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好茶简单泡

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普洱茶怎么泡好喝?正确冲泡步骤泡出好茶!

  注重健康,从喝好一杯茶开始,这里是茶友网茶叶常识栏目。

  喝茶是很多人都有的习惯,每当有客来访,首先就得泡一杯茶。泡茶好像挺简单的,自信一点,把好像去掉,泡茶挺简单的。就投茶、注水、泡开就可以了。虽然说起来很简单,一学就会,但生活总让想象翻了车。

  今天就来说说普洱茶的泡法技巧:

  普洱茶的泡法和其他茶类不同,这与普洱茶本身的特性是有很大的关系,普洱茶是采自云南大叶种茶树,且多为紧压茶,有具有越陈越香的特性,很多人对普洱茶无从下手,不知道如何冲泡。不要慌,有我在,问题不大!

  1、撬茶,用茶刀或者是茶锥来撬开压制好的普洱茶,尽量把茶饼撬得更完好些,不会太碎,保持饼茶原有的美观,更有利于冲泡。

  2、投茶

  普洱茶冲泡,一般是100ml:7g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶7g,日常冲泡品饮的话,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。

  3、温杯

  泡茶第一步——温杯,简单粗暴的说,就是把茶具用开水烫一遍。

  4、醒茶

  冲泡前的醒茶也称为洗茶,将普洱茶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

  5、冲泡方式

  使用90~摄氏度的水温以高冲沿杯壁注入,前期冲泡即入即出,后期至尾水适当闷泡,普洱茶较为耐泡,7.8泡后可以视具体情况闷泡20~40S,尾水阶段延长闷泡时间。

  6、出汤

  将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。观察汤色,透亮的茶是好茶。

  7、分汤

  将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯,一般七分满,留三分。

  8、奉茶

  给客人奉上普洱茶,一起品尝普洱茶的美妙滋味。

  各位茶友,今天普洱茶泡法知识就分享到这里了,更多冲泡知识,敬请期待,我们下期再见。

屌丝理论:大师宅中镇,好茶天上来

当我们9.9包邮买茶的时候

你心里知道包装上写着冰岛、曼松、牛肉都是假的

但是你买了以后

卖家说这是因为自己的关系能捡漏

你的心里就瞬间忘了9.9的事情了

多乐

顶级的纯料做得好的茶,肯定是很好的,拼配就会显得多余和拉低分数。

但现实是,大家都追的东西,一定是会通过拼配来扩大经济效益的。

还有一些不足的茶,通过拼配适度掩饰缺点或者提高品质,有错吗?

1

大师宅中镇,好茶天上来

我们每一个人对美好都有所期待,正是因为这一点。所有的营销(吹牛逼)都是选择性的宣传,我们更多看到的是茶叶好的一面,而不是真实的一面。这也让很多人会因此越来越偏离对其本质的理解。

比如,各位是不是在很多卖茶妹子的朋友圈中,看到他们茶季穿着美丽的服装去茶园拍照片,感觉做茶真的是陶冶情操、诗情画意?

但偏偏茶园也有很多是这样的

而妹子们摆拍走了后,大妈才是主力。

你是不是觉得很多卖茶的茶人视自己手上的茶是珍宝,做茶的师傅是匠人,各种手工表演,为了做一泡好茶的时候,成本和时间都是虚妄?

但实际上做茶的时候大师正在桑拿陪酒,做茶的只是其某个不知名的徒弟和工人。

所以,表象都是想象的美好。

2

谁的人生没有缺憾?

在中国万千茶人朋友圈勾勒出来的美丽和谐的画面下,似乎个性和光芒才是这个茶本应该有的样子,而普普通通朴实的言语,似乎挑逗不起任何客户的兴趣。所以一款正常还不错的茶叶,在多数人眼里也就是平庸的茶叶。

其实,茶叶的生产是一个大协作的过程。往大了说年份和天气,往小了说做你那泡茶的师傅有没有在方便后洗手,都有影响。所以,如果你放眼到这个产业层面去看,真正能达到样样皆满意的茶叶并不是遍地都有,有一些不尽如人意的地方,或者说有一些缺陷,都是非常正常的。

看看你搂在怀里的老婆,他跟你当年意淫的对象也一定有很大差距,我们绝大部分人都是普通的,包括现在在写这篇文章的我,人难免会有缺点,茶叶也不例外。

如果喜欢听一些大师盲目鼓吹他的茶叶多么好你才能获得快感,那么我觉得这篇文章读下去的意义不大。

3

顶级茶,诸多限制下的概念

好的茶叶很多,顶级的茶叶很稀缺。因为顶级的茶叶会有很多的限定条件,很多时候不单单跟品质有关。举个例子:

很多人愿意花一万块买一泡口感60分,核心产区的茶叶

但不愿意花一万块买一泡口感90分,而产区不知名的茶叶

那如果给这个60分的茶叶混一点90分的茶叶,口感变成70分了,还卖给你一万块钱,你会怎么想?

