黑茶，以其细腻醇和的口感，降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效，正在被越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺，和益阳茯砖茶制作技艺，成功列入国家非物质文化遗产保护名录，更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来，黑茶的整体价格与销量逐年增长，成为了许多陈茶收藏者的新宠。就这个问题，中国文物网采访了高级评茶员朱文武，请他谈一谈黑茶的收藏情况。
中国文物网：黑茶都有哪几类？
朱文武：从不同角度，黑茶可以有几种分类方法。黑茶是六大茶类之一，属全发酵茶，也是后发酵茶，主产区为四川、云南、广西、湖北、湖南、陕西等地。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南安化黑茶（三尖、三砖一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北青砖茶及陕西黑茶（茯茶）。安化黑茶主要品种包括三砖（茯砖、花砖、黑砖）、三尖（天尖、生尖、贡尖）、一花卷（千两茶、千两饼、百两茶系列）。
中国文物网：黑茶应该怎样冲泡？
朱文武：用普通的功夫茶茶具冲泡就可以，但是讲究一点建议“煮茶”。黑茶里面的茶多糖主要是在茶梗里面，沁出比较慢，用煮的方式能加快茶多糖的沁出速度，也就是的口感能更加统一，避免了“先涩后甜”。
中国文物网：黑茶在保健上有哪些功能？
朱文武：目前黑茶能够在市场上走俏，其实关键是学术界对茯砖茶（也叫茯茶、茯砖）的研究和认可，湖南农业大学刘仲华教授专门针对与茯砖的研究标明，茯砖茶中的“金花”对降三高有明显疗效。正因为有了学术界的认可，厂家才会针对这一点去宣传，消费者才能得以了解。
中国文物网：刚刚您提到了“金花”，茯砖茶中的“金花”是什么？
朱文武：茯砖茶是黑茶的一个种类。茯砖茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是一种非常神奇的微生物。“金花”是一种有益菌，学名叫冠突散囊菌，目前只在灵芝和陈年老酒窖中发现这种菌的存在。现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯砖茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
中国文物网：目前市场怎样挑选黑茶上有“新茶老做”的黑茶，消费者应该怎样辨别？
朱文武：从外观上来判断，第一茶叶要整齐，这说明茶叶经过比较细心的筛选；第二观察茶叶“发花”均匀情况，“发花”主要针对茯砖茶，大茶厂有一套完整的生产工艺可以保证买一块茶砖都能够均匀发花，小茶厂由于生产条件没有达到要求，不能保证每一块能够发花均匀。“新茶老做”其口感上面会有很明显的差别，老做的茶一定要经过多次非自然发酵，而不是自然发酵的茶叶“不耐泡”。正常发酵的老茶冲泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就没有滋味了。其二，“新茶老做”的茶一般是发酵过重，后期转化能力有限，其叶低经过冲泡不舒展，不油润。
中国文物网：黑茶在储藏方面需要注意哪些因素呢？
朱文武：黑茶收藏很简单，只要保证通风、干燥这两点就没问题。在南方储藏，因为温度、湿度相对较高，所以茶叶的转化速度较快，但同时因湿度较高，因此要注意控制以免霉变。在北方储藏则不用刻意控制湿度，只是由于温湿度较低，茶叶转化速度较慢而已。
中国文物网：收藏时间对黑茶的口味和价值有什么影响？
