一开始喝茶，还不是现在的样子。喝茶的次数多了，喝茶才成了现在的样子。
我们都知道中国人饮茶历史悠久，但是，很少有人知道饮茶方式的多次变更。
现在喝茶的方式，已经深入我们每个人的内心，古人的饮茶方式同样盛行于当时。
看古人喝茶，你会发现喝茶看似简单，其实并不“简单”。
让我们一起看看古人是怎么喝茶！
刚开始，茶不是用来喝的，是用来治病的。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，而荼即是茶。古人曾经将茶叶当做药材食用，用于治病，并持续了很长一段时间。
茶叶除了被古人当做药材外，还被拿来当菜食用。在云南的某些地方，依然有“凉拌茶”这道菜。
虽然，我们现在都知道茶并不能治病。但是，它对我们的身体有益却是毋庸置疑的。
你能想象往茶叶中添加葱、姜的场景嘛？
现在出现这种行为的人，会被认为是疯子。但是，在唐朝之前，不这么做才是有问题的！
初唐前，往茶叶中添加葱、姜、盐、姜是很正常、很普遍的一种行为。捣碎茶饼为末，沸汤冲泡，加入葱姜在内的调料混煮成羹饮，是初唐之前很常见的饮茶方式。
唐朝之前的人喝茶，给人一种喝粥的感觉，不知道你能否想象到这样的一种画面呢！
唐宋时期的茶，依然不是我们现在喝的样子。
唐朝喝茶需煎，也就是煮茶。初沸加盐，二沸加茶末，做好添加盐和姜。这种方式颇受文人雅士追捧，也促进了茶道的发展。
陆羽的《茶经》，是中国茶文化里程碑的著作，其人被尊为“茶圣”。《茶经》中总结了和茶相关的知识，并且，开始倡导大家饮茶。
宋时喝茶较唐时更讲究，盛行点茶法。点茶需将饼茶碾压成碎末置于盏中，注入开水冲点。现在日本的抹茶道，使用的就是点茶法。
沸水冲泡茶叶成为一种流行，是明朝开始之后的事情。冲茶方法更简单，也更能保留茶的真味。
进入明清之后，泡茶只需要水、茶叶，以及相关器具，泡茶也开始被越来越多的人接受。
明清时期，制茶工艺的改变、名茶的大量出现都推动了饮茶文化的全面发展。
泡茶，在我们看来很简单的事情，却经历了数百年的发展。
从开始的药用，到现在的泡茶，喝茶的方式改变了多次，不变的是茶人对茶的追求。
在我们现在看来，古人的喝茶方式是不可思议的。但是，这却是当时人们基于茶的认识做出的最好选择！
我们不会像之前一样喝茶，不知道后人是否依然像我们一样饮茶。
喝茶的方式可能还会改变和进步，但茶人对茶的追求却不会改变。
（部分图片来源于网络，重在分享）
茶化石，是传统经典风味与现代时尚演绎形式结合得最好的创新型产品，是沟通非专业喝茶市场与专业喝茶市场的最佳桥梁——题记
近年来，在喜茶等网红品牌的带领下，新茶饮市场呈现爆炸式增长。面对新茶饮市场，请上帝喝茶工作室认为，需要区分三个概念：
传统原叶茶(传统)——新茶饮(颠覆传统)——新中式茶饮(向传统价值回归)
传统茶，都是原叶茶。新茶饮颠覆了传统原叶茶的传统，掀起了产品形态与冲泡品饮的革命，因为是一种全新的喝茶方式，故被称为“新茶饮”。在新茶饮市场崛起的过程中，出现了“新中式茶饮”的提法。许多人将“新茶饮”与“新中式茶饮”混为一谈。“新中式茶饮”，虽然也属于“新茶饮”的范畴，但其是新茶饮在某种程度上回归传统的表现。如果说，在传统价值方面，传统原叶茶是肯定，那么新茶饮就是传统的否定，而新中式茶饮则是传统的否定之否定。即，新中式茶饮样貌虽然非常时尚现代西化，但骨子里变得越来越传统——“中式”，这种“新”与“中式”的结合，就是“新中式”。
新中式茶饮，在颠覆的基础上倡导传统价值的回归，强调高级感与传统还原性，主张用原叶茶加工，以期能喝出传统经典风味。新茶饮全盘西化，新中式熟茶是“中学为体，西学为用”。珍珠奶茶全盘西化，喜茶等新中式茶饮改变奶茶的低端形象，打“高级感”牌，并用原叶茶调奶，强调喝得出传统经典茶叶的味道。
