邓艳波，云南省普洱茶协会副会长，研究普洱茶制作、储存和品鉴近30年，形成“英华门”独家制茶体系，出版专著《普洱茶艺术时代》。2000年成立昆明英华门养茶院，2009年成立勐海英华门茶行，2015年成立云南英华门茶业有限公司，并先后注册商标“英华”“英华门”“英华古茶”，申报国家发明专利邓氏古法初制、邓氏五行拼配制茶和邓氏发酵技术。首创普洱茶艺术制作及艺术存养，2010年开古树发酵熟茶之先河，是普洱茶行业内，“五行拼配制茶”第一人。其英华味普洱古茶，持续稳定，便于追溯，具有甘、净、润、活之鲜明特征，不易克隆和仿造。英华门精湛的制茶艺术，得到越来越多爱茶人士的广泛认可。
普洱茶具有独特丰富文化内涵
云南茶叶种植面积全国第一、产量第二。仅仅20年左右的时间，普洱茶一飞冲天，受到世人的关注。主要的原因是普洱茶返璞归真、回归本性，滋味浓郁，以其原真性和自然感受到越来越多消费者青睐。
生态是一个系统，各种生物相生相辅相克从而形成了生态链。云南优良的生态环境是出好茶最根本的因素，云南的生物多样性和气候条件造就了茶的多样性。云南有700万亩的茶叶种植面积，超过1000万的从业人员（茶农、茶企、茶商），应该把茶产业作为重要的特色产业和支柱产业来着力培育打造。
茶业多年来一直是云南高原特色农业中的主要产业之一，上世纪90年代有一个形象的比喻叫“三片叶子一朵花”，一片是烟草，一片是中药材，一片就是茶叶，然后是花卉及旅游。这就是相当一段时间云南的对外形象。
我认为，目前人们对普洱茶的认识和茶产业的发展还处于初级阶段，还是婴儿期。需要从文化自信的高度重新审视普洱茶，发展普洱茶，促进整个云茶打造成千亿级产业。
讲到文化自信，从阴阳五行到春秋诸子百家，从《道德经》到《茶经》，中华文化源远流长、博大精深。通过改革开放40多年的发展，中国已经成为世界第二大经济体，但在构建现代产业体系方面仍有差距。因此，中国产品要致力提高质量，要把“中国造”这个概念做得越来越好。就茶而言，我们好多人的认识还停留在只是一个商品、一个农产品、一个土特产、一个饮品的层面。但它是有文化内涵的，有药用价值和保健功效的，在世界三大饮料中比咖啡、可可更生态、更珍贵，是世界第一饮料，与瓷器、丝绸并称三大“中国名片”。所以，要振兴茶业，让普洱茶走向世界，最重要的就是树立和增强文化自信，扩大文化输出。我相信20年、30年之后，普洱茶文化不仅是在中国，而且会被全球所认知和接受。
我在6年前写过一本《普洱茶艺术时代》专著，核心观点是把茶叶从商品的角度提高到文化审美的角度来看待和观照。我个人觉得，习总书记考察武夷山茶园时提出的“茶文化”概念，应该上升到艺术的、美学的、哲学的层面来理解。
制茶过程供图
“原料产品化”茶农做假现象亟待改变
现在云茶产业中一个普遍现象是“原料产品化”，采下来的干毛茶就直接变成产品，国家拿不到税，只是原料本身，没有人的因素。我们讲“天、地、人”和谐共生共荣，人的因素以后的走向不仅仅是像大益的品牌化、规模化、资金化、金融化，更是文化化、艺术化。艺术化就是如何把茶叶做到极致品质，原料只是基础选材，人的因素是把最好的东西组合、拼配，打造极致的产品。我作为省内“五行制茶”的第一人，一直致力突出人的因素而不仅仅是原料的因素。
云南拥有那么多的古树资源，如何把它做到最好？不是浪费、破坏古树茶园，不是小众化地个人喝一点所谓名山茶。名山是人为的概念，知道的多了、关注得多了就是名山了，还有不少无名的山头的茶品质可能更好，甚至超过名山。
当下的茶分作几块，一个叫大众化消费，是产业化的现代化生产；还有一个高品质的艺术品鉴，这是金字塔结构。要让大众喝得起健康茶，高端人士喝到最好，最好不意味着价格就是最高。什么是大师？大师就是用合理价位做出最高品质茶的人。这就需要有茶人、有大师出现，云茶缺少制作大师，缺少真正爱茶、懂茶的人！我们一些所谓的大师只是知名度，真正的实际功力不够。无法想象，缺少大师的产业会有高品质、高度的发展。我认为真正的高端品质的普洱茶缺少，时代呼唤制茶艺术的大师，如果没有大师，我们拿什么走向世界。人们所追捧的薄荷塘、老班章、冰岛仍停留在原料阶段，这就叫原料产品化，这是现在影响茶产业高质量发展存在的最大弊端及瓶颈。
书法供图
弘扬茶人精神培育制茶大师
首先，茶农、茶企、茶商、消费者四者利益要均衡，茶产业才会有健康长远发展。现在是茶农利益最大化，茶企、茶商、存在感不在了，消费者直接到山头买茶。每年一到三四月份整个班章村水泄不通，虽然拉动了一点旅游，但对茶产业的破坏极大。消费者不相信茶商有好产品，不相信茶商诚信经营，茶企没有品牌，一些茶农做假他们都相信。高额收益下，茶农难道就不会做假？现在的状况是消费者逼迫茶农做假，这是近年普洱茶产业混乱的一个根源。这导致我们缺少茶人精神、制茶大师。
