“我在贵州种过茶，采过春茶”，中国作协原副主席叶辛笑着对记者说。
1月1日，2022年“贵州绿茶”第一采系列活动在普安县举行，叶辛作为嘉宾应邀出席了启动仪式。仪式结束后，记者专访了这位著名作家。
“1969年我来到贵州，在这里当了十年零七个月的知青。我插队的地方同样产茶。”叶辛曾说过，自己和贵州茶结下很深的缘分，“是贵州茶让我度过了艰难、徘徊的蹉跎岁月，是茶叶那滋味悠长，平和心态支撑着我笔耕不辍。”
1969年，叶辛高中毕业便离开上海，来到修文县久长镇永兴村砂锅寨插队落户。“1990年我调回上海的时候，贵州当时全省的茶叶种植面积是90万亩，现在是700万亩，从种植规模和产量的对比上就可以看出，贵州茶产业在30多年当中取得了多么大的变化和进步。”叶辛感慨地说。
叶辛认为，贵州的茶园面积和产量虽然在全国位居前列，但是茶叶的综合效益却不能与之相匹配。针对这个问题，可以在继续在茶叶品牌的打造上下功夫，不断地“走出去”，不断向全国的茶叶市场推介贵州绿茶，提升贵州绿茶的知名度。
“就以这一次采茶系列活动为例，我觉得除了邀请茶叶领域的专家学者和茶叶企业之外，可以邀请更多的文人学者来参与和体验，让他们真真正正地看到茶叶的采摘、制作的过程，品尝到贵州绿茶独特的味道，以及欣赏我们茶园的风光。这样，他们就可以创作出更多介绍贵州绿茶的文章和作品，让广大的读者和群众，在读完这些文章之后，更加想要了解和品尝我们贵州的茶叶，从而提高贵州绿茶在全国的知名度。”叶辛说，“在参加完这次活动之后，我就要写一篇关于贵州绿茶的文章，名字就叫《茶神谷》，将普安县的核心产茶区茶神谷为什么能够产出‘早’茶，茶叶的质量为什么这么好的原因，用通俗易懂的语言一一向读者们介绍，增加他们对于贵州绿茶，贵州‘早’茶的了解和认识。”
叶辛从青年到中年的美好岁月都在贵州度过，可以说贵州是他的第二故乡，更是他文学创作的精神故乡。“在贵州的知青生活让我真正认识了农村，同时也亲眼目睹了贵州省半个世纪以来正在一步一步地进步。”叶辛说，“我写的第一本书是《高高的苗岭》，当时为了把这部小说改编成《火娃》的电影文学剧本，1975年的冬天，我和导演谢飞走进紫云县去看当地的变化。当时的紫云县‘穷得恼火’”，叶辛笑着用了一句贵州方言，“但是这几年，从省里面派驻的帮扶干部到乡镇干部，都扎根在第一线抓‘黔货出山’，产业发展等等，他们在脱贫攻坚和乡村振兴阶段做出了充分的努力，才取得现在乡村发展的巨大成果。”
说起自己的第二故乡，叶辛带着深深的眷恋，“这些年，通过深耕在一线的各级干部和群众们的共同努力，除了让老乡的荷包胀起来，更重要的是也让老乡们的精神面貌焕然一新，我今年出了一本书，叫《爱上荔波》，写的就是荔波县18万少数民族他们在物质上富裕以后，在精神上取得的变化，这是更加重要的变化。”
来源：动静新闻、学习强国、北京茶世界
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如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出来的。我认为，一款茶只要能够做出品种特点，并且工艺上较为合理，外形，香气，滋味上没有什么明显的弊病，定价合理，就能算的上好茶了。
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我把世间最美好的想象都用上了，你就让我喝个这?