朱文武：按传统的说法，30年是黑茶口感的最佳期。实际上黑茶从新茶开始就能够饮用，随年份增加，口感更加丰富。有一个说法叫“三年一大变”，沉淀三年的黑茶，涩味基本上消失，慢慢显露出醇和的风味，五年开始出现陈香味，十年开始出现药香味，直到30年，口感达到顶峰，保健功效也在这时达到顶峰。过了30年之后，口感稍显降低，但是这时候的黑茶已经不是简简单单的是一个消费品了，而是有历史的品味蕴含在里面。也因此，虽然30年之后的黑茶口感稍差，但是其价格会更高。
中国文物网：黑茶作为一种收藏茶，它的收藏潜力如何？
朱文武：按照目前的市场分析，黑茶基本以每年20%的价格增幅在增长。许多黑茶茶商都以这个标准每年上调价格，然而非但没有因此而滞销，反而每年都会有很多产品断货。这个现象说明，20%的价格增长幅度是受市场检验的，也是受市场认可的。
作者：穆槿来源：中国文物网
为推动原创茶书的创作和出版，并对优秀图书进行表彰，中国茶行业媒体联盟从2019年—2020年出版的茶文化图书中，按照提名、投票程序选出十本茶书并向社会发布。这些茶书在推选过程中立足可读性与趣味性，希冀通过阅读通俗易懂的茶文化书籍让更多的读者爱上中国茶。
12月10日，中国茶行业媒体联盟在2020中国（深圳）国际秋季茶产业博览会上发布了2020茶媒推荐阅读十大茶书榜单（由于出现平票，本次选出十一本书）
祝贺：《徽茶》、华夏徽茶网推荐的《安茶史话》入选榜单，作者郑建新。
2020茶媒推荐阅读十大茶书榜单
《普洱六山记》
作者：马哲峰陈晓雷
出版社：中州古籍出版社
出版时间：2020年10月
书籍简介
最近二十多年以来，伴随普洱茶的崛起，六大茶山重又成为普洱茶的中心。云南大小数千家茶企，无数企业都推出过六大茶山的普洱茶，历来都是普洱茶市场关注的热点。在众多普洱茶友心目中，六大茶山更是普洱茶的圣地，每年都有数以万计的茶友前往六大茶山寻源问茶。本书即为茶文化学者马哲峰先生近年来在普洱六大茶山寻茶过程中的所见所思所感。上半部分，作者以《云南通志》《普洱府志》《思茅厅志》等清代古籍文献为佐证，以散落在六大茶山地面上的碑刻为线索，深入浅出地解读了六大茶山的历史，填补了普洱茶类图书中的空白，回应了市场关注的热点。下半部分为，作者将深入六大茶山寻源问茶的亲生经历，以散文的笔法娓娓道来，使读者有身临其境之感。
推荐理由
一部六大茶山的历史,半部普洱茶的历史。六大茶山之名载诸史籍始见于雍正《云南通志》：“普洱府，茶，产攸乐、革登、倚邦...，而倚邦、蛮砖者味较胜。”本书分为两部分，一是历史篇,运用人类学考察与田野调查的新史学方法,结合历史典籍的记载,对六大茶山的历史、传说、故事以及留存下来的碑刻进行解读，力图再现六大茶山历史的细节：二是当代篇，作者历时十年，以脚步丈量大地,足迹所至，遍历六大茶山的村寨、古茶园，以游记的形式将所见所闻付诸文字记述，为当代六大茶山的历史留下点滴的记录。
推荐媒体：兴茶传媒
《少儿茶艺：上下册》
主编：朱海燕
出版社：中国林业出版社
出版时间：2020年11月
书籍简介
编写本书是顺应时代的需求，促进少儿茶文化教育的发展，践行茶文化研究与传播者的初心：以茶为载体，传承中华传统文化，为广大学习茶文化的青少年提供正确、有效的规范和指导，引导青少年的崇尚“真善美”的优良品质，培养“知茶达理”的小茶人。
推荐理由
该书籍由湖南农业大学茶学系教授朱海燕等主编，该书内容写作和版式设计从少儿天性出发，通俗易懂，活泼有趣，符合少儿阅读习惯。近年来，我国少儿茶文化教育正在兴起，有关部门正在倡导茶文化进校园，但适合少儿阅读的茶文化书籍尚处于空自。本书的出版对于在青少年中传播中华茶文化具有重要意义，也为全国少儿茶艺教师提供了教学样本。
推荐媒体：中华合作时报·茶周刊全媒体
《安茶史话》
作者：郑建新
