上班摸鱼正带劲之时，闺蜜发来了微信：
“三位男嘉宾，分别端着奶茶、咖啡和茶等着你，你要牵手哪一个?”
我以为又是什么当代迷信的心理测试，没想到结局竟是一本正经的“科学”分析。
奶茶的内核是小确幸，奶茶男孩能给你快乐，但他贪图一时爽，并不在意你的健康。
咖啡的内核是清醒上进，咖啡男孩能给你正能量，但他的后劲让你疲惫不堪。
茶的内核是惬意自在，茶男孩能给你自由，他最尊重你的内心世界，但他看起来有点小古板且朴实无华。
等等，茶?你确定有喜欢茶的男孩子，而不是个大叔?
01
喝茶的年轻人属珍稀动物?
咖啡，早已是当代都市打工人的指定饮品，人活一口气，全靠咖啡吊着呢，比舌头底下含西洋参都管用。
奶茶，也早已破圈。它火到什么程度呢?凭借奶茶爱好者的“一己之力”，生生逼出了一个新职业——调饮师，这是近日人社部公布的18个新职业之一
奶茶头部企业之一的喜茶，在疫情肆虐的2020年，在国内新挺进了18个城市，目前在全球 61 个城市共计拥有门店 695 家。
至于茶嘛，喝茶的年轻人，我喊你一声，你敢答应吗?
其实奶茶那点小心思早就被看透，要么使劲儿往肚里塞料，化作一杯八宝粥，要么努力往头上戴高帽，变成阿尔卑斯山上的雪顶。
丰富的配料和创意，是盛宴，同时也是负担，关键是作为基底的清清爽爽的茶之味不见了。奶茶虽好，有些年轻人可不愿贪杯。
不满足于在阿尔卑斯山喝八宝粥的年轻人，开始喝茶了。
根据第一财经商业数据中心发布的《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，年轻人在茶上的消费力十足。90后和85后的老青年们在消费占比上盘踞较头部位置，95后的新青年们在消费增速上名列前茅。
看来年轻人真的越来越爱喝茶了，但可能不是你想象中的那种喝法。
紫砂、玉石、木质的茶盘得有其中一种材质的吧?茶壶、茶海、茶杯、茶漏、茶勺可是最基本配备了。茶宠也别忘了，这个季节选一只金蝉最合适不过。如果都没有，最差也得有个飘逸杯对付着用。
光有喝茶的家伙还不够，你多多少少还得懂点茶，茶的种类、泡法那都属于先备知识。陆羽的《茶经》得略知一二，中国十大名茶至少能说对一半。如果都不会，共识的底线也需要知道绿茶去火，红茶养胃，花茶有滋有味，黑茶让人长命百岁。
抱有这样期待的人能有什么坏心思，他们不过是土生土长的潮汕人或福建人罢了。
认清一个本质：无论叫Jackie还是Catherine，无论在88层还是138层办公，他们不是代码拼接男技师就是PPT纺织女工。在这些日日匆匆忙忙的有为青年眼中，“方便”才是第一诉求。
以怕麻烦为第一要义的年轻人，更热衷于冲泡方便的品类，而非散装的原叶茶。根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，Z世代和新锐白领，最喜欢的三类茶是：
1、组合型花果茶/调味茶，如蜜桃乌龙茶等
茶里CHALI蜜桃乌龙茶包
图片来源：茶里CHALI天猫旗舰店
铁打的蜜桃乌龙CP，流水的茶品牌。桃和乌龙的搭配，堪称茶界的当代迷思。
2、组合代用茶，如红豆薏米茶、桂圆红枣茶等
茶小壶桂圆红枣玫瑰茶包
图片来源：茶小壶天猫旗舰店
听起来就极其养生，只要你有需求，气虚、血虚、上火、水肿、眼疲劳，总有一款茶能让你单是听到名字身体就舒服了大半。
3、茶粉/茶棒类，如浓缩抹茶茶原液等
永璞宇治抹茶茶原液
图片来源：永璞天猫旗舰店
看起来外观要么像袖珍小花盆，要么像飞机餐黄油盒，冷热水皆宜，分分钟就还原出一杯好茶。是不是听起来似曾相识，没错，咖啡的那一套玩法又吹到茶身上了。
除了上述三类方便冲泡的茶类之外，连热水都不必烧不必等、甚至3分钟就能入口的冷泡茶也是茶界之中年轻人心中的明珠。
立顿苹果冷泡红茶
图片来源：联合利华立顿天猫旗舰店
根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，冷泡茶在2020年的增速是整体茶品类增速的近10倍，其中大部分订单都出自90后和95后之手。
MAT2020天猫平台冷泡茶消费订单量占比
图片来源：第一财经商业数据中心
年轻人确实更爱喝茶了，但喝的远非古时文人雅士吟诗作对的茶，或现代人日常待客的传统茶。
为什么喝茶变得这么与众不同了，真的只是图方便吗?
