茶是中国人的传统国饮，对于茶，人们有许多约定俗成的讲究。春节饮茶，最能体现那些习俗。
北京人爱喝茶，普通的日子与春节所喝的茶并无太大区别。
属于北京的茶主要是茉莉花茶，就是用绿茶茶坯经过茉莉花窨制而成的茶，在早也叫香片。张爱玲有篇著名的中篇小说叫《茉莉香片》，说的就是这种茶。
茉莉香片的也分三六九等，如 “蒙山云雾”、“双窨梅蕊”、“铁叶大方”等等，近年来比较时兴的还有“茉莉大白毫”、“茉莉毛峰”，品相和价格相处悬殊。
但老北京对喝茶的茶具颇为讲究，有一定規格。普通人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，擦得亮亮的，上摆一把細瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，需是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的。
老北京人喝茶也有规矩，一般富裕讲究的家庭，喜欢单用茶杯，就是那带盖儿的瓷茶杯。
泡茶时主人、客人每人一杯，茶叶直接放入杯中，茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好，待客人来时用开水冲开，茶香及浓。
老北京人喜欢用盖碗喝茶，这里的讲儿很多。用盖碗上茶，首先茶水只能倒七分。用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。
主人也不能随意掀开碗盖续水。这里有规矩，只要客人把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。如果客人一直没有把碗盖拿起了，可以拿起茶壶问客人是否可以续水，不能主动把客人的碗盖掀起了续水。
如果用茶壶沏茶续水，必须侧一下身，把壶拿起来，一只手拿壶，另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上，切忌壶嘴不要对着客人，壶嘴对客人那是骂人那。
客人接受主人续水，要稍欠起身表示谢意，别人给您倒茶，懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下，以示谢意，这叫“金鸡三点头”。
福建是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。
在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。
福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。
闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”(即茶垢)，老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香；还有谁家“结牙”多，谁家最有礼的说法。
客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay。”(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼。闽南人心目中甚至茶重于酒。
在闽北及闽西北山区还有一种古朴奇特、热闹有趣的“茶道”——擂茶，它足以和功夫独到的闽南“茶道”分庭抗礼。
擂茶，俗称“客茶”，因为它是客家人的饮茶习俗。原名叫“三生汤”(主料为茶叶、生米、生姜)。在各地还有种种别称，宁化称“米茶”，将乐称“揉揉茶”，泰宁人称“泡茶”(遇婚喜时请喝的擂茶称“喜茶”)。这些地区民众自古视擂茶为家珍，凡走亲串戚，朋友聚首，平日生活里事无大小都要喝擂茶，沿袭经年，成了当地最普遍、最隆重的待客礼节。
喝擂茶，盛行于将乐、邵武、泰宁、建宁、光泽、宁化、顺昌、明溪、武平等地，其中以将乐擂茶最具代表性。
