壹
只是危吟坐翠层，门前岐路自崩腾。
青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。
——贯休《题兰江言上人院》
说起来，茶和僧人渊源极深，最早种茶、制茶、饮茶还是寺庙中的僧人所为。他们将茶作为诵经功课之余提神安心、清涤身体的绝好饮品，并将禅茶互为影响，出现了与茶有关的佛家公案。最为著名的就是赵州禅师的一句偈语「吃茶去」，棒喝出多少佛门内外的痴迷者。贯休写有《山居诗》，共二十四首。其中有：「好鸟声长睡眼开，好茶擎乳坐莓苔」、「闲担茶器缘清障，静衲禅袍坐绿崖」、「石垆金鼎红蕖嫩，香阁茶棚绿巘齐」。隐居山中的贯休，远离红尘，静心念佛。吃茶，成了一件他生活中不可或缺的事。
贰
龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。
泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。
此意偏于廉士得，之情那许俗人专。
蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
——陈继儒《试茶》
陈继儒论茶曰：「独饮得茶神，两三人得茶趣，七八人乃施茶耳」。「神」是神韵，「趣」是趣味，今天我们饮茶仍然能体会到，所以我在七人以上的茶席不喝茶。
陈继儒十分认可苏轼的「新泉活火」之说，但对唐宋时磨茶制饼、煮茶时加盐用姜的方法十分不认可。他认为在自然生态下采摘的嫩芽，旗枪绝佳，色香互映，如果按前人的饮法岂不坏茶了吗？
陈继儒分别写了茶酒的两篇序文，将茶与酒做了一个对比，答案是公平的。《茶董》序中有云：「热肠如沸，茶不胜酒，幽韵如云，酒不胜茶。酒类侠，茶类隐，酒固道广，茶亦德素」。这句话成了后世评价茶酒的警言。
叁 
食罢茶瓯未要深，清风一榻抵千金。
腹摇鼻息庭花落，还尽平生未足心。
——苏轼《佛日山荣长老方丈五绝》
一般品茶都有个规律，凡是自备茶的人都会说自己的茶最好，天下无敌，都有来历，也有出处，视其他人的茶如树叶。但没有包容的心态哪能算是茶人。苏东坡走过四川、京师、浙江、湖北、广东和海南，可以说是个品茶高手，什么茶都能接受。
苏轼所在的那个朝代，灵隐下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白云峰的「白云茶」，以及葛岭宝云山的「宝云茶」都是贡品。这里是辩才法师归隐之地，也是苏轼常来常往的地方。苏轼曾赞美龙井茶：「白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春」。两句诗引得乾隆皇帝六下江南都要尝尝当年的新茶。后来，乾隆在北海北门改造了一座庭院，取名「静心斋」，是其读书所在。在庭院东侧，仿江南茶坊，设一茶屋，也算是了了一番江南春梦吧。
肆
雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。
一毫无复关心事，不枉人间住百年。
——陆游《雪后煎茶》
陆游的茶诗不少，这与他的经历有关系——做过茶官，喜欢喝茶，组织雅集，以诗记之，所以传下来了。文前诗说陆游雪后自携茶灶来到井旁，汲雪化后的雪水煎茶，一样不输山泉水。只是能有闲适的时间和精力煎茶饮茶，不用关心国家大事，这样的生活也不枉在人间过一辈子。
南宋朝廷的软弱无力，偏安一隅，苟且偷生，任其主和派周旋割让，也不愿意动一刀一枪。在歌舞升平的西湖边上，茶馆酒肆，人来人往，惠风和畅。品茶人多不想未来，不想北方的故士。陆游虽不在西湖边，但他在故乡的家里，还是会煎一壶好茶，与好友、家人细细品饮，品到兴致之处，一首好诗脱口而出。陆游的茶诗就是在这样矛盾纠结中诞生的。
伍
闭门坐高秋，疏桐见缺月。
闲心怜净几，灯光淡如雪。
樵青善煮茗，声不到器钵。
茶白如山泉，色与瓯无别。
诸子寂无言，味香无可说。
——张岱《素瓷传静夜》
