为助力我国茶产业在后疫情时代高质量、可持续性发展，2023年5月21日，“践行三茶统筹，创新茶科技发展应用暨首届金花红茶研讨会”在首都北京顺利召开。

该活动由中国食品发酵工业研究院主办，山东元正茶业有限责任公司、中茶湖南安化第一茶厂联合协办，中粮营养健康研究院、中茶科技(北京)有限公司、中国农业科学园茶叶研究所、湖南农业大学作为特邀单位参与，北京工商大学校长、中国工程院院士孙保国，湖南农业大学教授、中国工程院院士刘仲华等院士专家及茶产区、茶企业代表约30余人出席。

研讨会聚焦国民饮茶健康需求，特邀行政、专家、教育、服务等各方力量共同探讨茶科技为产业赋能的切实举措。

贵州省普安县是贵州重点茶产区，茶产业是当地群众脱贫致富的重要支柱产业之一。贵州正山堂普安红茶业有限责任公司位于贵州省普安县是贵州品牌100强、省级龙头企业，公司主营的红茶产品中有四款是金花系列红茶(金花四球古树、金笙、金逸、金鸿)，故受邀参加本次金花红茶研讨会。

每年的5月21日是由我国主导推动、联合国确定的“国际茶日”。本次研讨会以现代人们密切关注的健康需求出发，探讨茶科技对国民饮茶健康的现实意义，以及茶文化、茶科技、茶产业相互融合下，如何完善机制建设，有序推进茶文化体系丰富与现代化和主要议题，旨在深入贯彻落实第十四届全国人民代表大会第一次会议关于“三茶”统筹重要讲话精神，紧密结合茶文化、茶产业、茶科技发展实际，更好助力茶文化推广、茶产业发展、茶科技赋能，带动更多茶产区可持续高质量发展。

(中国食品发酵工业研究院首席科学家程池程教授主持会议并做开场致辞)

湖南农业大学教授、中国工程院院士刘仲华在视频讲话中指出，近年来，我国茶叶科技创新及其成果转化应用，有效驱动了茶产业的高质量发展。“金花”学名冠突散囊菌或冠突曲霉，是一种对人体有益的微生物，在茶叶加工过程中，金花冠突曲霉可以分泌多酚氧化酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，催化茶叶中的多酚类、淀粉、蛋白质、纤维素、果胶、黄酮类等物质转化，形成一系列新的品质成分和功能成分，改善茶叶口感风味，增强茶叶生物活性和健康功能。

刘仲华院士介绍，金花作为红茶创新技术产品，是利用中茶8730专利菌株和发花技术在洁净车间特定的发酵条件下诱导红茶发花，显著提高了红茶冠突曲霉的繁殖能力，快速抑制杂菌生长，定向调控红茶中生化成分的转化和微生物代谢产物的积累。在改善香味品质的同时，丰富了功能成分，获得品质更稳定、更安全、更健康的金花红茶，丰富了红茶品类，开启了生物科技红茶的新时代。刘仲华院士强调，依托科技创新研发的金花红茶，实现了品饮属性与健康属性的同步提升，是茶科技为茶产业赋能的成功实践。

(中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华院士以视频云端形式向本次研讨会召开表示祝贺)

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士以《弘扬中华优秀茶文化》为主题为课题探讨环节做最终阐述，提出了大茶饮观：“茶是中华优秀传统文化的典型代表，我们一定要坚持中国茶文化自信，坚持风味、健康双导向，树立大茶饮观，提升中国茶的风味品质和健康导向。”

(中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士发表讲话)

“以肥胖、高血脂等糖代谢高危人群和糖尿病前期人群为主要对象，筛选和从头设计具有糖代谢调控作用的健康茶，并研究健康饮茶生活方式，为健康中国提供“传统+科学”的解决方案。”中粮营养健康研究院营养与代谢研究中心副主任应剑在《冠突散囊菌发酵茶创制与健康研究》主题演讲中介绍说，茯砖茶是安化黑茶的一种，传统上只能在三伏天生产加工，茶砖内具有金黄色颗粒(金花)。冠突散囊菌是茯砖茶后期发酵过程中的优势微生物，“金花”实质上是冠突散囊菌的闭囊壳，冠突散囊菌在湖南益阳安化一带环境中含量丰富，因此传统茯砖茶只能在安化生产。冠突散囊菌对茯砖茶的品质起决定性作用，“金花多少”也成为了一种衡量茯砖茶品质最方便的方法。

