顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。
顾
渚
紫
笋
01
简介
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
“凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱，所以宫女一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。
02
历史渊源
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史6 0 0 余年，明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。
03
采制工艺
顾渚紫笋的工艺特点：每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。
04
品质特点
顾渚紫笋的品质特点：极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。
05
社会评价
1979年，在浙江省名茶评议会上，顾渚紫笋茶被列为一类名茶；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，顾渚紫笋茶被评为全国名茶。
茶史追溯
据《茶经》记载："阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。"紫笋茶的称呼即来源于此。此茶传说被陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品。当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验，在顾渚山上设有"境会亭"，每到茶季，两州官员便聚到"境会亭"品茶。在苏州做官的白居易曾因此赋诗一首，表达他因病不能赴会的遗憾之情。明末清初至新中国成立前，紫笋茶一度消失。20世纪70年代末，当地政府重新试产、培育紫笋茶，此茶才得以重新扬名光大。
茶诗为证
大诗人白居易曾赋诗描写当时的品茶盛况：
《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。
唐代吴兴太守张文规也曾赋诗描写宫里收到紫笋贡茶时的盛况：
《湖州贡焙新茶》
凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。
牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。
诗人皎然的《顾渚行寄裴方舟》也是吟咏顾渚紫笋的诗作。
我有云泉邻渚山， 山中茶事颇相关。
是夫鸣时芳草死， 山家渐欲收茶子。
伯劳飞日芳草滋， 山僧又是采茶时。
……
昨夜西峰雨色过， 朝寻新茗复如何。
女宫露涩青芽老， 尧市人稀紫笋多。
紫笋青芽谁得识， 日暮采之长太息。
清冷真人待子元， 贮此芳香思何极。
06
名茶鉴赏
紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。
顾渚紫笋的鲜叶非常幼嫩，炒制500克干茶，约须芽叶36000个。不愧为国家级名茶，如今紫笋茶已被定为国家无公害农产品。
07
民间传说
顾渚紫笋茶在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。
湖州的当地官员为了赶制急程茶，每年立春前后就要进山，进行全程监督，以保证按期保质地完成任务。当时的交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前10天就起程。曾经就有一个湖州刺史叫裴充的，因没有按期送到急程茶而被撤职。
大唐茶贡院
“千金买断顾渚春”。
浙江长兴顾渚，东近太湖，重峦叠嶂，冬无寒冬，夏无酷暑。
唐代湖州刺史张文规称：“茶生期间，尤为绝品。”
一缕茶香越千年，跨越唐宋元明清。
陆羽《茶经》载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，牙者次”。
紫笋茶因此而得名。
顾渚紫笋茶，据历史记载，早在唐朝时期就已成为有名的贡品茶。
紫笋茶进贡线路图
元代《牟献陵阳集》中有句“唐中叶以后，顾渚茶岁造万八千斤，谓之贡焙”。可见当时顾诸茶不仅质量高超，而且数量也很可观。
经陆羽之后，许多名人雅士，如杜牧、白居易、颜真卿、苏轼、王十朋等都为顾渚紫笋茶吟诗作赋，赞誉不已。
然而自清顺治三年(1646)长兴知县刘天运“豁役免解”后，紫笋茶日渐式微。直至上世纪70年代，才重获新生。
1979年长潮张岭茶场摘茶
1979年长潮张岭茶场制茶
1979年长潮张岭茶场炒茶
为了让紫笋茶香飘世界，长兴茶文化研究会组织编写了《紫笋茶的前世今生》(详见文末)，并由中国国际茶文化研究会会长、浙江省政协原主席周国富作序。我们从中节选部分内容，希望透过书中文字，穿越千年历史，追求茶道和茶圣的足迹，探寻紫笋茶的前世荣光与今生美好。
茶香缕缕越千年，一芽一叶总关情
生态茶园
顾渚山的茶源于何时植采，难以定考,在陆羽发现顾渚茶之前,它一直是“土茶”的存在。恰是这款莫名土茶，令当年34岁的陆羽欣喜不已。
唐潮十二坊
“芳香甘辣，冠于他境，可荐于上”。从此，“土茶”摇身变为贡茶。
茶山春色
又一句，“紫者上，绿者次;笋者上，牙者次”，让顾渚山的紫笋茶名声显赫，扬名立万。一时间顾渚山成为天下名山，各路官宦名流、文人逸士纷至沓来。皇家需求催生了上流时尚，文人介人造就了文化现象，于是真正意义上的中国茶文化由此发祥。
今生好年华 不负顾渚春
有人说清明时节，是一片茶叶的最好年华。读书如品茶，这句子读起来像手捧一盏好茶，让人闻香心动。
我素来爱茶，有缘来到长兴安度此身，便尤怜紫笋。
顾渚紫笋，唐时名茶中数一数二，明代时因茶的兴起，又成为江南一枝独秀，清初尚且续贡，之后悄无声息地离开皇家，默默在山野里独自芬芳。
《茶经》中
紫笋贡茶加工工艺
有人说清明时节，是一片茶叶的最好年华。读书如品茶，这句子读起来像手捧一盏好茶，让人闻香心动。
清明时节，也是一片紫笋的最好年华。若有雨水，在山野春天里，每一处茶园都有一种蓬勃的生机，那一颗颗刚冒头似乎还毛茸茸的嫩芽，又是谁的素手堪摘?
