(《吃茶去》杂志刊文)在川藏公路通车之前，一千多年来，藏族同胞喝的茶几乎都通过茶马古道运送进藏。藏茶，成为演绎茶马古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和亲吐蕃王松赞干布，将蒙顶贡茶带到吐蕃，由此开创和开辟了西藏1300多年的饮茶史和当今闻名于世的“川藏茶马古道”。
背夫文化是茶马古道上不可或缺的一个部分，背夫演绎了茶马古道的神奇，令人敬仰。
蒙顶山下，位于名山县新店镇的茶马司见证了茶马古道的辉煌与沧桑，这是我国目前有文字记载的四处茶马司中，唯一一处有遗址可考的茶马司。
明《严茶议》载：“茶之为物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。是则山林草木之叶，事关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”雅安藏茶的特殊意义、卓越功能可见一斑。
2008年1月24日，国家文化部公示我国第二批国家级非物质文化遗产，黑茶制作技艺即雅安藏茶制作技艺名列其中。
这一消息传来，雅安藏茶界振奋不已，有着千余年历史的藏茶逐渐在世人面前揭开了神秘的面纱，其传统制作工艺带来的醇厚味道将是爱茶人最难忘的记忆。
雅安藏茶采用成熟茶梢为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序制作而成，其汤色呈褐红色，味道陈醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五叶成熟茶，其内含物远比一般芽茶要丰富得多，这就好比水果，成熟水果不仅口味很好，而且营养也很丰富，未成熟的水果不仅口味不好，也没有营养，一般芽茶也就好比未成熟的水果，内含物没有一芽五叶成熟茶丰富针对藏茶具有的丰富营养价值，许多人提出了“藏茶汉饮，边茶内销，粗茶细作”的思路。藏茶汉饮，一个崭新设想的诞生，重新定位了藏茶市场。藏茶，将要进军国际大舞台。藏茶企业也同样注意到了藏茶潜在的巨大市场潜力。随着“绿色风潮”来袭，越来越多的消费者开始追求“绿色”健康饮品。而藏茶对人体的健康功效，注定了它不会继续“深闺人不识”下去。事实上，藏茶降“三高”、助眠、减脂等功效已经广获世人的认可。茶业协会也已根据发展的现状，提出了“边茶内销、各族共饮”八字方针，力图让藏茶走出雅安，走向世界。
千百年来，雅安藏茶赢得了广泛的口碑，如今，凭借着丰富的营养价值，雅安藏茶正逐步走向世界，走进各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，进驻青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身边担当着药剂师、营养师的重任。雪域高原上的藏族同胞“宁可三日无粮，不可一日无茶”，从唐朝文成公主携茶入藏到今天，这一习惯并未改变。
因为藏茶，造就了一条以雅安为起点的茶马古道，赢得了“南丝绸之路”之美誉;因为藏茶，造就了雅安边销茶产业的繁荣。藏族同胞离不开茶，雅安人也离不开这一充满荣誉的特色产业。
追溯1300余年藏茶发展史，雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等藏区而闻名，又有“乌茶”、“边销茶”、“南路边茶”等别称，藏族同胞爱喝雅安的茶。藏区平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、辐射性强，人们需要从肉食中摄取热量，造成了食物链的单一。再加上高原上蔬菜、水果较少，维生素缺乏，此种情况下，富含大量营养的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睐。
