临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县，地处澜沧江和小黑江交汇区域，常年水量极其充沛，气候温润，土质肥沃，宜茶宜林。得天独厚的生态系统，涵养了双江勐库大叶种茶优质的普洱茶原料生产基地，为经济社会高质量发展提供了广阔天地。
初秋，双江重重山峦间，茶园遍布，林木蓊郁，片片茶园仿佛是风写就的绿色诗行。古茶园与茶文化系统，在全县形成了一道靓丽的绿色生态经济带。置身青绿间，游人会感受到每一片绿都是一张“生态试纸”，每一片古茶园都是绿色经济可持续发展的明珠。
茶，穿越千年的智慧与信仰
数千年前，当生长在澜沧江中下游的野生古茶树被种茶的先民们发现、利用以来，茶就成为全人类利用历史最为悠久的植物饮品之一，对人类历史和文明产生了重要影响。生物多样性极其丰富的生态系统，正是千百年来云南古茶园赖以生存的良好环境，也是农耕时代人们遵从自然的智慧结晶。
双江勐库大雪山的1.27万亩野生古茶树群，茶树树龄在千年以上，是目前世界上已发现的面积最广、海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，主要分布在海拔2200～2750米的原始森林中，它是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库。2015年，“双江勐库古茶园与茶文化系统”被认定为第三批中国重要农业文化遗产。在这里，每一片茶叶都是一张“生态试纸”，普洱茶所依存的“生态社区”，具有优异的地理气候条件，丰富的生物多样性，以及云南茶区少数民族与大自然和谐相处的生态智慧，这正是普洱茶越来越受到人们喜爱的原因。
在茶文化的长期熏陶下，双江形成了大规模的栽培型古茶园。这些古茶园自然生态条件良好，具有丰富的自然生物多样性和农业生物多样性，在全县各村寨中均有分布，并集中在勐库、勐勐、沙河、忙糯、大文、邦丙六个片区。多年的实践表明，建设生态文明、推动绿色低碳循环发展，不仅可以满足人民日益增长的优美生态环境需要，而且可以走出一条生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。
修复古茶园绿色生态，恢复和谐共荣的生态系统
名山古茶园就是一座座“金矿”。双江根据古茶园所处的生态环境，因地制宜保护古茶园，建成林中有茶，茶中有林的生态茶园。通过搬迁等多种方式，缓解古茶园的生态压力，减轻污染，让居民生活尽量不给茶园带来影响，给古茶树更多休养生息的空间。冰岛以盛产勐库大叶种茶而闻名，是双江最早有人工栽培型茶树的地方之一。保护冰岛五寨古茶树，成为每一位冰岛人心中绵长深邃的情愫。尊重自然不破坏生态环境，保留物种的多样性，保护古茶树资源，促进古茶树资源可持续利用，成为巩固提升冰岛茶品质、造福茶农子孙后代的普遍共识。
科学保护是茶产业可持续发展的前提。规范房屋、初制所的建设，避开古茶林核心区域，还房于茶，以恢复生态和谐共生，让整个村寨与茶园一起实现长期可持续发展。从茶园生态恢复开始，双江在古茶树保护范围内禁止野外用火，禁止盗伐树木、剔剥树皮，毁林开垦、采矿、取土、建房、修坟，取蜂、采集林木上的寄生或者附生物，猎捕、采摘国家和省列入保护名录的野生动物、植物，在古茶树上刻写、涂画，毁坏古茶树保护标志和设施，种植对古茶树有影响的作物和林木，以及对古茶树使用化肥、农药等行为。积极引导当地茶农们走绿色有机路线，让古茶树的生命更加持久，让每一片茶叶保持优秀的品质。恢复和谐生态共生，让整个村寨与茶园一起实现长期可持续发展。
