈香，还有了淡淡的药香味。轻轻抖动，茶芽颇多，颇似普洱茶中的“女儿茶”。而得名“黛玉”，正是取意于满纸茶香的《红楼梦》。
曹雪芹是个茶中行家，一卷红楼里罗罗总总写了几十种茶，普洱茶、六安茶、老君眉、暹罗茶、枫露茶、龙井茶都一一芳名可见。而书中第63回"寿怡红群芳开夜宴"里，关于普洱茶的名段子想必大家都不陌生。
那日，林之孝家的查夜来到怡红院，正要和众姊妹们吃酒行令的宝玉赶快说：“今日吃了面，怕停食，所以多顽了一会子。”林之孝家的笑说：“该沏些个喝普洱茶来吃。”袭人、晴雯二人忙笑说：“沏了一缸子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”
这里的“女儿茶”就是普洱茶中的上品，清张弘的《滇南新语·滇茶》载“滇茶有数种。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶类，取于谷雨后，以一斤到十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资故名。”阮福也在《普洱茶说》中写道：“小而园者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”
女儿茶采摘不易，制作也颇费心思。一芽一尖在小女子的指间拈来，小心翼翼，却又满怀喜悦。 怡红院中的宝公子不一定多懂茶，这消食化淤的普洱茶，是他身旁那些个伶俐、巧思的女儿们为他备下的，谁呢，晴雯？还是袭人？反正是一盏浸泡着女儿心意的体己茶。
“黛玉茶”是1988年中国土产畜产总公司云南省茶叶公司成立50周年纪念礼品茶盒里的其中两听之一，这银色底的是“黛玉茶”，装的是宫庭普洱熟散茶；还有一听金色底的叫“皇后茶”，装的则是珍品云南工夫红茶，圆筒型的茶筒顶上印着“曼飞龙塔”商标。
两听茶筒上的宝黛饮茶图和“曼飞龙塔”商标都是多年前还在读书时所画。“曼飞龙塔”取材于西双版纳曼飞龙塔。1986年画它的时候，我还没去过西双版纳，从画报上找了许多资料，一点一点在纸上勾勒出来，改了很多次才终于成稿。
曼飞龙塔是景洪勐龙镇曼飞龙寨的后山上一座金刚宝座式的群塔，由一座主塔和八座小塔组合而成，独特而优美，看去宛同一丛春笋破土而出，傣家人又把它叫做“塔糯”（笋塔）。以它做云南普洱茶的商标，就是因为西双版纳盛产茶叶的缘故。商标设计好后省茶叶公司在1986年注册，一直使用了多年。
“黛玉茶”和“皇后茶”茶筒上的图案是一样的，自小喜读红楼，于是设想了这样一个场景画了出来：
夏日午后，宝公子小睡醒来，心里挂着林妹妹，起身径直就来到了潇湘馆。隔窗，闻得琴音澹澹，宝玉不忍进去扰了琴音，只立在窗下蕉叶旁静听，那琴声肖似“流水”又多了几分哀怨，宝玉听得暗自神伤，直至琴音末了才推门进去，黛玉正一手抚弦，一手托着香腮神思恍惚，见了宝玉面上一红，忙唤紫娟泡茶，紫娟端上来的便是这一壶女儿茶……
落墨于纸，宝黛的闺阁情事便自此定格在了一袭二十年前的普洱茶香里。
记得当时茶叶公司发了20元的稿费，那是我第一次领稿费，开心地跑去文具店买了一只中碗口大小、画着青绿山水的竹笔筒，还用毛笔在笔筒底上写上“画之所得购画之所需”的字样。后来搬了几次家，早忘了放哪了，再后来发现笔筒竟在父亲书房的案头上，一直用到现在。
时光流转得出人意料地快，现在回头想想,那情景尤在眼前。“黛玉茶”和“皇后茶”的茶筒一直保留着，虽然画得笨拙，但因为是自己最早的作品，就有了份特殊的感情在里面，不过没想到茶筒里的茶，也在无意间也被保留下来了。
书里遥远的爱恋在岁月陈期里俞远俞香，手边的爱情，却也许经不住琐碎的生活磨砺而早就面目全非。女儿心事，在无数的年代里总如茶之缄默，不弃不离，暗地芬芳。
因为是独饮，我挑了只最小的盖碗，轻轻投3、4克茶进去，那份小心翼翼，像是爱书的人正翻开一册发黄的红楼古卷。
瀹茶记录：
用水： 珍茗山泉，经竹炭和麦饭石处理。
茶品： 1988年『黛玉茶』
瀹茶器：釉里红小盖碗
投茶量：4克
冲瀹法：下投
外形： 褐红、宫廷级别
汤色： 琥珀红、明亮
香气： 干荷香、药香
滋味： 甜醇润滑
叶底： 条索完整、有弹性
茶韵： 温婉、酣畅
本期朗读 \敬贤
编辑 \ 沛山 久香 余萍
设计 \ 一水间视觉YISEE
《吃茶一水间》大陆版
2013年山东画报社出版社出版
《吃茶一水间》台湾版
2015年台湾龙图腾出版社出版
文 \ 王迎新《吃茶一水间》
摄影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗辉 盛夏雨 刘洋/摄影
2017年山东画报出版社出版
各大网络平台及新华书店有售
