贵州产茶

贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化。

石阡茶园  苏康 摄

历史走廊中的黔茶足迹

 

贵州是个多民族的山地内陆省份，贵州历史上的“贡茶”及地方名茶多在少数民族聚居地。至今各民族仍保留着较为原始的制茶工艺和饮茶习俗。

1980年，贵州省茶叶科研人员在晴隆县和普安县交界处发现了一枚茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确认为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，这显示了贵州作为茶树发源地的古老历史。

从物质流通角度来看，贵阳市花溪区久安乡至今尚留存着古驿道，久安曾经是上云南下四川的交通要道之一。在黔中很多地方，至今还保留着很多古道，而世人大多知道“茶马古道”“蜀道”“丝绸之路”等概念，对于贵州境内的这些古驿道却鲜有人知。近日也有专家提出了“古苗疆走廊”的概念。

从地域空间上看，“古苗疆走廊”指的是明代以后正式开辟的古驿道。驿道全长2600里，贵州境内约1180里，是元明到晚清时期数百年来维系西南与中原政治、经济和文化联系的大动脉。其沿线及周边地域的各民族互动频繁，留下了厚重而多样的历史文化积淀。

雷山采茶女  吴长春 摄

另一方面，在《贵州古代史》一书中，多处记载了濮苗民族将烹煮技术运用于茶叶加工之中，不仅如此，他们还逐渐形成了“以茶代酒”的习俗，使饮茶成为了古黔人民普遍的待客之道。《贵州古代史》中有这样一段概述：“在夜郎市场上，除了僰僮、笮马、髦牛之外，还有构酱、荼、蜜、雌黄、丹砂等商品，商业较发达，市场是相当繁荣的。”当地人自擂茶、油茶的制作中，将饮茶与吃茶结合起来，变饮茶为喝油茶、吃擂茶，既养生又治病，很快在少数民族地区形成风尚。《华阳国志 南中志》云：“平夷县，郡治，有跷津、安乐水。山出茶、蜜。”唐蒙在经过夜郎去南越的路上，曾看到路途有构酱和荼蜜作为农副产品在市场上出售。可见此时的古黔濮苗民族，已经把蒸煮枝术运用到了茶叶加工上。

汉代，贵州绿茶已经成为有名的土特产品，并出现了茶树种植园的记载。晋朝傅撰在《七诲》中，记载了当时八种珍贵的特产，“浦桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜”。其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一带所产之茶。作为古代地理名词，南中相当于现在的四川大渡河以南和云南、贵州三省。三国以蜀汉为根据地，故指巴蜀以南之地为南中。这一句说南中产茶子，自然也就产茶。据庄晚芳的解释：“当时种茶树，要到南中去选取茶子，这是可信的。当时茶树种植未广，而南中这一广大地区是茶树起源地，茶品好。”这说明，当时贵州的濮人制作的茶，已成为有名的土特产品。

 

语言典籍中的黔茶流变

贵州茶的优异品质，早在1000多年前，就已被茶圣陆羽所发现，陆羽在《茶经》中记述：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”早期反映贵州民族地区茶文化的，就有宋代著名文人黄庭坚在贵州游玩品饮名茶都濡月兔后，曾作茶词：

阮郎归茶词

黔中桃李可寻芳。摘茶人自忙。月团犀腌斗圆方。研膏入焙香。

青箬裹，绛纱囊。品高闻外江。酒阑传碗舞红裳。都濡春味长。

黄庭坚这阙词是赞美贵州当时的名茶都濡月兔。都濡是唐代贵州境内的一个县名，在今天务川县内。务川境内的苗族和仡佬族长期炒制、饮用着这种茶，黄庭坚赞美都濡茶“品高”“春味长”和“焙香”，可以说很好地概括了都濡茶的特点。

贵州特有的地理山川、人文气候的变迁，长期形成的山乡异俗，显示出地域文化的鲜明特征。民族文化绚丽多彩，美不胜收，其中民族茶文化，是贵州民族文化的重要组成部分，具有丰富的内涵。在唐代以前的古代汉语中，代表茶的汉字有茶、诧、茗、苦茶、皋芦等等，均与贵州山地少数民族的方言一定关联。贵州地区少数民族，是世界上较早发现茶树和利用茶叶的祖先，对我国的茶叶生产做出了巨大贡献。

