这里说的存放地点是指普洱茶存放的房室。对于存放地,又把它分两类:大型的专用仓库和私人少量存放。在这里就不对大型专用仓库谈论什么了,毕竟这个对一般的藏友没什么意义。以下主要说说对一些普韵茶庄见过的存放环境的差别。
住 宅
住宅这里指的是自己的家。对于普洱茶的家庭存放,无论何时,茶叶都受到茶友的呵护,应该问题不大。但有些朋友还会问放在阳台好不好?放厨房可不可以?对这类环境变化大或有异味的地方,我觉得不是理想的存放地点。在家放普洱还有一些被忽略的地方,例如你的宠物大小便会令房间有异味。另外一个就是家里如果有老人同住,祛风油、跌打油、风湿膏等是老人的必备之物。这就需要注意使用这些有强烈气味的物品时茶叶容易吸附这些气味。
普韵茶庄PVTEA建议:存放客厅里面,保留原有的包装,并且密封存封比较好,不要放靠近厨房和卫生间。
私人仓库
多数指没人住的旧房子。跟家里差不多,只是没人住了,通风和防水就得多用心机了。常回“家”看看,回“家”看看……还有一个比较多的人用来存放普洱茶的地点就是车库。无论是有放车的还是没放车的,得注意的问题比较多。首先,现在的车库要么很密封(水泥城堡,空气不对流的)、要么很不密封(铁皮集中营,挨家挨户)潮湿不说,单是废气已经够受。我见过很多这样的“炼狱”,作为普洱茶的爱好者,你希望你的茶在这样的环境中陈化吗?
普韵茶庄PVTEA建议:不要存放车库、雨水和受潮原因。
办公室
办公室也是很多朋友喜欢存放茶叶的地方。因为无论上班族和老板,都会有很长的时间呆在办公地点,这样会方便随时监视自己的爱茶。但办公室也存在很多不良因素,如通风问题,乌烟瘴气的办公室并不少见。还有的就是不可控的温差,很多公司白天的空调开到像冷库一样,到下班时间空调关了,温差特别大。还有一个就是你身边的人,茶友爱惜茶叶,但毕竟是个公众地方,没办法要求别人跟自己一样爱惜呀。
普韵茶庄PVTEA建议:可以存放在柜子里面,并且保留普洱茶原有包装会更好。
人工抽湿(建议慎用)
说到防潮,应该是很多朋友都会感兴趣的话题。在此我就将多年的实战经验简单说说。首先,我会将各种人工抽湿划分为两类:强制抽湿和动态抽湿。
强制抽湿其实就是对空间的水分和茶叶的水分进行强制吸除。要进行强制抽湿,需要一个现代化的工具:抽湿机。抽湿机的工作原理是通过热风将空气以及物体加温,以达到使物体本身水分的蒸发,然后回收到机内把水分冷凝。抽湿机能强效地把水分控制在一个比较低的范围值内,如果不间断地开抽湿机,能把一个较密闭的房间湿度降到5%。抽湿机对于茶叶的影响一般在于抽湿过程中的加热作用,使用时的处理要十分注意,我个人不建议使用抽湿机进行强制抽湿。所以在此不对抽湿机处理的细节细说。
动态抽湿可以细分为空调抽湿、吸湿剂抽湿。动态抽湿对茶叶本身的湿度(水分)作用不大,主要还是降低空间环境的湿度。
普韵茶庄PVTEA建议:可以慎用。
空调抽湿
空调抽湿是利用空调对空间进行降温,从而令空间的水分冷凝,使湿度降低。空调抽湿是不能达到抽湿机那么低的湿度的,而且对物体本身没有太大的除湿效果。空调基本上每个家庭都有,但我也是不建议使用。首先对于空调的温差处理要十分仔细。第二就是空调是改变储存空间湿度,所以需要长期使用,耗能非常大。我试过24小时恒温房间温度4个月(横跨整个梅雨季节)测试茶叶变化,相对自然存放变化较慢。而且对于关空调后的缓冲处理要十分注意。
吸湿剂抽湿
一般我们能找到的吸湿剂有活性炭、石灰、吸湿硅胶等。
活性炭是一种天然的吸湿材料,可降低小空间内的湿度。活性炭经济相对贵一点,并且请相应人员看守,每个月上下换位,保证通风,每个月从中拿出一饼普洱茶来品茗,香气。普韵茶庄PVTEA 打造中国中期普洱茶领导品牌而奋斗终身!