02
当代年轻人喝茶行为大赏
你以为的年轻人喝茶：囫囵吞枣、速战速决，有种猪八戒吃人参果的既视感，他们哪儿品得出什么滋味和意境呢?
真实的年轻人喝茶：包装要有颜值，茶包设计要有仪式感，口味要好喝且丰富，总之喝茶就是要讲究别致有新意。
包装：要么极致典雅，要么极端可爱，总得占一样
“每次一打开抽屉，五颜六色的一排排茶包在我眼前展开，比打开眼影盒还开心。”
年轻人喜欢的茶包要极致典雅，不喧宾夺主、视觉友善的颜色必不可少，比如淡绿、淡黄、淡粉。最好还能搭配上雅致的名字，千万别横冲直撞写下“乌龙茶”、“红茶”、“花茶”等，要用“金玉”、“嫣红”、“绿妍”取而代之。
喜茶产品
图片来源：喜茶天猫旗舰店
年轻人还喜欢极致可爱的茶包，它们完全摈弃了利用雅致来召唤传统文人雅士喝茶的精魂，反而是大胆走卡哇伊路线，可爱绝对男女通吃，是治愈一切的良药。
茶小空产品
图片来源：茶小空天猫旗舰店
总之，喝茶包在传统认知里处于喝茶界鄙视链的底端，因此茶包以外的戏份一定要做足。
茶包：老二刺猿也喜欢3D立体茶包，最好还带点文创味
“茶包是我喝茶最大的乐趣所在，看着颜色、滋味一点点浸出，那是下午难得的发呆时光。”
还记得被经典款立顿红茶包支配的年少时光吗，喝的是什么茶，泡出来才能知道。瘪瘪的茶包总像被蒙了一层毛玻璃，直到一次茶包意外破裂，才看到了那些碎碎的“茶叶”真容。
在“颜值至上”大行其道的当下，年轻人对茶包的审美也与时俱进。茶包要透明，内容物要清晰可见，茶叶在水中的云卷云舒也要能被一睹芳容，因此3D立体的三角茶包成为了年轻人的心头好。
但三角茶包基本属于标配，年轻人更愿意在茶包上有更多动手的体验。因此，模仿咖啡的挂耳茶包出现了，自己动手沏一杯茶，虽然比不了几十道工序的功夫茶，但依然有内味儿了，格调立刻就上来了。
chabiubiu茶包
图片来源：chabiubiu天猫旗舰店
追求新意的年轻人则对茶包有更天马行空的需求。古人明火烹茶的乐趣享受不到，那就得多动动别的脑筋。看大唐仕女、唐伯虎或猫咪“泡澡”是个不错的选择，日本有些文创品牌，甚至直接就把茶包做成了猫咪、兔子或深海动物的模样。
日食记茶包
图片来源：日食记天猫旗舰店
口味：奶茶能有72变，茶包绝不认输
“我喝茶是为了逃避喝没有味道的水，所以有滋有味很重要，配果粒的茶是最爱，当然我对一切猎奇口味也敞开怀抱。”
如果精致都市丽人的早晨是从一杯咖啡开始的，那她的下午，一定要有一杯茶。咖啡不过是换汤不换药的“叫醒你的不是闹钟，而是XX”，茶，才彰显都市丽人的体面。
打开抽屉，一周7天，一天3杯，可以做到口味完全不重样，才称得上体面。晨会的时候，需要一杯金凤茶进入状态;赶DDL的时候，需要一杯桂花绿来保持心平气和;和甲方爸爸撕逼的时候，一杯能教育自己“莫生气”的荷叶白茶必不可少。
茶界顶流“白桃乌龙”肯定要存半个月的量，不知道喝什么的时候白桃乌龙总没错。夏天即将到来，有热带水果元素的拼配茶绝对占领气氛组的一席之地。
芒果绿茶
图源：TFUN天猫旗舰店
在天马行空、思绪如脱缰野马的时刻，可以打开百宝箱，试试神奇的口味，例如马卡龙芝士、巧克力路易波士等。更有甚者还勇于做中西合璧的尝鲜先锋，乌龙茶咖来一杯?