张岱对茶事描写最传神的一篇小品文是《闵老子茶》。他听朋友周墨农说闵汶水是饮茶品水高手，便去桃叶渡拜访。结果，老先生不在，让张岱等了好久才回来。老头儿和他刚说几句话，就说拐杖忘到别的地方便又去取。张岱耐心等着，一直等到他回来。闵汶水一看张岱还在，问道：客尚在耶！客在奚为者？张岱答曰：慕汶老久，今日不畅饮汶老茶，决不去。老先生大喜，即烧火煮茶，将张岱引至一室。茶舍内有许多精美的宜兴紫砂和成化窑的茶具，茶与器相配，茶与水相融。一杯在手，张岱问：此茶产于何处？老先生说是阆苑茶。张岱细细再品说：你不要忽悠我，这是阆苑茶的制法，而味却不是。闵汶水暗笑道：那你知道是哪里产的茶？张岱再品后说：好像是罗岕茶。老先生吐着舌头连声说奇。张岱再问：水是哪里的水？回答是惠泉。张岱又说：你别忽悠我，惠泉走千里，水劳而圭角不动，为什么？闵汶水说：实不相瞒，取惠泉水必须淘干净井水，待半夜时分新泉水来后即可汲泉。「山石磊磊籍瓮底，舟非风则勿行，故水之生磊」。这样的水，惠泉水都比不上，更何况其他水？张岱又说：茶非常香，味非常厚，这是春茶吧？闵汶水大笑：我今年七十，见过无数精鉴者，能品出我的茶及水者没有人能与君比。至此，二人成了忘年茶友。
张岱的《陶庵梦忆》《西湖梦寻》，是我床头的「铁枕头」，从未撤换过。我常常琢磨他品茶的细节，只是一款新茶，他为什么会有如此的感觉：「取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之兰雪」。读到这里，书中已是散发出兰雪茶那似花似蜜似果的茶香了。
陆
绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。
至味心难忘，闲情手自煎。
地炉残雪后，禅榻晚风前。
为问贫陶榖，何如病玉川。
——文徵明《煮茶》
文徵明的茶诗不少。苏州离宜兴不远，不晓得他平常是不是都喝阳羡茶，汲惠山泉。 江南茶农们上午采茶，午间回家炒茶，茶山春色，炊烟袅袅。古人茶诗多写喝夜茶，喝多了也睡不着。文徵明也是一位夜间饮茶高手，不然怎么会有如下诗句：「醉思雪乳不能眠」「灯前一啜愧相知」。阳羡茶是当时的贡茶，文徵明在苏州要喝到上好的阳羡茶并不难，何况人家不差钱，可以书画易茶。关键的问题是惠山泉是怎么来的？也可能有卖惠山泉水的，文徵明买来存在瓦缶里。有了闲情逸致，煎茶也是一种雅事。红泥小炉，折柴点火，这就是苏东坡说的「活火」。诗中说到五代末宋初陶糓和唐代诗人卢仝，这两位虽家贫如洗，病魔缠身，但对茶的热爱却没有减弱。炉边煮雪，榻前吹风，引得文徵明唏嘘不已。
文字 | 摘自《花笺茶事》
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云水里载酒，松篁里煎茶。云水，取其广，取其畅；松篁，则取其清，取其幽。
在我们这个有着数千年文明的古国，茶虽没酒的历史悠久，但自汉唐以后，文人们总是喜欢以“茶和酒”来知人论世，并热衷于两者并举。
唐代诗人许浑《送人归吴兴》：
绿水棹云月，洞庭归路长。
春桥悬酒幔，夜栅集茶樯。
茶楼与酒肆，似乎总是相依相伴，但茶盅与酒碗里，所累积的情趣和风韵，却是迥然不同。
真嗜酒者气雄，真嗜茶者神清。酒是催情剂，可以激化人的情绪。
无论是上战场之前，还是决定做出了某项重大的牺牲之后，喝的都是一大碗的酒，即使是死刑犯，被砍头之前，也会赏给他一碗壮胆的酒。
酒入腹中，豪气顿生。若此行一去不复返，便马革裹尸还；若凯旋，也当聚会饮酒，千斗不辞，在喜极而泣的英雄泪中，口到杯干。
茶呢，与酒恰好相反，它是镇静剂、清凉贴。当人要做出某项重大决策之时，陪伴他的，定是一杯又一杯的清茶。
待茶渐无味，天渐泛白，杂乱的事项便已被分析得清晰透彻，一个近乎完美的计划已然成形。
古人云，诗是酒之华，诗助酒以名。酒喝高了，可以有豪迈的想象，可以有奔放的激情，可以有飘逸的思绪。
据载，王勃写《滕王阁序》时，先磨墨数升，继而酣饮，然后拉起被子蒙头而睡。
醒来后从庾信的“落花与芝盖齐飞，杨柳共春旗一色”借得灵机，写下了千古名句“落霞与孤骛齐飞，秋水共长天一色”，一挥而就，不改一字。
大文豪李白是诗仙更是酒仙，嗜酒如命，佳作连篇，《将进酒》：
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
