前言：3月底前后信阳毛尖就要上市了，伴随而来的是一些不良商家多以次充好，欺骗消费者，从中牟取高额利，严重损害了消费者的利益，信阳毛尖的真假辨别就变的非常之重要，为让大家认识和明辨什么是好的信阳毛尖，小编告诉大家如何来辨别真假信阳毛尖。
信阳毛尖产区
信阳毛尖的传统产区是原信阳县的五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等地。现在，信阳毛尖已扩至整个信阳茶区，形成一个统一的品牌。茶区包括潢州、光山、罗山、商城、新县、固始、息县七县和浉河、平桥二区。共有128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国的茶叶适宜种植区。
适制信阳毛尖的茶树品种
历经长期的实践研究，目前适宜信阳的茶树良种主要有：1、福鼎大白茶；2、福鼎大毫茶；3、龙井43；4、安徽1号；5、安徽3号；6、槠叶齐；7、劲峰；8、菊花春；9、迎霜；10、翠峰；11、白毫早；12、鸠坑种；13、信阳十号
目前，适制信阳毛尖的茶树品种，大体分为三类：
第一类：信阳本地种（或群体种，当地也称旱茶）。
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。
第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）。
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
第三类：还有极少的野生茶。
茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。
采摘标准和工艺
采摘标准：信阳毛尖的采摘期分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占总产量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因为一般在雨前采制，又被称为“雨前毛尖”，被视为珍品。
信阳分南山茶和西山茶，因南山和西山的气候不同，信阳毛尖的采摘时间也有差别，南山气温稍高，四月上旬开采，西山（高山区）四月中下旬开采。
信阳毛尖的采摘标准要求十分严格，特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%以上；四五级毛尖以一芽三叶及夹叶为主，正常芽叶占35%以上。要求不采蒂梗，不采鱼叶。
加工工艺：鲜叶摊放→炒生锅→炒熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔→再复烘。
信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。
信阳毛尖品质特征
信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶，条索细、紧、圆、直，色泽翠绿，白毫显露；汤色嫩绿清澈明亮，香气鲜高，入口后滋味浓醇鲜爽，头道微苦二道甜，回甘生津；叶底芽壮，嫩绿匀整。香气属于清香型，并不同程度表现毫香、鲜嫩香、熟板栗香；滋味具有浓烈型和浓醇型特征。素以“色绿、味鲜、香高”著称。
信阳毛尖冲泡比较
从左往右依次是下中上投法，你看出差别了吗？
下中上投法三款茶对比图
上投法的茶汤最清澈，其实《茶经》里也讲过信阳毛尖应用上投法最好，与碧螺春一样其茶芽细嫩，毫毛较多，用下投法茶汤较浑浊，如果你的信阳毛尖冲出来较浑浊不如试试上投法吧，让你有一杯清澈的茶汤。
鉴别真假信阳毛尖茶
假信阳毛尖的来源：假毛尖是用外地绿茶鲜叶加上信阳毛尖工艺炒制出来的。
1.外地鲜叶外地制。四川、湖北纬度靠南，绿茶上市季节比信阳毛尖要早十天半个月。一些信阳本地茶商每年都组织炒茶师傅去四川、湖北等地炒茶，用的是信阳毛尖工艺，炒制的是当地绿茶鲜叶，再打着信阳毛尖的牌子发到省内外市场上销售。村里不少炒茶的大师傅每年清明前都去四川或湖北炒茶，炒完那边的新茶，再回浉河港炒制自己的新茶，两不耽误。浉河区茶叶局的副局长许勇也认为部分假毛尖是信阳本地人自己炒制的，并表示目前治理办法不多。
2.外地鲜叶本地制。有些本地茶企，大量采购周边四川、湖北鲜叶炒制信阳毛尖销售。信阳人都知道，有一个有名的公司进了几千公斤四川茶，品牌可信吗？
达到以假乱真的程度：现在的假信阳毛尖老茶客也分辨不出真假！
信阳毛尖集团龙潭茶叶有限公司的副总经理倪保春就说过，当今的假信阳毛尖无论是条形还是色泽和信阳毛尖几乎没有什么区别，只是香气差一些，味道淡一些罢了，特别是早春茶，一般消费者根本无法区分。就算是个老茶客了，面对真假信阳毛尖也毫无章法，不是张冠李戴，就是指鹿为马。
在河南省茶叶总公司的总店里，新闻记者曾经做过一个实验，拿出了从郑州中陆、国香和北茶城茶商那里取得的四个信阳毛尖真假样本，让省茶叶协会副秘书长、高级评茶师李凌羽鉴定，结果他也没有完全鉴定出来，三个假冒毛尖样品只找出了一个。他说，仅从外观上看，很难区分真假毛尖，除非仔细品尝，还得是行家才行。普通消费者情以何堪？