马卡龙芝士红茶
图片来源：chabiubiu天猫旗舰店
蜜桃乌龙咖啡
图片来源：永璞天猫旗舰店
为了追求微醺，一杯就能送你上云霄的便利店调酒根本不在话下，那带有酒味的茶也足够撩拨人心。无论是白桃马提尼乌龙茶还是西柚莫吉托煎茶，想“买醉”的年轻人总能找到心仪之选。
白桃马提尼乌龙茶(无酒精)
图片来源：飞鸟制茶
总之，好喝格外重要，既不能掩盖了茶的滋味，又不能单调到只有茶的滋味，茶和饮料之间的平衡点，是年轻人的心之所向。
无论是包装设计、茶包创意还是口味创新，喝茶对年轻人而言，更多是为了取悦自己，因此情趣是喝茶的内核。
情趣，是不是听起来有点耳熟?年轻人对着同样注重情趣的传统饮茶之道招了招手，会心一笑。
03
不一样的饮茶之尚
传统饮茶之道的情趣一在品鉴，二在意境。
茶叶是人们处心积虑发明的产物，人们通过科学地采摘、发酵、炒制、烘干，将涩与香、苦与甜的滋味锁在一片小小的树叶中。最终通过看、闻、尝等感官的运作，品鉴其滋味。
情趣建立在品鉴之上，最终抵达意境的层次。费时、费力又考验感官的鉴别能力，传统的饮茶之道常需要人心无旁骛，配上清甜爽口的茶汤，获得净化、澄清与幽远之感，内心得以升华。
年轻人饮茶的情趣则全然不同，看得见摸得着的，才是最好的。
对年轻人而言，能带来感官刺激的好看、好喝、好玩的茶才是重点，至于究竟品鉴出了什么，就不得而知了。
除了感官刺激之外，喝茶最好还能有更多触手可及的实用性，祛湿美白、清火明目、滋阴润肺、补肾护肝，最不济也要能解腻。
MAT天猫平台功效关联搜索词
图片来源：第一财经商业数据中心
至于意境嘛，偷得浮生5分钟闲，顶多能用来发呆、放空自己。思绪刚飞2米高，就被走马灯似的微信工作信息狠狠拽了回来。不是不想有意境，是条件不允许。
虽然年轻人喝的茶相较传统茶，新奇有余，底蕴不足，但咖啡一天2杯心脏直突突，奶茶2天一杯依然觉得奢侈，一天里剩下的七八杯水，不甘嘴巴寂寞的年轻人端起了茶杯。
参考来源：
《2020天猫茶行业消费趋势报告》|第一财经商业数据中心、天猫美食、天猫茶馆
来源：有意思报告(ID：youyisi_cn)
作者：屈博洋
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中国某作家说过：赏花须结豪友，观妓须结淡友，登山须结逸友，泛舟须结旷友，对月须结冷友，待雪须结艳友，捉酒须结韵友。
喝茶亦如此，喝什么不重要，重要的是和谁喝！人对了，就什么都对了。
林语堂
我以为从人类文化和快乐的观点论起来，人类历史中的杰出新发明，其能直接有力地有助于我们的享受空闲、友谊、社交和谈天者，莫过于吸烟、饮酒、饮茶的发明。这三件事有几样共同的特质：第一，它们有助于我们的社交；第二，这几件东西不至于一吃就饱，可以在吃饭的中间随时吸饮；第三，都是可以借嗅觉去享受的东西。它们对于文化的影响极大，所以餐车之外另有吸烟车，饭店之外另有酒店和茶餐，至少在中国和英国，饮茶已经成为社交上一种不可少的制度。
烟、酒、茶的适当享受，只能在空闲、友谊和乐于招待之中发展出来。因为只有富于交友心、择友极慎、天然喜爱闲适生活的人士，方有圆满享受烟、酒、茶的机会。如将乐于招待心除去，这三种东西便变成毫无意义。享受这三件东西，也如享受雪月花草一般，须有适当的同伴。中国的生活艺术家最注意此点，例如：看花须和某种人为伴；赏景须有某种女子为 伴；听雨最好须在夏日山中寺院内躺在竹榻上。总括起来说，赏玩一样东西时，最紧要的是心境。我们对每一种物事，各有一种不同的心境。不适当的同伴，常会败坏心境。所以生活艺术家的出发点就是：他如果想要享受人生，则第一个必要条件即是和性情相投的人交朋友，须尽力维持这友谊，如一个下棋名手宁愿跑一千里的长途去会见一个棋友一般。
