福安市清风茶业有限公司

在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”国家级非遗代表性项目清单中，武夷岩茶（大红袍）制作技艺赫然排在第一位。此前，武夷山已是世界文化与自然双遗产地；此次人类非物质文化遗产申报成功，也让武夷山成为我国首个“三世遗地”。

武夷山茶农上山采青。邱华 摄

摇青  邱华 摄

喊山祭茶 彭林华 摄

武夷山是世界红茶和乌龙茶的发源地、“万里茶道”的起点城市，素有“一座武夷山，半部茶叶史”之说。让我们一起走进武夷山，窥探“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的传承创新发展之路。

将优势转化为胜势

“申遗成功了！”11月29日的寒夜，各个工作群组的欢庆消息接踵而来，互致喜讯的电话一个又一个。

这一夜欢庆的掌声和热泪，这一路付出的精力和汗水，都让武夷岩茶申遗专班主要负责人、武夷山市文化馆馆长杨义东难以忘怀。

“申遗成功代表世界对中国茶文化的认可，这也是对我们工作最好的肯定。”杨义东介绍道，当时，福建省参与申遗的武夷山、安溪、福鼎等6个地方联合成立了申遗专项工作微信群，取名为“草木人专项群”，因为“人在草木间即为茶”。

前年12月，武夷山市接到通知，要求在2021年3月30日前提交材料。“申遗要求十分严苛，不允许返工，材料不合格的项目将直接从申报文本中被拿掉。”杨义东说。

时间紧，任务重，要求高。武夷山即刻成立申报专班，杨义东成为主要负责人，组织汇编武夷岩茶制作技艺有关材料并统筹协调申报视频的拍摄。

“武夷岩茶制作技艺独树一帜，兼备红茶与绿茶的制作精华，在所有茶类中工序最多、工艺最复杂，对茶叶品质的影响程度非常明显。”武夷岩茶制作技艺省级传承人刘宝顺如是概括武夷岩茶的制作特色。

据悉，武夷山人在唐宋时期即开始做蒸青团饼，明朝中后期开始做炒青绿茶，明末清初开始做乌龙茶。流传至今的武夷岩茶制作技艺，是历代茶人的智慧结晶，包括晒青、做青、初炒、初揉、复炒、复揉、毛火、晾索、拣剔、足火、吃火、团包、坑火等工序，环环相扣，不可或缺。

“历时一天一夜，将叶转变为茶的过程复杂精妙，加上我们拥有地球上同纬度保存最完好的生态系统，这才孕育出‘臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜’的武夷岩茶。”刘宝顺说。

虽然有优势，但将优势转化为胜势并不简单。

申报工作不仅需要武夷岩茶制作工艺流程的材料，还需要茶产业、茶文化、茶科技、传承人情况等材料。“申报工作就像织网，要把庞杂的项目梳理清楚，将方方面面整合起来，‘织’成一份有理有据且打动人心的申报材料。”杨义东说。

为此，申报专班工作人员走访了部门、行业组织和企业共20余个，点对点对接武夷岩茶制作技艺各级传承人18位。

同时，申报专班还聘请武夷山市乡土文化专家赵建平参与——2006年，首批国家非物质文化遗产保护名单发布，武夷岩茶制作技艺作为唯一的茶类榜上有名，赵建平就是当年申遗的骨干成员之一。

在武夷山市文化馆二楼一间满是书香和茶香的办公室里，46岁的杨义东与年近七旬的赵建平反复讨论、修改，时常工作到深夜而不自知……

“我们逐渐梳理出申报材料清单，共包含15个大类、上百个小类，光是材料的目录就有5000多字。”杨义东说。

“非遗传承，人是最关键的因素。”赵建平说，“武夷岩茶这些年活态传承效果显著，传承工作更加全面、系统、专业，非遗研培班、非遗进社区、非遗助力乡村振兴等活动丰富多彩，茶人的主动性和保护意识大幅提升。”

直到申遗成功的消息传来，武夷山“草木人”才松了一口气。

“申遗成功是对武夷山茶产业发展的一种肯定。”杨义东兴奋地说，“不到10分钟的‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’申遗视频，有近1分钟的画面在展示武夷岩茶的制作技艺，这让我十分自豪。”