人人耳熟能详，何等的豪迈！
曹操的《短歌行》：对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。
怎能不让人感慨万千？
善饮茶者，虽不易有瞬间奔腾不羁的四溢才情，但由于长年沉浸在明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、茂林修竹、荷亭避暑、清幽寺观的环境中，神清气爽、心平气和地神领茶的滋味。
所以，他的心是清净、闲适、平淡的，他的思维如琉璃般绚丽、清澈、透明。
读罢黄庭坚的词作《品令茶词》，想必就会对此有点体会：
凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。
酒贵痛快，茶多余韵。热汤如沸，茶不胜酒；幽韵如云，酒不胜茶。
酒与茶不仅易于激起文人们泉涌般的才恩，还最易引发出人的各种情感。
劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。朋友离别之时，一杯老酒，最适合于离别时的愁绪满怀。而表达友情时，觥筹交错，更能营造热烈欢乐的气氛。
朋友在一起，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，尽情挥洒心中的痛快、得意与忧愁。
李白《侠客行》：
三杯吐然诺，五岳倒为轻。
眼花耳热后，意气素霓生。
店不怕乱，人不怕多，酒醉微酣，便忘却一切烦心与辛劳，豪情万丈地煮酒论英雄。
感叹“把酒当歌，人生几何”、“儿须成名酒须醉”，兴之所至，再捡几个赔得起的杯子怒摔应一下景儿。
而茶，在表达友情之时，更适合的是无言的期冀。
《红楼梦》：宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。
茶只适合散淡不宜群聚，仅靠茶是不能求得欢聚气氛的。
月白风清之夜，春花冬雪之际，三五惺惺相惜的知己，捧茶小坐，话可能不多，声调也不会很高。
就如同苏子所拟“从来佳茗似佳人”，欣同知己细谈心，彼此间的一切，似乎就在茶烟中流转。
茶亦禅亦道，酒亦儒亦侠。所以，古人说得好：酒类侠，茶类隐，酒固道广，茶亦德素。
倚剑独饮，可以吸燕赵秦陇之劲气；雨窗小啜，则如沐江南吴越之清风。
好茶以涤烦，好酒以消忧。茶静，酒动；茶淡，酒浓；茶甘，酒香。
酒是满堂欢聚，茶是窗前独坐；酒是春光烂漫，茶是秋水长天；酒是江河奔涌，茶是清泉静流；
酒是楚河汉界的厮杀，茶是黑白世界的清谈；酒是浓墨重彩披挂整齐的唱念做打，茶是无丝无竹索面朝天的悠闲小唱。
不过似乎也有例外，比如白居易的《问刘十九》：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
绿蚁、新酒、红泥、火炉、白雪，有这样多的色彩所构成的温暖画面，怡然自适、情趣盎然，其意境似乎更近于茶。
饮茶与喝酒不同，它要的，在一种轻松优雅的氛围之中与茶的对语。
人们常说的“茶须静品，酒须狂放”，可能就是这个道理吧。
单一个人孤苦烦闷之时，茶与酒的关系就会更为有趣。豪爽的人会选择借酒浇愁，文雅内向的人会喝茶解闷。
苏东坡在其《水调歌头》中，开篇就是“明月几时有？把酒问青天。”
李白《月下独酌》亦是：
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
酒似乎可以转化人的一切哀愁与苦闷。
苦闷时喝酒，无论是烈酒还是甜酒，都像感性的手，在不经意间，打开人们平日里紧扣的心扉，掀起沉埋的往事，将陈伤旧痛全部涌上心头。
这个时候，可以丢掉一切理智与规范，求得一时难得的放纵。
但短暂的迷醉后，留在大脑记忆的是虚无缥缈的朦朦胧胧，丢不掉的仍是繁琐嘈杂。所以，人常说，借酒浇愁，酒入愁肠愁更愁。
萧然幽兴处，院里满茶烟。烦闷孤苦之时，一个人饮茶，也是一个不错的选择。
一个人饮茶，茶深了，可以听萧萧竹雨，可以听飒飒松风，可以让泪在脸上静静地流，可以幽幽地品尝寂寞与孤独。
茶，给人理智，让人生保持清醒；酒，使人迷乱，让人生一半朦胧。
苏东坡《薄薄酒》：
