中山向来有饮茶文化
“得闲饮茶”
也成为很多中山人的口头禅
饮茶中“茶”自然是必不可少的
到茶楼一坐下
服务员首先就会问你喝什么茶
“希望有一天，我们茶 场生产出的‘五桂红’也可通过茶楼让更多市民品尝到。我认为，产自五桂山的茶叶非常适合做中山这座城市的伴手礼，它口味独特、易保存、易携带，文化内涵深厚，颇具中山特色。”中山知青茶场制茶总监林光明表示，“我们的目标是把五桂山茶叶打造成中山的城市新名片，让它成为具有鲜明特色、彰显文化底蕴的城市伴手礼。”
01
缘起
已形成五桂山本土风格群体茶种
近日，记者来到“五桂红”当年的核心种植区所在地五桂山茶场，该茶场现为中山市知青茶场。茶园内，茶树错落有致，满目翠绿的茶山尽收眼底，茶场内还有竹林、稻田、水塘、茶室……构成了一幅美丽的田园画卷。
20世纪70年代，多批知青被分配到白石坳拓荒种茶;90年代后期，茶园逐渐荒废，现经中山市香山古道知青茶场农业发展有限公司进行保护性开发，全力保护当年知青从著名产茶区云南与武夷山引进茶籽种植的群体生态种群，目前已复原生态茶林100多亩，并修复了原知青茶场旧址。
知青茶场占地300多亩，位于五桂山自然生态核心保护区——南桥村。南桥村地处海拔531米的五桂山主峰腹中，四面高山环绕，自然环境独特。拥有林地面积53464.9亩，由于封山育林，连年造林绿化，山林绿化覆盖率高达98%以上，多为自然常生林木。
知青茶场环境。记者易承乐摄。
“这里就是当年的茶叶种植大本营，无论是土壤、气候、空气都非常适合茶叶的生长。经过四五十年的融合，已由原来外地品种适应本地土壤气候形成五桂山本土风格的群体茶种。”林光明进一步解释道，“为什么这样定义成它的群体性呢?就像一对父母生出五个不同性格、脾气的孩子，五桂山的茶叶也融入了本土特色基因，经过五桂山的土壤、空气、水分等培育，现已经成为五桂山特有品种，茶叶具有突出的花果香。”
知青茶场研发的特色茶产品。记者易承乐摄。
中山市古琴协会会长林书舟现场泡了一壶红茶，邀请我们品茶，茶香中确实融入了白兰花和桂花的香气。“这里的茶叶非常适合通过工艺制成红茶，口感独特。宋朝乐史《太平寰宇记》和清代康熙《香山县志》卷一等史料均有记载‘五桂山，在县南八十五里……产各异花甚多，其阳，产神仙茶。’”林书舟介绍道，“这是我们根据史料记载中‘香山神仙茶’复原而成，由康乃馨和本地产小兰花一起融合，适合女性喝，平心静气，美容养颜。”
据了解，知青茶场目前已经研发出两款特色茶产品，一款红茶产品已注册为香山博爱红，另有一款暂命名为五桂山小兰花茶的定制花茶产品。
02
做法
外塑形象品牌化发展，提升知名度
20世纪80年代，五桂山茶场总面积达1100亩，总产量30吨。随着历史变迁，茶场逐渐没落荒废。林光明认为，重新振兴中山茶文化历史，并启动对已发现的原始群体种茶树的保护，通过加强研究开发，培植更优质的本土茶园，以提高红茶整体品质是非常必要的举措。秉承修旧如旧理念，知青茶场现已基本恢复原生态景观，预计年内对外开放。
“我们现在致力于打造五桂山最美茶园、最美茶艺师。我们的整个环境很多元，有山、有茶、有竹林、有稻田，打造一个喝茶人眼中的爆款茶室。争取先吸引一大批茶艺爱好者过来，后续或许可以承接关于茶艺的国际赛事。”林书舟对知青茶场的未来充满了美好畅想。
知青茶场颜值在线。记者易承乐摄。
据介绍，这里未来将打造成集本土茶叶产研学一体化、香山古韵茶文化交流研学和职业技能培训、湾区青少年户外康体劳动体验、中国古典音乐山水舞台和假期团建露营活动为一体的多元文化基地，助力中山乡村振兴和文化兴城战略实施，力争成为中山“香山古韵”乡村振兴示范带中的典范。