气氛是重要的东西。我们必须先对文士的书室的布置，和它的一般的环境有了相当的认识，方能了解他怎样在享受生活。第一，他们必须有共同享受这种生活的朋友，不同的享受须有不同的朋友。和一个勤学而含愁思的朋友去骑马，即属引非其类，正如和一个不懂音乐的人去欣赏一次音乐表演一般。因此，某中国作家曾说过：
赏花须结豪友，观妓须结淡友，登山须结逸友，泛舟须结旷友，对月须结冷友，待雪须结艳友，捉酒须结韵友。
他对各种享受已选定了不同的适当游伴之后，还须去寻找适当的环境。所住的房屋，布置不必一定讲究，地点也不限于风景幽美的乡间，不必一定需一片稻田方足供他的散步，也不必一定有曲折的小溪以供他在溪边的树下小憩。他所需的房屋极其简单，只需：
有屋数间，有田数亩，用盆为池，以瓮为牖，墙高于肩，室大于 斗，布被暖余，藜羹饱后，气吐胸中，充塞宇宙。凡静室，须前栽碧梧，后种翠竹。前檐放步，北用暗窗，春冬闭之，以避风雨，夏秋可开，以通凉爽。然碧梧之 趣，春冬落叶，以舒负暄融和之乐，夏秋交阴，以蔽炎烁蒸烈之威。
或如另一位作家所说，一个人可以：
筑室数楹，编槿为篱，结茅为亭。以三亩荫竹树栽花果， 二亩种蔬菜。四壁清旷，空诸所有。蓄山童灌园剃草，置二三胡床着亭下。挟书剑，伴孤寂，携琴奕，以迎良友。
到处充满着亲热的空气。
吾斋之中，不尚虚礼。凡入此斋，均为知己。随分款留，忘形笑语。不言是非，不侈荣利。闲谈古今，静玩山水。清茶好酒，以适幽趣。臭味之交，如斯而已。
在这种同类相引的气氛中，我们方能满足色、香、声的享受，吸烟饮酒也在这个时候最为相宜。我们的全身便于这时变成一种盛受器械，能充分去享受大自然和文 化所供给我们的色、声、香味。我们好像已变为一具优美的梵哑林，正将由一位大音乐家来拉奏名曲了。于是我们：
月夜焚香，古桐三弄，便觉万虑都忘。妄想尽绝。试看酒是何味，烟是何色，穿窗之白是何影，指下之余是何音，恬然乐之而悠然忘之者是何趣，不可思量处是何境？
一个人只有在神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，其性能引导我们进入一个默想人生的世界。饮茶之时而有儿童在旁哭闹，或粗蠢妇人在旁大声说话，或自命通人者在旁高谈国事，即十分败兴，正如在雨天或阴天去采茶一般的糟糕。因为采茶必须在天 气清明的清早，当山上的空气极为清新，露水的芬芳尚留于叶上时，所采的茶叶方称上品。照中国人说起来，露水实在具有芬芳和神秘的功用，和茶的优劣很有关系。照道家的返自然和宇宙之能生存全恃阴阳二气交融的说法，露水实在是天地在夜间相融后的精英。至今尚有人相信露水为清鲜神秘的琼浆，多饮即能致人兽于长生。特昆雪所说的话很对，他说：“茶永远是聪慧的人们的饮料。”但中国人则更进一步，而以它为风雅隐士的珍品。
因此，茶是凡间纯洁的象征，在采制烹煮的手续中，都须十分清洁。采摘烘培，烹煮取饮之时，手上或杯壶中略有油腻不洁，便会使它丧失美味。所以也只有在眼前和心中毫无富丽繁华的景象和念头时，方能真正地享受它。和妓女作乐时，当然用酒而不用茶。
但一个妓女如有了品茶的资格，则她便可以跻于诗人文士所欢迎的妙人儿之列了。苏东坡曾以美女喻茶，但后来，另一个持论家，《煮泉小品》的作者田艺恒即补充说，如果定要以茶去比拟女人，则惟有麻姑仙子可做比拟：
必若桃脸柳腰，宜亟屏之销金幔中，无俗我泉石。啜茶忘喧，调非膏粱纨绔可语。