福建很多人天天都在喝茶。春节的福建，应是喝各类茶最多的地方了。
元宝茶最初流行于南宋临安今杭州，是当时大户人家在春节时接人待客必备的茶。它所表达的意思，是祝福客人在新的一年里吉祥如意、财运亨通。
杭白菊象征吉利，金橘象征富贵，橄榄象征金元宝。橄榄，金橘，菊花在碗中起伏象征对客人的欢迎，好客和祝福。
因寓意美好吉祥，元宝茶成为江南各地春节敬客普遍选择。选用泡元宝茶用盖碗泡皆多。选料时，杭白菊要成朵，不杂，不散，不艳，不碎，朵朵菊花白叶生辉，生机勃勃；金橘贵在鲜黄，结实透亮；橄榄特显黄皮，结实，透亮，果皮细腻。
沏泡完整的元宝茶又称元宝汤。茶汤金黄，汤色明亮，碗底无碎物清澈明亮，汤面无碎物，汤内没有杂碎菊花花瓣。朵朵白菊展开饱满，菊花聚散有致．显露碗中“花中有元宝，汤面有菊花”。
台湾民众喜好茶，不分男女老少，四季皆饮茶，基本上和大陆南方的茶俗一样。
早期台湾人喝茶方式近似工夫茶，转圈逐杯斟茶叫“关公巡城”；待壶中茶水几乎尽出时，逐杯点滴则谓之“韩信点兵”。这种在台湾传统称为“老人茶”的饮茶方式，显然是祖上从大陆家乡渡海流传而來。
台湾全岛几乎都产茶，北部有坪林和文山茶区、中部有梨山与冻顶茶、南部则以阿里山茶最为出名。茶叶种类，以各式各样乌龙 ( 包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶) 和红茶较出名，其中“东方美人”茶，更是风靡海內外。
针对不同种类的茶，台湾人的饮茶方式相当讲究，而“包容”就是台湾茶文化最主要的精神。
多彩多姿的正月，在台湾也叫做“端月”。近年，台湾人除了在日常中饮茶，也邀集好友们在此时举办“新春围炉茶会”。
在茶桌下置一火盆，盆內生起龙眼炭，四周置钱多枚围成一圈，茶人围炉团聚品茗。司茶人熟练地用滚水温烫茶具，经赏茶、置茶入壶后，再把已经放有茶叶的茶壶、茶杯以滚水浇烫一遍；第二道滚水冲茶后，倒入匀杯中，并分汤到品杯饮用。如此在新春正月的喜气中边品边饮，岂止喝茶解渴，更见品茶的兴味。
这种属于茶人间团聚的新春茶会，也越来越多茶人喜欢“静心细品”，主张在茶会进行中禁默不语，静心品茶，细细体会主人独具的用心，也在新将到来的一年，带回无限的祝福。
农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。
大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之），共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。
“工夫”一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。
在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
梅记茶行入驻厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店
厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店自去年底对外以来，不断吸引着大众与媒体的关注。
不同于大家对酒店风格“格式化”的印象，这家酒店无论从设计到服务，都用心挖掘闽南在地文化，希望让宾客体验到原汁原味的厦门风情与温度。
“茶”，凝聚闽南文化的精神，是最能体验厦门在地文化的元素之一。如何让宾客体验到闽南特有的茶水人情？希尔顿格芮精选酒店与百年商号梅记茶行携手，以茶为媒，正共同探索传统文化在现代酒店空间融合的新可能。
厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店总经理莫永泉先生，拥有近15年的酒店管理经验，善于将本地文化与酒店品牌精髓相结合。他基于自己对于传统文化的热爱，尝试以“茶”的人文温度，作为酒店独特的在地文化体验。
