冬天，是老白茶的天下。
你是因为什么喜欢上老白茶呢？
小白先说。
一是量少。
二是好喝。
三是功效强大。
文 | 小白
01
随着白茶逐渐被越来越多的人知晓，小白发现朋友圈里也悄然掀起了一波“白茶热”。
有些茶友跟小白说，第一次喝就喜欢上了，尤其是“老白”，爱上就一发不可收拾。
喝“老白”最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸到它在人心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
那么究竟什么是“老白”呢？它为什么会让那么多人恋恋不忘？
接下来小白就为大家揭晓答案，一起来看看吧。
02
何谓“老白”
“老白”其实指的就是老白茶。
老白茶是新白茶经过长时间的陈化而来的，在茶业内最为肯定的说法是保存3年以上的白茶便可称之为老白茶。
十来年的老白茶就很难得了，其价值也就更高。
老白茶包括：白毫银针、白牡丹、寿眉、散茶和饼茶。
老白茶储藏得越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。
在民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
03
老白茶让茶友们恋恋不忘的原因有其三。
其一、资源稀缺
福鼎白茶作为小品类的茶叶，产量本身就很少，老的白茶更是少之又少。
一款好的十几年以上的老白茶更是难得，其价值也就更高了。
俗话说“物以稀为贵”，老白茶自然备受宠爱。
其二、收藏升值
白茶属于微发酵茶，其在后期的转化后，滋味会更醇厚；陈香会更浓重，药香更凸显；口感上会更醇和、甘爽带有醇厚感。
随着时间的推移，年份越久的白茶其经济价值就越高，药用价值也越高。因此可作为日常走亲访友、佳节送礼的最佳礼品。
送一款老白茶，传一份真情！
其三、功效颇多
1、保肝护肝
日常中有很多爱抽烟爱喝酒的人，其肝功能上都会有或多或少的损伤，严重的还会致癌。
而白茶中含有二氢杨梅素能起到保护肝脏的作用。
2.暖体抗病毒
秋冬之际，人体阳气逐渐减弱，抵抗力下降，对能量与营养要求较高。而此时泡上一杯暖暖的老白茶再适合不过了。
老白茶茶性温和，茶气足，可养人体阳气，可以帮助身体以排汗的方式将湿气排出体外，其茶叶中的氨基酸、维生素等营养物质能够增强人体的免疫力，防止细菌、病毒侵入人体。
3.清热降火
在福鼎太姥山流传着太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说。
在福鼎，茶农们也常用白茶来治疗小孩感冒发烧、牙龈肿痛、口腔溃疡等小病症。
原因就在于白茶中的茶多酚、氨基酸等物质具有清热降火、消炎解毒之功效，饮之还能生津止渴。
04
老白茶是一款可以喝的古董，可遇不可求。
“人人皆可饮，越久价越高”。
问老白茶为什么这么受欢迎？
一是量少。
二是好喝。
三是功效强大。
最近网上女硕士生买车发现发动机漏油到4S店维权的视频在网上传得沸沸扬扬。
随着事件的深入，4S店乃至整个汽车行业的内幕和潜规则被朝阳群众曝了出来，其中的利益链和维权之难让人看后只能无奈地发出一声感叹：汽车行业深似水，从此金银变路人。
“坑爹”的车让我更加坚定了不买车的决心，绝对不是因为钱的原因。
车可以不买，但茶还是要喝的，可茶行业似乎也不让人省心，从最早的铁观音稀土超标，普洱茶霉变致癌，到“天价”古树普洱，“天价”岩茶都把茶叶的水搅得浑浊起来。
那么一向以不食人间烟火示人的“清欢”白茶有没有被裹挟进这场泥石流呢？让我们卷起裤脚趟入其中一探究竟！
神乎其神的保健功能
“一年茶，三年药，七年宝”这句话已经成为了白茶的金字招牌，喝茶有益身体健康是所有茶类都会宣传的一点。
但是有些茶商茶农将白茶宣传成从感冒咳嗽到糖尿病癌症都能治的灵丹妙药还是“别出心裁”。
虽然茶是在神州大地起源，我们也是饮茶历史最悠久的，但要论对茶叶的系统研究，更早追随“赛先生”步伐的西方国家走在我们前面。
在今年2月6日的《自然》OUTLOOK上就发表了一篇科研报道，里面就明确表明了经过几十年的的人口健康研究，甚至于癌症患者身上的临床试验，学界依然无法在喝茶能否抗癌的问题上达成明确共识。
更加尴尬的是，已经没有人愿意继续投资这方面的研究了。
不可否认，喝茶确实能够对我们身体有一些好处，但本末倒置地将茶的保健功能捧上神坛，向消费者灌输“喝白茶治百病”的观念只会将白茶捧得越高，摔得越惨。
其实，就算喝白茶完全没啥效果，中国人也还会喜欢泡茶的。