我认为普洱茶的走向应该是培育大师、大师引领的走向。顾景舟的紫砂壶之所以贵，正在于其工匠精神、精品意识的力量和独特艺术内涵的魅力。请问我们现在的普洱茶产品有多少体现了制茶的思想和个性？能从产品里面喝出大师的思想、境界和格局，这才叫审美。没有大师和精英团队的带动，产业仍会停留在原料产品化、商品化、饮品化，就是个原料，就是个土特产，怎么能到文化的层面、审美的高度，这与习总书记强调的茶文化意旨相去甚远。所以，大声呼唤大师的出现和涌现，这才是今后茶产业的希望。
第二点，相比日益扩大的消费市场，目前真正懂茶的人太少，热爱茶文化、掌握茶科技的就更少。要通过教育让更多消费者真正了解茶、懂茶，兴起一个全民饮茶、爱茶的运动，促进市需要好茶、好茶拉动市场的良性发展，不然很多消费者追求的都是知名度而非品质，玩茶就是玩钱，这就失去饮茶、品茶本身的意义了。品饮价值才是茶的根本，近几年人为的炒作太过，把茶当作一种金融产品逐利，对整个茶叶市场健康有序和茶产业持续发展产生了消极作用。
对云南来说，要振兴普洱茶，教育普及尤为重要。作为一个云南人，你都讲不清楚普洱茶，难道让其他外省人来讲？云南人要树立对普洱茶的自豪感和文化自信，首先真正懂普洱茶，然后去传播推广普洱茶。云南应该从中小学开设选修课开始做起，不能仅仅是让几位茶学院的教授来讲。现在外地人对云南最关注的，已经不是海洛因，也不是大象上街，而是普洱茶。所以，呼吁制茶大师出现是第一步，加大教育普及是第二步。要让所有云南人都懂得，我们是坐在金山银山上，要倍加珍惜我们云南的资源，把自己的优势发挥出来。现是外省人来把普洱茶做到最好，而云南人自己无动于衷。在勐海，福建、广东、湖南等省的茶商远多于云南茶商，云南人基本都是茶农。本土茶企业越来越少，茶大师出现不了。不能一讲普洱茶就是香港、广东、台湾，云南只有原料，没有市场话语权。因此，缺乏自信是目前云南茶产业最大的堵点、痛点，增强云南人的普洱茶自信，才能补好产业发展的最大短板。
展望未来，相信随着中华优秀传统文化发扬光大，“中国制造”“中国创造”越来越好，茶这一中国名片会更好走向世界。建议像足球世界杯一样，在北京设立四年一届的中国普洱茶艺术博览会，扩大普洱茶的知名度和美誉度，不断提高产品质量，在不断提高中不断地长大，像推动法兰西的红酒庄、苏格兰的威士忌那样推动普洱茶成为世界知名顶级品牌。我们普洱茶具备了生命艺术、时间艺术的禀赋特质，通过一代人两代人坚守，真正让普洱茶走向全世界。希望看到20年、30年以后，中国普洱茶与白兰地、威士忌等齐头并进，都是全世界最好的精品、最好的奢侈品，最好的艺术品。
提升文化自信擦亮高品质普洱茶品牌
可以自信地说，普洱茶是所有茶类的“味觉终结者”，它独特的生长环境、丰富的生物多样性，无可比拟。
怎么样提高文化自信来扩大我们普洱茶影响力，促进云茶高质量发展？
云南其实有不少热爱普洱茶的资深茶人，不是没有做出好茶来。像我用30来年全心全意做茶，但有很多人理解不了。作为一种爱好，一种嗜好，主动地学的人太少，原因出在市场推广及普及教育上。作为一个云南人，云南的特色你了解吗？我们要把特色的东西做成选修课，让中小学生从小就知道熟悉，从茶角度从小就培养对云南的一种自豪感。在加强基础教育、职业教育、专业教育基础上扩大到社会教育层面，在全省、在全国乃至世界培养更多真正懂茶的消费者，让更多的人对普洱茶感兴趣，了解它，认识它，品懂普洱茶。
从茶企角度来讲，现在很无奈。因为消费者过度追捧名山古茶，追的仅仅是“故事”而不是品质，讲的只有偶然而非必然，这也是当下的痛点和困境。茶人茶企要耐得住寂寞，但现在是茶农的知名度更好。大家只认原料不认产品，这就是现在的怪象。茶农、茶商、茶企、消费者四者利益没有合理分配，所以产业不能健康发展。消费者掏钱想买到性价比最好的、品质最高的，但我们提供给消费者的不是这个概念，都是知名度、故事。于是，消费者懵懵懂懂在买东西，不理性，认不得，被不懂装懂的某些茶山牵着鼻子走，只会听别人说的，自己没说服自己心甘情愿地买。茶商呢，缺乏忠诚度，今天卖这个品牌，明天卖那个，就是只管赚钱迎合消费者，缺乏专业性、鉴别力和对产品的忠诚度。生产企业同样存在这个问题，没有制茶大师，为了生存不断压缩成本，越压缩成本越做不出好的东西。各种竞争是同时的，走低端的同样也在打价格战，茶企进入了一个怪圈，所有产品都要找团队营销。但除了大益、澜沧古茶，其他企业谈不上形成成熟的营销体系。现在名山爆炒确实让茶农受益，但茶农也只有5%较好，还有不通路走不到的地方，好茶也无人问津。
乡村振兴，要靠我们所有茶企的接续努力，要靠茶区各级“村官”的带领，而不是靠几个名山头来拉动。要把云南所有的茶山都炒成名山，这个过程太漫长。应该在鼓励茶企做出更多品质至上的好品牌的同时，尝试探索发展有茶乡村实施“一村一品”，做出更多原产地产品、形成乡村品牌，因地制宜建立一批初制所、精制所，大力发展集体经济，发挥茶农的主体作用，带领全村人民靠茶致富。