如何鉴别真假信阳毛尖？鉴别真假信阳毛尖，网上笼统的什么看型、闻香、品味、观汤色、看叶底对于以假乱真的信阳毛尖来说不好使的。能帮到我们的只有口感和价格了。这两项有利于我们找到好的信阳毛尖。
1.尝滋味，正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程，经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤——任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶；凡是味涩的茶不是好茶，凡是味过苦的茶不是最好的茶。
由于市场涩味茶多，有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。涩苦和青草气是茶本质生成的物质，就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等，将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气，信阳毛尖可以微苦，但决不许味涩。
2.价格辨别，卖假信阳毛尖的多，但拿假信阳毛尖卖高价的不多。
从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。“毛尖村”品牌拥有人徐强说：真正信阳毛尖明前茶成本很高，根本竞争不过假毛尖，现在采茶工难找，工资一直在涨，一斤鲜叶我就要付给采茶工六、七十元甚至上百元之多，四斤二两炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶园管理等费用，我这高山毛尖不卖800元以上，就赔本赚吆喝了。
信阳毛尖价格是不能被冒充的，因为四川湖北茶便宜，因此世面上有五十元以下的假信阳毛尖。真信阳毛尖的价格是没有五十元以下的，就是大叶片，价格也在八十左右，而四川湖北茶百分之九十九全是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的，信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，因此价格浮动有，但不会很大
去信阳，当品毛尖。作为信阳的一张名片，信阳毛尖已成为信阳城市品牌形象的主要塑造者。泡一杯毛尖茶，感悟一个地区的种茶史，了解一种茶品牌的独特魅力，于我而言，有种别样滋味。
“从整体品牌价值上来看，信阳毛尖综合排名位列全国前三位。”找到信阳毛尖品牌推广人之一的夏争福，我们聊了聊信阳毛尖的那些事儿。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国人饮茶历史悠久，据传中国茶始于神农时期，至今已有近五千年历史。几千年来，中国茶长盛不衰，传承至今。
在漫长的历史长河中，还形成了众多独特的种茶区，衍生出了无数茶品牌。在这些种茶区中，信阳种茶历史可谓悠久。1987年，在信阳固始县曾出土了大量茶叶，由此考证信阳种茶至今已有2300多年。
而中国茶叶生产真正的兴盛期是在唐朝时期，那时信阳被划分为“淮南茶区”，因所产茶叶品质上乘，故被列为贡品，专供皇室使用。早在唐朝时，信阳种茶就已闻名全国。“茶圣”陆羽在《茶经》中把当时全国产茶区划分为八大茶区，信阳即名列其中。
及至宋朝，信阳茶在全国各地茶区中的地位逐渐升高，在士大夫阶层尤其是“文人圈”中颇受喜爱。大文豪苏东坡曾不吝评价“淮南茶，信阳第一。”由此可见信阳茶在宋朝“文人圈”中的重要影响。
信阳种茶历史悠久，也诞生了著名的茶品牌——信阳毛尖。
虽然信阳种茶在唐朝时已闻名全国，但信阳毛尖的走红却是近些年的事情。应该说，大约在清末以前，还尚未出现“信阳毛尖”一词，那时人们将信阳茶统称为“毛尖”，后来一些茶社通过改进制茶工艺，提高了信阳茶叶的品质。到1913年时，逐渐形成了独特的信阳茶风格，由此“毛尖”也开始被命名为“信阳毛尖”。
在1915年巴拿马国际博览会上，信阳毛尖一举摘得金奖，成为信阳茶在世界人民面前的首次精彩亮相。“真正让信阳毛尖成为驰名品牌，则是在1985年全国茶叶质量评比中，信阳产区提供的信阳毛尖茶样获得了全国第二名（银奖），仅仅比西湖龙井低了0.03分，从那时起信阳毛尖开始在行业内成名。”
但当时电视还没有普及，缺少有效的全国性传播渠道，因此就全国而言，信阳毛尖的名气还没有流传开来。
夏争福介绍，“真正走出行业、被大众认可是在上个世纪九十年代，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为‘绿茶之王’。”由此，信阳毛尖品牌得以扬名。
2002年，在《香港文汇报》评选的“中国十大名茶”中，信阳毛尖名列其中。
信阳毛尖能成为知名绿茶，这和其本身的特点密不可分。
信阳地处河南省南部，四季气候如春，雨量充沛，土壤深厚疏松，因此茶树种植具有天然优势，这也造就了信阳茶的独特品质。就信阳毛尖来看，独特的生长条件使得其不似西湖龙井色泽嫩绿、香气清高、味道甘醇；也不像洞庭碧螺春色泽翠绿，有花果香味……信阳毛尖自成风格，在色、味、形上均有独特个性。