先来看两段百度截取的，对黄山毛峰和碧螺春的描写
我一个卖黄山茶的，也不敢这么吹黄山毛峰是“茶品第一”。另外，一个还算喝的比较多乌龙茶的人，无论你碧螺春怎么个香法，至少香不死我。我不知道有多少人在网络上看到这样的描述而去买一款茶叶，然后又因为落差而骂骂咧咧的走开。不管你们信不信，反正我不信这些描述。
接下来谈正题：茶的传播与发展，离不开故事的赞美。各个名茶的一些资料，基本上都是故事历史不分了，百度百科里面其实也很难做到客观、详尽和严谨。那么，也正因为有故事的存在，刻画的那么美好和深刻，让很多人喝到茶叶的时候，总会因为故事的美，对茶叶有了过高的期待。如果有幸喝到高品质的茶叶，可能心里还能满意个七七八八，如果9.9买的，那基本上只能怪你们之间缘分太浅。
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大师，你骗人
茶界从来就不缺乏表演艺术家，所以我多次写过茶届艺术家为了卖点茶叶，基本上也算是动尽脑汁。轻者把茶叶描述的香高过香水，滋味好过甘露。严重的基本上都走的气功一条路径，什么脚底涌泉之类的。
所以，当你看完这些茶圈艺术家的表演以后，再买他们的茶一般只有两种可行性，一种是强迫去找大师形容特点的蛛丝马迹，内心放大到跟大师体验感一样，然后莫名的生出一种英雄所见略同的认同感。要么就是拉黑取关，伸出中指，永远相忘于江湖。
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劣币驱逐良币
虽然我非常认可高质低价是茶友们最大的福祉，也应该是一个茶叶行业共同的目标。但是市场上往往也大面积存在一个低价低质，劣币驱逐良币的现象。
举个绿茶的例子来说
我自己是做黄山茶，这几年，黄山毛峰却越来越受到冲击，我认识的好多的茶厂老板，要么关厂不干了，要么好几个都上老赖名单了。多多少少也能反应黄山毛峰的批发生意越来越难做，为什么呢?
首先，客观的说，这几年安吉白茶，传统优质名茶西湖龙井等等因为各种原因，更进一步挤占高端市场，所以你能看到几千元一斤的安吉白茶和西湖龙井，但是黄山毛峰的生存空间进一步被压缩到一千元以下。这一个差距是客观存在的，必须承认。
其次，当每年3月底老品种才刚刚上市的时候，有很多现在的早品种以及外地低价绿茶的，已经卖了快半个月了。(讲真看到那些做早品种的几百几千斤卖出去，我们还没开工，还真的挺眼红的。)虽然我认为早种在经济价值上确实会更好，但是不可否认在品质上，跟真正老品种，特别是滋味上，是有很大差距的。但是因为早和便宜，也挤压了传统毛峰市场。
最后，绿茶客观说是一个外形特别重要的茶类，但是黄山毛峰真正土种，过了清明以后就会长势特别快，也会造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些价格又低，外形又好看的四川，贵州茶相比，在没有对比体验的前提下，完全没有优势。
所以，其实目前市场上很多真正土种黄山毛峰会受到影响，而外地低价，外形漂亮，品质相对有差距的绿茶，挤占了本地市场。
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产量VS概率
很长一段时间以来，各个传统名优茶的产区，真正品质高的核心山场就没有什么太大变化过。无论市场和审美怎么变化，真正得到业内认可的好茶始终就是那些地方，所以在整个社会因为需求量来扩大的同时，产量因为新的地区引种扩大了，但对于普通人，找到好茶的概率缩小了。
甚至你们不知道的，很多茶叶都是有针对匹配电商消费的专用款，这里面的门道就不多说了。
所以就是在这种情况下，你现在能买到品质好的茶叶，概率比以前低了也是事实。
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完美还是缺陷美
喝茶其实就是这样，当你越懂茶，有时候往往发现自己喝茶的乐趣越来越少，买茶的价格越来越高，因为你是真的懂，也就真的会挑毛病。所以你也就会知道，价格在一定限度内，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的时候，哪怕综合表现不错，有些地方会有一些缺陷，甚至仅仅是瑕疵的时候，也会认为这个茶不够好。其实各位茶友回头看看，你刚开始喝茶的时候那些你认为的好茶，可能今天对你来说都不值一提。
但作为我一个生产者来说，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香气等都样样特别好没有缺陷的茶叶，概率极低。哪怕就是这样完美无缺的一泡茶，市场上也总会有人觉得还是缺了点什么。所以今天在我看来，一款茶只要能够做出品种特点，并且工艺上较为合理，没有什么明显的弊病，我认为都算是好茶。