一个产业要做强做大持续发展，形成成熟的市场，必须在整个产业链上要有合理的利益分配。现在我们云南人卖普洱茶还不如省外如广东、福建。销售拉动生产，销售起不来，不少企业难以维持，云南不少茶企目前都处在一种生存举步维艰的状态。只有是乡村、企业、茶山、茶消费者全链条的健康发展，才能称得上的真正的持续发展。
我痛心的是，现在我们不少生产者都不是爱茶而是爱钱，不注重品质和产业，没有更好的产品贡献给消费者，不看长远发展只顾当下的利益，没有提供高品质的茶让人们美好生活的愿望得到满足，茶企需要好好反思和检讨。
即便是中高端消费者，也存在两个问题，一是自己对普洱茶的理解认识不够，相应的茶文化普及提高也不够；二是他们有足够的消费能力，但是买不到最好的茶，信息不对称，产业行业协会没有制定标准给他们，他们自己很难懂。所以建议云南省政府组建普洱品鉴专家委员会，汇聚各方面专家和消费者代表，通过开展品鉴活动不断地让更多的消费者提高水平，提高全社会的品鉴能力，让好产品有好市场。
茶企一定要明白，一个企业的核心价值在哪里？不是领几个客户去名山头逛一圈买原料，不断炒作名山，而是要宣传你自己，打造你自己的核心技术、品牌价值、企业文化。所有的企业，致力追求的都是不可代取代的品质特点和风格。就茶而言，你的味道是什么，让人一喝就喝到你的风格、特点，这就是价值核心。云南茶企普遍缺乏自我，失去自我，希望不要跟风，市场瞬息万变，企业只有坚持做好自己，才会做出属于自己的“味道”。
作为地方来讲，勐海味、普洱味、临沧味讲的是大的格局，从企业来讲，也要追求自身独特的滋味，沉淀下来思考如何做好自己。只有更多的企业味道形成，普洱茶产业才会真正兴旺，也才能让广大消费者有更多、更好的选择，以各自个性鲜明的味道共攘普洱茶的丰富多彩。但不要跑出普洱茶核心去做另类的东西，如绿茶化、黄茶化，那样会影响普洱茶的后期存放，失去普洱茶的核心魅力。
真正的茶人得懂茶，不是只懂得一个区域的茶，要把视野放大，把云南的好茶都利用好、打造好。
来源：云南网 记者 王永刚
二月下旬，全国多地已经进入春茶开采期，而今年受疫情影响，很多茶区都采取了封路措施，严控人员进出。发稿日当天，已有部分村寨通知解除封路，但依然要面临外来人员需要居家隔离14天的情况。复工和鲜叶采摘成了茶企眼前的难题，困境下，春茶目前发芽情况如何？茶农又受到哪些影响？2020年春茶品质如何？ 茶业复兴就此采访收集了疫情下各地春茶采摘情况、价格波动、面临的困难及应对措施等热点问题，供大家参考。
云 南 茶 区古 茶 树 基 本 暂 未 发 芽 老班章最早发芽的一波古树茶得等到三八节后 去年老班章（古树）春茶的开采时间在3月20日后，大面积开采则是在清明节前后。老班章村民和森对茶业复兴说，按目前情况来看，今年老班章（古树）春茶发芽时间可能与去年差不多，“现在才2月中下旬，还早，村里只有极少部分茶树（非古茶树）有发芽的动静，即便是要采最早发芽的一波（古树）茶叶也要等到三八节后，但那个时候每家也仅能采得一公斤左右鲜叶，连一锅茶都不够炒。”据此推算的话，今年老班章古树春茶大面积开采至少也要等到4月份。
2月20日，老班章茶园里少量发芽的茶树（非古茶树）
受全国疫情影响，老班章自1月26日开始封村，具体解封时间还待上级通知。且不说外地茶商暂时无法进村，现在就连对内老班章村管理得也相当严格：凡是出了村寨的人近期内不允许再进入。
就老班章春茶茶价而言，如果到了春茶大规模采摘期，茶商还无法正常出入老班章村寨的话，受价格波动影响最大的可能是卖散料的茶农，而其他与企业合作或自有品牌的茶农，相对来说受疫情影响的茶价波动较小。
目前，老班章大多数村民最担心的是万一到了春茶季村子还处于封闭状态，招不到采茶工该怎么办？和森说，以往老班章村民雇佣的采茶工多来自澜沧和部分来自景洪的橡胶农，“去年情况特殊，茶量较少，雇工人数没有可比性，如果按正常采茶量来说，每年春茶季我家的雇工人数在15—16人左右，包吃住人均工资为130元/天。今年雇工价格基本上变动不会大，而且最关键的是到时候疫情能不能缓和、干活的人能不能来到。”
在春茶季真正到来之前，老班章村民唯一能做的也就是安心待在村子里，照常为茶树除草，悉心养护这片健康的供养之地。
易武
雨水充足，小树少部分发芽
易武片区的情况，我们采访了守山联盟李润，他告诉茶业复兴，去年的2月23日，易武才迎来了第一场春雨，今年的春雨比去年提前了两个星期，部分乔木茶和小树茶已经开始发芽了，但小树大量进入开采期还要等到二月底三月初，古树则要等到三月初以后才会逐步开采，李润推测今年的春茶要比去年来得早一些。
易武台地茶园的茶叶
