“为什么我的茶，泡不出醇厚的味道?”
有茶友最近刚开始喝茶，苦于对茶还不太了解，调水温、调茶叶用量，反复调整冲泡方式，可还是泡不出记忆中那种醇厚的味道。
这屡败屡战的困惑，很可能是因为你的茶叶没有选对。
其实，并不是所有茶，都能泡出醇厚的滋味来。
一般而言，“压箱底品牌的云南普洱茶大叶种、高发酵”的茶，滋味才会比较醇厚。
而且，很多人对“醇厚”的理解，也尝得云里雾里，明白得并不真切。
醇厚与浓厚，代表滋味的不同层次
“醇厚”与“浓厚”，在专业的评茶术语中都蛮常见。
此外，还有“醇和、醇正”等词，都可用于形容茶汤的滋味。
别看它们与“醇厚”，只有一字之差，但所代表的滋味层次，却不尽相同。
醇厚，有一种稠厚的感觉，和淡薄相对，滋味不如“浓厚”的浓度强，胜在可口，有一定的味蕾刺激，回味微甜。
醇和，有一种调和、和谐感，各滋味彼此协调，清爽带甜，没有粗杂的味道。
醇正，强调在醇味之外，滋味表现正常，没有令人不悦的陈味，一般用于黑茶。
多喝多体会，这几个词你自然会了然于心。
如何挑选出，滋味醇厚的茶
醇厚度，与茶汤中茶多酚、茶氨酸和可溶性糖的含量有明显的相关性。
如果茶叶相对粗大，内含物质丰富，制作时又有一定的发酵，那么这类茶的滋味醇厚度会很明显。
比如压箱底普洱熟茶、黑茶、白茶中的贡眉和寿眉等。
可见，作为普通的消费者，在对茶了解不多的情况下，想喝滋味醇厚的茶，也并不是无计可施。
什么是家的味道呢?
有人说，熟悉的味道，是家的味道;也有人说，朴实的味道，是家的味道......
在不同人的心中，家的味道都有着不同的定义，但它一定是每一个人记忆里最深刻的味道。
茶的种类繁多，风味千变万化。若要说哪一种茶最能代表家的味道?
那大概要数老白茶吧。
老白茶出身于山野，本是自然的馈赠，朴实无华的工艺，保留其本真味道，再经时间的雕饰，酝酿出温醇的老味道。温柔熨帖，抚慰心灵，一如记忆深处的港湾，满满是温暖的回忆。
粒达四代传承·贡眉，选用2016年春季原料，由粒达四代传承制茶工艺精制而成，存放至今已近七年，老白茶的醇与甜，尽在这四代传承的家茶里。
家的味道，是纯粹的味道
小时候，物质远远没有现在丰富，吃的东西大多源于自然，虽然简单而质朴，却别有一番真实的鲜甜。
白茶与之类似，同样是土生土长的自然产物。
福鼎，是落在云雾中的城，东南沿海，依山傍水，丘陵连绵，构筑了“八山一水一分田”的独特地貌。高山云雾，注定了这里能出产好茶。
茶园分散于一座座的山峦上，据《大观茶论》载：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。”
虽然如今的白茶与古时或许并不完全一致，但贴近自然的本质仍是相同的，因此我们还能喝到这自然纯粹的滋味。
家的味道，是传统的味道
传统是人文风土里不可舍弃的一部分，它是一地长久以来人民智慧的凝结，也是文化的载体。
与其它茶类相比，白茶的工艺尤为简单。大道至简，简于形，而精于心。正因如此，白茶的传统工艺得以更好地保留传承。
粒达家茶，始于晚清年间，博采众长，结合当地传统工艺，糅合自家造茶心得，逐渐形成具有独特气韵的白茶。
至今传承四代，变化的是更高效的生产方式，不变的是遵循传统的手艺和白茶味道。
这多年传承下来的“老味道”，总是能勾起被遗忘的岁月，回忆起家的味道。
家的味道，是时光的味道
随着年岁的增长，会越发怀念曾经的温馨味道。
老白茶，就像封藏的记忆。茶的自然滋味藏在芽叶里，时间流转，一点点变得温醇，就像在流长的岁月里，那长情的陪伴。
棕褐的茶饼，散发着甜枣香和醇雅的荷香，恬淡、温雅、暗含抚慰心灵的力量。
长久的酝酿，茶汤化作琥珀般的透润，入口是醇滑、蜜甜，温柔了身心，惊艳了时光。