“申遗成功是瓜熟蒂落的事，因为中国茶在世界的影响力有目共睹。”赵建平说，“很少有人知道，我们在2008年就已尝试叩响人类非遗的大门。虽然有过遗憾，但我们从未失去信心。此次成功经历了10多年的沉淀，而武夷岩茶的生命力也已愈发蓬勃。”

“并非一朝一夕之事”

申遗视频中，以武夷岩茶为代表的“乌龙茶制作技艺”展示是在武夷山市瑞泉岩茶博物馆拍摄的。

走进该博物馆，茶窑存放着从清代光绪年间至当代的“瑞泉”茶样，琳琅满目。茶窑隔壁的茶叶书库，典雅幽静，收录着1万余本历代茶叶方面的典藏书籍，系统地介绍了中国茶文化。推开一侧古朴厚重的木门，全景还原的武夷岩茶制作技艺在眼前展开。炒青锅、揉茶桌、焙笼、炭火堆……一个个制茶老物件，在静谧中传播着先辈们的智慧。

“茶叶是我们世代为生的根本，传承茶文化是每个茶人的使命。”武夷山瑞泉茶业有限公司高管、武夷岩茶制作技艺省级传承人黄圣亮介绍，“我们通过全家之力，建设这么一个博物馆，就是希望向世人展现武夷岩茶的辉煌历史。”

“瑞泉”是武夷岩茶中一个颇具代表性的老字号，经历了武夷岩茶初创、发展、鼎盛、式微、复兴的全过程。早在1644年，黄氏先祖彦捷公便在武夷山水帘洞“瑞泉岩”下制作武夷岩茶。300多年来，黄氏家族一脉相承，发展茶业，黄圣亮已是“瑞泉”的第十二代传人。

黄圣亮告诉记者，早年间，父亲黄贤义用扁担挑着茶叶，坐上火车去福州卖茶。靠着优异的品质，瑞泉茶叶很快在福州市场吸引了一批铁杆粉丝。随后，武夷山旅游兴起，游客迅速增多，父亲又在武夷山做起凉茶生意。

挖到第一桶金后，父亲开始投资开荒种茶。随着茶产量不断增长，他成立了瑞泉茶业公司，并由黄家三个孩子执掌经营。如今，公司已拥有数百亩茶园，产品通达全国，甚至远销东南亚、欧洲等。

“长期以来，制茶是一项苦营生。小时候，我们家所处的核心茶区出行不便，我跟着父亲沿着小溪边走上半天，才能到镇里。‘出山’是件很奢侈的事，每年只能‘出山’五六次。”黄圣亮说，“而今，制茶有了更丰富的内涵和外延，但传统技艺仍是大红袍的核心所在。”

近年来，前来拜师学茶的年轻人越来越多，这让黄圣亮对武夷岩茶制作技艺的传承充满信心。

同样充满信心的，还有武夷岩茶制作技艺首位国家级传承人、高级评茶师叶启桐。

“武夷岩茶制作技艺精妙复杂，很多环节需依靠制茶师的感官来判断，如低温久烘、复式萎凋等，全凭人工实践积累经验，机器难以代替，保护和传承这项非遗十分重要。”他说。

今年5月15日，第二届传承者·武夷岩茶传统技艺制茶大会闭幕。由包括叶启桐在内的16位武夷岩茶制作技艺传承人组成导师团，经过严格的筛选、考核，从111位报名者中遴选出48位“传承者”。这些“传承者”分别跟随16位导师，进行为期3年的武夷岩茶制作技艺系统学习。

今年79岁的叶启桐，祖籍福建省周宁县，上世纪60年代初遵循父亲叶先顺的足迹，来到武夷山学习种茶、制茶。坐落在武夷大道旁的武夷山凤凰茶业有限公司，是由原来的武夷山茶业总厂改制而来的。它凝聚着叶先顺、叶启桐两代人对武夷岩茶的深情。

叶启桐介绍，茶界泰斗张天福、近代茶圣吴觉农都曾在武夷山茶业总厂任厂长。父亲则从茶工、车间主任，一步步当到副厂长。也正是在这里，叶启桐从工人到技术员、从车间主任到业务厂长，经过经年累月的实践，总结出一套完整的武夷岩茶制作技艺。

“要熟练掌握制茶技艺，并非一朝一夕之事。”叶启桐表示，“申遗成功，意味着老祖宗留下的手艺获得了世界的认可，我们深感荣幸。今后，要培养更多年轻人研究茶文化，吸引更多人来发展茶产业，提升茶叶附加值。”

