雪花球是什么茶？
彩云红是什么茶？
碧潭飘雪又是什么茶？
……
凡此种种文雅又不失风度的茶叶命名，往往使许多茶客一脸茫然，这些茶到底是什么茶，这些茶的名字如何得来？
中国是世界上茶叶最多的国家，中国茶的命名方式可谓是千奇百怪相当复杂，有的因为茶叶外观命名、有的因为工艺命名、有的因为产地命名、还有因为茶文化的文雅而取的别致的品名，茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一，如果搞不懂其茶叶的命名则无法判断茶叶的种类，进而无法进行专业的茶叶审评。
每种茶类都有其审评的标准，也就是说我们不能用红茶的审评标准来定义绿茶、红茶、黑茶等茶类的好坏，要进行一个茶叶的审评必须先确认此种茶叶的分类，面对千奇百怪的命名如何判断茶叶的种类，下面我们就来看看茶叶然后分类命名方法有些什么吧。
我国茶叶的命名方法十分复杂，有以产地、颜色命名的、有以形状、加工方法命名的、有以生长的自然环境和采制的时间命名的、也有以民间传说和佛教名词命名的等等。这些命名既复杂，又富于诗意，具有鲜明的特征。
根据茶叶外形色泽或者汤色命名
例如:红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶等。也有将外形色泽与形状结合而命名，如“银毫”、“银针”、“银笋”“银峰、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。
福建｜福鼎白茶
以茶叶的产地山川名胜命名的
例如：绿茶中的龙井茶、蒙顶甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶叶产地山川名胜而命名。龙井茶产于浙江杭州的龙井，蒙顶甘露产于四川的蒙顶山，西山茶产于广西佳平的西山，惠明茶产于浙江省云和县较木的惠明寺附近，雨花茶产于南京雨花台和中山陵。紧压茶中的六堡茶，产于广西苍梧县的六堡乡。
西湖｜龙井茶
以茶叶的形状命名的
茶叶的形状各异，命名的方式也多种多样。例如：绿茶中有“信阳毛尖”，产于河南信阳地区，外形挺秀，形状似条，遍布茸毛，有紧、细、直、园、光的特点，因而取名“毛尖”。“君山银针茶”，产于洞庭湖群山小岛上，茶条纤秀，茸毛覆盖，全身金黄，故以“银针”冠之。“六安瓜片”产于安微六安县，此茶形状似瓜子，所谓“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“银针”，它是不带芽和嫩茎的叶片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
安微｜六安瓜片
“五盖山米茶”，产于湖南郴州的五盖山。因茶重实似米，相传“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之称。
“婆源茗眉茶”，产于江西省婆源县，茶纤纤如仕名秀眉，叶底芽壮肥厚，嫩黄柔亮，故以“茗眉”命之。
湖南｜君山银针茶
“神农奇峰茶”，产于湖北省的神农架，茶叶卷如雀舌，芽成朵，似兰花瓣，外形扁而不宽，平而不滑，色泽翠绿，尖削如剑，形似奇峰，而神农架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
福建｜武夷岩茶
以茶叶的加工方法命名的
例如：“紧压茶”一般用比较粗大的叶片，枝梢先制成黑茶、老青茶、绿茶，再用这些茶作为原料，经过复制，将茶叶压成各种形状，故名思义“紧压茶”。
湖南｜安化茯砖黑茶
绿茶中的“涌溪火青茶”，原产于安微省径县的涌溪弯头山，这种茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
“峨眉峨蕊茶”，产于四川峨眉山。“峨蕊”与采制技艺有关。茶叶炒成后，粒粒如“蕊”，纤秀如眉，又产于峨眉山，故曰“峨蕊”。
以茶叶采制的时间命名的
例如：“莫干黄芽茶”，此茶产于莫干山。从春到秋采摘不止，制茶不断。因采茶季节不同，成茶名称各异。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”为最佳。茶条紧细，形似莲心，汤色澄黄，香气清鲜，故称之“黄芽”。
浙江｜莫干黄芽茶
以茶叶生长的自然环境及自然现象命名的
例如：绿茶有“庐山云雾茶”，庐山北依长江，南临都阳湖，终年云雾弥漫山谷，对茶树的生长十分有利。庐山的茶树生长在云雾笼罩之中，故名“庐山云雾茶”。其他还有“华顶云雾茶”、“天目山云雾茶”等。
江西｜ 庐山云雾茶
以颜色词和茶叶形状共同命名的
例如：绿茶中的“顾诸紫笋茶”。此茶产于浙江顾诸山，因为它的颜色近于紫色，形状像笋，所以以“顾诸紫笋茶”称之。
“敬亭绿雪茶”，产于安微宣城的敬亭山。白毫显露，如雪花纷飞，名曰“绿雪”，清断高雅.李白有诗称颂之:“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。
浙江｜顾诸紫笋茶
以佛教名词命名的
例如“普陀佛茶”，此茶产于浙江舟山群岛的普陀山。普陀山是我国的四大佛山之一，山上寺庙众多，自古有“佛国”之称。古时候，僧侣在寺院周围种植茶树，采制的茶称“佛茶”。此茶外形似圆非圆，似眉非眉，近似蟒蚁之状，又曾称“凤尾茶”。
浙江｜普陀佛茶
以民间传说命名的
例如：乌龙茶中的“铁观音”和“大红袍”。“铁观音”产于福建南部的安溪，传说乾隆年间，安溪的松林头乡有一个僧侣，名叫魏钦，每天清晨以一杯清茶敬献观音像前。有一天，他上山砍柴，发现观音庵前石缝中长出一株奇特的茶树。他便移到自己的庭院里种植，采茶制茶，色泽褐绿，重实如铁，美似观音，便称之为“铁观音”。
武夷山|大红袍
以茶树和花名命名的
例如:“凤凰单丛茶”，此茶是广东生产的乌龙茶，鲜叶采自“凤凰水仙”单株茶树，用乌龙茶的制作工艺加工而成，故称之“凤凰单丛茶”。
又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，绿叶夹白毫，故称之为“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三种。
广东｜凤凰单丛茶
以其他名称命名的
如“雁荡毛峰茶”，原称白云茶，产于浙江雁荡山。此茶芽叶绿如玉，直立浮悬于杯中，似如峰。
“恩施玉露茶”，此茶形状挺直匀称，近于松针，色泽鲜绿透蓝，光亮油润，产于湖北的恩施。其他还有“黄石溪毛峰”、“九华毛峰”、“蓬莱仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
乌龙茶中还有一些富于修辞色彩的名称，如“白鸡冠”、“半天妖”、“水金龟”、“素心兰”、“金钥匙”、“不知春”、“不见天”、“铁罗汉”等。
武夷岩茶｜白鸡冠
以上茶类命名有的至今还在沿用，同时，常常出现同一种茶叶有十几个名目，而茶类不同品质相差很大但是茶名且相同也是屡见不鲜。我们要明白茶叶分类与命名是可以相互联系的，不是毫无关系，比如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针或者岩茶水仙等，前者是分类，后者是命名。