......你肯定觉得亏了。

那么问题到底出在哪?

其实,你心里追的还是一个概念,因为你要的是顶级的概念,并非顶级的口感。只要顶级的概念打破了,这个顶级的口感也就被你打破了。在人们的心目中,顶级的重要概念里面,存在的是不能拼配其他茶叶进来。

喝岩茶,以纯粹的牛肉为佳,纯粹的鬼洞铁罗汉为佳......

喝普洱,可能以纯粹的冰岛,纯粹的曼松为好......

但实际上,你们能买到的,越是大品牌,越可能是拼配的。

这里你再反问自己一下,一直以来你到底是在喝的概念,还是真的因为懂那个概念的好?

4

拼配,技术门槛和理解门槛

拼配是一个技术活,真正的拼配并不神秘,但绝不是很多人想象的这么简单。他的难,是需要大量枯燥的训练才能掌握经验,没办法简单的口口相传去领悟。

举个例子,我自己也一直在尝试学习拼配的技巧。在这个过程中,我也是经过大量的训练和失败。简单来讲,有时候为了拼一个茶叶,会从白天一直拼到半夜,当自己试到味觉麻木的时候,可能觉得拼的不错了。第二天和别人一试,依旧不行。不记得经历过多少次这样的情况。拼配就只能通过这样不断的喝,尝试,摸索经验。做到对每个地方的茶的风味心中有数,才能做到心中有一个大概的拼配方案,但就是这样,还是离不开繁琐的尝试比对。

感性的东西没有办法通过公式和量化表达。所以,我可以明确的说,拼配不是想象的1+1=2的,没有技术的拼,1+1=1甚至是0,拼的四不像。不是口感醇厚的拼上香气好的,就又香又好喝了。

而且拼配的不光是注重简单的滋味香气,还有外形/叶底的合理性也是要考量的,所以这里面就会存在很多的因素要去协调。这都需要专业的判断能力和经验。

所以拼配是有技术门槛的,理解也是有门槛的。

5

拼配,显优隐次

我挺反感很多网络上说茶的人,总是站在一个高高在上的角度去批判拼配,其实这些人才是真的外行。他们根本不懂拼配对生产的重要性。

如果拼配是垃圾茶,那么我就想问除了少数挑不出毛病的茶叶外,那么多有缺陷甚至有问题的茶叶,你们那些说茶的人帮厂家处理吗?

一个好的拼配师,是可以解决很多实际生产的问题的。实际生产的时候,因为品种,季节,天气,产区等等不同,带来的品质差异,会大范围的存在的,通过拼配,就是调节这些因素带来的差异,从而达到显优隐次的目的。

那么站在消费者来看:

你能够喝到一些还不错的茶叶是通过拼配降低成本的

你能够有幸喝到一点顶级茶是通过拼配你才能买到的

你何以避免喝到很多明显缺陷的茶叶是通过拼配掩饰掉的

这难道不好吗?还是你非要高傲的说要跑去说一定要喝“完美的纯料”,关键你喝的到吗?

6

追的概念,喝着烂茶

真正特别好的产区,顶级的纯料,确实是非常好的甚至脱离完美拼配理论的角度上,绝对是非常好的。如果抛开扩大量能带来的经济效益最大化,确实那么一点好的东西,是不会也没有必要去拼配的。

不好意思,顶级茶就是有门槛的,有时候听着卖家吹嘘这是核心产区的好料好茶,是不是喝着喝着也产生幻觉了?

但实际上我们放眼整个行业

优质产区少,普通产区多

高级原料少,次级原料多

顶级大师少,普通工人多

不犯错的少,犯错的多

那么,你真以为完美无缺的顶级纯料茶一定会出现在你9.9淘宝包邮买来的那一泡吗?

别说普通的纯料,就是很多所谓的顶级纯料也一样有很多不足的地方。每个批次的东西一定有区别,就算是大师,不拼配,是不可能没批品质一样的。那么一旦你两次买到的味道不一样,哪怕这个味道再好,你都会怀疑其真实性。

本文来自恋山,感谢作者付出。

品好茶读好书

(《吃茶去》杂志)饮茶与读书,两种高雅的情调,一种享受的人生,可能不被每个人理解与接受,但爱好者必然会品出其中无限之乐趣。

心情宁静之时我最爱读书,读书之时又常常爱捧一杯茶水,一边读书一边呷茶。书可厚可薄,茶可浓可淡,吟诵多变的文字,咀嚼茶叶的清香,便觉得这也是人生的一种享受。在滚滚红尘中,能坐下来喝一杯好茶,读一本好书,在平淡中品味生活的乐趣,保持一份淡泊的心境,这才是最难能可贵的。