见茶见人见生活

在武夷山大街小巷，茶馆茶楼随处可见，茶已成了这个城市必不可少的一个元素。“见茶，见人，见生活”，得益于当地长期以来对武夷岩茶制作技艺的活态传承。

走进位于武夷山市区的“不知春斋”茶馆，古意盎然的新式茶空间映入眼帘。屋内一角，一壶大红袍热气氤氲，炉火上的烤柿子香甜软糯，烤橘子的清香杂糅着烤花生的烟火气，三五年轻人围坐在一起，看栗子在小炭炉上噼啪作响……这成为今冬武夷山人“围炉煮茶”现象的一个缩影。

“过去，泡茶喝茶一直被认为是中老年人生活的标配；而今，随着越来越多的‘80后’‘90后’接触茶文化，茶叶消费群体正朝着年轻化发展。”“不知春斋”负责人邱月微说，“为了适应这种消费转型，我们在装修中融入更多的现代元素，并向有需求的客户提供茶文化讲解。”

在当地，人与茶的情感渊源深厚。

宋代大儒朱熹自称“茶仙”，曾隐居武夷精舍，以茶清心，著书立说。《朱子语类·杂说》中曾记载，朱熹在向学生讲学时说，“茶本味苦，吃过却甘”，茶是苦与甜的辩证统一体。朱熹认为，理学之道与茶性是相通的，饮茶与修身励志的切合点就在茶的本性上。茶，体现了中和之理，融合了儒家理学文化思想的精髓。

“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”千百年前，朱熹对武夷茶的动人描绘仍在碧水丹山间回响……

一代又一代的武夷山人，守望着家园，守望着茶山，形成独有的茶民俗。其中，喊山祭茶最为壮观。

“夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀”，欧阳修的诗句记录下北宋时期武夷山喊山祭茶的盛典。这一民俗沿袭至今，每逢惊蛰时节，武夷山人开始采茶、造茶，民间仍可见喊山祭茶活动。鸣金击鼓、顶礼膜拜之后，众茶农高喊“茶发芽”，祝茶叶丰收、茶事顺利。

这一民俗还融入武夷山旅游头部产品、大型山水实景演出《印象大红袍》之中。截至目前，《印象大红袍》已表演5201场次，为世界各地的朋友展现了秀美茶山间的神奇故事。

活跃于秀美茶山间的何世安，对茶山有着特殊的情感：“山场是大自然的馈赠。”

身为福莲（武夷山）茶业有限公司总经理兼制茶师的他，始终坚持“不打药、不施肥”的生态种茶方式。

2015年，他在茶山上遇见福建农林大学植物营养学教授廖红——彼时，廖红正围绕新研究方向“改良茶叶种植技术”开展调研。两人在生态种茶的理念上一拍即合。

次年，福莲公司在武夷山市星村镇的600亩茶园成了廖红团队开展“优质安全高效生态茶园”系列试验的第一块茶园。试验中，廖红团队通过大豆根瘤固氮，并以大豆作为绿肥就地掩埋等方法改良土壤；秋末冬初播撒油菜种子，来年春天，茶山上便是另一种金黄和翠绿，油菜开花后就地回田补给土壤磷和钾。

“通过现代生态化管理，当年茶叶产量及茶汤的纯净度和甘甜度方面均有明显提升。”何世安开心地说。

这为武夷山茶产业吹来科技创新的春风。

2018年，在武夷山市政府的支持下，生态茶园相关研究成果被引入星村镇燕子窠大面积推广。

去年3月，正在福建考察调研的习近平总书记来到燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况。他叮嘱，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。

星村镇茶农范德兴，有幸在现场聆听了总书记的重要讲话。

“生态茶园的建设，让茶山、茶人都焕然一新；现在，又有了‘人类非物质文化遗产’的新加持，大家保护生态的积极性更高了。”范德兴告诉记者，近年来，不少茶园种上樱花、银杏，不仅改善了生态状况，也让茶园景观更丰富。每当茶园内的树木开花时，许多游客会慕名而来。

福莲公司在星村镇打造了一个茶庄园。庄园内汇聚了山舍民宿、茶山漫游道、岩茶生产车间、制茶体验中心、吴觉农纪念馆，游客在此可全方位感受种茶、采茶、加工、储存和品茶的沉浸式茶文化体验。前几天，该茶庄园被中国旅游研究院评为2022中国旅游创业创新精选案例、城市旅游优秀案例。