随着《双江自治县古茶树保护管理条例》的修订和《双江自治县古茶树保护管理实施细则》的实施，双江茶园面积达32.15万亩，百年以上栽培型古茶树3.69万亩，可采摘面积达24.37万亩，有机茶园面积12.9万亩（其中取得有机认证6.92万亩，取得有机转换认证面积5.98万亩）。现有划定市级古茶树资源保护区59片0.8万亩，对15309棵冰岛古茶树进行了“一树一码”挂牌保护，正在申报市级古茶树资源保护区2.89万亩。建成勐库大叶种茶种质资源圃1个，建成云南省高原特色现代农业“秀美茶园”1个3787亩，建成“一村一品”全国茶叶专业示范村1个、省级示范村3个、市级示范村8个。
聚焦绿色经济发展，推动“茶香双江”茶文旅融合
打造“绿色食品牌”助推乡村振兴。双江茶产业的发展带动了乡村经济的振兴，特别是脱贫攻坚以来，拥有茶叶资源的广大茶农持续增收，农村面貌焕然一新。绿色生态的发展理念深入人心，全县上下更加注重生态环境保护，对标国家“双碳”目标，倡导绿色消费理念，树立茶产业低碳标杆，推进高标准生态茶园建设，有机认证茶园、绿色食品认证茶园面积快速增长。
双江以“一县一业”茶产业重点县建设为契机，深入贯彻落实“绿水青山就是金山银山”理念，以“勐库大叶种茶公共品牌标志”成功发布为契机，依托勐库大叶种茶地理标志农产品审批管理信息系统上线运行，把茶叶产业建设成为实现乡村振兴的富民强县产业，有效推动双江绿色经济高质量发展。2022年全县实现毛茶产量2.1万吨，综合产值75亿元，茶农人均收入8300元。建成“绿色食品牌”产业基地29个，完成“三品一标”农产品认证95个。启动全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地创建工作，申报茶园全域绿色认证面积27.31万亩。
茶旅融合，打造“勐库大叶种茶”公共品牌拓展生态旅游产业链。在全面推进乡村振兴与农文旅融合发展的大背景下，双江充分发挥勐库大叶种茶的优势，做足“茶叶+”文章，推进冰岛茶特色小镇、滇濮古镇、勐库戎氏庄园、冰岛王庄等特色庄园及小镇建设。在做好茶叶品质和品牌的基础上，以文化为灵魂、以旅游为形态，结合各地特有的自然和历史文化等资源，积极拓展茶园功能，将茶产业与旅游相结合，实现村、人、茶、文、旅“五位一体”有机结合，打造高知名度经典茶旅景区和线路，积极拓宽卖茶通道，带动乡村餐饮、住宿等产业，有效增加茶农收入。
成功创建大荒田来冷红旅游景区、公弄布朗古茶文化园国家AAA级景区和荣康达国家AAAA级旅游景区，双江被列入省级全域旅游示范区创建现场评定名单。双江自治县、沙河乡、大户赛村和公弄大寨分别入选云南省旅游扶贫示范县、示范乡、示范村，允俸村入选云南省旅游名村，冰岛村、景亢村、忙而村入选临沧市乡村旅游品牌村。2022中国国际旅游交易会，双江在昆明成功举办“茶香双江相约同德”等宣传推介活动，知名度、美誉度和影响力不断提升。去年累计接待游客204.4万人次，同比增长72.7%；实现旅游总收入16.3亿元，同比增长82.3%。
来源：云南网记者 王永刚 通讯员 李雨桐 摄影报道