受到疫情的原因，古六山各村寨基本都封路了，不让出进，现在村里对是否开采还没有明确规定。往年春茶季，尤其是三月份以后，来自全国各地的茶商、游客、旅行团都会到访易武，按照目前的状况来看，如果疫情不能在三月以前结束的话，茶山会很冷清，如果疫情能在三月得到制止，四月份的茶山依然会很热闹。春茶是每一个茶商都绕不开的点，现在社交很方便，虽然一个电话一个微信就可以足不出户销售茶叶，但李润还是期待春茶季能在茶山和全国各地的老朋友们聚一聚。
为了迎接今年春茶的到来，易武很多茶农、茶厂都扩张了初制所以及精制加工厂，然而疫情的出现，会让整个产业链都受挫，但在李润看来，易武作为金字塔顶端的山头，今年的价格相对于往年浮动不大，部分山头可能还会稍有涨幅。每年采摘期间，易武茶区需要大量的外来务工人员，这些务工人员集中在红河州等茶区周边的州县，如果进入采摘期，疫情还未得到控制的话，茶山将面临“难请工”的问题，如若不能解决，大部分茶叶将来不及采摘而老在树上。易武片区工人薪资大多在150--200元每天，如果找不到人，加多少工资都没用。
景迈
少雨多雾，古树未发芽
关于景迈片区的春茶情况，我们连线了景迈世家刀玉，刀玉告诉茶业复兴，景迈今年雨水比较少，冬天的气温也比去年底，霜比较多，目前景迈山小树已有非常少部分发芽的，小树茶要到月底才会需要工人开采。古茶还未见发芽，预计要到3月20号以后才可以陆续开采。预计今年春茶上市时间和去年差不多，要到4月初。据惠民镇人民政府统计，2018年景迈古茶园年产干毛茶约416吨，生态茶3年产干毛茶约1180吨。从目前的天气情况来看，今年的浮动不会太大。
千家寨片区
雨水较少，大小树均未见发芽
嘉德茶庄园的李星瑶向茶业复兴介绍了镇沅九甲千家寨片区茶园的情况：和2019年一样，该片区目前雨水较少，茶园海拔较高，大多在2000米左右，预计春茶小树的发芽时间在3月20号左右，古树会更晚，要进入4月份之后才会陆续发芽。嘉德茶庄园去年做了几吨的春茶料，李星瑶预测今年的产量和价格应该和去年差不多。
疫情期间，镇沅县并未出现病例，村子之间道路未封，只是不让出县城，外来的客商进不来。李星瑶告诉茶业复兴，往常2月底3月初就有客人来，今年没有来，因为客户许多都是外省的，疫情对春茶，特别是春季茶山行还是有一定影响的。嘉德茶庄园以及镇沅其他茶厂用工基本都是本地的，受疫情影响不大，目前茶厂已经接到通知，要复工的话要向县茶咖局以及镇政府进行双重备案，目前比较麻烦的是发快递比较难，要发快递的话要自己开车到县城。
攸乐
今年雨水比较少，春茶会比去年要晚一些
在普洱茶中，虽然也讲春茶，但秋茶并不比春茶品质差，往往秋茶或是春秋拼更受消费者喜爱。另外，普洱茶并不会因上市时间早晚出现大的价格差，因此目前只讲春茶，不会像绿茶一般严格区分头春、明前。但人们依然无比盼望茶树早日发芽，毕竟一年的希望都凝聚在了那一小抹绿意上。
12月22日，2023中国茶馆业大会在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。大会由商业饮食服务业发展中心指导，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司联合主办，江苏玖木信息数据服务有限公司承办，文源茶业独家冠名赞助。
大会汇聚近千名政府领导、专家学者、优秀茶馆代表、媒体代表等嘉宾，旨在深入探讨新形势下中国茶馆业的发展趋势，共同探索茶馆文化传承与现代经营理念的有机结合，以及科技赋能下的茶馆业创新模式，推动中国茶馆业的繁荣发展。
出席嘉宾
陈勋儒云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长
张艳彬商业饮食服务业发展中心主任
王胜利国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问
王国龙陕西省商务厅原副厅长、陕西省决策咨询委员会委员、陕西丝绸之路文化交流中心主任
杨文标广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
马勇中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
郑国建中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
王岳飞求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
吴卫华勐腊县人大常委会党组书记、主任
伍岗云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