颠覆传统的创新茶饮领域，近年来的最大变化趋势是，由全盘西化的新茶饮到“中学为体，西学为用”的新中式茶饮革命。原叶茶、高级感、传统经典味道的还原性，就是新中式茶饮风潮的核心密码。其表明茶饮消费在升级，由烂大街的低端“珍珠奶茶”，升级为充满高级感的“原叶茶+奶”，以及盛世兴茶、传统文化复兴，创新开始注重传统价值，新茶饮在回归传统经典风味。
下面通过还原性这一核心关键词，来说明新茶饮熟茶与新中式熟茶的本质区别。
还原性是近年来熟茶消费升级的核心词汇，不但新中式熟茶在强调，传统熟茶领域的高端熟茶也非常重视还原性。还原性的要点是，一是用原叶茶。二是加工的还原性：还原大自然的生态味道;还原传统经典味道。
熟茶2.0的高端熟茶强调：加工过程中能还原大自然生态味道;对标老生茶，还原老生茶的味道，做具有老生茶口感的熟茶。新中式熟茶的还原性：一是用原叶茶加工，二是能喝出传统经典熟茶味道。即对标传统熟茶，做具有传统经典味道的新中式熟茶。
在新茶饮熟茶中，加工过程保持本来面目的有：茶化石、柑普茶;加工过程改变性质的有：茶膏、茶粉。在还原传统经典味道程度方面：茶化石>陈皮普洱>小青柑>茶膏茶粉。茶膏茶粉的还原性不强，喝不出传统熟茶的经典味道，故被归为新茶饮熟茶，而不是新中式熟茶。柑普茶中，小青柑是“青柑+熟茶”混搭，熟茶被小青柑夺味，影响传统经典熟茶风味，故小青柑列为新茶饮熟茶;陈皮熟茶，陈皮与熟茶味道能很好的融合在一起，相得益彰，有陈皮特点，又不失经典熟茶风味，故其是新中式熟茶。
根据经典熟茶风味的还原性强弱，分类如下：
新茶饮熟茶——小青柑、茶膏、茶粉;
新中式熟茶——茶化石、陈皮熟茶。
泉海茶业推“新中式普洱熟茶”，选择茶化石切入，是因为茶化石在新茶饮熟茶中还原性最强，虽然加工方式有重大创新，但还是属于传统加工范畴，只不过在传统工艺上加了“机压二次发酵”，用物理手段塑型而已，没有任何化学物质添加。从根本上来说，其加工方式属于传统制茶领域的创新，做的是传统茶，只不过换了一个时尚的样貌，即茶还是传统茶，只是形态由“饼砖沱散”变成小碎石状而已。由于经过机压塑型、二次发酵，在果胶收缩的作用下，茶叶变得非常紧结，具有免洗、缓释耐泡、方便快捷等特点，这是传统形态的熟茶不具备的，从而能降低喝茶门槛，在产品形态与冲泡品饮方面带来全新体验。也就是茶化石虽然穿了时尚茶饮的西装，可心还是传统熟茶的“中国心”。所以，茶化石是传统经典风味与现代时尚演绎形式结合得最好的创新型产品，是沟通非专业喝茶市场与专业喝茶市场的最佳桥梁。
在《熟茶2.0：从高端熟茶到新中式熟茶》一文中，笔者提到：
熟茶2.0，是消费升级拉动的一场产业升级。请上帝喝茶工作室，将2015年以来的熟茶产业升级总结为“五化”：高端化(专业市场的高端熟茶)→大众化(专业市场的国民熟茶)→世俗化(非专业市场的新茶饮熟茶)→格调化(非专业市场的新中式熟茶)→经典化(非专业市场的新中式勐海味熟茶)。
这“五化”，其实是一个从专业市场的内循环到非专业市场的外循环之过程。
高端熟茶做价值与势能，国民熟茶做体量与动能。这样一来，通过专业市场的“从高端化到大众化”，就能形成良性内循环。即，高端熟茶拉升价值空间，然后以价格亲民、品质过硬的国民熟茶降维走量;量做得起来，拥有坚实的群众基础，可以进一步支撑高端价值。
但熟茶产业要做大，不光价格要亲民，还要主动降低喝茶的专业门槛，用非专业市场的外循环进一步扩大熟茶的体量。茶化石、小青柑、茶膏、茶粉等“新茶饮熟茶”，在产品形态与冲泡品饮方式上突破了传统熟茶的边界，主打简单易泡、方便快捷、功能性、更多的时尚体验、更多的花式喝茶方式，堪称熟茶产品形态与冲泡品饮的一场革命，以“好茶简单喝，入乡随俗，快乐品茗”等形式，能很方便地开发不喝茶群体、喝不懂茶群体，让他们的喝茶初体验从“新茶饮熟茶”开始，慢慢引导其味觉升级，由新茶饮熟茶喝国民熟茶，进而喝高端熟茶，从而完成一个“专业市场内循环降低门槛激活非专业市场外循环，非专业市场的外循环反向促进专业市场内循环”的过程。