生命遇到茶 草木也放光
顾渚山谷紫笋茗，
芳香唐代已扬称，
清茶一碗传心意，
联句吟诗乐趣亭。
清明时分，在云雾袅袅的顾渚山脉上，长兴茶农们开始满怀希望地采摘下第一片茶树上的嫩芽。散落在山边的村庄，每天进出的茶鲜叶篓筐，给春日的长兴带来了勃勃的生机。这一片片摊在竹匾上的茶树叶子，青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心。
寿圣寺
紫笋茶茶产区里的每一片叶子，都在诉说着一段故事，故事里是紫笋茶山里的日月山水，风土人情，更是一代又一代茶人毕生追求巅峰口感的那份笃定和坚守。
尽管它容颜变迁，而不变的，是它引以为傲的甘洌芬芳。
来源：茶贵人
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向茶圣陆羽敬献紫笋茶枝、奉上今年紫笋新茶……4月初，坐落于浙江长兴顾渚山侧的大唐贡茶院，迎来了一场“特殊”的纪念紫笋茶进贡1250周年活动。
2020年开年被一场突如其来的新冠肺炎疫情所打乱，伴随而来的是线下的一片沉寂，以及电商、短视频、直播等线上销售形势的空前机遇和爆发。
大唐贡茶院全貌许要武摄
春茶临近上市，各产茶区相互开启“云展示”、直播带货等一系列营销活动，被称为“世界茶文化发源地”的长兴，也在积极寻找突围之道。
大唐贡茶院始建于唐大历五年(770年)，是督造唐代贡茶顾渚紫笋茶的场所，也可以说是有史可稽的中国历史上首座茶叶加工工场。鼎盛时期，这里有3万役工同时制茶。
为茶圣陆羽祭茶许要武摄
一千多年来，每年清明时节，长兴当地茶农都会用祭茶的方式追忆陆羽。今年，茶圣祭典依旧，却并未邀请观众，而是创新使用网络直播方式进行。
“这是我们全媒体直播和线上销售联动的一次全新尝试，活动开始前，我们在全县政务平台及微博矩阵发起话题讨论，阅读量近2000万。直播开始半小时，观看人数就已经突破了60万。”长兴县委宣传部副部长、文联主席刘月琴说。
如其所言，线上直播的影响力和经济效益，已远超于传统的线下活动，在传播茶文化的同时，还能带动茶旅游、助力长兴茶产业发展，或可成新时代“文化搭台、经济唱戏”的样板。
从陆羽发现紫笋茶并将其引荐朝廷后，大唐贡茶院便开始专门为朝廷加工茶叶，经历了唐宋元明清五个朝代，种茶、做茶手艺一直流传至今。因此，此次活动主题为“唐宋元明清从古喝到今”。
活动现场，除了祭奠茶圣陆羽外，还融入了禅茶、大唐宫廷茶礼、宋代点茶、品茗三绝、茶产业推介等环节，各路文化“大咖”齐聚，向广大观众充分展示茶文化。(完)