出版社：中国农业出版社
出版时间：2020年8月
书籍简介
祁门安茶是一款有灵性的历史名茶，历为文人雅士所爱，其身影常常出现在古往今来许多文学作品上，而郑建新的这本《安茶史话》更是集大成之作，郑建新用自然恬淡又不失严谨的笔触将安茶的历史发展婉婉道来，让人忍不住细读探寻。本书熔茶俗茶风、茶技茶性、茶票茶事、茶人茶情于一炉，诉百年茶史，追万里茶路，述产区厂家，叙市场风云，内容丰富翔实，文笔优雅，图文并茂。
推荐理由
本书作者郑建新，安徽祁门人，中国国际茶文化研究会徽州茶研中心秘书长、安徽省茶文化研究会副会长，安徽省徽学会理事。其专著有《徽州古茶事》、《江南问茶》等。本书为中国农业出版社2020年隆重推出的中国茶文化系列丛书之一。该书全面真实客观反映安茶历史现状，推动了安茶文化的传承保护，以及安茶产业的转型升级，为祁门乃至中国茶业奋进，添砖加瓦！
推荐媒体：《徽茶》、华夏徽茶网
《茶日子》
作者：李启彰
出版社：花山文艺出版社
出版时间：2020年10月
书籍简介
知名茶人李启彰老师深度分析安全饮茶的经典代表作，探讨农药残留在身体里有何信号产生，要如何避免喝到农药残留超标茶；
感性与理性结合得恰到好处，以人体生理学的分析角度，将科学依据引入品茶观念，角度新颖，兼具趣味性，科学性，实用性；
通过一杯茶再次与大自然的智慧连通，并结合禅学、内观呼吸与古代诗词进行全方位、立体式诠释茶之奥秘，对当下健康生活无疑是一大宝贵的启示。
推荐理由
本书作者将自己推广案文化多年经验，将"喝茶"分为四大品类，有“以口品茶”，“以韵品茶”，“以身品茶”，“以心品茶”等；并将这四大类品茶从人体生理学、物理学、植物学等面向切入分析。作者以简明易值的文字道出自己长年经验，不管是入门或是高价程度的爱茶人，都可循序渐进体验微妙的品茶世界，共同探索茶的奥妙。
推荐媒体：茗边头条
《中国茶文化学》
作者：姚国坤
出版社：中国农业出版社
出版时间：2020年3月
书籍简介
中国是公认的世界茶叶发源地，如今茶已成为世界三大饮料之一，深受大家的喜爱。茶在发展进程中又形成了博大精深、雅俗共赏的茶文化。茶文化是中华优秀传统文化中的一束奇葩。
推荐理由
该书为《“十二五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划》项目。全书分为13章，内容涵盖：茶的源流，茶文化寻“根”，茶文化的发展历程，当代茶文化复兴，茶文化与民生、哲学、经济、旅游、文学艺术、民风、风俗、养生的联系，中国茶文化走向世界等，共计约50余万字，彩图近1000幅。本书应用了大量的历史文献，所附的图片都是与茶文化活动密切相关的历史文物和茶艺、茶俗等照片，既具有研究价值，又可弥补文字描述的不足，相得益彰。
推荐媒体：茗边头条
《帝国茶园：茶的印度史》
作者：罗龙新
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2020年7月
书籍简介
学术研究与文学叙事相结合，本书查阅研究了纵横180年的文献、期刊、史料，考证1800个地名、机构、专业术语，记述540位有名有姓的历史角色，将英国种植茶叶的起源和历史事件按照时间的进程和空间的拓展加以叙述和诠释，力求为读者提供准确和通俗易懂的大英帝国茶园发展历史。
全面解析帝国茶园的历史，帝国茶园的起源19世纪30年代，英国在印度大陆开启了一场对抗中国的茶叶商业战争。在喜马拉雅山脉、布拉马普特拉河谷和南印度高止山脉的罂粟花、蓝靛、黄麻和棉花种植地之中，英国人开始了一场重构世界茶叶商业格局和秩序的“芳香事业”。
推荐理由