从民族语言文字的角度考察贵州部分世居少数民族“茶”的称呼，是研究黔茶少数民族茶文化的重要方式。“茶”的名称有一个逐渐发展和演变的过程。在古代汉语中表明茶字含义的多个汉字，与贵州山地今少数民族方言有关联。荼、苦荼、檟、蔎、荈、诧、茗、皋芦、锅芦等古代代表茶的汉字，中外学者认为与贵州山地少数民族的方言有关。

石阡茶灯  黄芳华 摄

贵州苗族的茶字方言有几种发音：西部高寒山区织金平桥苗族称茶为“阿沱”；黔西南州贞丰县坡柳苗族称茶为“将”；安顺苗族称茶为“及”；黔南贵定、龙里、惠水三县交界处苗岭主峰云雾山地哈爬苗称茶为“几”；遵义地区湄潭矛坪山地部分苗族称茶为“刷”。其他民族如黔南布依族叫茶为“荈”“改”之音；黔西南州贞丰布依族称茶为“杀”。黔东南州黎平侗族称茶为“谢”，安顺仲家称茶为“者”。盘县老厂彝家称茶为“爬拖”。

日本著名茶学专家桥本实在近著《茶树的起源》中写道：“居住在湖南、贵州山地的少数民族土家族，其发音为‘tujia’，与中国茶的古字‘荼’‘檟’的发音相近，似可以认为中国茶的发源地在这一带。”可见，贵州少数民族，当时的濮苗民族，是最先利用茶的先民，他们曾经为中国和世界茶叶的发展，做出过不可磨灭的贡献。

 

多民族孕育的黔茶习俗

 

贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化，其内涵极其厚重。贵州山地少数民族至今仍沿袭古老的制茶工艺和饮茶习俗，拥有许多具有鲜明贵州多民族的独特的茶事茶艺、茶史茶法、茶文学、茶风俗等，如黔北仡佬族的“干劲汤”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。贞丰坡柳苗族和布依茶农，将茶树嫩梢采回，经炒揉再理直，用棕榈叶将茶捆扎成火炬状的小捆，然后让其晒干或挂于灶台上干燥，最后用红绒线扎成别致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶叶形如毛笔头、故又称“状元笔茶”。

山间小路  吴长春 摄

又如盘县彝族茶农，将茶炒揉后捏成团饼状，用棕片包好挂在灶上火炕上炕干，这种茶古时叫“苦荼”，团饼茶盛产于唐代。距今已是千年了，贵州西北高寒地区的威宁、毕节、赫章、纳雍、大方等彝族同胞，自古至今沿袭吃“罐罐茶”习惯，黔东南州侗族的“煮油茶”更是闻名遐迩。

基于贵州茶悠久的种植历史和文化发展，古代贵州地区诞生了不少“贡茶”，如宋代贡品“黔州都濡月兔两饼”，明清贡品“贵定云雾茶”，历史上享有盛名的“镇远天印茶”，解放初期享受盛名的“都匀毛尖”和“独山毛尖”，清代贡品“施秉毛尖细茶”，这些贡品名茶都是贵州产茶历史的见证，与当地的民族茶俗一脉相承，流长久远。

“三回九转”就是旧时贵州大部分地区“以茶为聘”的婚俗礼仪和“茶定终身”的婚俗规制。“三回”即：放信茶，亦称头书；二道茶，亦称允书；三道茶，亦称庚书。“九转”即在“三茶”基础上完成“纳彩、问名、纳喜、纳征、请期、亲迎”六个礼仪程序。“三茶”加上“六礼”即为“九转”。虽然今天此茶俗已经消失，但仍然在学术界和旅游景区被人们关注。

羊多 茶香 景美  舒文钧 摄

黔西南自治州晴隆、普安一带的苗族，在元宵、端午等节日，家家户户均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆县碧痕山区、普安县地瓜区，青山区的山寨最盛，当地俗称“擂茶面”。就在晴、普地区发现有大片乔木和半乔木野生大茶树，并发现世界上现存最早的茶籽化石，可以说，贵州苗族古老饮茶习俗和野生大茶树及拟茶籽化石三者，再加上当地民族的茶方言，这绝不是一种偶然的巧合，而是科学的必然，也就是贵州民族茶文化最具特色的代表之一。