薄薄酒，胜茶汤；粗粗布，胜无裳；丑妻恶妾胜空房。
五更待漏靴满霜，不如三伏日高睡足北窗凉。
珠襦玉柙万人相送归北邙，不如悬鹑百结独坐负朝阳。
生前富贵，死后文章，百年瞬息万世忙。
夷齐盗跖俱亡羊，不如眼前一醉是非忧乐都两忘。
苏东坡爱酒亦爱茶，但在屡遭不如意之事时，还是选择了以酒来激励自己心中的豪情。
善品酒之人，自是喜欢年头长远的酒，仿佛岁月沧桑都被装入了坛中，醇香四溢，厚重悠长。
都市忙碌客，偷得浮生半日闲，便去品茶。
茶有禅味，将人生一切起伏跌宕悲喜哀愁，泡进杯中，继而漾起的是一份谦和淡定。
无论酒与茶风格怎样迥异，也有相同之处，就像有诸多的人文武全才一样。
苏东坡《浣溪沙》：酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。
觥筹之后，人散夜阑灯尽羹残，酒病酒伤可以用杯清茶来治；茶喝多了，君子之间淡如水，可以在酒里体会一下，小人之间的温暖，以及市井里不精致却扎实亲切的活法。
旧联有云：
酒后高歌，听一曲铁板琵琶，唱大江东去；
茶边话旧，看几番星迢露冕，从淮海南来。
茶与酒，两种状态，一种人生。茶酒之间，都是生活！
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云水里载酒，松篁里煎茶。
在我们这个有着数千年文明的古国，茶与酒的历史悠久，千古佳话，代代相传。特别是自汉唐以后，人们总是喜欢以“茶和酒”来知人论世，并热衷于两者并举。
绿水棹云月，洞庭归路长。春桥悬酒幔，夜栅集茶樯。
茶楼与酒肆，似乎总是相依相伴，但茶盅与酒碗里所累积的情趣和风韵，却是迥然不同。
酒入腹中，豪气顿生。
若此行一去不复返，便马革裹尸还；若凯旋，也当聚会饮酒，千斗不辞，在喜极而泣的英雄泪中，口到杯干。
茶，与酒恰好相反，它是镇静剂、清凉贴。当人要做出某项重大决策之时，陪伴他的，定是一杯又一杯的清茶。
待茶渐无味，天渐泛白，杂乱的事项便已被分析得清晰透彻，一个近乎完美的计划已然成形。
可谓是：千秋大业一壶茶，红尘万丈三杯酒。
茶静，酒动；茶淡，酒浓；茶甘，酒香。
热汤如沸，茶不胜酒；幽韵如云，酒不胜茶。
酒是满堂欢聚，茶是窗前独坐；酒是秋水长天，茶是春光烂漫；酒是江河奔涌，茶是清泉静流；酒是楚河汉界的厮杀，茶是黑白世界的清谈；酒是浓墨重彩披挂整齐的唱念做打，茶是无丝无竹索面朝天的悠闲小唱。
一壶浊酒，杯盏碰撞中豪情万丈，犹如壮志凌云之势，剑戈在手、天下尽在心间。
高声无雅，俗无可奈！兴不尽时，高歌哑韵，蹒跚舞姿，酩醉中也不减豪言壮语。
酒过三巡，菜过五味，欢腾中往往失去了自我，欢腾中也还原了本性。
茶，在表达友情之时，适合的是无言的期冀。
茶闲烟尚绿，棋罢指犹凉。
茶更适合散淡不宜群聚，仅靠茶仿佛不能求得欢聚气氛的。
月白风清之夜，春花冬雪之际，三五惺惺相惜的知己，捧茶小坐，话可能不多，声调也不会很高。
就如同苏子所拟“从来佳茗似佳人”，欣同知己细谈心，彼此间的一切，似乎就在茶烟中流转。
茶亦禅亦道，酒亦儒亦侠。
古人说得好，酒类侠，茶类隐，酒固道广，茶亦德素。倚栏独饮，可以吸燕赵秦陇之劲气；雨窗小啜，如沐江南吴越之清风。
不过，无论酒与茶风格怎样迥异，也有相同之处，就像有诸多的人拥有文武全才一样。
觥筹之后，人散夜阑、灯尽羹残，酒病酒伤可以用杯清茶来治；茶喝多了，君子之间淡如水。
在喝酒里体会一下市井中的人间冷暖，在品茶中来感受民生中那亲切精致的活法。
俗是生活，雅是境界；脱离了生活，也就谈不上高雅；脱离了高雅，生活就会缺少滋味。
酒虽显俗气，生活里却也不失雅意；茶自有高雅，生活里却也不离凡尘。
所以，酒与茶，俗与雅，并不矛盾。
酒后高歌，听一曲铁板琵琶，唱大江东去；茶边话旧，看几番星迢露冕，从淮海南来。
“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”
酒是一群人的寂寞，茶是一个人的狂欢！茶情酒意，茶与酒的故事，世代相传，道法自然。
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