Tea Time
“叹茶”在粤语里的意思“喝下午茶”、“品茶休闲”的意思，说起最爱喝下午茶的国家就不得不提英国。英式红茶源于中国红茶，却能在茶坛里独树一帜，小编最近也想尝尝英式红茶，兴冲冲跑去了茶叶铺~但是店里琳琅满目数十种茶叶让我选择困难症大发作！伯爵、阿萨姆、锡兰都是什么茶？该选哪一款呢？
Black Tea
的渊源
明朝时期，福建武夷山茶农发明了发酵制茶工艺，这种茶就是正山小种。17世纪大航海时代过后英国开始跟世界各地通商，茶叶也从17世纪开始传入英国。当时的茶叶是十分珍贵的产品。
1662年，葡公主凯瑟琳嫁给英王查理二世时，她的嫁妆里就带着有221磅红茶茶叶（正山小种）和一些精美的中国茶具。红茶开始真正传入英国。由于正山小种茶叶呈黑色，所以被英国人称为“Black Tea”，这个英文称呼一直沿用至今。
英式红茶爱拼配
英式红茶和一般红茶最大的区别在于没有单一产地。英式红茶主要都是以混合不同种类产地红茶搭配的方式来售卖。英国当年茶叶都是进口的，好茶差茶混搭在一起才能赚取最大利润，不过也因此创造出了很多独特的口味。
红茶在英国一开始是非常奢侈的东西，不只具有品尝价值，也是一种高贵的象征。航运发达的英国从世界各地获得了各种各样的不一样的发酵茶（红茶），也获得了各种各样的香料。香料与茶叶，都是具有特殊香气的奢侈品混搭，各种英式红茶就这样被创造了出来。可以说，品尝英式红茶，就是在品尝它的拼配和调味。
常见的英式红茶
1、阿萨姆（Assam）
没错，这个就是“阿萨姆奶茶”的阿萨姆。阿萨姆的确是一种非常适合做奶茶，因为它是一种CTC（颗粒状）茶，容易在冲泡的时候渗出茶香，一般汤色呈深红色。阿萨姆本属烈茶，单独喝起来会涩，然而鲜奶却能很好地去除阿萨姆天然的涩味并且激发出它的茶香，使阿萨姆的味道更加浓郁。
2、英国早餐茶（Breakfast Tea）
经常买茶包冲茶的上班族们肯定见过“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐时间命名的，浓烈程度才是名字的由来。英式早餐茶作为一种传统的混合茶，精选各地红茶混调，气味浓郁，最适合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并没有限于早上喝！在英国，早餐茶已经成为传统下午茶的经典配搭。
3、锡兰茶（Ceylon）
锡兰红茶产于斯里兰卡，滋味相对柔和，带有特殊的花香味。斯里兰卡茶叶按生长的海拔高度不同分为高地茶、中段茶和低地茶。
锡兰红茶的有6个产区，因各产地的海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的调配中，锡兰茶用的最广，因此建议喜欢喝港式奶茶的小伙伴们选择锡兰茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
传说中伯爵茶源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼。这款茶是由武夷山红茶为原料，加入佛手桔调制而成。泡制的过程散发出淡淡的佛手柑香气是伯爵茶的最大特点。伯爵茶茶色清淡，不经久泡，颇具贵族傲娇范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶类似伯爵茶，在中国红茶的基础上加入佛手柑精油（浓度较伯爵茶低些）。同时仕女红茶中含有柠檬、苦橙和橘子皮精油，没有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充满清新果香的庭园漫步的淑女。
6、大吉岭红茶（Darjeel）
大吉岭红茶不算典型的英式调配茶，但在英国茶圈里也是非常出名的一款。过去其常以单一茶的姿态被英国贵族品尝。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。当初英国殖民者在印度其他地区试种中国茶全部以失败告终时，只有种植在大吉岭的中国红茶幸存下来，并因其独特的地理位置和气候的关系，形成了独具一格的口味。大吉岭的最佳采摘季分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的茶叶味道和香气大为不同，和锡兰红茶以茶区海拔区分类似。
找到你的那杯茶
