你是否容忍不下一点瑕疵和凌乱;
冰箱里的饮料一定要按颜色码放得整整齐齐;
手机微信QQ,聊天记录必须清理的干干净净;
你大概也会在数值上纠结,甚至要求每餐的卡路里数必须相同!
……
那么,你绝对属于强迫症群体。
对于有“强迫症”的茶友,在泡茶的时候,估计都得准备好专门的量杯和精准食物秤。
茶叶冲泡有一个常用的茶水比例是1:50,也就是1克茶叶加50毫升的水。然而,根据不同茶类的特点,投茶量各有不同,并没有一个特别确定的量。
茶多水少,茶汤苦、涩味重;茶少水多,则滋味寡淡。
茶友,你是否还在为无法掌握各种茶类的具体投茶量而犯愁。
现在,福音来了!
下面这张表,想要精确到具体克数的“强迫症”茶友赶紧收藏起来~
绿茶、黄茶因原料、采摘和制作工艺的影响,一经冲泡,出味迅速,茶叶中的浸出物也出来得快,所以绿茶、黄茶的投茶量不需要太多,建议一泡茶的量大约在3~4g,既不会使茶汤太浓,也不会太淡,喝起来刚刚好。
如果没有称重工具,可以用盖碗来做参考,当茶叶刚好覆满盖碗的底部,就差不多是一泡的量了,当然有条件可以称重的话,还是建议称一下,确保投茶量的准确。
红茶、白茶的投茶量跟绿茶较为接近,不过因为红茶、白茶滋味的溶出速度稍慢,所以在投茶量上会比绿茶稍多一点点,大约在4~6g。
考虑到茶叶的耐泡度、滋味的浓淡,黑茶、乌龙茶的投茶量会有所增加。我们常用的是7~10g,一般情况下8g较为常见。
最早一批的小青柑产品都有7、8g的重量,刚好是我们平常泡茶的份量,所以“一颗一泡”很适合小青柑。
而大青柑、大红柑等柑果子较大的柑普茶,因茶叶和果皮的含量较重,一颗是无法冲泡完毕的,故需要分开冲泡,一般都是取5g茶叶和3g柑皮。
当然不同的人有不同的口味,有人喜欢淡茶,有人偏爱浓茶。只有自我冲泡总结出来的投茶量才是最适合自己的口味。
注重健康,从喝好一杯茶开始,这里是茶友网茶叶常识栏目。
喝茶是很多人都有的习惯,每当有客来访,首先就得泡一杯茶。泡茶好像挺简单的,自信一点,把好像去掉,泡茶挺简单的。就投茶、注水、泡开就可以了。虽然说起来很简单,一学就会,但生活总让想象翻了车。
今天就来说说普洱茶的泡法技巧:
普洱茶的泡法和其他茶类不同,这与普洱茶本身的特性是有很大的关系,普洱茶是采自云南大叶种茶树,且多为紧压茶,有具有越陈越香的特性,很多人对普洱茶无从下手,不知道如何冲泡。不要慌,有我在,问题不大!