180多年前英国东印度公司为什么决定在印度种植茶叶？英国人是如何在印度开发和缔造一个红茶大国？英国人罗伯特·福琼真的如同媒体中所说凭一己之力令茶叶种植业在印度大陆安家落户，最终导致了中国茶产业的衰落吗？这段现已湮灭无闻的历史在中文资料中难以找到完整系统的答案，本书作者深入追溯和研究19世纪英国人曾经在印度创立的辉煌茶产业历史，为读者还原一段完整的印度茶业发展史，也为茶叶文化研究者提供一些可供参考的文字和图片。
推荐媒体：《茶道》
《话说茯茶》
作者：刘翔
出版社：世界图书出版公司
出版时间：2020年10月
书籍简介
本书简单介绍了中国茯茶的起源和发展史，重点讲述了茯茶之魂——金花菌的核心价值，从微生物及发酵工程学领域，解读了茯茶发酵工艺的技术要点和食品安全性。鉴于目前诸多茶人和众多消费者对茯茶了解甚少，本书以分析比较的方式，对茯茶在茶叶发酵前后内含物的变化、功能成分的增加等进行了详细比较。
推荐理由
刘翔基于六年来对茯茶及金花菌的研究，以及在化工设备、生物化工、生物制药专业领域的学术背景，结合茶学、微生物学、分析化学、药物学、生物医学等领域的基础知识，编写了该部《话说茯茶》科普读物。为了方便读者阅读和理解，该书以“小标题”的形式，以“过程论证”的方式，向大家解析和推理茯茶的奥秘。
推荐媒体：陕茶网
《普洱熟茶教科书》
作者：周重林 杨静茜
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2020年10月
书籍简介
用简单的语言清楚明白地描述了熟茶是什么？如何来？如何饮？熟茶的优劣，熟茶的冲泡方式，熟茶的选择，熟茶的收藏方法等方方面面的知识。是一本每个人都看得懂的普洱熟茶的教科书，带领读者走近熟茶的世界，熟茶一点也不复杂。
推荐理由
这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的著名茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。
推荐媒体：茶情报、说茶传媒
《茶文化通论》
作者：王旭烽
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2020年1月
书籍简介
全书分上下两卷，上卷编年，以历史进程为主干，纵向叙述茶文化产生、发展、成熟和前瞻的风貌，并着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事象中具有重大和普遍意义的内容，进行专章叙述。上、下卷互相呼应，点面兼顾，内容安排合理。
推荐理由
本书以茶文化的所有学科作为学术背景，以历史脉络为坐标，构建以茶习俗为文化地基，以茶制度为文化框架，以茶美学为文化呈现，以茶意识为文化灵魂的茶文化知识体系。
推荐媒体：茶道新生活
《一杯茶中的科学》
主编：中国科协学会服务中心
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2020年4月
书籍简介
本书以“饮茶与全民健康”为主题。学会组织领域内知名专家,通过系统梳理和总结饮茶与全民健康的相关知识,从读者视角出发和科学依据出发,运用通俗易懂的语言,科学、中立、客观地回答茶与健康领域社会关切的问题,解答公众关注的茶叶热点,对标国际茶与健康领域,为我国茶与健康的科学普及。全文共分茶的国饮之路、一杯茶里有什么、如何泡好一杯茶、为什么要多饮茶、可供选择的花样茶产品、认识饮茶的风险、科技兴茶的美好未来七大章。
推荐理由
中国是世界上第一个开展茶学研究的国家，茶叶科学和文化研究的进步，促进看中国乃至世界经济和人类文明的发展。本书以通俗简约的语言，图文并茂的形式，从茶的文化简史和科技简史，科学“识茶”“泡茶”“饮茶”“贮茶”等多个方面为大众解答茶与科技的结合与运用。
推荐媒体：茗边头条
《老班章》
作者：马安民