一片“金叶子”，连着一二三产。武夷岩茶穿越历史而来，在茶文化、茶产业、茶科技“三茶融合”的新探索中，不断散发出时代的新芳香……（见习记者姚雨欣通讯员李茜）

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”福建项目

武夷岩茶（大红袍）制作技艺

主要流布于武夷山一带。武夷岩茶（大红袍）系乌龙茶类，其制作技艺源于明末，形成于清初，是由绿茶、红茶的制作技艺演变而成，已有300多年历史。

武夷岩茶（大红袍）具有“岩骨花香”的品质。做青与双炒双揉技术是其特有的工序。做青须“看天做青，看青做青”，持续时间约8~10小时，最后一次做青时可看到叶面凸起呈龟背形；双炒双揉则是茶叶形成“三节色”“蛙皮状”的过程。

铁观音制作技艺

主要流布于安溪县。相传清代雍正年间，西坪镇的茶农魏荫信奉观音菩萨，因观音托梦，发现了一株奇异的茶树。魏荫遂将茶树移植到家中一口铁鼎中，经数年培植，制成的茶叶品质特异，香韵非凡，取名“铁观音”。

制茶师灵活掌握各道工序中的关键环节，经过晒青、晾青、摇青，使茶叶形成奇特的“绿叶红镶边”现象和独特的色、香、味内质，再进行高温杀青，制止酶的活性，最后通过揉捻和反复包揉、烘焙，形成天然的“兰花香”和特殊的“观音韵”。

福鼎白茶制作技艺

主要流布于福鼎市。明代田艺蘅《煮泉小品》载：“芽者，生晒者为上，亦更近自然……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，万为可爱。”其中的日晒干燥法和鲜叶采摘标准，被认为是白茶制作的雏形。

福鼎白茶因成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。该茶在制作时不炒不揉，其初制技艺主要是晾青、萎凋、轻揉捻（新工艺白茶特有）、并筛、烘焙；精制工艺流程为拣剔、拼配、烘焙、装箱。

福州茉莉花茶窨制工艺

主要流布于福州市，源于宋，成于明，盛于清。北宋时福州为茉莉之都，开始生产茉莉花茶，至明代时加工技术走向成熟稳定。清道光年间，福州作为通商口岸，成为中国三大茶市之一；清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品化生产，并畅销欧美和南洋地区。

窨花是制作福州茉莉花茶的重点工序，根据每年茉莉花的品质和茶坯质量，最高可做到八到十窨。

坦洋工夫茶制作技艺

发源于福安市白云山麓的坦洋村。相传，清咸丰年间，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”为原料，成功创制“坦洋工夫”红茶。从清光绪六年到民国二十五年，平均每年出口的坦洋工夫多达1万多担，成为当时欧洲皇室贵族所青睐的下午茶。

初制经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等4道工序，制成红毛茶；毛茶再经过初抖、平筛、撩筛、捞筛、复抖、紧门、毛选、复选、清风，以及风选、拣剔、复火、拼配匀堆等精制工序，最终形成成品茶。

漳平水仙茶制作技艺

主要流布于漳平市，其紧压茶技艺填补了我国乌龙茶紧压茶的空白。漳平茶农在闽北乌龙茶“重发酵”和闽南乌龙茶“轻发酵”的基础上，结合漳平茶实际，创制出便于携带的四方茶饼，该制饼工艺成为漳平水仙茶的独特技艺。

模压造型是漳平水仙茶的标志性工艺。该技艺使用木制模具。将包装纸铺开，上置木模，加入约14克揉捻叶，再用木槌加压造型，成型后将纸包扎紧，用米浆黏封。

（记者郭斌整理）

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在漫长的历史长河中，福安人与茶叶结下了不解之缘，产茶、制茶历史可追溯到隋唐之前。特别是清咸丰、同治年间，地处白云山东麓的坦洋村成功试制坦洋工夫红茶，一时声名远播。借力当时便利的水路运输，坦洋工夫茶远销海外，留下了“英商购买华茶，以坦洋出产为最”之佳话，奠定了其中国历史名茶的地位。

如今，几经沉浮、历久弥香的坦洋工夫茶迎来新的辉煌，不仅荣获国家地理标志证明商标、中国驰名商标、国家地理标志保护产品等国字号名片，其传统制茶技艺及其相关习俗也入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