1、撬茶,用茶刀或者是茶锥来撬开压制好的普洱茶,尽量把茶饼撬得更完好些,不会太碎,保持饼茶原有的美观,更有利于冲泡。
2、投茶
普洱茶冲泡,一般是100ml:7g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶7g,日常冲泡品饮的话,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。
3、温杯
泡茶第一步——温杯,简单粗暴的说,就是把茶具用开水烫一遍。
4、醒茶
冲泡前的醒茶也称为洗茶,将普洱茶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
5、冲泡方式
使用90~摄氏度的水温以高冲沿杯壁注入,前期冲泡即入即出,后期至尾水适当闷泡,普洱茶较为耐泡,7.8泡后可以视具体情况闷泡20~40S,尾水阶段延长闷泡时间。
6、出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。观察汤色,透亮的茶是好茶。
7、分汤
将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯,一般七分满,留三分。
8、奉茶
给客人奉上普洱茶,一起品尝普洱茶的美妙滋味。
各位茶友,今天普洱茶泡法知识就分享到这里了,更多冲泡知识,敬请期待,我们下期再见。
武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更有讲究。
茶之器
泡武夷岩茶的茶器,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高,发茶性佳,加上价廉物美,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰,茶好,茶汤和香气就自然流露出来了。反之,茶的质量差,盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少,灵活掌握大小。
茶之水
陆羽的《茶经》中说,“水为茶之母,名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水,就泡不出好茶。选用不同的水,会使岩茶的香气和味道出现很大的差异,品质差异明显。
在众多泡茶用水中,以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
茶之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候,可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也有讲究,武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟,控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡,浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,浸泡时间还可适量缩短,一切以自身口感为准。
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再谈岩茶:肉桂是圆滑的商人,水仙是贵妇,铁罗汉是阳刚汉子,白鸡冠是妖娆的风尘女子。
到目前为止还绝少有人喝遍武夷岩茶的所有品种、还绝少有人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
02不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶,恰恰相反,大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。
03马里亚纳海沟里的水有多深,岩茶的水就有多深。04岩茶很容易上瘾,甚至比毒品还容易上瘾。05对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂。当你越深入的了解岩茶时,你会发现你对岩茶的知识越缺乏。
06看干茶就能知道是否正岩,看图片就能知道是否有岩韵,那绝对是骗人的鬼话。
07千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。
08喝岩茶的定位很重要,否则很容易误入歧途。09当你能把水仙肉桂喝得明白无误时,你就是高手中的高手了。10如果你只喝一个山场的茶,或只喝一个企业的茶的话,那用不了多久,你就会成为这个山场或这个企业的专家。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
11不要一味的追求正岩,高贵的出生不一定代表有高贵的品质!12社会在与时俱进,岩茶也在不断的发展之中。13自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠。多喝、多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径,久病成太医。
14岩茶的“选择题”相对容易些,“填空题”就难太多了。15大红袍最能体现儒家思想,是最中庸的。16做青就像打太极一样,时动时静,动静结合。17一泡岩茶往往能体现做茶人的性格,茶通人性。做茶是辛苦的,喝茶是快乐的。
18没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差,虽然也许这是事实。19买茶要夸大缺点,蹭茶要夸大优点20买茶要买对的,蹭茶要蹭好的。21岩茶因为复杂而吸引人,岩茶因为复杂而忽悠人。22随着时间的推移,八仙不苦了,肉桂不辛了,105不香了,奇种不贱了。23岩茶的炭焙水平是第一的,岩茶的做青水平是有待提高的。24垃圾是焙不成极品的,但极品完全可能焙成垃圾。25焙火的技术比做青难多了。26通过好的焙茶师父,把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
27极低的价格是买不到好茶的,但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
28买方需要提高品饮水平,卖方需要加强诚信建设,是当前岩茶市场的重要内容。
29岩茶不是生活必需品,当大多茶友消费不起时,倒霉的依然是以茶叶为生的茶农。
30当不了专家,当“装家”是网络“高人”努力的方向,甚至不惜当“砖”家。
31品岩水平提高的过程就这样循环着:糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。
32品茶不要人云亦云,更不要随大流!专家也有喝错茶的时侯,只是犯错的机率小一点。
33拼配是一门艺术,是一门学问,是一项技艺。34喝岩就像爬山,绕了一圈,又回到了同一平面点,只是终点比起点更高些罢了。
35大多数名枞的口感其实可以归为两类,一类像肉桂,一类像水仙。36物以稀为贵,岩茶也一样。37很好的岩茶叶底是漂亮的,但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶。
38岩茶的香气就象女人的香水一样,不一定就是越香越好,往往廉价的香水剌激性更强。
39不同种岩茶的归堆叫拼配,同种岩茶的拼配叫归堆。40当时取名“拼配”的第一人,文化底子可能差了些,五粮液是“拼配”的,没人介意,鸡尾酒是“拼配”的没人在乎,大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑,有假冒伪劣之嫌。
41几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍,大红袍的拼配就象一个团队,团队里的成员不必要个个出类拨萃,但要相互包容,相互和谐。
42判断岩茶的香气在于这香纯不纯,久不久,而不在于高不高。43“不苦不涩不是好茶”估计是卖茶人说的,真正极好的岩茶是不苦不涩的。
44杂味,异味,酵味,火味,馊味,青味喝成是岩韵的估计有一些人。45随着岩茶做青师父的不断增多,像肉桂的水仙,像水仙的肉桂越来越多了,区别岩茶的品种也越来越难。