完美还是缺陷美才算好?因人而异吧。
7月16日，由多彩贵州网和贵州省茶产业发展领导小组办公室共同主办的“贵州冲泡 美好生活”《贵州冲泡绘本》分享茶会在贵阳也闲书局举行，来自世界各地、各行各业的专家学者读者汇聚一堂，读书品茗论道。
小编转载多彩贵州网选取的部分精彩发言，以飨读者。
在百度和360搜索引擎中，贵州冲泡成为一个专用名词。贵州冲泡有了专门的百度百科词条。能成为一个专用名词，是我们在座的这么多人还有很多很多没有在座的人铸就的，是贵州茶产业从种植到加工的一个集体智慧的结晶，贵州冲泡才成为中国的一个专用名词。
中国没有中国冲泡，只有贵州冲泡。《贵州冲泡绘本》我做了序。第一个序是中国国际茶文化研究会会长周国富先生写的。
实际上以前的中国茶艺大赛都是要洗茶的。后来，他们来贵州参加“贵州冲泡”大赛，发现贵州居然不洗茶。我告诉他们贵州冲泡的原理和不洗茶的原因之后，他们也在中国各类茶艺大赛上推广不洗茶，如果在比赛环节洗茶，就要扣三分。这就是我们的话语权，我们从一个边缘化的、非主流的“江湖文化”，走到“贵州冲泡”这个专有名词，你会发现没有所谓的江南冲泡、云南冲泡、福建冲泡，只有“贵州冲泡”。
不仅能泡贵州绿茶，贵州冲泡能泡所有的好茶，这是第一点。第二点，刚才法国贵州商会会长李贵生说他以前都不喝绿茶。我告诉他，贵州绿茶用贵州冲泡，可以随便喝，保证能睡着觉。这一招，我在全国各地屡试不爽。我虽然讲贵州冲泡有“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”16个字，但还有另外6个字，就是“不伤胃，睡得着”。
这个话最早是凤冈县长马华说的。这个小伙子说自己不喝绿茶，喝了之后会反胃。我说：“马华啊，那是因为茶不好，有青草味”。自从他跟着我喝贵州绿茶一段时间后，便发现自己胃不寒了。为什么会胃不寒了?因为这个茶是靠谱的，它的杀青、低农残和干净度都靠谱。我到很多地方，一天都叫别人喝茶，然后都睡得着。
贵州省社科联包御琨先生和我去纳雍的时候，他告诉我：“老胡，我喝茶不喝绿茶，因为睡不着觉”。我说你今晚跟着我喝茶，我保管你睡得着觉。我说得很大声，在场很多人都听到了。当晚我就叫他去喝茶，我们大概喝了七八种绿茶，喝了一晚上。第二天上车的时候，他就给很多人说：“我昨晚跟着老胡去喝茶，结果睡得非常好”。
前几天在北京出差见到了几个朋友，一起聊天的时候，他们也说晚上不喝绿茶，会睡不着觉。我用“贵州冲泡”泡了贵州绿茶请他们喝了之后，第二天我就问他们：“你们昨天睡着了吗?”他们说睡着了。所以说，我们的“贵州冲泡”体现了解放思想、破除迷信、回归常识。中国的茶文化有很多，贵州冲泡是集体智慧的结晶。在中国来说，绿茶一般都直接用杯泡，而我们讲绿茶要茶水分离泡，这是我们十多年来不懈探索的成果。
我记得最清楚的是，在贵州广播电视台制作贵州冲泡动画节目时，提出要加“茶水分离”这句话，我说这不是多出一句话吗?但是他们却说不多，这么好的东西多说一遍，更能令人印象深刻。在中国来说，绿茶一般都直接用杯泡，我们讲绿茶要茶水分离，这是我们十多年来不懈探索的成果。
贵州冲泡是很多人的结晶，包括今天的主持人张建冲也是贵州冲泡的粉丝，我女儿常年在香港工作，也一直在给身边的人推介贵州冲泡。
所以我就想说，我们每个人都能演绎贵州冲泡。贵州要拥有话语权，我们必须出其不意。我们是后来者，光脚的不怕穿鞋的。现在没有浙江绿茶，没有江苏绿茶，只有贵州绿茶作为地理标志产品。英国人、法国人和美国人都知道什么叫地理标志产品。我在这本书上写了很长的一篇序，把我的困惑，我的想法和我们这个团队的努力都写了进去。
我在傅传耀先生办公室演绎贵州冲泡，他说我的贵州冲泡很多人反对，我说反对就对了。我们的贵州冲泡，一定是想泡就泡，一定能成为中国冲泡的核心要义。我们这本书是中国农业出版社出版的。中国农业出版社是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社，为中国“三农”工作提供有力的智力支持和精神动力。《贵州冲泡绘本》在这里出版印证了我们对贵州冲泡发展判断的正确。
希望大家多喝茶，喝茶健康。我一直觉得，凡是上瘾的爱好，你都要小心。但是读书、喝茶和运动三样都会让你上瘾的爱好，原则上是多多益善。
来源：黔茶资讯
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