雅安处于四川盆地向青藏高原的过渡地带，从这里运送茶叶入藏比其他地区更加便利快捷。高原上开水沸点低，茶叶只能熬煮不能浸泡，同时，藏族同胞喜好喝茶，茶叶消耗量非常之大，所以运送到藏区的茶叶必须经煮耐泡。恰好，雅安的茶树主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山区，为黄壤、红紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富，茶树比较充分地利用了光热资源，茶叶天然品质以香高耐冲泡著称。
在如今的市场上，按照“边茶内销”、“藏茶汉饮”产销思路研制开发的雅安藏茶系列新产品日渐增多，也日益成熟。
雅安市茶企将藏茶传统工艺和现代生物技术有机结合起来，研发出了藏汉民族皆宜饮用的精品藏茶。其精心考究的制作、独具匠心的造型设计、卓越的品质和口感，以及巧妙的饮用方法，无不让人感受到茶企业家们的良苦用心。
首先，藏茶的颜色让人心生愉悦，泡上一壶藏茶，看玻璃壶里透出的褐红茶，晶宝剔透，呼之欲出，已经给人以强烈的美感。同时，藏茶还有其独特的品质和文化。雅安藏茶通过深度渥堆发酵后，其特有的消脂、通胀、安神、降糖、降压等保健作用，恰恰是现代时尚健康生活所追求的珍品，蕴含着巨大的市场潜力，为藏茶汉饮和内销提供了巨大的发展空间。而南路边茶特有的茶马古道历史文化和独领风骚的黑茶魅力，也让更多人对藏茶产生了浓厚兴趣。
近年来，藏茶饮品“家族”正在不断壮大。除去“金尖”、“康砖”等传统品牌外，藏茶茶饼、茶砖等也陆续问世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶条索完整，色泽乌黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鲜叶制成，堪称藏茶中的名优茶。这种茶的泡制方法简便，出色快，有浓郁的醇香，消费者能直观感受到茶叶的品质特征。散藏茶的研制成功，标志着我市藏茶新产品开发再上新台阶，对于藏茶市场的开拓将起到巨大的推动作用。
茶为国饮，数千年来，茶叶一直延续着饮用的功能。而今，雅安市藏茶企业又突破性地把“砖茶”变为了“茶砖”，砖茶是“茶”，茶砖是“砖”，把茶砖真正当作砖装饰房屋，不仅健康、环保，而且能够体现高雅的文化品味。在我市茶文化主题酒店——西康大酒店，消费者就可亲身感受用茶砖装饰的茶屋，在飘溢的茶香中心旷神怡。
养生茶砖面对的是装饰建材市场，其市场需求量远非饮用茶可比，随着市场的不断推广，随着消费需求的不断增长，养生茶砖无疑前景可期。
藏茶的加工仍将采用特有的传统工艺，组合最佳配方，采用现代科学新技术，生产出适合现代人群消费特点的南路边茶，其中所含生命物质元素多达几十种，如维生素、茶红素、单糖、蛋白质、单宁等。而这样的优质藏茶，被广泛认为具有消除油腻、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，总是让人怀念。更何况，一杯藏茶，还引出了一条茶马古道，搭起了汉藏民族沟通的桥梁，它本身所蕴含的文化特性已经足以吸引世人去探寻。
传说，最初运送藏区的茶并不经过渥堆发酵等工序。在运输过程中，由于长时间经受日晒雨淋，茶叶运送到喝茶人手中时发生了质变，人们惊奇地发现，这种质变后的茶叶口感更佳，于是，经过几代人的研究，逐步摸索出了现在的制作工艺。
四川农业大学茶学系教授杜晓告诉记者，在传承非物质文化遗产藏茶制作工艺的过程中，更多的是要继承它的文化属性，这本身就是雅安的一笔财富。随着科学技术的进步，藏茶的制作技艺也在改进，因此，在传承传统制作技艺时，我们应该有所扬弃，比如渥堆技术，这必须掌握，应该说这是藏茶制作技艺的关键，不管怎样，重点是保证茶叶的品质和味道。
雅安本身是一个生态城市，气候和地理条件都适宜茶叶的生产。在工业文明获得突飞猛进发展的今天，雅安要用每一片生态茶叶，融入现代科技精华和传统制作技艺精髓，打造优质藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：陈书谦)
藏茶为什么能
降血脂
