老北京人睁眼头件事就是沏茶，喝完茶才吃早点。早点以豆浆、油条、烧饼、包子为常品。也有出门至街头铺子摊儿，吃馄饨、豆腐脑儿、面茶、炒肝儿、小豆粥等。
老北京人吃完早点还接着喝茶。喝茶既能解渴生津，也是待客交际之道。过去北京的茶馆儿近乎眼下的交际及信息中心。人们热衷以茶待客，常约上好友到茶馆喝茶。在他们的演绎下，老北京的茶文化变得有声有色。
今天，一起听听那些老北京茶馆的故事。
1、“来今雨轩”里诞生《啼笑因缘》
“来今雨轩”位于北京中山公园内。它以优越的地理位置、优美的就餐环境及厚重的历史文化底蕴而著名，始建于1915年，匾额最初由民国画坛声誉颇高的徐世昌书。“来今雨轩”这个名字来源于唐朝诗人杜甫的诗句：“秋，杜子美卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，新雨不来……”来今雨轩则意为来此喝茶的人都是真朋友。
虽然对现在的人来说，“来今雨轩”不是特别熟悉，但对于上世纪二三十年代的北京知识分子来说，是一个最熟悉不过的社交场所，鲁迅、林徽因、张恨水等文化界名人经常来此光顾，“来今雨轩”不亚于“太太的客厅”(林徽因在家举办的沙龙)、“慈慧殿三号”(朱光潜的家，曾办有“读诗会”)。
鲁迅先生就曾多次到来今雨轩，在这里就餐、饮茗、翻译小说，《鲁迅日记》1924年4月13日记载着：“星期休息，上午至中山公园四宜轩，遇玄同，遂茗谈至晚归。”其翻译的小说《小约翰》也是在这里完成的。
张恨水更是离不开“来今雨轩”，这里不仅仅是他聚会吃饭的场所，也是其著作《啼笑因缘》的诞生地。
“来今雨轩”也是各类文化团体的绝佳“聚集地”，上个世纪二三十年代，在这里成立创办的各种学会、研究会就有十余个，著名的有1921年1月4日，由郑振铎、沈雁冰、叶圣陶、许地山12人创办的文学研究会;1936年成立的“中国书学研究会”等。
1921年6月30日，北京大学、男女两高师等五家单位在“来今雨轩”为美国学者杜威离华举办送别宴会，学界名流等80人出席，胡适便在其中。后来，他在日记里这样写：“这是1921年的来今雨轩国际文化盛会，当年似此国际文化盛会，在此不知举行过多少次，如果仔细收集，足可编一本很厚的书，足见一个时代的文化气氛。”
2、民国青年爱去新派茶座
在上世纪二三十年代，除了“来今雨轩”，中山公园里还有几家别具特色的茶座：春明馆、长美轩和柏斯馨。
这些茶座的所有茶桌，都摆在老柏树荫中。晚上七八点钟是高峰时期，一直忙到晚上十点。这些茶座夏天全是露天营业。
春明馆里古色古香，十足的中式传统风格。来这里的茶客，多半是清朝的遗老遗少，很少有穿西服或皮鞋的客人迈进春明馆。“岭南近代四家”之一的诗人黄节(1873年-1935年)就是春明馆的常客。
来长美轩的客人，有穿洋服的，也有穿中式服装的。每天下午4点后，这些知识分子们陆续走进长美轩，慢慢儿走到自己常坐的地方坐下。发明速记学的语言学家汪怡、画家王梦白、数学教育家冯祖荀偶尔也会上这里小坐。
当时的茶座，还是一个传播信息的场所，一些不能刊登在报纸上的“秘闻”，在这里成为最好的谈资。
藏书家谢兴尧也爱在长美轩喝茶，他经常看到钱玄同、傅斯年的身影，他们喝茶时都爱独自一人仰天而坐，也不与别人搭讪。
当然，也有不少知识分子不是常去茶馆喝茶，他们更愿在家喝茶。周作人便是一例。周作人喜欢喝茶，在家乡绍兴，从小就喝茶，渐渐就成了习惯。周作人曾有段时间喜欢苦丁茶，还取了苦茶斋、苦雨斋等斋名。
作家冰心是福建人，福建特产茉莉香片(又名香片茶)。小时候冰心的父亲爱喝茉莉香片，但他喜欢放很多茶叶在里面，泡出的茶水发苦。因此，小时候，冰心从不喝茶。
1929年冰心与吴文藻结婚，苦茶斋老人周作人送来一副日本茶具，竹柄造型的茶壶，配4个带着盖的白底青花的茶杯，素雅可爱。冰心与吴文藻都不喝茶，茶具始终只起到水壶的作用。
有一天，闻一多与梁实秋来家里做客，见到这套茶具都说好，对他们端上来的白开水，自然不满意。他们就说有这样素雅的茶具，为什么不泡茶呢?多浪费。此后，冰心和吴文藻开始在茶具里放入茶叶，喝起茶来。喝的什么茶?自然是冰心家乡福建产的茉莉香片。
3、便宜又解渴的大碗茶
除了在茶馆里品茶，最能体现老北京茶文化的，大概要数路边街头的大碗茶。民国时期的北京，在大街小巷常见卖大碗茶的摊子，一张矮脚旧桌子，几把长凳子或矮凳子，几个大碗，上面是一小块方形的玻璃片，权当杯盖。煮一锅开水，倒入茶壶，茶壶里一把粗茶叶，经过时间的沉淀，茶水已经凉下来了，大碗茶就开张了。
真正的大碗茶，是用大锅来煮水，茶具也很粗糙的，就是过去农家常用的粗瓷茶壶，茶杯就是吃饭用的蓝边碗、大盖碗。茶叶是粗茶，或者茶叶末子。
民国时期，西直门外万牲园东墙，有一片荷塘，是当年慈禧太后游玩颐和园登船处，那里环境幽静，颇有野趣。柳荫下搭起了一个棚子，有一口土灶，几张芦席铺在地上，就卖起了茶，茶馆的名字很有意思：雨来散茶馆。
夏天，客人较多，他们来到这里，席地而坐，品茗休息。可是天公不作美，忽降阵雨，茶客们无处避雨，就一呼而散，由此得名“雨来散”。
4、茶馆常配焖炉烧饼
大江南北的茶馆，虽然喝茶的风俗不同，但是都供应茶食(茶点或点心)，只是茶食的品种不同而已，有烧饼、干丝、肉饺、酒酿饼、甜点等。南京、扬州的江南茶馆，干丝是必不可少的;广东人喝茶，茶食有虾饺、蛋挞、擘酥、马蹄糕等;北方没有干丝，烧饼却是必不可少。
按照北京史专家金受申先生的分类，北京的茶馆分为大茶馆、茶酒馆(卖茶又卖酒)、书茶馆(有说书表演)、清茶馆(专门服务生意人)、野茶馆(在荒郊野外地方)，大茶馆又分为红炉馆、窝窝馆、搬茶馆和二荤铺四种。
焖炉烧饼是各家茶馆都有的茶食，红炉馆供应的茶食有大饽饽、中饽饽，其中杠子饽饽分为甜咸两种;窝窝馆供应的茶食有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等;搬茶馆供应茶食有焦焖炉烧饼、炸排叉、肉丁馒头等;曾有一家二荤铺做的烂肉面最有特色，形如卤面，卤汁较淡而不用肉片，风味独特。
来源：北京晚报、北京茶世界
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