一方水土孕育一方好茶

在福安市社口镇坦洋村村口，矗立着一座碉楼，黄土墙上嵌着一枚偌大木质样式信封，写着“中国·坦洋”。

在坦洋工夫鼎盛时期，从海外寄往坦洋的信件，无须冠以省、府、县之名，直书“中国·坦洋”，即可送达收信人手中。坦洋村人至今依然对此津津乐道。

坦洋村，村前清流如练，村后桂树飘香，四周茶园碧绿，得天独厚的生态环境，孕得一方好茶。坦洋工夫创制之初以坦洋菜茶为制作原料。据史料记载，此茶于明洪武四年（公元1371年）在坦洋村被发现，人们种植于菜园四周，故称其为“坦洋菜茶”。

坦洋村口矗立着印有“中国·坦洋”字样的碉楼。关于坦洋工夫的创制，相传清咸丰、同治年间，坦洋村万兴隆茶行胡福四根据从武夷山引入的小种红茶制法，以当地坦洋菜茶为原料，试制红茶成功。制作此茶颇费工夫，坦洋诸茶庄共同商议，以“坦洋工夫”为名，后逐渐打响名声，吸引各地茶商接踵而来开设洋行。一首民谣唱出了当时坦洋村的热闹与繁华：“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光，戏班连台唱通宵。上街过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清风桥。”

据《福安县志》记载，最鼎盛时，一条不足一公里的坦洋街就有万兴隆、丰泰隆、吴元记等36家茶行，商贾云集，洋行入驻，雇工3000多人，每年制干茶2万多箱。“听祖辈讲，当时村内规模较大的茶号还发行茶银票，在茶号内部流通，凭此兑换银元。”坦洋村村民林茂盛至今还保留着祖辈珍藏的、印有“振泰兴”茶号和“同泰春”茶号的两张茶银票。

茶叶工贸让一个平凡的小山村成为繁华的集镇，也为当地村民带来滚滚财源。如今坦洋村内，举目可见的民居建筑、宗祠廊桥等文化遗迹，都与工夫红茶息息相关。

位于坦洋上街的王家宅院系坦洋王氏第一代茶商王正卿于1906年建设，该建筑工住两用，楼下为居家住屋，楼上为茶庄工场，共有六座宅院，每一座都是“六扇八廊庑”制式，按二进二托二天井五开间双侧屋的格局建造，蔚为壮观。位于坦洋村下街的丰泰隆建筑群系茶商施光凌所建，其中一座三层横楼是丰泰隆茶行旧址，每层11开间，为制茶工房，也是坦洋村迄今保存最完整的早期红茶制作工场。

如今，丰泰隆建筑群已成为坦洋村历史文化展示馆，前来参访和体验坦洋工夫红茶制作的游客络绎不绝。

漂洋过海打响国际品牌

在福安白云山茶博物馆内，一张英文防伪广告格外醒目。“这是坦洋胜大来茶公司为保护自己的合法权益，随出口茶品配发的英文防伪广告。”坦洋工夫茶非遗技艺传承人林鸿介绍，1907年，坦洋茶商吴庭元设立的胜大来茶公司率先在香港注册“元记”商标，1910年与俄罗斯客商签下一笔50吨坦洋工夫红茶的订单，在茶界传为佳话。

坦洋村内有座妈祖庙，始建于清道光三十年（公元1850年），外形仿造福州台江福安会馆样式。“坦洋人倚仗便捷的水运条件，将大批茶叶通过船运舶载，直通远洋，妈祖自然成为坦洋人祈求水上平安的精神寄托和保护神。”福安市文史专家、《八闽茶韵·坦洋工夫》编者李健民介绍。

坦洋工夫红茶制作之抖青技艺展示坦洋工夫在市场上受到消费者青睐，影响也随之扩大，吸引了福安和周边各县的茶青或红毛茶汇集坦洋，精制成坦洋工夫成品茶。坦洋村因与福州口岸一水相连，在坦洋村制成的成品茶南下运往福州口岸，经福州口岸远涉重洋，进入国际市场。

“早期闽东海上茶叶之路有两种走法：一条是全程水路，即各地茶品汇集到赛岐码头，而后过驳大船，沿赛江南下进入东海，然后循岸线驶往福州口岸；另一条则是水陆兼程，出赛江最南端的白马门后，先到宁德飞鸾码头登岸，然后改用肩挑，翻越飞鸾岭，循官道经罗源、连江到达福州。”李健民介绍，如今飞鸾岭南路起步岭尚存的晚清碑刻，记录了光绪五年（公元1879年）宁德、福安、寿宁三县茶商捐资重修飞鸾岭路的过程，碑文涉及的茶庄包括福安坦洋的泰大来、福兴隆、祥记等。