陆尧中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
李守望商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任
赵志云云南茶叶流通协会党委书记
许锋利广西壮族自治区商务厅商贸促进会会长
卢军勐腊县易武镇人民政府党委副书记、镇长
郑明敏勐腊县易武茶叶协会会长
王勇聪勐腊县农业农村局副局长
马建强勐腊县象明彝族乡副乡长
蔡金华广东省茶文化促进会会长
卢树勋广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
陈泽伟陕西省茶文化研究会秘书长
李晖沈阳市茶业协会会长
何文源文源茶业创始人、班章白菜孔雀传承人
杨秀龙俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
沈立湖畔居董事长
刘秋萍秋萍茶宴创始人
王晓芳王府茶楼董事长
冯忠艳北京钓标食品供应链管理有限董事长
贺文茶馆行业办公室副主任
孙世明茶馆行业办公室副主任
张珩茶馆行业办公室副主任
钱忠怡茶馆行业办公室副主任
钱志云茶馆行业办公室信息运营专家
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任李守望致辞
广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
杨文标致辞
云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒致辞
国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问王胜利致辞
中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华视频致辞
文源茶业创始人何文源致辞
活动过程中举行了茶馆行业信息化平台启动仪式以及一系列签约仪式。同时，举行中国星级茶馆授牌仪式，百余家星级茶馆代表荣耀登台领奖，共同见证了中国茶馆业的新高度。现场还揭晓和颁布“中国星级茶馆优秀培训基地”“中国星级茶馆优秀秘书处”“最美星级茶空间”“最具影响力星级茶馆”“年度成长力星级茶馆”等在内的10余项大奖，为推动茶馆行业发展树立了业界典范。
大会前夕（12月21日），2023年茶馆业深圳年会省级秘书长座谈会在深圳福田区利宝阁酒店胜利举行，来自全国的60余位领导、嘉宾及商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室省级秘书处秘书长参加了会议。
2023
精彩回顾
主题演讲
国家五星茶馆价值解构
与系统创新重构
演讲嘉宾：马勇
中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
怎么让政府、主管部门加深对国家星级茶馆标准的认知，真正推荐出代表我们行业最高水平的品牌？今天从两个方面分享：第一个是如何评价国家星级茶馆标准。我认为有三个特征：一是首先在硬件上应该具有世界和国家的一些代表性的质量标准，我们需要有优良的品茶的硬件环境；二是高品质的茶系列的展示，在标准当中列了至少五个品牌的茶系列；三是多元化的优质服务体系。第二个是三大职能。我们推星级茶馆主要包括这三方面：一是整合优质的茶馆资源；二是创新茶馆的经营模式；三是提升茶馆的盈利能力。
科技创新与中国茶产业发展
演讲嘉宾：王岳飞
求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
我们对中国茶产业一定要有信心，每个人都说学茶的时代到了，大家对茶感兴趣的时代已经到来了，最好的时代也是问题最多的时代，我们一不小心就供不应求了。中国茶叶库存保守估计200万吨，一年的生产量300万吨，所以我们有三个途径：一是让更多人把茶喝起来；二是把茶卖出去；三是深加工。
中国茶世界冠，中国茶学也是世界之冠。26个大学共同的梦想，把中国的大学二级学科变成一级学科，做世界茶学的顶层设计者，做世界茶叶科学研究的积极探索者，做中国茶产业发展的系统集成者，世界学茶之人的朝圣地。
中国服务
助力茶馆讲好中国故事
演讲嘉宾：杨秀龙
俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
服务涉及到两个基本特征：一个是程序特性，一个是个人特性。程序特性就是经常说的科学化，也就是程序规范和标准；个人特性是艺术化，也就是亲情化、个性化。世界范围内把服务分四种类型，冷淡型、生产型、友好型、优质型，我又加了第五种“中国服务型”，中国服务区别于他们最鲜明的特点就是个性。