一旦有人跟你推销白茶时开始谈起喝白茶怎么怎么好的时候，你心中就要有数了，只有品质不咋地的茶才会往看不见摸不着的疗效扯，你看隔壁岩茶不就没空谈保健功能吗？
要么最早，要么最老
随着市场的火热，白茶再怎么小而美也坐不住了。
一边跟绿茶比采摘时间，恨不得茶树刚冒芽就要采了，好给他安上一个“喝上第一口春茶”的名头，毕竟中国是一个连烧香都要抢着烧“头香”的国度。
另一边跟普洱比起了老，什么二三十年的老白茶已经司空见惯了，没有喝过一饼存放了比自己年纪还大的老白茶，你都不好意思说喝过白茶。
其实动动自己聪明的小脑袋瓜就能想到，植物都有自己的生长规律。
要想更快地开始采茶，最简单的方法便是人工增肥，施更多的肥料来加快其生长，让它快速“出栏”，这样的猪肉还能好吃吗？
另外早期白茶都是以出口为主, 在国外茶商对中国白茶的审评标准中, 茶叶的鲜嫩度是非常重要的, 所以一般茶叶加工厂都会尽量做出外观灰绿润, 口感毫香显的白茶。
同时在新茶季尽可能早地把茶叶销售出去, 得以回笼资获取利润。当时国外的白茶行情, 老茶的价值低于新茶, 所以正常情况下茶商是不会刻意留存老茶。
茶商有意识大量存储白茶也是在2010年左右开始的, 当年福鼎市政府组织茶商参加上海世博会,随后又通过媒体进行一系列的推广活动,白茶才开始在国内被消费者所认知。
而你要从当地茶农手里找存着的老白茶，那更是赶鸭子上架--难鸭。
为了迎合市场，许多不良厂家就开始用做旧，用洒水, 渥堆, 轻微揉捻等手段使茶叶外观上变黑变暗, 口感上变重。
这些一般会带有“湿仓”的味道还容易产生霉菌, 这就不是在喝老白茶更像是喝毒药了。
过犹不及是孔老夫子早在春秋时期就提出的，历来崇尚“中庸”的我们却在白茶上玩起了另类的“极致”。
不用过度的追求新鲜的第一口或是历经沧桑的味道, 适口为珍, 找适合自己口感的茶叶才是最重要的。
不管每个行业都会有内幕，有潜规则，我们提到的也可能只是冰山一角。
“学费交不够，白茶喝不透”，要想知道水有多深还是要自己用脚去丈量，但是跟着白茶教室的脚步说不定会给自己套上几个游泳圈哦！
你在喝白茶有没有被坑过或者你有什么白茶行业内不为人知的秘密，欢迎告诉我们，让我们一起争当“爱管闲事”的朝阳群众。
为什么都在存白茶？通过真实的接触后，很多人加入了存白茶的行列，这个中原因是什么？
一、老白茶曾经被当药
在福鼎白茶主产区的福鼎市，曾经缺少药品的年代，人们存茶为的是：治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等病症；也有中医院以老白茶当药引的。当时存白茶的初衷很简单，就是为了治病。
随着生活水平的提高，现代人生病主要当然还是以看医生为主，现在存茶、喝老茶时，大家无需再抱着治病的心态，更在意的大都是养生功效。
现代科学研究揭示了白茶的下列保健机理
1．白茶自由基含量最低。多余的自由基是人体衰老病变的重要原因，其他茶类的自由基含量是白茶的1.6-143倍。
2．白茶黄酮含量最高。黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶在加工过程黄酮类含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.2-21.4倍。
3．白茶杀菌效果比绿茶好。白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具良好的抑制作用。
4．白茶具有良好的抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。
5．白茶能显著降低四氯化碳肝损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%。
6．白茶能显著提高实验小鼠血清EPO水平，提高幅度是5%西洋参的1.4-1.8倍，对红细胞生成起关键作用。
7．白茶能延长细胞寿命、增加RNA和蛋白质合成。
综上各项机理，白茶被现代人誉为：长寿茶、女人茶、伴侣茶、旅行茶。
现代科学研究进一步证明，白茶的主要生理功能表现在：
1．抗突变、抗肿瘤。
白茶中含有丰富的多酚化合物，其抗肿瘤机理归纳为：
（1）．抗氧化和清除自由基的作用
（2）．抑制致癌物的形成
（3）．抑制致癌物质的致癌过程
（4）．抑制癌细胞的繁殖
（5）．增强免疫机能，间接杀伤肿瘤细胞
（6）．抑制致癌基和人体DNA的共价结合