据《茶录》所说：“其旨归于色、香、味，其道归于精、燥、洁。”所以如果要体味这些质素，静默是一个必要的条件，也只有“以一个冷静的头脑会看忙乱的世 界”的人，才能够体味出这些质素。自从宋代以来，一般喝茶的鉴赏家认为一杯淡茶才是最好的东西，当一个人专心思想的时候，或是在邻居嘈杂、仆人争吵的时 候，或是由面貌丑陋的女仆侍候的时候，常会很容易忽略了淡茶的美妙气味。同时，喝茶的友伴也不可多，“因为饮茶以客少为贵。客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜 曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”《茶疏》的作者说：
若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳，但需涓滴；何论品赏，何知风味乎？
因为这个理由，因为要顾到烹时的合度和洁净，有茶癖的中国文士都主张烹茶须自己动手。如嫌不便，可用两个小童为助，烹茶须用小炉，烹煮的地点须远离厨房，而近在饮处。茶童须受过训练，当主人的面前烹煮。一切手续都须十分洁净，茶杯须每晨洗涤，但不可用布揩擦。童儿的两手须常洗，指甲中的污垢须剔干净。 “三人之下，止爇一炉，如五六人，便当两鼎炉，用一童，汤方调适，若还兼作，恐有参差。”
真正鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐。中国的烹茶饮茶方法不像日本那么过分严肃和讲规则，而仍属一种富有乐趣而又高尚重要的事情。实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半。正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。
茶炉大都置在窗前，用硬炭生火。主人很郑重地扇着炉火，注视着水壶中的热气。他用一个茶盘，很整齐地装着一个小泥茶壶和四个比咖啡杯小一些的茶杯。再将贮茶叶的锡罐安放在茶盘的旁边，随口和来客谈着天，但并不忘了手中所应做的事。他时时顾着炉火，等到水壶中渐发沸声后，他就立在炉前不再离开，更加用力地 扇火，还不时要揭开壶盖望一望。那时壶底已有小泡，名为“鱼眼”或“蟹沫”，这就是“初滚”。他重新盖上壶盖，再扇上几遍，壶中的沸声渐大，水面也渐起 泡，这名为“二滚”。这时已有热气从壶口喷出来，主人也就格外地注意。到将届“三滚”，壶水已经沸透之时，他就提起水壶，将小泥壶里外一浇，赶紧将茶叶加 入泥壶，泡出茶来。这种茶如福建人所饮的“铁观音”，大都泡得很浓。小泥壶中只可容水四小杯，茶叶占去其三分之一的容隙。因为茶叶加得很多，所以一泡之后 即可倒出来喝了。这一道茶已将壶水用尽，于是再灌入凉水，放到炉上去煮，以供第二泡之用。严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼 女，第二泡为年龄恰当的十六女郎，而第三泡则已是少妇了。照理论上说起来，鉴赏家认第三泡的茶为不可复饮，但实际上，享受这个“少妇”的人仍很多。
我们所描写的当然是指鉴赏家的饮茶，而不是像店铺中的以茶奉客。这种雅举不是普通人所能办到，也不是人来人往、论碗解渴的地方所能办到。《茶疏》的作者许次纾说得好：
宾朋杂沓，止堪交钟觥筹，乍会泛交，仅须常品酬酢。惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，吸水点汤，量客多少，为役之烦简。
而《茶解》作者所说的就是此种情景：
山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，如听松涛。倾泻入杯，云光滟潋。此时幽趣，故难与俗人言矣。