企业的本质是什么？就是给顾客创造价值。有没有给顾客创造价值，不是你说了算，需要顾客觉得怎么样才是取胜的关键。能给顾客创造价值，就是给顾客留下美好的回忆和可以流转的故事，让顾客来了不想走，走了还想来，让顾客成为你最大的宣传者和销售。
茶叶消费趋势新观察
演讲嘉宾：郑国建
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
我们怎么知道消费需求的变化？有句话说的好，春江水暖鸭先知，茶产业有三只“鸭”，一是销售端卖茶的：进一步调查分析显示，买茶自己喝的一般首选绿茶、红茶、普洱茶等，买茶送人的首选普洱茶、白茶、红茶。二是加工端做茶的：凡是质优、性价比高、个性化、有特色的茶叶，或者能保值、增值的茶叶，其市场需求在不断的增长。三是生产端种茶的：茶叶生产正快速向多元化、生态化、有机化方向发展。全世界的消费者都在追求，高品质、无农残、低农残的茶叶产品，这种趋势不会再回头。
茶馆行业的发展、创新和未来
演讲嘉宾：钱忠怡
茶馆行业办公室副主任
现在很多茶馆的销售是下降的，到底为什么会产生这个现象？一方面是在流通领域，茶馆距离上游“远”。这个“远”代表上游的所有信息、产品、服务无法快速触达茶馆。另一方面是缺乏标准，消费者无法辨别茶叶的性价比，阻碍了流通的发展，拉低了茶馆行业的消费。从茶馆的角度来说，如果想要改变传统的分销体系，我们希望未来发展路径是这样的：从传统分销模式改为茶馆的服务中心化模式。茶馆办怎么推动这个产业发展？实际上要把更多支持茶馆的产品和服务资源找出来服务茶馆，甚至创新产品和服务支持茶馆的发展。
搭建信息平台赋能茶馆行业
演讲嘉宾：钱志云
茶馆行业办公室信息运营专家
我们搭建信息平台，赋能茶馆行业的起源是：首先是来自于国家层面“三茶统筹”的概念，我们希望通过这样的平台可以把茶文化、茶产业、茶科技真正联通联动，搭建这样一个从产区到茶馆，到消费者的S2B2C的方式。第二是搭建了从茶馆行业办公室到各个茶馆的一个桥梁，是一个重度纽带的联系。因为在平台上有行业的资讯、权威报道、茶人茶事，以及各种对茶馆的所有的业务，可以实现资源覆盖。第三是要为茶馆本身做好赋能。我们要搭建一个桥梁，让传统线下的茶馆，转化为线上线下一体化的茶馆。
茶馆行业办公室工作报告
演讲嘉宾：贺文
茶馆行业办公室副主任
现就2023年工作进行报告：一是各地秘书处组建情况，2023年共续签和新增8个秘书处，以及新增14个市级秘书处。二是星级茶馆评审及遴选工作，目前已经评审有516家星级茶馆。三是培训板块，现有的培训基地和合作机构总共有15家，疫情以后2023年累计培训学员并颁发证书1800人。四是在活动板块，今年茶馆办参与并举办大小各种活动18次。五是数据化平台建设方面。今年组建了数据化的平台，根据茶馆办所有的星级茶馆的功能要求，正在完善功能和特征，下一步将为星级茶馆提供线上推广、特色服务展示，以及相关的培训等。
世界首个茶文化遗产
走进中国茶馆
演讲嘉宾：伍岗
云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
景迈山古茶林文化景观申遗成功的意义有以下四个方面：一是坚定了文化自信讲好中国故事。二是坚持生态优先，彰显中国智慧。三是实施严格的保护，体现了中国担当。四是探索创新发展，探索中国模式。
景迈山是一座山，是流淌茶叶灵魂的地方，也是谱写人与茶和谐共生的地方，在此我呼吁大家走进景迈山，在翠绿青山当中看千年茶园岁月，品烟火人间，再次邀请各位到云南的澜沧县景迈山走一走，赏樱花、赏林海、尝普洱谢谢大家。
乡村振兴中国茶
暨2024红色茶旅行
演讲嘉宾：周方刚
湖南广播电视台茶频道节目总监兼制片人
茶，对绝大多数的中国人来说意味着什么？我们作为全国最专业的茶专业媒体，我们思考为什么中国人这么重视茶。后来我们历经三个月的时间，一万多公里的行程，走遍了全国六个总书记视察过茶产业主要的地方，拍摄了六集电视专集片。最初这个节目的设想的名字叫《总书记的茶乡足迹》，后面更名为《乡村振兴中国茶》，这是我们拍摄片子后最大的感受。从来没想过茶与每个中国人，与每个从业者有着如此紧密而深刻的联系，中国茶第一次深刻地改变了种茶人、卖茶人、产茶地的命运和状态。
新时代中国茶馆经营管理
服务人才培养教材项目介绍
演讲嘉宾：李欢
华中科技大学出版社旅游分社社长
对于华中科技大学出版社来说，在近十年过程当中，我们出了100多种茶读物，以及高等教育也做了教材。在做茶读物的过程中，像每年从法兰克福书展作独立书展，可以看到英式茶、日本茶道做展示，中国的代表商在做什么？我认为应该是代表中国传统文化，以茶为媒介走向全球走向世界。我们做了很重要的一项工作，不仅是中国国内的出版工作，同时将版权进行输出，主要围绕“一带一路”国家，我们输出了我们重点的茶著作，让更多的人看到中国茶文化。