(中粮营养健康研究院 营养与代谢研究中心副主任 应剑博士关于《冠突散囊菌发酵茶创制实践与功能研究》做课题阐述)

中国医学科学园药物研究所研究员强桂芬、浙江工商大学食品与生物工程学院教授朱炫、湖南农业大学园艺学院教授龚雨顺、中国食品发酵工业研究院副院长、CICC主任姚粟、中国农业科学院产业研究所副所长王新超、山东元正茶业有限责任公司总经理王威等分别以“基于CA2-UCP1通路研究红茶促进能量代谢机制”“基于肠道代谢流的冠突散囊菌茶功能检测”“利用秀丽线虫研究红茶与发酵茶生物活性”“传统发酵食品菌种名单及冠突散囊菌的安全性评价”“践行三茶统筹，做好三品融合”“茶科技创新，赋能企业高质量发展”等主题，分别进行智慧启迪、理论阐发、学术讲解、报告分享和科技创新成果产业化经验交流。

共续茶缘、共谋茶业。近年来，我国利用资源和产业有优势，在茶科技领域取得了重大进展，速溶茶、茶食品、茶日化产品、茶保健食品都不断有新品问世。如今，全国茶行业从业人员超8000万，全国喝茶人口近五亿，茶健康、经济与文化受到广泛关注，整体呈现欣欣向荣姿态。与会专家学者以中粮营养健康研究院、中国食品发酵研究院、中茶科技有限公司联合研发的科技红茶金花红茶为引，共商弘扬茶文化大计，共同探讨创新茶科技发展应用的举措，积极为三茶统筹的践行落实、金花菌对人体健康的效用价值及应用环境等献计献策并进行思维碰撞。

(元正茶业王威总经理在聆听众院士、专家课题阐述后大受启发，以“茶科技创新，赋能企业高质量发展”为主题发言讲话)

“一片叶子 富一方百姓”。本次会议，普安县委常委，县人民政府副县长于德康受邀出席。在发言中：他向与会领导专家介绍了普安茶产业发展的概况，并对普安茶“古、早、净、香”的文化优势内涵进行了详细阐述，他表示未来茶产业在乡村振兴大局中必将发挥更重要作用。

(贵州省普安县于德康副县长发言)

贵州正山堂普安红茶业有限责任公司总经理罗绍江围绕“三茶统筹”这一话题，结合公司实际情况，对过去几年公司的发展和金花红茶的市场优势进行讨论发言：“近年来在创新发展中，正山堂普安红公司紧紧围绕“三茶统筹”这篇大文章，积极探索出以文化推动产业，以产业促进科技，以科技赋能品牌，以品牌搭建市场的发展路子。本次在京举办的首届金花红茶研讨会，与会专家的点评与专业分享，给予了我们更足的市场发展信心和决心。去年我们与山东元正茶业公司选用正山堂普安红的成品原料，联合试制开发了四款金花普安红茶系列产品(金花四球古树、金笙、金逸、金鸿)，且都得到成功，其一口三香的口感独特性，加上永久保存的优势，解决了红茶的单一性，以及三年保质期的短板。在我们市场推广过程中，得到了当地各界爱茶人士的好评，当前销售也蒸蒸日上。“金花红，中国红”，相信这款科技含量高，口感辨识度强的金花红茶，必将成为当地科技红茶的推动者和引领者。”

(贵州正山堂普安红茶业有限责任公司总经理罗绍江发言)

研讨会最后，大家一致表示，弘扬茶文化，做强茶产业，提升茶科技，是富裕一方百姓，带强一方产业，是壮大特色产业推动茶产区经济高质量发展的重要抓手。