小黑对谈周重林:云南茶和福建茶的差距在哪?

10个卖茶人,9个在福建

同样是千亿级产茶大省

为什么云南茶产与福建茶仍有差距?

茶山黑话特别节目

小黑对谈茶文化学者周重林

理性探讨茶业发展之路

最近周老师写了一篇文章:《云南茶产业为什么不如福建茶产业》,结果引起了很多人热议。

有人说是因为:云南人没有福建人多、云南茶没有福建茶丰富;甚至还有人说,福建人比云南人更懂营销。

2022年8月30日,福建省发布消息,福建茶产业产值超过1400亿。而云南省,则刚刚迈过千亿茶产业的门槛。

云南与福建,虽然都是产茶大省,但还是有很大差距。有很多人疑问:为什么云南茶产业赶不上福建茶产业?

今天,小黑邀请到云南著名茶文化学者周重林老师,从品种到工艺、再到市场,深入分析福建茶的茶产业发展优势。

福建茶有长期的育种优势,几百年来,福建实现了茶地经营权和产权的统一。

在福建,每家的茶地是限定的,茶农为了让有限茶地的产值提高,他们通过几百年的时间,把茶叶进行了品种的优化。

福建的茶科所育出的优良品种,投放到市场上被很多人喜欢。

单乌龙茶体系就衍生出几十种次生品种,每一个次生品种都有各自的特色。

云抗10号

而云南培育的很多优良品种,比如滇红品种凤庆7号、凤庆9号和云抗10号等,到目前为止,并未大规模投入市场。

由于缺少市场销售及反馈信息,使得云南茶行业研究者在选育优异品种时受到了一定阻碍。

在武夷山,茶叶品种和工艺的优化在几百年前就已经开始了。

他们用世世代代的经验,把茶叶在种植、加工的环节,去往越来越好做迭代。

很多人喝到岩茶、水仙,会觉得这种味道特别抓人,特别是新用户在喝到这种茶的时候,会感觉它够香、够甜、够鲜。

这就是用时间积累和塑造的一种基于产地、品种优化和工艺上的一个优势。

而在云南,不同区域气候环境多样、山地多人口分散,再加上交通等因素影响,直到今天为止,在茶树的种植和制作工艺上,依然是比较粗放的。

如果想要从茶山带走一饼茶,云南茶从采茶到制作完成只需要一天时间。

而在福建,一饼茶的采摘加工制作流程,需要长达半个月甚至一个月。

福建茶除了更有历史、更有种植经验、更有制作标准,还比云南茶更懂消费者,更懂营销。

以白茶为例,细看福建的数据,福建白茶的增长很快。

福建白茶做了很多等级上的细分,比如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

福建白茶还在概念上做了提升:一年茶、三年药、七年宝。

这种营销表达直接的打动了消费者,所以一下子就打开了全国市场。

10年前,福建茶商在宣传白茶的时候,就用了限定很强的一句话:中国白茶在福建,福建白茶在福鼎。

这种强营销话术,让很多人形成了深刻的影响,乃至我们提到,云南也有白茶的时候,很多人都是不敢相信的。

周老师提到,在过去中国茶行业中有句话叫:10个卖茶人,9个在福建。

福建的茶商、茶农们,很多年前就去到全国各地开茶店、茶叶市场。像北京马连道茶城、云南康乐茶文化城等有规模的茶城,几乎都是福建人开的。

他们更了解真实的消费者想要什么,所以他们对于产品的营销表达、产品话术更为清楚,更打动人。

现在破千亿茶产业的,除了云南、福建之外,还有湖南、四川、湖北,作为云南茶本土从业者,我们更应该有危机感。

云南是世界茶源产区,如何让云南茶走进更多人的日常生活?这个是我们要去努力的方向。

我们相信,这个行业可以在我们的努力下,让更多人喝上云南茶,让喝茶真正成为我们的日常生活。


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