2012年白茶悄悄地火了起来,历经十多年经过茶友反复品尝和专家认可,茶友也越来越了解,越了解越喜欢上白茶。我们通过对喜欢白茶的茶友交流,大多数是因为白茶的药用价值而存茶,喜欢白茶存储的变化。那么,白茶为什么又称“一年茶、三年药、七年宝”,白茶最大的功效是什么?
我们以一下茶友介绍的例子,让大家了解一下白茶的消炎功能。
前天早上起床后,有道君发现自己口腔里长了两个大大的溃疡,毫不夸张地说,喝水都疼,吃咸的东西,更是有一种往伤口上撒盐的感觉。因为家里没有治口腔溃疡的药,只能忍着。
有道君想到,白茶有很好的消炎解毒的功效,尤其是陈年白毫银针,效果更显著,正好可以借这个机会试试白茶到底有多神奇。因为家里没有陈年的白毫银针,我只能用今年明前第一批采摘的米针来代替。大概在上午10点半左右,我开始冲了一泡(4克)白毫银针。
喝白毫银针的时候感觉,感觉口腔里的疼痛感有所好转,但喝完之后,溃疡还是“屹立不倒”,似乎没有任何好转。下午3点左右,我又拿出家里一款特级白牡丹(白茶品种之一),准备再泡一次。这款白牡丹品质极佳,药香已经极为明显。喝完之后,我也没有再去管它,继续忙工作。
到了晚上,有道君吃饭的时候,感觉口腔里的疼痛感明显减轻了,喝汤吃菜也不那么难以入嘴了。休息一晚之后,到昨天早餐时,有道君惊喜地发现,口腔溃疡虽然没有痊愈,但是几乎不怎么疼了。为了加快溃疡好转,昨天上午我又泡了一泡一年陈的寿眉(白茶品种之一)。
实话说,直到今天(第三天),有道君的口腔溃疡依然没有完全消除,但已经完全不疼了,吃什么都不受影响了。我想,这两三天没有使用任何药物,口腔溃疡能好转得如此之快,这几泡白茶应该是功不可没的。而在以往,有道君如果遇到口腔溃疡,在不采取任何措施的情况下,疼个一星期是很正常的。
以上内容是一位茶友:有道君自己对白茶的使用过程介绍,我们原文发出来。白茶确实有消炎解毒之功能,但我们也要清醒地认识到,白茶有药性,但毕竟不是药,更不可能像西药那样的速效,最多只能像中药那样慢慢地发生作用。千万别寄望“茶到病除”。
那么,白茶为什么会有如此功效,其他茶没有吗?
茶本是药,而且主要是消炎去排毒去火,而这些功能的核心是茶多酚,茶多酚保留越多的茶叶,在这方面的功能就会越突出,功效就会更佳。而保留茶多酚的多少,取决于茶叶的制作工艺。
加工茶叶前期的萎凋、发酵,会使茶叶内含物质发生化学作用而产生新的物质和转化,即使是后期存储,也同样会发生转化,这就是大自然的神奇之处,茶叶也不例外。这些由于内物质不同,加工环境不同,发酵的程度不同,茶多酚也会发生很大地转变。
白茶的加工工艺,是用日晒萎凋赶到晒干,然后干堆发酵,轻火烘干。整个发酵过程,没有破坏茶叶表面【与绿茶相同,没有揉茶】,可以更原始地保留茶叶的茶多酚。没有经过高温炒茶【与红茶相同,没有炒茶过程】,没有发酵【与绿茶、普洱一样,没有前期发酵】,采用晒干方式【与普洱一样,没有使用烘干】,这就是白茶独特的工艺。
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你好,这是“约茶记”第83篇原创文章,我是茶小菓。
导语:继2015年之后,晒红作为滇红新贵,以迅雷不及掩耳之势崛起。如此新贵,你是否想知道“滇红茶是云南红茶简称,那晒红茶就是红茶被晒干,就是晒红茶?”接下来,将为你一一解答:
一、什么是晒红茶?