除了以上几种在英式下午茶局占主要地位的茶种，英国还拥有着近百种红茶。粤语中称心仪的对象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜欢的那款”，正是英式茶文化的影响，因为要在英式茶里挑出心仪的那一款还真不是易事。建议大家多尝多试，早日找到属于自己的“那杯茶”！
1.生来就爱喝茶
记得第一次去潮州的时候，一走出高铁站就受到了茶文化的冲击。汽车接驳站的工作人员，桌上摆着茶盘、盖碗和三只杯子，悠哉悠哉的啜起茶来。
不可一日无茶的潮州人果然名不虚传，男女老少，无人不在喝茶，街头巷尾，无处不在喝茶。就跟婴儿生来就会吃奶一样，小孩也跟喝水一样自然而然的喝茶。不如说，潮汕人的血管里流淌的都是茶。
像福建、安徽、云南等等产茶的地方，人们仿佛也带着爱茶的基因，天生就爱喝茶。
2.试图通过喝茶来戒烟
小编有个叔叔，吸烟吸得很厉害，一次体检之后发现身体状况不是太好，他就认真打算戒烟。
然而戒烟并不容易，烟瘾一来，整个人就会烦躁不安，不吸一根就是冷静不下来。后来叔叔就买了很多口香糖，通过嚼口香糖来缓解嘴瘾。后来他听闻喝茶可以帮助戒烟，于是他就开始喝茶，本是想用茶来填满没有烟抽的空虚感，没想到他越喝越喜欢，现在是逢人便聊茶，再也没碰过烟了。
3.沉迷学习，所以喝茶
很多人从学生时代开始喝茶，就是因为喝茶能提神，集中注意力，关键是比那些什么补品都要便宜多了。往杯子里放一撮茶叶，泡了一杯又一杯，一喝就是一整天，到了晚自习都还精神抖擞地看书。这种可歌可泣的爱学习行为，真是太让小编感动了。
4.收到别人送的茶叶
有一次小编到朋友家作客，发现他家有很多茶叶，小编吃惊地问他：“原来你家这么多茶呀！”朋友说，因为家里的亲戚经常给爸爸送茶叶，爸爸原本是没有喝茶习惯的人，但是看到那些茶叶觉得浪费，于是才开始喝茶，没想到却与茶结缘。
逢年过节的，送什么才能高端大气又不俗气？当然是茶啦，送茶送的就是文化，送的就是健康，送的就是情谊。
5.偶然开始喝茶
可能不少人开始喝茶都是偶然的，比如偶然路过一间茶馆，停下来只为歇歇脚解解渴，没想到却因此打开了新世界的大门。
原来茶这么神奇，这香味，似花香又似果香，这滋味，涩中带苦，苦后回甘。这一片神奇的叶子，不小心掉进了水里，竟然产生了这么美妙绝伦的感觉。
6.为了健康而喝茶
虽说茶是万病之药，但茶并不是药；虽说茶不是药，但长期喝的确有利健康。
尤其是年纪大了一点之后，不喝茶的人也开始喝起茶来。为什么呀？茶的各种成分都能够对身体起到一个平衡、协调的作用，让我们的身体更轻松更健康。多喝一杯茶，少吃一次药，何乐而不为呢？如果光是为了好喝，那干嘛不喝可乐喝饮料，可以说，大部分人选择喝茶还是体会到了茶给健康带来的好处。
7.因为奶茶爱上了茶
小编有一个朋友，特别爱喝奶茶，无论哪家出了新品，都要去试一试。从传统的台湾珍珠奶茶，到经典的港式丝袜奶茶，到这几年流行的奶盖茶，几乎没有她没喝过的。
有一次小编给这个朋友泡了一壶祁门红茶，她惊呼原来红茶这么香，小编还告诉她，外面的奶茶有很多添加剂，还不如自己泡茶加牛奶调制。于是这个朋友，现在俨然成了一个茶迷了。
8.受家庭的影响
家里有喝茶习惯的人，比家里没有喝茶习惯的人，喝茶的几率要高很多。喝茶的家庭并不在少数，哪怕没有像潮汕人一样热衷于用功夫茶具泡茶，一般的家庭，往水壶里丢一些茶叶还是很常见的。
记得《茶，一片树叶的故事》第一集开篇，老伯就说，出去干农活的时候，如果饭忘记带了是不会回家拿的，但如果茶忘记带了非得回家不可，因为不喝茶就提不起劲。这样的家庭，往往对孩子喝茶习惯有很大的影响。
9.从事茶行业
一起共事的同事，多数一开始也是不喝茶的。
但每天面对的都是茶、茶、茶，就好像掉进了大茶缸，想不爱上喝茶也难啊。小编的一个同事就是一个典型的例子，她之前对茶没有什么特别的感觉，但由于每天办公室里都是茶香四溢、茶气氤氲，受了这样的熏陶，现在的她，每天上班之前都必泡一杯茶，还喜欢在朋友圈分享喝茶的感受，真是掉进了茶缸里！
一入茶界深似海，什么种茶、制茶、泡茶、品茶、茶艺、茶成分、茶历史、茶文化、茶馆设计……通通都要学习。谁让茶文化这么博大精深呢，穷尽一生了学不完。业界有句话与大家分享：在茶的面前，我们永远是个新鲜的初学者。
来源/杯小茶，有删减。信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