脂类在正常人血液中的标准值：胆固醇为120 ~ 200mg/dL ，中性脂肪为50 ~ 140mg/dL。胆固醇和脂肪不溶于水，以脂蛋白的形式存在于血液中。血液中的脂蛋白胆固醇根据其密度大小分为低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和高密度脂蛋白（HDL）胆固醇。血液中LDL胆固醇浓度高时，会引发动脉硬化，相反HDL胆固醇浓度高时，动脉硬化会受到抑制。属于全发酵类的藏茶完整地保存了茶叶中丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥着重要作用。
图：雅安茶厂产品礼茶（820克）
图：雅安茶厂产品康砖世博（120克）
图：雅安茶厂产品金尖座佛爷（200克）
动物实验证实，藏茶含茶多酚（包括儿茶素及其氧化聚合物）可抑制血浆中LDL胆固醇浓度的上升，机理为抑制消化系统对胆固醇的吸收，促进体内脂质、胆固醇的排泄。大量的调查研究发现，长期喝藏茶的人其血液中胆固醇总量较低，而其中主要的LDL胆固醇的总量减少，HDL胆固醇没有大的变化。因此，喝藏茶可改善血液中胆固醇的比例，从而达到预防心血管病的效果。这一点与其他茶类相比效果更明显。另外，藏茶中含有丰富的茶多糖。动物试验：给小鼠喂茶多糖，会使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，而高密度脂蛋白胆固醇均增加。因此，茶多糖能通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂症、抑制动脉硬化的作用。
图：雅安茶厂产品金尖晶品（650克）
图：雅安茶厂产品康砖世际（90克）
图：雅安茶厂产品金尖金元（288克）
2020年12月31日，由华巨臣茶博会、东莞市茶文化促进会、东莞市茶叶行业协会联袂主办的“创新驱动下的茶仓储经济-中国茶仓储产业发展大会”在东莞厚街·广东现代国际展览中心举办。
作为2020中国（东莞）国际茶产业博览会上的重磅活动之一，本次大会邀请到十多位中国茶仓储领域的嘉宾现场发言，近两百位业内人士、藏家、爱好者汇聚一堂，共同探讨新时代、新技术、新模式下的茶仓储产业创新发展。
中国工程院院士刘仲华，云南省农业科学院茶叶研究所党委副书记、所长何青元，云南省打造世界一流绿色食品牌茶产业专家组专家、云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和，广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、湖南农业大学茶学研究生导师陈栋，广东省茶文化促进会会长蔡金华，东莞市茶文化促进会会长梁海潜，东莞市茶叶行业协会会长卢树勋，深圳市华巨臣实业集团总裁、深圳市好茶仓投资发展有限公司董事长杨文标，双陈普洱品牌创始人陈永堂，深圳市华巨臣实业集团副总裁、深圳市好茶仓投资发展有限公司总经理叶木甦，昆明猿抱子公司创始人冯磊等嘉宾以研讨方式对话现场，兴茶传媒创始人唐时望担任本次大会嘉宾主持。
大会上，茶仓储领域专家学者、行业协会嘉宾、权威媒体人齐聚现场，围绕茶仓储相关话题阐述各自的真知灼见，为茶仓储产业的未来发展建言献策、贡献智慧。此次大会内容涉及仓储技术、渠道运营、资源管理、投资交易、藏茶消费等诸多茶仓储领域如何创新化的问题。
1、凝聚仓储领域共识，引导藏茶之都健康发展
活动现场，中国工程院院士刘仲华从四个维度思考解读了东莞藏茶产业的创新。他表示：“东莞藏茶要作为产业实现快速突破，第一要从技术层面，用标准化、数字化、智能化的方式来收藏东莞好茶；第二要从营销角度，把生产者、收藏者、经营者、消费者构成一个完整产业链、经济链和循环链；第三要对消费者负责，用科学数据告诉消费者老茶的安全性；第四要跨界融合，把茶界和商界结合，把科技资本和金融资本融合，赋能到东莞藏茶产业。”
刘仲华先生致辞
原云南省政府副省长、原云南省政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒以视频方式向现场来宾传达了深切祝福：“我首先对这场大会的召开表示热烈祝贺！截止目前，东莞藏茶量已超过40万吨，我希望所有科研人员、藏家、消费者共同努力，促使茶产业走向更健康良性的发展。”