林光明透露，为了让茶产品实现标准化品牌化发展，提升五桂山茶产品的知名度和美誉度，他们现已带头起草中山第一份茶叶团标和创建第一家标准化SC专业茶厂 (知青茶场 )。未来，知青茶场将继续创新发展传统名茶，并建立现代食品安全加工体系，规范生产流程，稳定茶叶品质。通过场地和技术设备升级改造，将茶产品再深加工为茶健康日用品，如茶饼干、茶酒饮、茶牙膏、茶浴露等高附加值衍生产品，从而在五桂山南桥村打造出一条以茶元素为主的绿色健康养生产品系列经济链，携手当地村民共同致富。
广东中露联房车露营地管理有限公司总经理杜国坚透露，公司已与南桥村属企业(中山市南桥实业投资发展有限公司)合作成立了文旅公司——中山市南桥文旅发展有限公司，将各个景点串联起来整体发展，到时会有单车骑行、烧烤、茶饮等多元体验，未来计划将南桥村打造成一个国家3A级旅游景区，争取后续继续升级成国家4A级景区。
03
创新
已开发多款茶元素特色产品
相比于新开发的知青茶场运作模式，位于五桂山的大尖山露营公园景区，有300多亩茶叶种植基地——五桂大尖红茶园，年产茶叶10000斤左右。目前，已经形成了产学研于一体的茶文旅体验，种植园、茶文化展厅、制茶车间、茶艺体验室等，茶衍生产品也在不断推陈出新。
大尖山露营公园重视文旅创新，不仅有传统的茶叶，还有很多创新的茶产品。
近日，一款夏日限定的“围炉冰茶”火爆全网，引得网民纷纷打卡。它延续了去年冬天“围炉煮茶”的消费热度，围炉的火换成冰，冷泡茶替代煮茶，冰镇果盘取代红薯、板栗、烤橘子，再加点干冰，一桌“围炉冰茶”在仙气缭绕中透出丝丝凉意。大尖山露营公园适时推出围炉冰茶套餐项目。此外，还售卖柠檬茶、柠檬美式、生椰拿铁等饮品，深受年轻人喜爱，周末一天能售出上百份产品，备受市场欢迎。
大尖山露营公园推出的创新茶饮
“这里所用的茶底，全部来源于我们自己茶园出产的红茶和白茶。‘围炉冰茶’是当前比较时尚的玩法，干冰营造出来雾气缭绕的氛围感，能吸引年轻人来拍照打卡。我们也紧跟热度推出这个项目，希望能吸引更多游客前来体验。”该景区负责人林紫君介绍，“我们把传统的茶工艺、茶文化、茶道文化，演变为现代年轻人喜欢的创新茶系列，希望用休闲饮品带动年轻人了解五桂山茶文化。”
2019年开始，大尖山露营公园就开展了茶文化研学体验活动，有红茶种植园、茶文化展示厅、制茶车间、茶艺体验室等体验场景。近年，茶文旅研学成为该景区一个新板块。“目前，景区通过自己开发和种植茶叶的模式经营茶园，提供一站式的品茶、赏茶和购茶体验。”林紫君介绍，通过提供包括采茶、炒茶、品茶、汉服体验和拍照服务等在内的茶文旅项目，每年吸引10万人次游客前来，体验茶文化的魅力，同时还带动了上百人就业。
04
五桂山
盼“五桂红”乘文旅东风“出圈”
五桂山街道向来非常重视文旅发展，针对五桂山茶产品的品牌推介，五桂山街道教体文旅局有关负责人表示：“近期，五桂山街道留意到媒体大篇幅报道‘五桂红’，我们也特别关注‘五桂红’的后续发展情况，希望能大力推广宣传，让更多人知道‘五桂红’，进一步提升五桂山的知名度和美誉度。在此，我们建议茶园要做好几方面工作：一个是品质提升，把质量放在最核心的位置，通过标准化、可追溯全过程的监管，让‘五桂红’成为绿色生态茶。二是品牌建设，加大推广‘五桂红’地域品牌，通过市场化为茶农茶企赋能，让‘五桂红’成为中山地理标志产品。同时，我们也会认真倾听企业发展诉求，积极支持茶场的各项发展。”
南桥村一景。记者易承乐摄。
经济发展好了，物质条件改善了，人们有了更高层面的需求，其中一项就是丰富多元的精神文化需求。文旅产业直接面向人们的休闲生活、文化行为。近年来，中山市领导也多次到五桂山调研文旅特色产业发展情况，对五桂山“出圈”寄予厚望，推动文旅产业做大做强，实现高质量发展。
来源：西瓜跟您聊市井事儿
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