贵州茶有着悠久的历史，经过茶马古道和盐茶古道，促进了地方经济的发展与民族文化的融合；通过“史迪威公路”与“驼峰航线”，为争取民族独立与民族解放，做出了非常特殊的历史贡献；更是通过广州、上海、汉口口岸，曾经为年轻的共和国换回了大量亟需的外汇……不仅如此，世代居住在贵州的少数民族，更是将茶的饮用文化演绎到了极致。贵州许多不为外人知道的民族民间茶文化，堪称茶文化的活化石。可以说，贵州是中国乃至世界的一个正待发掘的茶文化宝库。如今的贵州茶，不仅是经济民生，关乎着数百万茶农与茶商的生计，也是文化民生，仍将继续推动着文化的发展。

 

      文 | 刘彦青 肖坤冰

编辑 | 周芸吉

采茶。 都匀市融媒体中心供图

“2020年，贵州茶叶总产量43.6万吨，总产值503.8亿元。”

“当前贵州茶园总面积700万亩，居全国第一位，国家级重点龙头企10家，排名全国第二位。”

“全省10余个县进入中国茶业百强县，湄潭县成为中国茶业百强县第一。”

……

一条条数据都在印证：茶，已经成为贵州省的一张靓丽名片。

茶和贵州早有渊源。贵州是国内唯一低纬度、高海拔，寡日照兼具的原生态茶区，更是种茶制茶饮茶历史悠久，茶文化源远流长的古老的茶区。

在贵州境内，发现有距今100万年的新生代早第三纪四球茶茶籽化石。在汉代，已有关于贵州产茶的记载。唐代陆羽的《茶经》中，对黔茶描述其味极佳。同时，中国现代茶工业的发端——民国中央实验茶场，更是落地贵州湄潭。

而贵州各民族群众在发现和利用茶的历史中，也创造了缤纷多彩的茶文化。雷山银球茶、安顺屯堡大碗茶、威宁乌撒烤茶、贞丰孃孃茶、黔北三幺台等以及茶花灯、茶歌、茶谣、茶叶传统制作技艺等，堪称茶文化的活化石。

贵州对茶也情有独钟。依托得天独厚条件，贵州精心培育茶产业，将其作为富农强省的重要产业。

扩规模。近年来，贵州连续出台省级层面关于加快茶产业发展的相关文件。高位推动下，“十三五”时期，贵州全省投产茶园面积增加至77%，茶园面积、产量、产值入列中国茶行业“第一方阵”。

保质量。为给世人奉上一碗“干净茶”，贵州提出“宁要草，不要草甘膦”的口号，2014年在全国率先在茶园中禁止使用草甘膦。同时，参照全球最严格的欧盟和日本标准，贵州把茶园禁用农药的数量从国家规定的55种提高到120种。在农业农村部和省级开展的茶叶质量安全抽检中，贵州茶连续10年合格率100%。

强品牌。依托“生态、干净、优质”等标签，贵州大力提高贵州茶的品牌集中度。“贵州绿茶”“都匀毛尖”“凤冈锌硒茶”“朵贝茶”4个贵州茶叶地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录。“贵州绿茶”成为大湾区最受消费者喜爱茶叶区域公用品牌。“都匀毛尖”首次进入中国品牌价值区域品牌十强。“湄潭翠芽”位列茶叶类地理标志产品榜第7位。贵州茶的知名度和影响力不断提升。

“茶名片”还将越擦越亮。当前，贵州已明确提出新型工业化、新型城镇化、农业现代化、旅游产业化四个轮子一起转的发展思路。同时，贵州农村工作会议也明确提出，要以农业现代化为目标，着力建设山地特色高效农业强省。依托这些新机遇，继续“做优茶品质、做强茶品牌、弘扬茶文化、拓展茶市场，加快推动茶产业高质量发展”的未来五年贵州茶产业发展规划被提上日程。

贵州省人大常委会党组书记、副主任、省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵表示，茶产业作为贵州农村产业革命12大特色优势产业之一，党政统筹持续高位推动，组织领导进一步强化，部门合力进一步增强，资源整合力度进一步加大，人力、物力、财力等生产要素进一步向茶产业聚集，给茶产业、茶企业、茶农带来了难得的机遇，贵州必将加速由茶产业大省向茶产业强省迈进。