广东省茶文化促进会会长蔡金华对茶仓储产业发展提出相关指导与建议：“茶仓储在整个茶产业中起着很大作用，现在的市场变化非常快，我们需要与时俱进，在茶仓储产业运营上通过运用大数据、互联网、新媒体手段，打通线上线下助力品牌营销，在创新商业模式中让产地、仓储、零售形成一个产业生态圈，获得客户的认可。”
深圳市华巨臣实业集团总裁、深圳市好茶仓投资发展有限公司董事长杨文标表示：“在东莞举办中国茶仓储产业发展大会，目的就是希望借此机会让东莞的藏茶走出广东、走向全国、走向世界，未来能够把藏茶新的技术和模式通过这个平台分享给大家。”
2、展望仓储新时代，众位嘉宾分享真知灼见
在欢快而热烈的现场氛围中，活动正式进入主题演讲环节。广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、湖南农业大学茶学研究生导师陈栋做《良好仓储对黑茶类陈化品质的影响及其特征成分鉴定》的主题演讲，他向在场嘉宾分享了不同仓储年份康砖的感官品质与成分变化，并围绕年份鉴定问题提出相关建议。“仓储既是新茶变成老茶的催化器，黑茶类感官品质和健康功能的提质器，茶叶生产和消费的调节器，也是提升黑茶经济价值的增值器。广东仓能让黑茶滋味、香气发生明显阶段性变化，十年是新茶走向陈茶最重要的转折点。正确说茶、科学藏茶、诚信做茶，引导全社会形成藏新茶、饮陈茶、叹老茶的幸福生活。”
云南省打造世界一流绿色食品牌茶产业专家组专家、云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和进行《不同等级普洱茶藏养价值及方式思考》的主题演讲，他从茶叶品质的成因分析、普洱茶最佳原料组合、不同等级普洱茶的藏育引控技术三个方面进行了分享：“茶的呈味物质有五大类，存普洱茶首先要对这些物质分布的部位有所了解，才能让产品有风格、有方向。如果仅仅是藏，没有引、育、控，那就存在很大风险。”
双陈普洱品牌创始人陈永堂围绕《养普庄园生态干仓仓储技术的原理和技术体系构建》进行分享，重点讲述了双陈养普技术的核心要点：“我们已经从仓储1.0时代发展到养普3.0时代，未来将为行业输出养普技术，并打破行业信息隔离，为所有藏品提供更大的平台。”
昆明猿抱子公司创始人冯磊进行了《普洱生茶仓储类型及转化实质》的主题分享：“从生物化学和微生物学的角度来看，仓储原理其实非常简单。想要安全的存茶环境，应把茶仓相对湿度控制在55%内，普通人没有专业的场所和设备，这种情况下要避光防潮防异味。”
3、行业精英倾情分享，解密茶仓和藏茶关系
近些年，茶仓储领域日趋兴盛，整个市场的消费行为也发生了许多变化，这种变化促使品牌方做出很多的变革。如今增量市场与存量市场如何平衡，茶仓储产业如何进行变革与创新……这些都是我们需要从茶仓储创新发展的视角去进行探讨和解决的问题。
大会的又一重磅环节——“圆桌论坛”，就是围绕这些议题展开了深入讨论与交流。何青元先生、陈栋先生、卢树勋先生、陈永堂先生、叶木甦先生作为对话嘉宾，唐时望先生担任嘉宾主持，他们立足仓储发展现状，围绕仓储热点走势进行深度对话，将整个大会的气氛再度推向一个新的高潮。
首先，兴茶传媒创始人唐时望回顾了过去六届茶仓储论坛的盛况，他说道：“从2018年10月至今，我们共同走过了深圳、昆明、勐海3座城市，邀请了80余位大咖出席，得到了30余家单位的支持，超1800余位行业精英人士亲临了我们论坛现场，并且在线上线下吸引了累积超过86万人次的关注，有力地促进了茶叶仓储领域快速的发展。”
唐时望先生分享
紧接着，五位嘉宾着眼茶叶市场现状，分析茶叶“藏饮”之间的关系，探讨藏茶消费之间的转变和融合态势，分析专业仓储在其中扮演的重要角色。
云南省农业科学院茶叶研究所党委副书记、所长何青元结合勐海县普洱茶产业的现状，为大家分享了目前藏茶和饮茶之间的比重。他分享道：“整个云南有44万吨的总产量，但是普洱茶只有15.9万吨，目前每年有11万吨的消费量，有5万吨是储藏起来，没有进入消费者手里。”
何青元先生分享