每次普韵茶庄开门,总会遇见或熟或生的一些老茶人或茶客。大家伙儿最喜欢扎这种堆,选一把大号的紫砂壶,将各自心仪的茶品排好队,然后一样一样的来泡。在等待泡茶的过程中,话题是很多的,除了天涯海角的足迹见闻,更壮观的就是一开汤后的众生相,看着他们嘁嘁喳喳对口感,议论纷纷对汤色的内行样子,俺不禁掩口而笑。
喝茶这件小事,有时候真的不是简单事,这些人中总是会有那么几个资深茶家,直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这得喝多少茶才能做到啊。久而久之,各种偷师的我也终于收集出一套经验,从观普洱茶汤色,就能看出茶品质的,借此机会与各位略作分享。
什么是茶汤颜色
汤色,又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快,特别是在冬天,随着汤温的下降,汤色会明显变深,因此,在10分钟内观察汤色,较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外,应说明,叶绿素与茶汤色泽无关,它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。
普洱生茶汤色
普洱生茶汤色通常与加工过程中杀青、晒青、揉捻和干燥等因素结合而成。
绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。
属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化,绿艳色会慢慢消失,演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。
是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色,必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。
绿黄:绿中黄多的汤色。
清明至谷雨期间的晒青毛茶,是加工时杀青温度偏低,揉捻与干燥不及时的表现。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。
是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色,多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。
一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色,但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。
新茶有此汤色多为几天的茶菁合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色,但亮度很好。
青暗:汤色泛青,无光泽。
多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶,也可能是受“新铁”污染的茶叶,此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。
这是加工中晒青毛茶没有完全晒干,还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。
红汤:汤褐色变红。
这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味,是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤,必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。
当你觉得入口的茶过于苦涩时,对方就回你一句,“不苦不涩不为茶”。为什么茶的本性就是苦涩?为什么有些茶的身上却没有“苦涩”的影子呢?到底,什么为真?什么为假?普韵茶庄今天告诉您方法如下:
茶为什么一定是苦涩的?
茶的苦,是由茶单宁、咖啡因花青素等内含物质所综合产生的一种基本味道。
茶的涩,是源于茶单宁、多酚类等化合物质产生的一种对皮肤有收敛性的感觉。
不苦不涩不为茶,主要是因为咖啡碱,茶多酚,氨基酸等等是茶内含物质的主要成分。而茶多酚的主要成分就是茶单宁。当茶的苦涩味化掉时,收敛性会呈现生津的感觉。这是含有丰富茶单宁的体现。
那为什么有些茶不苦不涩呢?
从品饮的经验来看,有些茶是真的不苦不涩,反而还带着一种甜柔。它就是某些山头的古树茶。喝了,不仅没有饥饿感,还有一种腹饱感。原因是它所含有的内含物质比较丰富多样,并非不苦不涩,只是其含有的多糖物质或氨基酸比较多,盖过茶单宁的风头。
苦涩,并不代表着茶品质差。
所以,从这个角度来看,茶自然是会苦涩的。
但你要学会判断。
茶的苦涩后,会有两种不同的情况,第一种是苦涩感化得比较快,第二种是苦涩感迟迟化不掉。
第一种,苦涩感化得比较快的,其回甘也是非常快的,而且持久。这种事情,一般发生在比较好的大树茶身上。
第二种,苦涩感迟迟化不掉,其回甘也是非常慢的,而且不持久。这种情况,一般发生在台地茶的身上。其实,还有一种说法,那就是这个苦涩并非源自茶的本身,而是来自农残。
苦,涩,收敛性,回甘,看似是4种不同的体感。其实它们之间是相伴相生的。茶中产生涩感的物质,往往带有苦味,如茶单宁。所以,不苦不涩不为茶。
苦涩物质的厚与薄,间接决定了口腔的收敛性,涩感比较好的茶,收敛性较好,回甘生津的速度也较快。反而,亦然。
当然,还有一种苦涩感看似很强烈,可,迟迟不化。这种苦涩对茶本身来讲,是一大败笔。当涩感化不掉,口腔中就不会出现收敛性,更不会有回甘。所以,换个角度来讲,这是,造成苦涩的,不是茶单宁。