出版社：云南人民出版社
出版时间：2020年11月
书籍简介
本书用六个部分，约12万字，分段落撰写了哈尼族迁徙到老班章、老班章茶的兴起，以及来老班章的外地人（做茶的和不做茶的）。同时，描写了富裕后的老班章人的现状和心境。最后，写了老班章茶的分布、制作工艺和品鉴。
推荐理由
本书记录了老班章村这条路上，众多大大小小茶企和人物生活的真实经历。从老班章村寨的历史沿革，到最早入驻老班章的知名品牌：陈升号、今大福等历史的深挖。大到茶企大咖，老班章村里村支书和做出过贡献的名人，小到老班章村开小卖部、卖米线的小人物等，都被写进了本书里。这些构成了不同的人生经历与态势，为塑造老班章这条心路历程，起到了举足轻重的作用。
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投资风向标
优质老茶成可以喝的古董，顶级每片上百万
老茶，既可以品尝、又可以投资的收藏品。近年来，年份久远的老茶备受市场青睐。
2013年，瀚海拍卖会上，一块上世纪50年代的茯茶砖，拍出了110万的成交价。近几年，成百上千万的老茶层出不，2019年，东京中央拍卖会上，1920年紫票福元昌号以约合人民币2311万天价拍出，普洱茶，又以投资属性出现在世人面前。
这茶凭什么值这么多钱?老茶的价格暴涨又有多么疯狂?有记者到老茶投资最为火爆的广州市场进行了调查。
记者在广州番禺锦绣茶叶市场的一个商铺里，见到销售茯茶的隋莉，她就是这块瀚海拍卖会上，卖出110万天价的茶砖主人。谈到老茶的价值，隋莉认为，老茶代表历史和稀缺性，并非有价无市。
经典1958黑茶精品店总经理隋莉称，因为毕竟存实量特别少，它本身一个它有饮用价值，另外一个，它也有对中国的茶叶是有一个记载的，非常重要的一个意义。我觉得它还是有它的市场的。
隋莉给记者泡了一壶60年代苻茶，陈化40年后，喝起来很醇厚，带有木香，还有中药味。2003年，隋莉和丈夫筹集了几万块，买下了湖南省益阳茶厂样板室里的1954年至2003年所有试验样，运回广州，没想到从05年开始，老茶就受到市场疯狂追捧，价格连年飙升。
经典1958黑茶精品店总经理隋莉称，当时是没有这么贵，可能几万块钱左右。现在像58年，50年代的茯砖呢，基本上一斤的话，大概在十万到十五万之间。
与苻茶相比，老普洱更是涨势惊人。一位叫陈国璋，小心翼翼地给记者捧出一饼被玻璃(1383,2.00,0.14%)罩罩住的普洱茶。他告诉记者，这是他从香港收来的著名百年老茶宋聘号。现在这款茶拍卖的成交价是120万一饼。
百福茶叶公司总经理陈国璋称，几年前收才十几万，现在就涨到120万了。
在广州，收藏老茶的人有很多。记者在一个茶庄见到连俊江时，他正在清点藏品，从50年代散茶到文革砖，再到60 年代的红印、绿印、黄印等经典普洱茶，可谓是应有尽有。连俊江告诉记者，80年代之前的普洱老茶，由于很稀缺，价值一直很高。价格涨得最快的是80年代普洱老茶，一年之内价格几乎涨了翻了一倍。
广州瑞丰茶艺有限公司总经理连俊江称，好像去年现在大概有代表性的，88青来说呢，去年的价值是2万8到3万块钱一片。今年现在的价值是要到4万6一片。
一克都要上万元!老茶成了奢侈品，一般人还真喝不起。那么到底什么样的普洱茶值得收藏呢，采访中记者了解到，49年以前私人茶庄时期茶品，统称号级茶，十分稀缺。60年代末之前生产的红印、绿印、黄印等茶品，称为印级茶，是老茶的经典。70年代之后的老茶以七子饼为主。
看来这老茶里的收藏门道还真不少，其实在2007年，普洱茶市场曾经经历过一轮爆炒，从几百块一块，到几十万一块，普洱茶当时陷入了有茶就有人买的疯狂，最终泡沫破裂后，很多投资客都被套牢。
那么眼下老茶热，是否也有泡沫存在?对于普通人来说，是否还有投资的价值?