非专业市场的外循环内部还可以升级，由世俗化升级到格调化，格调化升级到经典化。降低专业门槛，简单喝茶，入乡随俗，与庶民同乐，就是世俗化。世俗化能覆盖中国最广泛的人群。但庶民(即老百姓)许多时候其生活方式是不自觉的，需要自觉的新中产去主动引导消费潮流，新茶饮熟茶的格调化，即推行生活美学，倡导有格调的茶生活方式，就将新茶饮熟茶升级为格调化的“新中式熟茶”。新中产是中国消费升级的中坚力量与新国潮运动的弄潮儿，将新中式熟茶跟新国潮运动相结合，就是熟茶2.0 的格调化，能使喝新中式熟茶成为一种社会风气，从新中产人群向普罗大众进行“人口普茶”。
非专业市场外循环的消费升级的最高境界是“经典化”，这可以导入专业熟茶的经典体系来完成。比如，专业熟茶领域形成“勐海味”之经典共识，可以移植到新中式熟茶领域，推“新中式勐海味熟茶”，从而可以很方便地完成非专业市场的经典化。专业市场靠专业茶文化来塑造价值，非专业市场不光价格亲民、简单喝茶、花式喝茶，也要有中高端市场，需要提炼核心价值体系，新中式熟茶的格调化与经典化就是非专业市场价值体系形成的过程。
熟茶产业要做大，不光要大众化，更要世俗化，只有彻底世俗化才能带来真正的大众化。世俗化，就是要降低专业门槛，入乡随俗，简单喝茶。泉海茶业以“喝好熟茶更容易”为使命，主张熟茶要喝好，喝出高级感，要简单喝，以更容易的方式喝。从2019年起，其在专注茶化石这个创新型产品的基础上，借鉴新茶饮的一些经典玩法，从“产品形态与冲泡品饮的革命”之角度重新定义熟茶，提出了“新中式普洱熟茶”概念，即既有传统与时尚相结合的高级感，又具有简单方便快捷老百姓喝得起的特点。
近年来，虽然高端熟茶、国民熟茶热，但市场上卖得最好的还是小青柑与茶化石这样的颠覆传统的“异类”，引爆了非专业市场的消费热潮，其销量是传统熟茶的数倍。这表明，以茶化石、小青柑为代表的“新茶饮熟茶”正在崛起，加上很久以前就有茶膏、茶粉，“新茶饮熟茶”正在掀起熟茶的产品形态与冲泡品饮革命，将专业主义的熟茶，做成世俗主义的快消茶、礼品茶、生活茶、时尚轻奢茶，以时尚、方便快捷、功能性、轻奢好礼、网红颜值高等面貌，赢得非专业茶客的芳心。
世俗化的东西，有了群众基础，还需要格调化，以激活新中产消费市场，进而经典化，成为能传世的永恒之作。
泉海茶业将自己生产的茶化石命名为“新中式普洱熟茶”，就是想用“新中式”这一新国潮运动中的格调化语境，为新茶饮熟茶加持，变成充满生活美学、新中产生活情趣的东西，从而实现熟茶2.0创新的格调化。
2020年，泉海茶业在“泉海茶石”这一新中式熟茶前面，加了“勐海茶”“勐海味”两个核心关键词。勐海为“普洱茶第一县”，是“熟茶发酵之都”;“勐海味”为熟茶味道江湖的至尊;勐海茶拼全省优质原料，采用勐海的传统经典工艺发酵熟茶，是勐海味诞生的坚实基础。泉海基于对熟茶与茶化石的理解，一直坚持用“苦底重、霸气、果胶含量高、内含物质丰富”的勐海春料做熟茶与茶化石，深受商家与消费者欢迎。“勐海味”作为熟茶界最经典的味道，不但蕴藏着传统熟茶风味的密码，而且也是做第一流新中式熟茶的风味密码。
由此，泉海茶业在2020年启动了经典化工程，由新中式熟茶进入到“新中式勐海味熟茶”的新阶段!
文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品
如今喝茶的年龄层越来越年轻，咖啡、新茶饮可以速饮续命，或是满足心情的愉悦，但纯纯泡一杯茶，才是更加“奢侈”的事儿。
当代年轻人怎么喝茶?大致有这几个“喝茶流派”，你属于哪一派?还是自成一派?
