最近有茶友私信问陆离，他收藏了十几年的普洱茶，最近长了像金花一样的黄点点，问我还能不能喝？
普洱茶上的这些金花，到底是什么来头？对人体有益还是有害？今天就来给大家介绍下普洱茶的“金花”。
普洱上的金花是什么？
金花的实质，是一种名叫“冠突散囊菌”的有益菌。
冠突散囊菌，是一种很“挑剔”很“娇贵”的菌种，要求普洱茶原料茶青相对粗老、有茶梗、内含物质丰富、果胶含量高等等。
我们都知道制茶过程中的揉捻等工艺，会破坏茶叶的细胞壁，让茶叶内含物质溢出。
而这些物质的丰富与否，甚至是压制茶叶时力度的松紧，都会影响到冠突散囊菌的生长状况。
普洱金花如此稀有的真正原因，是中冠突散囊菌只能在湿度外干内湿、温度外冷内热的存储环境下才能正常生长，说到这里有些老茶友已经明白了。
在这种极端环境中储存的普洱，只要稍有不慎，那出现的就不会是锦上添花的金花，而是会让普洱因为发霉，而一文不值的黄曲霉菌。
什么茶都会出现金花吗？
说起金花，绝大多数的茶友会首先想到黑茶，因为普洱熟茶与安化茯砖都经过渥堆后发酵制作，在制作工艺高度类似，也确实有把普洱熟茶，归类到黑茶的呼声。
但普洱生茶应该如何归属界定，目前业界争论相当的激烈，并没有一个统一的说法。
并非所有的黑茶都会长金花，像三尖、黑砖、茯砖、花砖、千两茶、普洱熟茶等都是很少见的，真正能普遍长金花的茶叶种类，只有湖南的安化茯砖茶这一种而已。
普洱熟茶之所以会偶然出现金花，除了与黑茶高度相似的的渥堆后发酵制作工艺外，还有一个原因是，普洱熟茶与安化茯砖都是以大叶种为茶箐原料的。
自然存放的白茶和普洱茶，是很难产生真正的金花的。
而现在有些茶厂会参照茯砖茶的发花工艺，在白茶、普洱茶等的制作过程中进行“发花”，做出“金花白茶”、“金花普洱”，这种人为“发花”是有可能的。
如果说普洱熟茶金花是万里挑一的话，那普洱生茶金花就可以称得上是千载难逢了。生茶金花稀有到连阅茶无数的老人都没见过，一般爱好者就更不用提了。
有金花的普洱茶还能喝吗？
如果能确定普洱茶的金花，是上边提到的冠突散囊菌形成的，那无疑是可以喝的。但要特别注意的一点是。
发霉的普洱产生的黄曲霉菌斑，和金花普洱的金花有些相似，另外一些金黄色的杂菌，也会组成普洱茶饼上的黄色斑点。
因此，如果以后茶友们碰到有“金花”的普洱茶，一定要认真分辨，确定好金花的性质后，甚至可以先送去检测下，再决定要不要喝，毕竟，身体健康是最重要的。
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茯砖茶中最让人印象深刻的是“金花”，本期茶品是用红茶加工工艺，然后再加入了茯砖茶发花的工艺，手筑成砖，形成“金花”茯砖茶。
作为茶人，你真的了解“金花”吗？
Q
什么是金花？
"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
Q
是否所有茶类都能发花？
虽然“金花”普遍出现在茯砖茶中，但不代表其他茶类不会有“金花”，据了解中国六大茶类中都可以发花，甚至白茶也可以发花，但是在内质的协调性上，和“金花”的香气、滋味等最有默契度的只有黑茶，所以“金花”普遍存在于黑茶中。
Q
“金花”生长的环境要求？
“金花”的生长环境要求很高，高温、高湿且闷热，但是具体的工艺，就是一个技术问题了，要根据原料的老嫩、干湿等调节至最佳，“金花”的转化和生长需要氧气，所以压制太紧的砖反而没有“金花”。
Q
“金花”的功效？
金花在茶叶中生长时产生各种酶类，使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质，并且在促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
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安化黑茶的茯砖茶中最让人印象深刻的是“金花”，本期茶品是用红茶加工工艺，然后再加入了茯砖茶发花的工艺，手筑成砖，形成“金花”茯砖茶。 作为茶人，你真的了解“金花”吗？
作为茶人，你真的了解“金花”吗？
Q
什么是金花？
"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
Q
是否所有茶类都能发花？
虽然“金花”普遍出现在茯砖茶中，但不代表其他茶类不会有“金花”，据了解中国六大茶类中都可以发花，甚至白茶也可以发花，但是在内质的协调性上，和“金花”的香气、滋味等最有默契度的只有黑茶，所以“金花”普遍存在于黑茶中。
Q
“金花”生长的环境要求？
“金花”的生长环境要求很高，高温、高湿且闷热，但是具体的工艺，就是一个技术问题了，要根据原料的老嫩、干湿等调节至最佳，“金花”的转化和生长需要氧气，所以压制太紧的砖反而没有“金花”。
Q
“金花”的功效？
金花在茶叶中生长时产生各种酶类，使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质，并且在促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
（资料来源：茶频道）