凡真正爱茶者，单是摇摩茶具，已经自有其乐趣。蔡襄年老时已不能饮茶，但他每天必烹茶以自娱，即其一例。又有一个文士名叫周文甫，他每天自早至晚，必在规定的时刻自烹自饮六次。他极钟爱他的茶壶，死时甚至以壶为殉。
因此茶的享受、技术包括下列各节：
第一，茶味娇嫩，茶易败坏，所以整治时，须十分清洁，须远离酒类香类一切有强味的物事，和身带这类气息的人；
第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启，如若发霉，则须在文火上微烘，一面用扇子 轻轻挥动，以免茶叶变黄或变色；
第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得；
第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美；
第五，茶的正色是青中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味；
第六，好茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出；
第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味；
第八，泡茶必须用刚沸之水；
第九， 一切可以混杂真味的香料，须一概屏除，至多只可略加些桂皮或茌茌花，以合有些爱好者的口味而已；
第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般的带着“奶花香”。
近期个人独处的时间多起来，于是这段时间把之前从中国带来各种茶品了个遍。
首先是各种的绿茶，但更多的是翻腾出来后，不舍地丢弃掉，因为绿茶的保存时间是最短的，新鲜半年内喝掉，即使妥善保存，一年之后也就不能喝了。然后是福建的铁观音，这种茶是一定需要冷藏的，保存意识越强，损失代价越大，为何?因为一旦妥妥当当地放在冰箱，忙碌起来时根本不会去记起来有这些宝贝，于是2年后翻腾出来时，惊讶与懊恼后，只能问叶子有没有兴趣做个茶叶蛋。
易于保存的茶是普洱茶、红茶和岩茶，从门类上说岩茶属于乌龙茶，但是福建人更多认为铁观音是乌龙茶的代表，而岩茶，在福建茶客心中其实是单独存在的。
遍尝各种之后，最后还是喜欢沉浸与回味在来自家乡的岩茶与小种红茶这两种茶中，估计大家知道小种红茶的历史，目前全球销量最大红茶都源于福建的桐木关，所以我们说的福建红茶三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小种(正山小种)，这个正山小种的“正山”就是特指桐木关，闻名世界的斯里兰卡红茶也就是从桐木关插枝移植出去，从而遍布全球的。
而岩茶，我估计大部分人，是不清楚它的历史的。
(无意中看到的一张1845年英国用于茶叶宣传海报，其中印着“woo e shan”(武夷山)和“Bohea”(武夷岩茶)，画面中就是当年的武夷山茶区)
2018年我们一家人去波士顿旅行时，专门去了纪念波士顿倾茶事件的茶党博物馆(Boston Tea Party Ships & Museum)，因为本人属于茶虫，所以对博物馆内模拟的当初为了对抗英国而慷慨激昂的演讲不感兴趣，但是对博物馆中陈列出来的当年的茶叶大感兴趣。
在没看到实物之前，还真没关心过波士顿倾茶事件到底倒的是什么茶，当然知道是中国茶，但是到底是绿茶?红茶?普洱?还是白茶?完全没概念。但是当博物馆中用透明的试管展出当年的茶叶时，眼前一亮，怎么这么熟悉?这个颜色，这个叶片条索，我几乎可以脱口而出了，但是我还是细细往下直到看到博物馆中的详细说明，甚至是用了8副古画把武夷山茶制作过程和故事展示出来时，我才确定了1773年12月16日那天，美国独立战争的先驱们倾倒的英国商船上的茶叶，绝大部分就是武夷山的岩茶。