No.1
懒人养生派
在唐末刘贞亮就提出过“饮茶十德”，其中与健康有关的就有“散郁气、养生气、除病气、养身体”等。喝茶有助于身体健康，是当代人再清楚不过的常识。但是，对于年轻人来说，最大的障碍就是“怕麻烦”。
他们对于喝茶的诉求就是，想要完成每日喝茶KPI，怎么简单怎么来，泡茶一步到位，茶水当日常清体饮料，省时省事，工作养生两不误。
懒人有懒人的泡茶方式，可选取不经过烘焙的天然茶、嫩叶茶，怎么泡也不至于太难喝。泡茶方式上，也更为简便和宽容。在办公室准备一个大马克杯，用热水冲泡即可，但要注意不要等喝干后再去续水，要保证底部的水能够没过茶叶的位置，这也叫母水。一般可以加水三到四次，直到茶味淡去就可倒掉了。
还有更简单的喝茶方式，那就是冷泡茶。拿一瓶矿泉水，直接往里放茶叶，茶叶与水的比例大约为1:100。一般冷泡茶需要泡30分钟以上，虽然这种茶香气会相对弱一些，但是茶味十分浓郁饱满，若是喜欢甜口的人，还可以往里放两块冰糖，绝对打开你新世界的大门。
No.2
风雅仪式派
朋友圈、小某书上，有一批特别爱追求美的年轻人，他们热爱茶，也拍出了很多关于茶生活美学的照片，拥有一定的拥护者。
他们再带领年轻群体喝茶上，有着功不可没的作用。除了茶的品质，美学的导入，让很多年轻人因为美而接近茶，最后被茶的味道“折服”。
这类年轻的喝茶群体，清新文艺，喜欢“剁手”茶器，去野外摆席喝茶，其中不乏玩摄影的牛人，打造的人设、场景都很有自己的风格。
他们大多还有自己喝茶的据点，约上三五好友，精心布置一桌茶席，共享一场精致的下午茶。小到茶桌的一件器物，大到茶室的一副挂画，都有它们存在的理由，把原本枯燥无味的生活过得风雅有趣。
喝茶对于他们来说，还有一个走心的作用，就是让他们找到气味相投的人。从古至今都有以茶会友一说，古代的评茶、作茶诗到现在简单地邀请好友一起喝个自己刚入手的新茶，无不体现了茶的社交属性。他们还原对喝茶这件事的新认知，用林林总总的方式，诠释着各自的茶生活。
摄影/周昂
No.3
自由博爱派
还有一部分喜欢喝茶的年轻人，可能涉茶未深，也可能喝茶多年，但对于各种茶的感情平等而包容，并且很博爱，茶在他们眼里没有绝对的好坏，只追求味蕾上的新体验，有茶喝便开心。
这类人喜欢喝茶，可能是因为喜欢茶香，更多的是因为喜欢喝茶时候的自己。喜欢看一盏热茶气雾袅袅上升的样子、喜欢闻它淡淡的清香、喜欢茶杯放在嘴边的那一刻平静。
对于他们来说，过于讲究喝茶的品类，泡茶的仪式感，反而丧失了喝茶时的松弛与自在。其实，饮茶不应拘泥于固定的程序和规则，贵在朴素、简单，从心所欲。
仰山慧寂禅师有一偈：“滔滔不持戒，兀兀不坐禅。酽茶三两碗，意在镢头边。”大意就是，不须持戒，亦无须坐禅，饮茶、劳作便是修道。大道至简，取火侯汤，烧水煎茶，吃茶去，其他的不用在意太多。
No.4
内涵讲究派
这类年轻人有些是来自茶叶世家，有些从小被父辈耳濡目染，有些很早扎根行业热爱学习，在年轻群体显得格外的出众，追求的就不仅仅只是茶浮在表面的味道，而是要感受茶本身的风味。
他们泡茶会有更多讲究，不在于外在的仪式，而是在意会影响冲泡口感的元素，浑身上下突出一个“懂行”，比如泡茶的水、泡茶的器具、泡茶的手法与技艺……稍有闪失，直接影响茶叶原本风味。
茶已经在他们的生活中重要的一部分，即使出门下馆子，兜里总会有一泡私房茶叶，还得亲自冲泡。泡茶更多是追求一个“纯”字，甚至饮茶时要“净手”、“净口”，脂粉味、熏香等其他杂味是断然不能出现在茶桌上的。
喝茶，还热衷于交流，比如从色香味各个方面来评测，还进一步讨论考虑原料、工艺、冲泡手法等等。能打入这样的群体，可谓是进入速成班了，好茶不能白喝，喝进去能学到品茶知识，也可算是一举两得了。
有趣的喝茶方式有很多种，适合自己的最为重要，你属于哪一流派?万事万物的尽头都是哲学。适合自己，让自己舒适的才是最好的喝茶方式。饮茶，喝进去的不仅仅是茶，往往也是人生与经历。
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