清代醉月山人的七律“茶亦醉人何须酒,书自香我何须花。酒不醉人人自醉,花不迷人人自迷。吟成白雪心如素,最到梅花香也清。昔日浣沙今日恨,玉人如许愿相亲。”讲的就是饮茶与读书的情调,心静之时泡上一杯清茶,看一本书,让身心充分浸泡在幽幽的茶香书中,仿佛时间都已停止。

茶要轻轻地嗅,缓缓地呷,细细地嚼,悠悠地品,不管红茶、绿茶、名贵佳茶或普通茶,漾在杯里,香在嘴里,都是一件赏心悦目的事情。古人把茶当作陶冶性情、锻炼品格和思想情操的途径和方法。唐代的刘贞亮提出“以茶可雅心”、“以茶利礼仁”,“以茶可行道”、“以茶养身体”的“茶德”。于是古人便常常以茶为范,以茶载道,把“道”寓于品茶之中,使茶性与人性相通,茶品与人品相合,借茶香茶韵,构筑出淡泊谦和的意境。

手执一杯香茗,品味着四季的蕴味,品味人生的精彩,心素如简,人淡如茶。清茶袅袅散发着时光的馨香,弥漫而来的是恬静和舒适。敲打着文字,心仿佛一泓静水,那些淡淡的往事,淡淡的心绪和淡淡的思念都融化在这茶香里。该用怎样的文字才能把夜的空旷、月的妩媚、茶的深邃、心的静谧落墨纸上?人生在世,总想争个高低之分,成败得失。殊不知高与低,成与败,都是人生的滋味,功名利禄来来往往,炎凉荣辱浮浮沉沉。一份淡泊,一份宁静,深入细致的品茶,就像品味漫漫人生一样,酸甜苦辣酸,五味俱在。人生如白驹过隙、草露风灯,短暂得就像这片片茶叶,我们不应该刻意的去计较生活中的得失,应该活得实在、活得真切、活得淳朴、活得坦然。功名利禄只是过眼云烟,不必为追求短暂的大红大紫而穷尽一生,其实人生如茶味一样清淡略带苦涩为最佳。风雨人生、辛酸遍尝,这样的人生才是富有的、充实的、幸福的。

书要静静的读,慢慢的赏,不管古今中外、传世佳作或一般读物,看在眼里,记在心里,在文字的海洋里遨游,品味着人生,体味着人生。捧一杯清茶,临窗而坐,用清茶的怡香,将自己的心融入墨香的文字里。嗅着淡淡的香气缥缈的来临,轻盈而悠然。浅听夜音,旋绕在氤氲处,伴清风徐徐。一点点打开思绪的画卷,看流年留下的斑驳的碎影,摇曳在诗词话语间。让一颗心淡然在文字里,一切释然。呷一口茶,透过杯中茶叶看人生。

品茶是一种消遣和享受,呷茶入口,茶汤在口中回旋,顿觉口鼻生香,茉莉的飘香爽口,碧螺春的柔和鲜甜,云雾的香馨醇厚,龙井的香郁味甘,一切尽在不言中。从一片茶叶中可品出山川风景与大自然的精神,心灵复归宁静,方会沉醉其中。品茶后,写写文章,更能让我安静下来品味人生。

展开沧桑的岁月,品尝人生爱恨,才会对生活的热爱对生命意义的真正领悟,才能把这美好世界与你的人生领略中惠,会让你在这茶香的杯中,回忆人生的七彩斑斓,沉醉在炫丽的红尘梦幻里,品读你墨宝的真谛,书写无悔的人生。一杯茉莉花茶正袅袅散发着时光的馨香,弥漫而来的是恬静和舒适。敲打着文字,心仿佛一泓静水。那些纷繁的往事,忧愁的心绪,和被思念的青藤缠绕着的那份淡淡的念想,已经随了这键盘开始氤氲岁月的旖旎。

流年的红尘,无声的文字,在岁月中记录下感动的瞬间,镌刻下今生值得回味的年华。文字是心灵梦语的驻守,是快乐的愉悦,是心语的独白,是把一份幸福与快乐默默的在茶香中品味。万物静观皆自得,人生宁静方致远。洗心如镜,和谐天下,高不孤方自赏,才能超然物外。浩然处世,静气养身,平心才能静气,给自己一片晴朗天空。

品好茶读好书,能静守一段岁月安好,看春意繁花,尝夏日火辣,叹秋叶零落,赏冬雪飞舞。其实人生的幸福真的很简单,微笑地生活,过着平凡的日子,守住淡泊的岁月,有事做,有梦想,有期待,有结果,有人爱,这就很好。感受生命善良与芬芳,茶香中读懂了自然。用真诚与善良来点缀自己的世界,绯红花瓣在手指间飘落是美,斑谰汪洋如海的明媚也是美。幸福是一种感觉,幸福是一缕花香,当花开放在心灵深处,只需微风轻轻吹动,便能散发出悠悠的让人陶醉的芳香。

【摘自2014年第2期《吃茶去》杂志;作者:王涛(湖北武汉)】

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