如此重要的事件，竟然直接关联到家乡的茶叶，所以更加引起我的兴趣。
(右二是“colonial bohea”，当年的Bohea茶样品)
(当年遗留下来的Bohea的箱子)
(我们从博物馆买回来的茶叶，以欧洲人习惯的散茶为主)
回洛杉矶后，断断续续地查询资料，从中文资料中并没有官方的文献确定倾茶事件的茶品种，但是追溯到英文资料后，发现了众多资料都写明了当时主要倾倒的是一种叫“Bohea”的茶，来自武夷山地区。但是中英文所有相关资料中都并没有确定是今天武夷山的哪一种茶，以至于很多文献对“Bohea”各种模糊解读后，说成是红茶的统称。
如果要确定这个“Bohea”，还真的要有既熟悉福建的茶品，又能够沉下心去详细查询英文老资料的“闲人”。
福建，本身就是中国茶叶的主产区，以现如今的福建茶去追溯范围就比较大了。今天的福建，闽南有铁观音为代表的乌龙茶，闽东有白茶，闽中福州的茉莉花茶也传统久远，而闽北的武夷山岩茶和红茶其实现如今知名度已经被铁观音等新的茶品种超越。但是如果时间回到1773年，那些福建的新兴茶品种还没出现时，福建茶甚至中国茶被欧洲贵族们追捧的就只有福建武夷山地区的岩茶和红茶。
因为当初欧洲市场上的刚需，除了茶质量上乘之外，很重要的是能够被远洋运输的，所以当初的清政府高层还对福建武夷山地区并不熟悉时，欧洲的商人们早就对武夷山以致福建地区研究得透透的。1840年第一次鸦片战争之后的《中英南京条约》谈判，英国无比坚持地在4个通商口岸：广州、厦门、宁波、上海之后，一定要加上一个福州，让清政府摸不清头绪的是为什么福建已经有了一个厦门口岸后，一定要重复多一个福州，后来才明白英国人就是要武夷山的茶叶，从武夷山陆路运输到福州出海是最快捷的通路。
(博物馆挂着8幅关于武夷山茶区的古画，第一幅就写明了18世纪时武夷山地区是中国庞大茶业的中心地带。)
(第二幅图和注解讲述了当年欧洲盛传的武夷山的岩茶是训练有素的猴子爬到半山的悬崖上采摘精选茶叶的故事，实际上是当地茶农侵犯野生猴子在半山的领地时，猴子主动采下树枝进行报复。)
1751年-1760年的十年间，英国的东印度公司从中国采购了1678万公斤茶叶，其中武夷山的茶叶达到了1063.35万公斤，约占总体的63%。而那个“Bohea”，当时已经在欧洲市场以最贵的价格被称为西方的硬通货。当然这也是为什么在波士顿倾茶事件中被美国独立先驱们专门选择了“Bohea”这种茶叶倾倒，因为最贵，也对英国利益的伤害最大。当然从英国后续的反映看，立即通过了《不可容忍法案》对波士顿港以及北美殖民地进行打击，然后才有了十三个州联合起来召开了第一届大陆会议，然后是莱克星顿打响第一枪，然后是美国独立战争。
所以如果不了解这段历史，就无法理解奥马巴在2009年访华演讲时开篇就提到了：“美国与中国的纽带，可以追溯到更久远的过去，追溯到美国独立的初期。美国独立的历史上，也有中国茶的一份功劳。”
好了，了解历史之后，需要“茶虫”出场揭晓这个“Bohea”到底是什么茶了。
我在翻看波士顿倾茶事件纪念馆(Boston Tea Party Ships & Museum)的官网时，看到这样一段话记录倾茶事件当天的茶叶：