老白茶的气质，在厚重中不失细腻，轻柔在口舌间回荡，醇厚从喉咙间生发。
对味蕾的温柔抚慰，就像回到家，带来安稳的愉悦感。
家的味道，是温暖的味道
在外奋斗久了，时不时会向往返璞归真的生活。
老白茶的至真至味，是那么的熨帖，犹如家里的日常茶饭，温暖的味道最抚人心。
即使再累再疲惫，依然有一杯温暖甘甜的家茶在等待，滋润的不只是喉舌，还有那颗疲劳的心。
这杯历经四代传承，融入时光的老白茶，蓄满了故事，带着幽香的守望，呈现真纯的家茶味道。
四代传承·贡眉，自然与时光酿成醇甜，传承四代茶人的家茶老味道，不可错过的品饮、珍藏之礼。
入冬以后，北方的许多茶友都在抱怨空气质量不好，雾霾重重，而身在昆明的我们就完全没有这个烦恼了，只能时不时发一张高原蓝拉拉仇恨。
冬日的昆明唯一美中不足的是徘徊在30%左右的空气湿度让人略感干燥，需要不断的喝水来补充水分，而喝茶无疑是一个最好的选择。
今天要品鉴的是两款生茶，从干茶的颜色看，都是新茶。今天的考题比较难，主考官说要猜价格。
左为样一干茶；右为样二干茶
6次出水
01
样1的汤色为浅黄绿色；样2的汤色则较样1偏黄、偏深。6次出水，两款茶的汤色深浅略有差异，但都比较稳定。
入口，样1有淡淡的烟味，伴随着烟味而来的，还有愉悦的花蜜香。茶汤在口腔中苦涩感明显，但回甘生津也比较快，是一款充满活力的新茶。样2的苦显于涩，回甘生津持久，两款茶的挂杯香都比较好。
3次开汤
02
样2的汤色较样1深。经过5分钟闷泡之后，样1的口感浓强饱满，喝下之后的回甘有一种吃滇橄榄的感觉，生津回甘强烈。
这款茶茶汤内质丰富，到最后一次开汤都还有苦涩味。样2在3次开汤的过程中表现比较稳定，略苦涩，但回甘生津较快，口感比较协调。
答案公布
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到了紧张刺激的答题阶段，有小伙伴表示，今天喝的两款茶，样1是六大茶山的，样2的风格比较陌生。
猜价格，大多数“考生”猜测这款茶的市场价格在400-500元/饼左右，也有人给出了200元左右的出价。
最后，主考官宣布答案，样1是六大茶山古茶庄园系列的“银洱”，市场零售价216元；样2是主考官在市场上随机买到的其他品牌同等价位的茶品。
正常冲泡
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我们缩短了浸泡时间，把前几泡的浸泡时间缩短到15秒。
样1的正常冲泡，可以看到公道杯里有很多毫，茶的嫩度比较好，头两泡口感略涩，第三泡开始微苦，回甘生津比较明显，吃完滇橄榄后的生津回甘继续保持。我们期待，这款茶在经过存放之后，会有神奇的变化。
样2苦涩略显，香气里有一种清凉感，口感比较协调，比较稳定。是一款比较适合日常品饮的茶品。
烟味、花蜜香、滇橄榄，当我们用这些词汇来描述一款茶的时候，我们其实是在回忆里找对应。假如一个人的记忆库里找不到关于烟味、花蜜香和滇橄榄的任何对应，那么他对这款茶的感知应该是另一番景象，他会用什么词汇来描述呢？我们不知道。
曾听过一位日本清酒唎酒师讲清酒的品鉴，他提到一句话，“我们的味觉其实就是我们的记忆”。这句话乍一听，似乎不太符合专业审评的套路。
但仔细一想，其实特别深刻，也特别合理。在日常品饮中，我们常常试图在一款茶中寻找熟悉的味道，而这种熟悉的味道恰恰就是你从记忆中提取出来的。
这个记忆可能是是愉快的，也可能是悲伤的，这些记忆自然会影响你对这杯茶感觉。
一款茶，无论是甘甜多于苦涩，或者是苦涩之后才换来甘甜，都值得我们细细品尝。在每一杯寻常的茶汤里，都隐藏着我们呼之欲出的珍贵记忆。