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2015年8月21日，勐海县生态茶园建设现场培训会在六大茶山贺开庄园举行。勐海县政府副县长何青元，勐海县茶叶局局长钱胜华，贺开村委会支书、主任，勐海六大茶山古茶旅游投资开发有限公司副总经理姜东以及勐混镇农业服务中心、贺开农业专业合作社成员等参加了此次培训会。
何青元是勐海县分管茶叶的副县长，对茶叶知识及茶行业发展有非常专业的了解，他在培训会现场强调了开展古茶园生态建设的目的和意义：贺开古茶园是目前世界上已发现的连片面积最大、密度最高、保护最完好的古茶园，这样的资源难能可贵，不可复制，一定要做好保护工作。
要让古茶树得到最完善的保护，首先要为整个古茶山维持良好的生态环境。勐海县政府联合勐海六大茶山古茶旅游投资开发有限公司、带动贺开的村民们一起保护贺开的生态环境。只有为贺开山建设良好的生态环境，全力保护好古茶资源，才能造福贺开村民造福我们的子孙后代。
为此，勐海县茶叶局向六大茶山贺开庄园无偿提供了一批树苗，其中包括贺开古茶山常见的植物也有引进的珍贵树种。何青元、姜东等人带领参会成员来到六大茶山贺开庄园附近的山地进行植树等现场培训活动。
保护贺开古茶山，坚持“保护第一，开发第二”是六大茶山公司一贯的宗旨与原则。用来种树的山地由六大茶山旅投公司向贺开村居民们租用，目的就是要做好表率，做好宣传工作，引导贺开村民们重视对生态环境的保护与建设，维护贺开山上的古茶资源，共建美丽幸福的贺开！
困鹿山要从著名小山头做到大山头茶区，离不开大产业链开发。而大产业链的开发需要核心价值体系来支撑。
清朝遗留下来的皇家贡茶园，这是人们对困鹿山的认知与共识。皇家贡茶，无疑是困鹿山最核心的价值原点。但要将困鹿山茶做成大产业，这个原点虽然极具高度，但显得单薄，孤掌难鸣。故大困鹿山茶区的开发，需要以皇家贡茶为价值原点，构建更立体多元的核心价值体系。
根植困鹿山，矢志用大产业链模式打造大困鹿山的吉顺号，多年来在不断总结与提炼困鹿山的核心价值，并邀请请上帝喝茶工作室参与核心价值体系建设，于2019年总结出大困鹿山茶区的四大核心价值：大皇家贡茶、大有机、大良种(茶树基因库)、大生态圈。
吉顺号认为，如果将困鹿山比作一棵参天大茶树，皇家贡茶园是大茶树的根，四大核心价值是大茶树的四大主干：
根：皇家贡茶园
四大主干(四大核心价值)：
大皇家贡茶——顶级价值(产品——奢侈品);
大有机茶——中产与大众消费(产品——中产精致品、大众良品);
大良种——困鹿山高香珍稀型茶树品种推广;
大生态圈(茶叶生态文明、生态伦理)——困鹿山贡茶生态文明博物馆(贡茶新发展，生态文明范本、活化石)。
一、生态圈与茶叶品质
生态伦理→生态效益(生态发展指数)→茶叶生态圈。
深耕大困鹿山茶区的吉顺号，从生态伦理出发，首倡与践行大产业链打造，以期产生生态效益，最终将大困鹿山建成中国茶的生态圈高地。
经济学家科斯解读中国发展的独特之路时，希望人类社会多关注伦理。我们停留在“经济人”假设太久，发展不一定带来幸福。是时候回归“伦理人”。写《国富论》的亚当.斯密，也写过《道德情操论》。研究制度经济学的科斯，对中国能否由发展到幸福寄予希望……
茶山开发，也需要提倡“生态伦理”。
某日，跟勐库钻研熟茶的某先锋青年交流。
其问，怎样做好熟茶2.0?