茶商连俊江带记者去看了他位于广州芳村的一个仓库。这是一个三层楼的建筑，每层楼有上千平米。打开卷帘门，一层里面堆满了今年新收的茶叶。二楼则堆满是80年代到2010年之前的普洱茶、茯茶，三楼也是堆满了各种茶叶。仅仅这一个仓库，至少都有近百吨的茶叶。连俊江告诉记者，07年普洱茶泡沫破裂后，现在价格恢复得最快的就是名山古树茶，最有收藏价值。
连俊江总经理称，好货自然受欢迎，价值还是会高的。
记者：所以像今年，如果你们要去收存茶的话，你会选?
总经理：今年存茶我们都是存好茶。
记者：像你今年存了多少料?
总经理：今年存了两三吨吧。
这个仓库还只是冰山一角。目前，国内普洱茶多数都流入了华南一带，整个珠三角的普洱茶收藏者超过20万，在东莞，目前藏茶过100吨的仍大有人在。隋莉的仓库就存了两千吨的黑茶。越来越多精明的广东商人把存老茶看做是一种投资，很多人投入额都上亿。
经典1958黑茶精品店总经理隋莉称，非常陌生的一个客人。那之后呢，他就可能大概有几千万在我们这里成交。那他现在的是，可能总共收茶的那个成本已经到3个多亿了。
仓库存着成百上千吨的茶，如果自己喝，喝几辈子都喝不完。之所以广东有这么多人敢压这么多巨额资金在茶叶上，是因为广东面对的是全国的市场。
随着近年来，全国喝普洱茶、喝老茶的人越来越多，很多北方人也开始收藏老茶。这个市场到底有多大，收藏老茶要注意什么?
石家庄老茶收藏者赵玉光最近慕名来到广州，准备购买隋莉手里的几块益阳茶厂的茶样。
老茶收藏者赵玉光说。这个怎么卖。(这个100万)
由于价格太高，赵玉光这次广州之行空手而归。赵玉光是石家庄的一个工程承包商，09年开始喜欢喝老茶，并开始收藏黑茶。他在石家庄边上建了一个太行茶仓，地下仓库总面积达4600平米，里面能存300吨茶。
由于入行晚，赵玉光除了收集一些老茶外，大量还是收新茶进行存放。赵玉光认为，存新茶是很好的投资品种，随着时间增长，当新茶变成老茶后，身价会倍增。
石家庄老茶收藏者赵玉光称，如果真的有一款茶，通过成化以后，它的品质和内在质量有了非常好的变化，那它的增值幅度应该是很高的，不是说10%，30%的概念了。100%的概念都是有的。
周日，赵玉光搞了一个斗茶会，来品鉴两款印字号老茶。一大早，很多外地的茶友都特意赶来。
山西茶友称，太原有喝茶的人是大有人在。我见过有几十吨的，但是几百吨的话少。
记者：那在太原收茶的，主要的这些群体是哪些呢?
茶客：主要还是一个是老板们，企业家们，相对一些官员们，老板有这个实力，官员就是品味上高一些。
老茶的价格暴涨，也催生了造假市场。采访中，广州茶商陈国璋拿出一罐老茶告诉记者，这些是从香港收的质量很次的茶叶，但由于放置时间长，也有老茶的特质。很多不法商人就拿来压成饼，换个包装充好茶。
陈国璋称，这个茶原来不到2块钱一斤，现在要2000。对于现在囤茶的风气在全国兴起。陈国璋也提醒现在入行的投资人，要注意风险。陈国璋说，现在每年都产那么多茶。现在价格那么高，以后会不会还这么高。很危险。
来源：网茶会习茶社