图片来源网络
中华五千年茶文化一脉相承。茶，不仅是中国人生活中不可或缺的元素，同时也是一份礼仪的见证，一个清晰可见的生活符号，一枚弥足珍贵的文化印记。
在闽南，最常听到闽南人说的一句话也许就——“来呷茶！”。饮茶，是闽南人生活中不可或缺的一部分。
图/李世雄老师拍摄
置身在厦门骑楼小巷的街道里，总能遇见三五成群的人们围着小茶桌而坐，桌上摆放着或精致或普通的茶具。等那壶水一开，一杯茶递来，悄然之间，人与人之间的距离便拉近了。
在厦门的文艺渔村曾厝垵的海岸，
一位钓者在暮色下垂钓。
厦门佳逸希尔顿格芮精选酒店，位于游人熙攘的曾厝垵附近，依山傍海，周围风光迤逦。
专注于呈现当地人文景观与风情，一直是希尔顿精选酒店的品牌特色。酒店将闽南文化与现代设计元素相融合，以独特视角诠释了渔村文化，演绎“海上浮城”的城市印象。
希尔顿格芮精选酒店作为一个高端全球酒店品牌，吸引那些寻求出乎意料和原汁原味体验的行旅人。
酒店总经理莫永泉先生表示，厦门这座城市，传统与开放的融合，温和而缓慢的节奏，以及亲切的茶水人情，都是它带给人们独特而美妙的感受。
“我们希望客人能感受到来自这座城市特有的情结。闽南人喜欢以茶待客，茶礼无言，蕴含着传统文化的魅力，这也是希尔顿想传递的人文温度。”
对传统人文的尊重与承袭，正是希尔顿选择与梅记合作的契合点。作为一家始于1875年的百年商号，闽南文化精神已深深印刻在梅记品牌之中。以茶为媒，悄然传递希尔顿精选酒店的情怀，让客人体验一份闽南特有的文化温度，是希尔顿与梅记共同的追求。
客来敬茶，是闽南人待客的最高境界，每当有客人来访，主人便会泡一壶茶招待，这样的习俗起源于明朝。
莫总身为一位爱茶之人，希望让来往的宾客能够以更强的互动形式来体验闽南的饮茶文化。于是，便有了“日落仪式”的设想——在日落时分的美好时刻，让来宾体验一场闽南人文茶礼体验。
点茶、焚香、插花、挂画，
舒缓的人文茶礼传达闽南饮茶文化的特色。
去年12月，希尔顿携手梅记，
以闽南行茶礼接待了来自全球30多家媒体。
希尔顿团队与梅记反复打磨，从中国古人“点茶、焚香、插花、挂画”的“生活四艺”中汲取灵感，结合闽茶文化的茶水人情，最终演化出一套独特的人文茶礼“闽南行茶礼”。
在每日的日落时分演绎，不仅通过激发六重感官为宾客在喧闹的都市中带来片刻宁静，更能让人们感受到来自这个城市细腻的情感。
一段功夫茶，牵出茶汤香韵，贯穿城市变迁。以茶为媒，主与客的心境就这样一起随茶香弥漫，山高水长。
要呈现原汁原味的闽茶文化，在于对地域人文的深度解读。福建人至今仍在沿用明代使用盖碗或紫砂壶泡茶的饮茶习惯。以功夫茶品鉴的方式待客，能让来宾在观赏与品茶的过程中更好地感受当地的茶饮风情。
大堂是为客人提供休憩和等候的重要区域，是酒店给住客的第一印象。来自梅记的专业茶艺师，借由一杯茶水向宾客分享闽茶故事，让品鉴充满趣味与人情味。
除了配备茶艺师，我们亦为客人提供了可选择的自助式茶饮品。甄选而来的丰富茶品让人们感受到八闽大地饮茶文化的多元，对闽茶留下更多的遐想空间。
梅记茶艺师可以让来宾
感受更专业的味觉体验。
佳逸希尔顿格芮酒店的客房，
糅合了时尚摩登元素和传统福建格调。
在套房的茶水配制上，酒店亦进行了精心的挑选与考量，使用了代表地方特色的茶叶与器具。细节上如此用心，源于莫总认为，闽南人爱泡功夫茶，家里也少不了茶和茶具，通过在地场景的“还原”，希望让住客在品饮中与闽南对话。
梅记茶行CEO程兆杰也表示，“我们始终以茶人为中心，在现代人多变的生活节奏中搭建多元化的使用场景，为的是还原千百年来印刻在我们基因中，关于‘饮茶’这个最平凡、朴实的需求。”
透过酒店宽大的落地玻璃窗，饱览风景秀丽的东坪山、迷人的城市景观和宽阔的海岸线，尝试用功夫茶的泡法亲手泡一杯茶，感受闽南人的悠然自得，这是只有在此地才能体验到的曼妙时光。
关于梅记