在2月24日举行的2021年贵州省茶产业发展大会上，一个个茶产业发展“小目标”被逐一定下：到2025年，贵州茶叶加工企业及合作社10000家以上、茶叶总产值突破800亿元，力争实现贵州产业出口翻两番、茶园绿色防控应用面积达到500万亩以上、茶产业科技贡献率达70%……

贵州，致力将茶文章越做越足、茶名片越擦越亮。

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我国是茶发源地，茶叶种类繁多，传统原叶茶大部分品类都没有强势企业品牌。而茶叶从农产品变为可大范围流通商品，需要进行相关品牌建设工作。

地理标志农产品具有公益属性，是打造区域公用品牌的重要载体，原农业部于2008年发布首批农产品地理标志产品名单。

通过获取“国家农产品地理标志登记证书”，并注册商标和保护，构建区域茶叶公共品牌成为产茶区政府主管单位推动品牌建设的落地举措之一。

2008年，首批国家级地理标志茶产品仅有湖北省恩施土家族苗族自治州的鹤峰茶，由鹤峰县茶叶产业协会报送。

经过12年发展，目前已经有196个茶产品获得“国家农产品地理标志登记证书”。这些证书持有者多为当地茶叶行业协会、研究所、政府主管单位(农业局、种植业局、农技站)等。

注：2008-2020年期间的国家级地理标志茶产品

哪个省份国家级地理标志茶产品多

国家级地理标志茶产品数量前3省份：浙江和湖北并列第一，有25个;安徽排在第二位，有23个;福建和江西并列第三，有14个。前3省份累计有101个，占总体比例为51.5%。

此外，国家地理标志茶产品绝大部分依托市级(州、区)层面，仅有四川和贵州在省级层面申报国家地理标志农产品，分别为四川省川茶品牌促进会申报的天府龙芽，贵州省绿茶品牌发展促进会申报的贵州绿茶。

国家级地理标志产品建设，主要是基于独特地域环境和生产工艺制作的茶叶产品。而天府龙芽代表四川所有茶类，贵州绿茶则代表贵州所有绿茶类，依托这2个地理标志产品建设区域公共品牌可行吗?

产茶大省及地理标志建设概况

国内6个主要产茶省，现有多少国家级地理标志茶产品?

据中国茶叶流通协会数据，2019年干毛茶产量为279.3万吨，产量前5位省份依次为福建41.2万吨、云南40.0万吨、湖北33.5万吨、四川30.1万吨、贵州28.6万吨、湖南22.3万吨。上述6个省份，累计产量195.7万吨，占总产量比例为70.1%。

6个产茶大省，累计有80个茶产品获得“国家农产品地理标志登记证书”，占总体比例为40.8%。其中，福建有14个，云南有6个，湖北有25个，四川有13个，贵州有13个，湖南有9个。

地理标志产品与当地茶叶品牌

地理标志产品对当地茶叶品牌有什么推动?以福建省为例。

福建地理标志茶产品有14个，漳平水仙茶、福州茉莉花茶、大田高山茶、北苑贡茶、寿宁高山茶、七境茶、平和白芽奇兰、永泰绿茶、孔坑茶、龙岩斜背茶、安溪铁观音、武夷岩茶、邵武碎铜茶、永福高山茶。

国内品牌知名度高的地理标志茶产品有4个：漳平水仙茶、福州茉莉花茶、安溪铁观音、武夷岩茶。

关联茶叶区域公共品牌和企业品牌互为补充，区域公共品牌构建行业基础设施，企业品牌聚焦于品类爆款打造和用户心智占领，推动上述茶类品牌势能逐步提高。

余下10个国家地理标志茶产品，产量小、产品创新少，多是本地特产和供圈层消费，并未形成有广泛影响力的区域公共品牌。

但对于当地茶叶产业来说，基于地理标志的区域公共品牌存在让茶叶不再只是初级农产品，基本形成标准化的品牌商品。

后记

国家地理标志茶产品工作，除了要做地理标志农产品申报，还涉及地理标志产品保护及地理标志商标。

其中，地理标志农产品现由农业农村部(原农业部)管理，地理标志产品保护及地理标志商标现由国家知识产权局(原质检总局、原工商总局)管理。

我国于1996年开始启动原产地地理标志产品相关工作，到2008年发布首批国家地理标志茶产品。国家级地理标志产品保护规模逐年扩大，你怎么看其与实际茶叶生产、经营关系?

注：本文有参考网络公开资料。