向美而生向好而行
做有温度的中国茶馆
演讲嘉宾：王晓芳
王府茶楼董事长
作为一个负责任的企业，你要告诉员工“你的未来应该更值钱”。值钱要从哪方面培养？一是要培养员工的自信。员工的自信来自企业的文化底蕴和实力背书，不仅要学习茶文化，在成长的过程中，要发现人文之美、人性之美，让他具备一个茶师应该具备的茶师品格。
此外，对于茶馆来说，如果做好准备了，你最大的想法、最快的捷径就是广告，用各种各样的方式把你的企业和品牌输出去。王府的品牌输出方式有微信短视频、小红书、抖音，最重要的是大众点评。尤其是大众点评在一线、二线城市出了茶馆茶楼的子频道，真的值得投，大前提是你做好准备了。
打造中国最美茶楼
从一颗茶叶蛋说起
演讲嘉宾：沈立
湖畔居董事长
湖畔居能够走到今天，关键是在人才队伍的建设。一个是要有很好的硬件，因为我们这八家茶楼都是在西湖最核心的地方，一家在西湖上面，西湖文化在世界遗产上唯一有两个建筑在西湖的上面，一个是湖畔居，第二个是西湖实景的平湖秋月，钱塘江上也是我们唯一的一家；另外是在西湖的太子湾花港。在硬件产品的打造我们已经具备自己生产的茶产品，可以得到杭州市的金奖产品，我们的人才队伍有386位员工，今年在这样困难的情况下，我们已经突破营业收入1亿，明年争取在大家的努力下，在茶馆界各位支持下，向1.2亿进军。
秋萍茶宴创始人
中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。柴火焰拥抱热情；米，人是铁饭是钢一天不吃饿的慌；油是调和万物；盐入味入肾经；酱让我们的食物入肺经；醋让食物有滋味，入肝经；茶由物质向文化，由文化向精神，由精神可以穿透灵魂，茶入心经开心窍，才能长智慧。茶可以普渡众生，此乃普罗智慧。大健康、大文化永远是茶的核心话题，“大健康”让老百姓身安，“大文化”让老百姓心安，老百姓身安心安，我们才可以国泰民安。
文源茶「数字营销」赋能茶馆销售+城市合伙人授牌
演讲嘉宾：苏建良
文源茶业联合创始人
文源能为大家做什么？我个人的看法把消费者分为三类，最大众的就是喝茶满足健康和解渴的需求；再好一点就是品茶，就是追求品质和生活的方式；再往上就是“玩茶”，包括收藏讲的是稀缺、增值这样的部分。文源茶跟茶馆合作，我认为最好的方式是可以打开茶馆“玩茶”的模式，关于品茶我也非常自信，因为文源的品质我也非常自信。因为每个人喝茶的口感不一样，品质认同感不一定明显，需要时间口感的培养。
农夫山泉水品牌介绍
演讲嘉宾：赵琳
农夫山泉水品牌经理
多年来，农夫山泉始终坚持天然、健康的品牌理念，从不使用城市自来水，也从不在水中添加任何的人工矿物质。从农夫山泉有点甜，到大自然的搬运工，到什么样的水源孕育什么生命，农夫山泉根据消费者的洞察，结合中国文化推出了一系列的经典广告语和营销案例。我们始终坚信一个产品推向市场不仅仅是产品，更具有品牌的灵魂和精神。我们在全国以前瞻性眼光布局了12大水源地，每一滴水都有引以为傲的水源，这是别人没有的差异化的竞争优势。
饮用水中重要矿物质
对茶叶冲泡的影响研究
演讲嘉宾：尹军峰
中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家
在水里面我们系统地研究了其中一些主要离子。从这些重要的部分里面，我们可以发现钙、镁、纳等，通过系统研究跟茶叶滋味物质和香气物质都会有相互作用，导致茶的滋味直接发生变化，或者是相互影响发生变化。香气也是让茶汤的释放发生很大变化，茶叶的滋味和香气发生作用，最终形成香味和香气的影响。我们曾经做过钙离子对于一杯茶汤的苦涩和香和甜的感觉，随着钙离子的增加苦感下降，但是涩感下降，还有鲜爽味下降、甜感下降。
一群理想主义者的老班章之路
演讲嘉宾：葛峻宇
西双版纳贡叶茶业联合创始人
喝普洱茶的没有不想喝老班章的，做普洱茶，大家都想做一点老班章的产品。我们站在行业的角度思考，到底什么是老班章的供应链？有一种说法“出了茅台镇，做不了真的茅台酒，出了老班章村，做不了老班章茶”。我们把茶厂建在原产地，保证鲜叶绝对的真实。老班章的村规是外叶不得入村，我们把所有的生产工序都在老班章村里完成，也是保证自我监督和社会共同的监督。
茶馆渠道招商的创新
天月茶事整体解决方案
演讲嘉宾：陈浩
天月集团总裁
对于很多茶馆来讲，里面的产品来自于不同的厂商，不同的厂商好处是感觉品类很丰富，不好的地方是培训员工掌握程度，整个体系比较混乱。我们提倡的是一站式的采购，一体化的培训。我们对所有合作门店的培训体系，基本上是一以贯之，不会因为其他的厂商和品牌对我们产生影响，我们产品的整体解决方案在于多品类的供应，提供整体的输出。
茶馆——生活的明珠
演讲嘉宾：惠宣