他认为，普洱茶越陈越香有四个关键点：品种香，地域香，工艺香和陈化生香，仓储就在“陈化生香”中起到重要的作用，这四点有利于大家更深入地了解云南普洱茶。他同时强调，专业仓储的创新发展必然为普洱茶的发展带来更强大的生命力。
对于藏和饮的关系，广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、湖南农业大学茶学研究生导师陈栋认为，不同的茶类，不同的仓储条件，不同的仓储手法，从新变老的时间不一样。并做了一个很形象的诠释：“从不同的年份的康砖来看，一到六年，基本上还是新茶，六到十年就是从一个青少年向青年转变，十年是一个新茶向老茶转变的重要转折点。而十五年以后，特别是二十年开始，慢慢就进入了老茶特有的陈香、陈色、陈韵，有特定的保健功能。”
陈栋先生分享
东莞市茶叶行业协会会长卢树勋分享道，说到普洱茶仓储，以前大家都会觉得是说南海、番禺、顺德，经过20多年的发展，东莞作为后起之秀，依托藏茶的体量，成为了藏茶之都，而且发展到现在，东莞已经从简单的收藏演变成了专业的仓储：“怎么理解专业的仓储？就是把茶当成一个小孩，而专业仓储就像一个学校，我们把茶品当小孩从幼儿园到小学、中学、大学，把他这样养大，放在专业的仓储里培养出来的茶才是有价值的茶，这就是专业仓储给消费市场带来的价值。”
卢树勋先生分享
诚然，随着茶仓储这20多年的快速发展，茶仓储也越来越专业化、多样化，业内对仓储技术的规范、标准体系的建立、商业模式的运营进入了更深层次的探索与实践。
针对“如何在中期茶市场的商业运营上进行变革与创新”的探讨上，嘉宾们认为在中老期茶迎来一波消费高潮的关键时期，仓储正在发挥更大的驱动作用，一些嘉宾也从实践的角度，给出了自己对更先进、更可持续发展的仓储模式上的看法。
其中，双陈普洱品牌创始人陈永堂结合自己20余年的仓储经验，围绕“专业仓储”这一核心优势，精彩分享了养普技术体系的模式创新：“现在双陈普洱的仓储技术，不但是我们自己可以养出好茶来，还可以把这套技术应用到行业里，让更多企业得到技术上的指导，比如，如何建好一个茶仓，如何管理一个茶仓的整套应用。而且我们在数据上实现了整合，让养普庄园具备了服务型平台属性。”
陈永堂先生分享
最后，嘉宾们从消费需求、消费场景构建等方面进行深度挖掘，并分享了如何在产品、营销、场景等方面构建藏茶的消费创新，赢得了现场来宾们的阵阵掌声。
其中，深圳市华巨臣实业集团副总裁、深圳市好茶仓投资发展有限公司总经理叶木甦以自身20多年的快销行业经验，结合牛奶、陈皮等领域的案例，分享了中期茶消费场景打造的逻辑。他认为：“中期茶想走得更远，我们就要开始创造一些卖点，创造一些消费故事，让大家知道喝有年份的陈年普洱茶、老茶非常有价值，这个消费场景的打造也是好茶仓的核心工作。”在他看来，要把茶叶和大健康整合起来，把消费的场景创造出来，提高消费品饮频次，中期茶这里面的市场空间是无穷和巨大的。
叶木甦先生分享
本次圆桌论坛上，嘉宾们立足行业发展现状，围绕仓储经济走势，以专业仓储市场化为导向、科研技术为依托，分享实践经验，为中国茶仓储产业的发展提供了诸多宝贵经验与参考样本，也进一步开拓了从业人员的视野，提升他们深入开拓中期茶市场的信心。
临近大会的尾声，作为本次大会的压轴嘉宾，东莞市茶文化促进会会长梁海潜从东莞茶仓的起源、现状和未来走势三大方面为大家分享了东莞茶仓的整体发展态势。
梁海潜先生分享
“东莞茶仓的出现有偶然性也有必然性。近些年，通过各界力量的努力，东莞打造了部分大型专业仓储，我们希望推动实现‘储藏新茶、释放老茶’的健康生态闭环。东莞藏茶已经走在专业化的前沿，未来，我们期待东莞这座藏茶之都藏出来的优质好茶，能实现与世界共享的那份喜悦！”梁海潜先生的精彩点评，引发了现场来宾们的广泛共鸣，大家对东莞藏茶产业的发展有了更多的期盼。
本届中国茶仓储产业发展大会成功举办，嘉宾们立足仓储经济，着眼中国茶仓储专业化的发展理念，围绕中期茶的品饮价值，延伸探讨茶仓储专业化、创新化、产业化发展的不断成长，让中国茶实现真正的投资价值与品饮价值。毫无疑问，这次大会也为茶仓储经济走向“快车道”发展提供更有力的推手，赋能茶产业逐步形成更完善、更细分的产业链。
来源于：茶商资讯