晒红,顾名思义就是采用日光晒干,不用烘焙的红茶,称为“晒红”。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶。
晒红在民间流传很久了!,介于普洱茶与红茶之间,是一种不是很“入流”的云南传统红茶。因为工艺与红茶很接近,而被归为红茶。
晒红起源众说纷纭,但据“晒红”分支——太和甜茶非物质文化遗产传承人李琨先生介绍:“太和甜茶已经有三百多年的历史了”。
二、晒红茶的制作工艺?
红茶,全发酵茶。制作工艺必定少不了鲜叶采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥四个典型环节。在最后一个环节“干燥”时,将发酵好的茶坯采用高温烘焙,水分迅速蒸发,一次达到保持干燥的目的。
三、晒红茶与滇红茶的异同点?
滇红茶,即云南红茶。与晒红茶有何不同?
其实,滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式:滇红茶,发酵后采用高温烘干方式干燥、提香;而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥。
相同点:滇红茶与晒红茶,都是采用云南大叶种茶青为原料,在云南用红茶发酵工艺发酵。
相对而言:晒红茶是隔年香,具有类似普洱茶越陈越香的特点,若是刚刚加工完成晒红茶有青涩味;而滇红则是刚刚出产时,香气最香,存放久了香气就会减淡。
四、晒红茶有何功效?
晒红因介于普洱茶与红茶之间,所以包间功效具有普洱茶和红茶的综合性。
普洱茶具有降脂降压、抗动脉硬化,生津止渴,护胃养胃等功效;而红茶性温和,具有抗氧化性、降低血脂等功效,晒红茶融合了二者之长。特别是对女性来说,可以美容养颜,祛火内调。
茶叶是一种健康饮品,很多茶类都具有利尿、抗氧化、提神、助消化、降脂降压等功效。不过,大部分人未必知道,由于采制品种、加工工艺的不同,六大茶类在内含物质上有一些微妙的不同,这也使得他们在保健功效上各有侧重。
所以,从养生的角度出发,最妙当属根据不同的身体机能需求,选择适合自己的茶。
如何选对?六大茶类,你最适合哪一类?
绿茶:抗氧化消炎效果佳
绿茶,原料细嫩,是完全未发酵茶,最大程度地保留了叶子中的鲜灵鲜爽和天然物质,像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多,所以,抗氧化、抗衰老、杀菌、消炎这些功效,明显高于其他茶类。
红茶:生热暖腹促消化
红茶是全发酵茶,加工过程中发生化学反应,产生了茶黄素、茶红素等成分,这些成分在很大程度上决定了红茶的色泽、滋味和香气。茶黄素还被称为茶叶中的“软黄金”,调节血脂和降胆固醇效果极佳。
除此以外,发酵烘制使多酚物质大大减少,因此红茶对胃的伤害性较小,具有促进消化、舒张血管的作用。
黑茶/普洱茶:冬天饮用最应景
黑茶/普洱茶是后发酵茶,发酵程度很高,在微生物的参与下,转化出很多对人体有益的特殊物质。比如,安化黑茶/普洱茶的“金花”,就是一种益生菌,对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助。
对于饮食结构偏油腻的现代人,黑茶可补充膳食营养,助消化、解油腻、降脂降压。
白茶:老白茶更具药理成分
由于没有经过高温杀青,白茶有后期陈化的空间。简单来说,就是“耐放”, 所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
新白茶,原料等级细嫩,口感鲜醇,具有清热解毒、预防感冒的作用。
而老白茶,随着陈化年份的延长,内含物质转化,抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更为明显,所以中医里会用老白茶入药。
黄茶:比绿茶更温和
黄茶,原料细嫩,制作工艺与绿茶相近,功效相当。但黄茶较绿茶多一道“闷黄”工艺,也就是轻发酵,促进多酚类物质氧化,比绿茶口感更醇和,寒性更小。
乌龙茶:最能提高能量代谢
乌龙茶,原料成熟度高,是半发酵茶。发酵程度介于红茶与绿茶之间。成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素,具有抗氧化、解油腻、降压的功效。同时乌龙茶高香,通窍提神的效果很好。
日本还有研究,对各种茶进行代谢功能的测试,结果发现绿茶1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶可以提高9卡!
来源:茶情报
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