我说，要从生态圈、代谢方式与能量转化的维度入手。生态圈是最核心的东西，代谢方式与能量转化都是建立在生态圈基础上。
生态圈包括茶园、生物多样性、土壤、水、微生物、茶树品种、茶园周边环境、海拔、气候、阳光、种植管护与采摘模式、生态伦理等。
水、阳光与微生物，不但影响种植环节，还影响生产与仓储环节。水，最好是山泉水。困鹿山茶园远在深山，为森林里长出来的茶园，天然氧吧，山泉终年流淌，阳光明媚，鸟语花香，阴凉潮湿，长各种野生菌，堪称原生有益微生物生长的天堂。被山泉滋养、阳光漫射、附着原生有益菌的茶叶，采下来炒揉晒，制成毛茶，再用山泉水渥堆，在茶园带来的原生益生菌与发酵池里沉淀下来的微生物共同代谢作用下，发酵成熟茶，并在仓库里最终经微生物的代谢作用下转化为年份熟茶。
这一全过程，利用阳光两次，山泉水两次，微生物三次。其牵扯到茶作为植物的代谢，与微生物的代谢。
就茶树代谢而言，密植速生丰产茶园以氮代谢为主，古茶园、生态稀疏留养茶园以碳代谢为主。古树茶、放养生态茶为什么好喝?是因为代谢方式跟速生丰产茶园不一样，前者是养土鸡的缓慢生长过程，后者人为施放了大量氮磷钾复合肥，茶树像饲料鸡一样长得飞快。
微生物的后发酵，是利用茶叶为养份的多次代谢过程，产生复合状态的高分子物质，有益人体健康，并且品饮价值高。能量转化，是指能量从茶园到加工到仓储的传递、转换与升华过程，从大自然的能量，经多次升阶切换，转化为对人体有益的高能量精微物质。
二、生态伦理与产业开发
云南古茶山目前传承下来的生态伦理是自然经济的产物。而产业是商品经济的产物。前者，生产以小区域内的自给自足为主，交换为辅。后者生产的目的，是以大区域内的商品流通与交换为主。也就是，一个是为了自用，另一个是为了卖钱。随着时代的发展，封闭的小区域自然经济会受到大区域产业经济的冲击，这就导致一个个古茶村落被拖入了产业开发进程。云南茶叶产业化的进程，其实很早。明代中后叶，古六大茶山已经成为云南早期的商品茶基地。但直到近代以前，云南商品茶基地不多。
道光以降，尤其是光绪年间，云南茶的产业化进程提速，诞生许多新的商品茶基地。但云南的发展是不平衡的，就茶区而言，汉化程度高的地方，多高产的商品茶基地。封闭的少数民族村寨还停留在自给自足的茶叶经济，即便种茶是为了卖钱，生产水平低，产量低，交易量小。这就是当前我们谈的古茶生态伦理，主要在落后偏僻封闭的少数民族村落找的原因。落后，才保留了前工业化，甚至是前商品经济的古风古貌，保留了古老的自然农法与自然崇拜之自然生态伦理。
观察云南目前保护得好的古茶村落，乃是受刀耕火种与商品经济冲击较小之缘故。
云南的森林民族，比如布朗族等，有刀耕火种之俗。刀耕火种，又叫“游耕”，属于一种森林农业。其有耕种→抛荒休耕→游到别处耕种→再到休耕恢复生态的地方耕种之机制。也就是有耕种与轮歇机制。这是一种生态循环经济，开发与恢复生态轮流进行，属于低生产力条件下的一种自然农法。在人口少，人口自然增长率低的情况下，可以长期维持生态平街。但一旦人口增长快，人口多，土地轮歇周期越来越短，就会带来生态的灾难，上世纪七八十年代，云南的童山秃岭很大程度是刀耕火种造成的。许多古茶山的生态，毁于刀耕火种。
一些刀耕火种区的古茶园之所以保留下来，是因为祖先有遗训，古茶树是祖祖辈辈要传承下去的基业，不得砍伐。
另外一个是，进入现代社会，产业开发与商品经济对古茶村落的浸染日深，古茶园及周边的环境遭到破坏。
而困鹿山这个古茶村落，没有受到刀耕火种与商品经济的破坏，到了21世纪初还保留原貌，适逢普洱茶热，困鹿山被政府整体打造为皇家贡茶园，可谓一夜之间被一双大手，从前清托入21世纪。
古茶的兴起，自然农法受到尊重，生态伦理得到倡导，困鹿山曾经落后的生产力，被重新定义为生态经济这一先进生产力。政府的整体打造，是以保护为前题的有限制开发，所以一夜之间穿越到现代社会的困鹿山，以后现代的名义保留了古风古貌。这是困鹿山的幸运，也是云南茶产业的幸运!
文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品