（7）．抑制致癌过程中引发和促进作用
2．保护心血管系统
（1）．白茶中充足的咖啡碱和儿茶素类能松弛血管
（2）．增加血管的有效直径，使血管舒张起到降血压和降低血浆总胆固醇与LDL胆固醇的含量水平
（3）．儿茶素和咖啡碱参与了机体内的脂肪代谢作用，从而阻止血液中胆固醇及其他烯醇中中性脂肪类物质的积累。
（4）．儿茶素降低胆固醇在吸收前所必需的乳化过程
3．消炎、抑菌及抗病毒
（1）．白茶中高含量的茶多酚有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡
（2）．特定的单宁类化合物和茶黄烷醇类可促进肾上腺素垂体的活动，降低毛细血管的透性，同时对发炎因子组胺具有良好的击抗作用，起激素消炎作用
（3）．茶多酚对病毒作用于RNA的化学反应具有相当强的阻断作用。
4．调节血糖水平
（1）．白茶中所含的茶多糖、脂型儿茶素和茶黄素对a-淀粉酶和蔗糖酶具有明显的抑制作用，能降低血糖和血中胰岛素水平。
（2）．白茶中的茶多酚和维生素C能保持人体微血管的正常韧性和通透性，可恢复糖尿病患者的正常机能，有利治疗。
5．增强免疫、抗衰老
（1）．白茶中的茶多糖还可增强以血清凝集素为指标的体液免疫，改善人体消化道的细菌结构，提高对肠道疾病的免疫力。
（2）．茶多酚具有很强的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老
（3）．儿茶素的抗氧化能力强于维生素E、维生素C和BHT及BHA，且与维生素E维生素C有增效效应。
（4）．茶多酚能抑制皮肤线粒体中脂氧和酶活性和脂质过氧化，能抗衰老。
6．抗辐射
白茶中富含多酚类是很强的供氢体，具有减少自由基生成，增强GSH-PX和SOD的活性作用，对辐射损伤有很好的防护作用。
7．抗过敏反应
日本滋贺医科大学在1996年曾对121名过敏性皮肤炎患者进行了白茶临床改善作用的实验。结果证明每天饮用400ml的白茶，连续4周后临床总有效率为64%，获得明显的治疗效果
8．解酒戒烟
白茶中丰富的维生素C是肝脏分解酒精时的催化剂，同时可以补充吸烟者体内的维生素C，降解并消除尼古丁的作用。
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
美国纽约佩斯大学的米尔顿.斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
美国生化学家洛德克博士研究结论，白茶比其他茶类更具有抗癌潜力；
美国俄勒冈州立大学癌症研究中心经多年研究表明，白茶中所含有的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。
据美国农业部人类营养研究中心研究，一杯白茶的抗氧化剂含量是绿茶的三倍，而一杯绿茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁，所以说，从理论上讲，一杯白茶含有12杯橙汁所含的抗氧化剂。
结论表明，白茶的养生功效是真实存在的，老白茶效果更佳。
茶是茶，药是药，茶虽不是药，但可养生。
二、老白茶更有魅力：
①白茶经过存放，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
②白茶经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
品质好的老白茶，让人有更愉悦的品饮体验。你说，现代人喝茶不就是为了味觉，嗅觉体验吗？
三、新茶还不贵，老茶已天价
说到钱，这个大家都比较敏感，很多老茶人感受比较明显，现在的老茶一年一个价，更有甚者已经达到天价，普洱茶是这样，陈年老铁是这样，白茶也是无法避免。市场有消费认可度，自然推动价值的增长。
这样的巨大变化，更多人选择了自己存茶，毕竟现在新茶还不贵，但是每年价格都在攀升。爱喝茶的人，每年都会有买茶资金预算，那还不如每年存一点，倒着喝，年年可喝到老茶，这何尝不是一种完美的投资。
四、年轻存茶，老时相约
没错，时间是制茶大师，岁月流逝，茶在转化，在成长，相同的茶，不同的人在不同的环境下存放出来品质是不一样的。趁年轻，相约存一款茶，你存北方，我放南方，你我各天涯，老来之时，以茶之名，相约一战，最美的事，莫过于此。茶，是一个媒介，她承载了昨天，也可以续写明日。
购买，需要的是商品价值属性。存茶，得到的回报就是以上些许，故，越来越多的人加入了存白茶的行列。