中国国家地理·国茶地理董事长
茶馆是一个如明珠般美好的地方。所有皇室曾经兴起的热爱的，现在都成了我们普遍百姓都能接触的，茶馆也一样。茶馆以前是文人士大夫才有雅兴坐在茶馆当中品位人生，现在是当代生活美学的集成，是城市人文的公共空间，还是茶客的城市栖息地。很多茶客要去大美茶山，要到山里做茶饮茶，也是中国人诗意生活的样子。要我说茶馆业，我会深深地跟你们在一起，因为你们是高级的第三产业，是为人带来美好的。
构建茶馆业的品牌认知
演讲嘉宾：梅江
小罐茶副总裁兼年迹品牌主理人
传统的茶馆如何迎接新的机遇以及面对有可能带来的挑战？首先看一下传统茶馆的优势：一个是审美，很多主理人的空间审美非常好；二是讲文化、讲服务、讲人情，这是传统茶馆非常大的优势。传统茶馆存在不足的地方在于产品没有标准化，决定了整个商业的效率会比较低。其次是品牌、流量相关的，你只是一个区域性的品牌，没有办法享受到全国性的流量，跨区域的流量，这些就是传统茶馆的劣势，要补上产品、品牌上的短板，才有可能扬长避短，趁势启航。
钓鱼台食品标准体系项目介绍
演讲嘉宾：巩振宇
北京钓标食品供应链管理有限公司·钓品荟总经理
我们的标准体系有5部分组成，一个是钓鱼台原生态的产品标准；二是感官风味产品标准；三是功能性产品标准；四是基础材料标准；五是特色产品标准。有两个核心是标准体系的核心，一个是感官风味标准，假设吃一个苹果，苹果的水分含量、甜度、酸度只能凭每个人的感觉判断，我们将所有的酸甜苦辣咸进行量化和等级分类，我们的标准在国内是最严苛的标准，钓鱼台食品标准也是中国大陆唯一进入国际标准联盟之家的标准，是至高无上的。
圆桌对话
新时代中国茶馆业高质量发展新机遇
对话嘉宾：陆尧
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
问：如何看待在当前中国茶馆业推动产业高质量发展？以及如何构建平台，促进政策，让它能够发挥茶馆行业当中的效能？
答：我的基本观点是对接政策、练好内功，政府的市场导向、政策导向和茶馆自己的经营管理同样重要。对于茶馆来说，怎么在人文关怀、专业水准和增值服务三个方面做好自己的事情？希望借助本次大会的东风，茶馆能在完善服务细节方面做更多努力。
对话嘉宾：蔡晓东
2023中国茶馆业大会组委会秘书长、茶馆中国行发起人
问：未来的发展过程当中，茶馆行业应该怎么借助茶馆行业的平台和活动加强我们茶行业内部的互动与协作？
答：中国茶馆承担着传播我们中华的茶文化、传统文化的历史使命和责任，所以今年上半年，我们也在茶馆办的指导下，组织了几十位专家，上百位发起单位，在65天走了中国62个城市，走访数百家的茶商、茶馆、茶店，联系茶馆业和跨界资源，让大家了解星级茶馆标准，通过《茶馆中国行》了解茶文化给生活带来的改变。
对话嘉宾：卢树勋
广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
问：地方茶馆业和茶叶产业应该怎么相互促进，才能够共同推动地域茶文化的发展和传播？
答：茶馆是茶产业的一个重要的平台，因为茶产品的讲述、茶文化的宣传推广，以及茶叶的消耗和买卖，都可以通过茶馆完成。如果东莞没有茶馆，我们中国的茶产业肯定会退步一半。上个月我们拿到中国藏茶之都的品牌，这是荣誉和压力，因为茶叶需要消耗。刚好有茶馆办能组织这样的活动，我们愿意更需要跟全国近30万家的茶馆合作，把优质的中老茶作为场馆日常高端的消耗，
对话嘉宾：周重林
著名茶文化学者、作家
问：如何看待中国茶馆在创新茶文化的建设当中应该承担什么责任和使命？
答：茶馆一直以来都是创新茶文化的重要载体。我今天来之前在深圳做了六场推广活动，设置茶馆空间的模型，希望大家在喝茶地方看到茶文化，慢慢二者融合可以达到精神和物质属性。深圳是全民阅读排名第一的，拥有全国最多的读书会，而且购买力很强，这二者结合起来是非常强大的力量。读书人、爱茶人相互赋能，未来一定可以看到中国茶文化的出海，以及每个城市的茶文化的构建。
对话嘉宾：黄蔚
蔚冉文化创始人、上海大可堂普洱茶馆原董事总经理
问：现在的茶馆业如何结合现代化的管理和市场营销的理念，才可以提升茶馆和企业的竞争力，以及消费者对茶叶的体验感？
答：一是在当下消费力降级的情况下，各家茶叶品牌都把各自的拳头产品和高端茶做成快速消耗的产品，这是从产品力上要与时俱进。二是从市场的反馈上来说，由原来的茶庄慢慢转化成一家小茶馆，把整个的销售的场景的建设，将来这可能是一个趋势。三是要利用好互联网这个工具。
至此
2023中国茶馆业大会圆满落幕！
2023年度最具影响力的茶业盛宴
#第28届深圳国际茶博会#
距离展会结束还有2天
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