梅记承袭百年商号优质的人文理念，将传统人文与现代空间融合，向爱茶者“传递每一杯有温度的茶”。
梅记曾在《凤凰生活》杂志主办的
旅者大赏评选活动中，获得“酒店最佳合作伙伴”。
梅记尝试空间融合，
衍生出多元经营的“梅记茶和”人文茶空间。
我们为爱茶人带来安全、富有品鉴价值的茶产品，更希望以茶为媒，对应现代人养生、人文、空间、生活等多元化的深层需求。
新中国建立70年，我们的生活有了翻天覆地的变化，喝茶也是这样.。
合肥普通市民们，最早对于喝茶，是没有概念的，家里有一点茶叶都算是比较讲究，最早都是政府国企才能喝到，主要是单位发放为主。
那个时候喝茶用搪瓷杯，合肥话叫“大 ba gang”，搁点茶叶放点水，有味道就行。去家里做客的时候，往往主人会给客人倒一杯茶，也没那么多规矩，比如茶到几分满啦，代客礼仪之类的都没有，随性自在。
合肥人又特别实在，在南方，很多地方说喝茶其实是喝水，他说给你一杯热茶其实是一杯热水，合肥人都比较实在，说茶真的是一杯茶。
再有呢，就是从外面往合肥带的茶，比如说有亲戚在六安、黄山，这样的家就会特别幸福，往往亲戚会从家里老家带点茶叶，之前就特别羡慕一个同学，家里是黄山的亲戚，经常带一点很好的毛峰。
以前买茶也不是那么容易买到的，往往都是有一些关系的人，去原产地带，就像现在的“快手带货哥”一样，是那种代购的形式。
以前也没有那么多茶叶店，甚至说在我小时候印象当中，压根就没有茶叶店这个存在。
更别提合肥本土茶叶了。
但是，
合肥周边也是产茶的，这个地方，靠近巢湖，在肥东那边，名字叫“浮槎山”，这个山特别有名，它上面有个寺庙，寺庙的周围就有非常好的茶。
每年很多肥东的人，都会去那个山上，买一点茶，茶也卖的特别贵，产量非常小，后来的这一拨人去了上海，所以现在每年到春茶季，都会有很多上海牌照的车相拥浮槎山。
合肥产茶地大部分人都不知道，我也是从合肥文化研究学者萧寒老师那边听到的，在清代的书籍里也有记载。
现在浮槎山正在开发，希望以后能成为合肥茶叶的一个标志。
时光荏苒，岁月如梭，合肥的茶经历着不断变革。
第一次改变来自铁观音，上个世纪八九十年代福建人的铁观音席卷全国，那个时候合肥的家里，除了大ba gang、玻璃杯，开始有一整套的功夫茶具。
好像家家户户都会有一点铁观音或者茶具，虽然盖碗不会拿，紫砂壶也不会用，但是家里面往往会摆一套，朋友来玩，茶具当做家具一样展示，喝茶还是用玻璃杯。
从这开始，大家已经开始有想法用精美的茶具了。
再接下来就是普洱风，当北京上海那边开始喝普洱的时候，合肥这边差不多过了三年也开始喝普洱，后来安吉白茶、大红袍烽烟四起，流行趋势一年一个样，倒是安徽本土茶问题颇多，大众而价低，重外形而轻工艺。
大拆违以后，整个合肥的面貌翻天覆地，我们有了政务新区、滨湖新区，巢湖成了内湖，在经济发展的同时，合肥人的饮茶习惯渐渐形成。
我们有中国科技大学、提出六大茶类理论的安徽农业大学，有许多非常优秀的教师，培养了一大批有文化的茶工作者，而合肥的学校又特别多，形成合肥茶文化的一股清流--学习。
很多人不一定懂茶，但他会去学茶艺或者考个茶艺师证，这也许是合肥，这个城市的气质和别的地方不一样的地方。
现代合肥，已经变成多元化的茶叶集中地，不仅能喝到安徽各个产区的好茶，也能喝到单枞、各大山头的普洱，甚至还能喝到大吉岭等世界其他国家的茶叶。
随着城市的一点点的国际化，我们可遇到台湾的茶人，也有全国其他地方的茶人，大家在一起相聚一堂、互相交流。
现在的大街小巷，可以说是每一条街都有茶叶店，大部分茶叶店都有茶艺师。
优秀的茶叶店里的装修，也一改之前杂货铺的形式，开启了新中式的风格。
茶会也是各种各样，书院茶会、宋代点茶、申时茶、无我茶会等如雨后春笋。
对茶的艺术审美，也有质的飞跃，茶与插花、香、古琴、古筝等其他艺术的融合也越来越多。
以前去喝茶，只要有好茶就好，而现在，一个茶室没有一把古琴，我是不会去的。
感谢祖国，让我们有如此美好的生活，祝生日快乐。