察其色，鲜润而干净；闻其味，香气清新，味道醇香；观其形，外表匀整，白毫明显。
当然，并非所有信阳毛尖均有以上特点。优质的信阳毛尖，茶的汤色呈嫩绿、黄绿或明亮色；而劣质茶的汤色则呈深绿色，或混浊发暗，味道上也没有香味。
信阳毛尖因茶叶品质优良而驰名中外，但往大处看，其实信阳毛尖绝不仅仅只是一种茶叶，由这捧茶叶而形成的“信阳毛尖”品牌，还有多方面的重要价值。
就品牌价值而言，产品品质优良、经济价值高，这些都是形成信阳毛尖品牌资产的重要因素。据信阳市2018年政府工作报告显示，“信阳毛尖”位列中国茶叶区域公用品牌第二位，品牌价值63.5亿元。2020年4月15日，在由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志等联合开展的“2020中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，信阳毛尖以68.86亿美元的专有品牌价值，位列2020中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
就经济方面来看，“在信阳，因种茶、采摘等直接拉动的就有120多万从业者，茶树种植面积辐射整个信阳市，绝大部分县区都会种茶，年产值在70亿元左右。”夏争福介绍，“大部分县区不种粮食，所以百姓的营收只能依靠种茶。因此种茶已经成为了拉动就业、助力农民创收的核心要素。”
就文化影响而言，中国人饮茶已有上千年历史，在数千年的历史沉淀中，通过对佛、儒、道诸派思想的融合，饮茶已经成为了一种文化的象征；通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯而形成的茶文化，也是中国文化中一朵靓丽的奇葩。信阳毛尖等名茶因备受文人雅士的青睐，在千年传承中已经走进了人们的精神世界。据考证，仅在《全唐诗》中，有关茶的诗词就多达四百多首。
信阳毛尖是知名品牌，但近年来，因受市场变化等影响，信阳毛尖也遇到一些新的发展难题。
信阳种茶虽然有天然优势，但也存在一些缺陷，“信阳是江北茶区，因受地理条件的限制，茶叶的生长期略长，所以相比于川渝地区的茶叶来看，信阳毛尖新茶上市时间较晚。”夏争福说，“所以，有些不良茶人为了追求利益，拿早先上市的四川茶、湖北茶冒充信阳毛尖，这对信阳毛尖产生了很大的负面影响。”
而面对市场和消费者时，信阳毛尖的问题也很突出，“从产品上来讲，最大的问题是尚未实现行业标准化，中小茶企、茶场主没有能力建立行业标准，消费者购买时决策困难，很难选出适合自己的茶叶，很多潜在消费者都流失到茶叶的其他替代性产品上了。”
夏争福说：“目前的困难就是年轻群体成为消费主力之后，虽然他们爱喝茶，但不懂茶叶，他们喝的是饮料茶、奶茶、咖啡，而不是真正用水泡的茶叶茶。我们辛苦种茶、采摘，最后拿到市场上卖，其结果可能还不如一杯以茶为名的饮料的销路好。”
夏争福介绍，“信阳毛尖还存在一个品类定位的问题，很多茶人都把茶叶当成农产品，而不是消费品。”
这些都成为了影响信阳毛尖发展的主要挑战。显然，要想破解这些发展难题，借用品牌的力量走出困境，还需要一段时间的努力。
来源：国际品牌观察（王圆磊），贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
价格便宜得信阳毛尖可以喝吗?茶叶和其他得商品一样，都是需要成本制作得，一般都是成本加上利润，因此便宜得茶叶价格成本也低。对于一些过于便宜的茶叶，一来是产品质量不和，茶叶会出现有农残、碎沫、陈茶等一些问题茶，所以作为消费者我们应当正视喝茶的健康与对茶知识深入学习。
价格便宜得信阳毛尖怎么样
1、过期或是变质茶
茶叶也有保质期，在保质期内没有喝完得情况下，茶商会把它混入一些新茶里面，对于一些不懂得如何辨别得朋友来说，往往就会上当受骗，购买道这样得茶叶。
2、垃圾茶
也就是一些边角料多得茶叶，还有就是很多碎末得，而碎末茶尽量少喝得道道理，大家又怎么会不懂呢。
3、农残茶
虽然农残茶在现代发展种很少，但依然还是存在得，对于一些信阳毛尖春茶来说，春茶出现农残茶得几率还是很大得。
信阳毛尖的品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖购买标准
1、观形。首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物;茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅闻茶香。嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3、品尝茶味。干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
4、检验茶渣。看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