从上述茶叶名称的分析中，我们可以看出，茶叶名称与地理、文化、语言都有密切联系的，但是它有自身的语言特点。茶叶的分类方法首先必须具备两种条件:即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。
茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程，黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。
茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同，其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。
｜互动｜
其实茶叶的命名有其规律性
猜猜文章开头提到的茶是什么茶？
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彩云红是什么茶？
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作者：离苏丨弘益茶道美学编辑
责任编辑：离苏
图片来源：网络
参考文献：弘益大学堂国家高级评茶员课程高俊老师的课堂笔记
[1]茶叶的命名和分类[J]. 世界标准信息,2005(09):110.
[2]杨颖姣. 中国茶叶名称的用词研究[J]. 开封教育学院学报,
茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
——————————————————————————————————
至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
说起岩茶，可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。
老茶客爱之至深，喝惯了岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺，坚决拒绝这个“可疑物品”。
岩茶是乌龙茶中的佼佼者。不管喝没喝过岩茶，没关系，相信大家看这篇文章，会对岩茶有个大致的了解。
目录
1 | 岩茶是什么
满足这几点条件，才可以被称为岩茶。
2 | 岩茶的地位
众多的乌龙茶中，岩茶为何脱颖而出？
3 | 岩茶的品质特点
“岩韵”究竟是怎样一种感觉？
4 | 主要的岩茶商品
我们能买到的岩茶一般这样分类。
5 | 岩茶的产区
正岩、半岩、洲地是指哪里？
1 | 岩茶是什么
岩茶，指武夷岩茶，简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。
要说到武夷山这个地方，自然环境是极其特殊的。丹霞地貌，多悬崖绝壁，山上多岩石，茶树生长在岩缝中，故称“武夷岩茶"。
可谓“岩岩产茶，非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺，做出来的茶品质独特，一般我们称为“岩韵”或“岩骨花香”。
要被称为岩茶得具备以下几个要素：
产于武夷山市2798平方公里土地上
选用适宜的茶树品种
用岩茶独有的工艺制作而成
具有“岩韵”的品质特征
2 | 岩茶的地位
在中国，福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区。
福建的南部有铁观音，以“音韵”著称，北部有武夷岩茶，以“岩韵”著称。广东有著名的凤凰单丛，以香气浓郁、种类多著称。台湾则盛产高山乌龙，以高海拔的“山韵”著称。
在乌龙茶中，岩茶可以说有不可撼动的地位，不仅是老茶客争相追捧的心头好，更是各位“金主”高价竞争的宠儿。
岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的制作工艺，无一不是其品质特点形成的主要要素，缺一不可，更是成就它至高地位的必要条件。
3 | 岩茶的品质特点
“岩韵”是指品饮武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的感受都存在区别，也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专家姚月明先生认为：
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。
“岩韵”也叫“岩骨花香”，这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外，茶底醇厚，啜之有骨，持久不变，也是评鉴“岩韵”的标准。
4 | 主要的岩茶商品
•大红袍
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。
母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起，停止采摘“大红袍”母树茶叶
纯种大红袍：指母树大红袍中无性繁殖栽培后，基本性状与母本完全一致，单独采制加工而成的大红袍。近年来，奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。
商品大红袍: 根据大红袍的特点拼配而成，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则，市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。
•肉桂
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
•水仙
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
•名丛
名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
5 | 岩茶的产区
按国家标准文件来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
正岩是最核心的产区，意味着绝佳的山场环境和极高的茶叶品质，但正岩和半岩的细节划分一直有小小的争议，没必要钻牛角尖。
正岩：武夷山市旅游风景区内三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。
半岩：除核心景区外周边的景区，青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。
洲地：崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园。