“All the East India Company tea aboard the ships docked in Boston Harbor on the evening of December 16, 1773 was produced in China, not India. ……Benjamin Woods Labaree’s The Boston Tea Party says the three tea ships contained 240 chests of Bohea, 15 of Congou, 10 of Souchong (all black teas), 60 of Singlo, and 15 of Hyson (both green teas).”(来源https://www.bostonteapartyship.com/tea-blog/types-of-teas-destroyed)翻译：1773 年12月16日晚上停靠在波士頓港的船上的所有茶叶均产自中國，而非印度。……本杰明·伍茲·拉巴里的波士頓茶党說，三艘茶船载的240箱的武夷岩茶，15箱的工夫茶，10箱的小种(全紅茶)，60 箱的Singlo，和15箱的熙春茶(包括绿茶)。
这个翻译需要展开解释，这三艘船上茶叶的比例，基本符合了那个时代英国从中国进口茶叶的茶品种比例，从后往前看茶品种：
15箱Hyson，这是目前还留下来的一种绿茶叫“熙春茶”;60箱Singlo，是当年的一种绿茶的散茶，今天已没有这种茶品种;10箱的Souchong，这是武夷山的小种红茶;15箱的 Congou，这是武夷山的功夫红茶;240箱的Bohea，这个最重分量的来自武夷山的茶叶，有人还是把它说成是武夷红茶，这是错误的，熟知武夷山茶叶的都知道，武夷山的红茶就只有三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小种(正山小种)，而武夷山所有品类的红茶都已经被分类在Souchong和Congou中了。
于是这个来自武夷山的“Bohea”，只可能是“武夷岩茶”。
提起岩茶，即使喝茶的朋友可能都不见得熟悉，但是提到岩茶中的一个茶叶品类“大红袍”也许就有些耳闻了，近年来因为推广的需求，武夷山的岩茶很多都以“大红袍”这个名称来进行营销。
“大红袍”其实仅仅是武夷山岩茶其中的一种茶品类，但是“大红袍”因为其独特性，就是本身的母树大红袍，其实就是有3个品种6株茶树构成，分别是奇丹、北斗、雀舌，因此即使是喝到大红袍的源头母树，也是三种岩茶拼配而成，加之“大红袍”早有名气易于宣传，导致了现如今但凡是拼配的岩茶都可以取名为“大红袍”。而本身“大红袍”的单品茶品种如“北斗”，反而不称之为“大红袍”，而直接称为“北斗”。
由于武夷山的植物多样化，所以武夷岩茶从历史上有记载的茶叶品种就有800多种，目前被茶客们所知的也有20多种，其中就有最知名的有：“肉桂”、“水仙”、并称四大名丛的“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”、“半天腰”等。所以若从营销宣传的角度，把武夷山地区的所有岩茶，无论正岩(特指武夷山三坑两涧茶区)或者外岩的岩茶都统称为“大红袍”是非常合适的，但是真正喜欢单品武夷岩茶的茶客们一般会直接说出自己喝的茶的品种，而不会说自己喝的茶是“大红袍”，因为这些喜欢单品的茶客们心中清楚，“大红袍”只是一个武夷岩茶的统称，翻开任何一片茶叶都找不出这个“大红袍”茶叶品种。
中国好茶无数，
而我之所以独爱福建的茶，
更多的应该是爱那一份记忆吧。
近来最惬意的事情，就是夜深时，与叶子一起书房泡茶。中国带来的紫砂壶，配上美国淘来的英式骨茶杯，福建的岩茶，配上加州的开心果，记忆又回到了十年前，同样的深夜，与好友们茶室斗茶，畅谈十年后，我们身在何方?会在干嘛?
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