坦洋工夫靠着赛岐的港口优势，成为闽红的领军者。据《宁德（闽东）茶业志》记载，光绪七年（公元1881年），坦洋工夫茶总产量5万箱，产值100万大洋，创下历史纪录。闽海关1894年的年度贸易报告称，板洋（指坦洋）和邵武地区出产的、价格低廉而又有泡头的工夫茶是值得购买的好茶……特别是在伦敦，它们成了印度和锡兰茶叶的劲敌。

“海上丝绸之路虽因丝绸得名，但茶叶也是这条商路上的大宗商品。福安茶叶在明末清初时就通过海上丝绸之路进入阿富汗、土耳其等国家，随着海上丝绸之路的延伸，坦洋工夫红茶通过水陆两路运输到福州，经福州、广州口岸销往欧洲、美洲等20多个国家和地区。”省茶叶学会副会长林光华说。

清光绪二十五年（公元1899年）三都福海关成立，此后三都澳成为闽东广大茶区的天然航运中心，而从赛岐港起运的茶叶全部全程走海路直达福州口岸，不再走飞鸾岭官道。

借着三都澳开埠，坦洋工夫出海之路越走越畅。据《三都澳海关十年报》（1912—1921年）记载，经三都澳出口的红茶由1912年的5.06万担发展到1915年的7.24万担，创历史新高。

1915年，漂洋过海的坦洋工夫凭借工艺精湛、口感独特等优势，在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖，还成为英国皇室专用茶。“坦洋工夫在万国博览会脱颖而出，奠定了世界名茶的地位，这对弘扬中华传统茶文化、推进茶产业发展有着重要意义。”林光华说。

抗日战争爆发后，海上茶路受阻，坦洋工夫也随之沉寂，新中国成立后才有所恢复，后来又因为国际贸易发生变化，福安茶区“红（茶）改绿（茶）”，这一改就是30多年，其间坦洋工夫仅保留少量生产。

传承创新再续百年雄风

时光推移至2004年，一份《重振坦洋工夫品牌，再创福安茶业辉煌》的政协提案，唤醒了尘封已久的坦洋工夫。2006年秋，福安市委、市政府在北京举办坦洋工夫茶新闻发布会，11种以“坦洋工夫”为统一品牌的茶产品同时亮相，吹响了恢复打造坦洋工夫红茶品牌的号角。

重回人们视野的坦洋工夫开始在国外频频出圈：在第十届巴拿马中国贸易展览会上，坦洋工夫红茶作为中国主要参展品重返巴拿马；在意大利米兰世博会上，坦洋工夫入选中国全球合作伙伴及唯一指定用茶……

2009年3月，来自俄罗斯的米德利先生带领采购团，专程来到福安探访坦洋工夫原产地，并签下60万美元茶叶订单。坦洋工夫红茶重新大批量出口俄罗斯，再续前缘。“坦洋工夫与其他茶类相比，有着特殊的魅力，对其市场前景充满信心。”米德利说。

“今年6月，在福建省大数据集团的牵线下，福安3家茶企与俄罗斯农业监督局就茶叶贸易相关领域合作进行交流，他们对坦洋工夫展现了极大兴趣，如果这块市场能获得突破，对坦洋工夫销售量将是一个巨大突破。”坦洋村乡村振兴指导员冯坚介绍。

“从2005年起，福安每年都要举办坦洋工夫杯斗茶展示活动，邀请全国各地茶友、专家到福安，交流红茶文化、推介坦洋工夫。”福安市茶产业发展中心副主任郑祖辉说。

近年来，福安以茶为媒、向茶而兴，扎实推进品牌建设、科技兴茶、结构调整等一系列战略性举措，建立全国首个“三茶”研究院、揭牌“三茶融合创新园”，踏上了茶产业、茶文化、茶科技统筹发展的新征程。

茶山环绕下的坦洋村在坦洋村全国首个5G农业智慧茶园里，一排排高清摄像头紧贴地面，对茶树情况进行实时拍摄，自动采集和监测园区病虫害信息。“数字+”与茶产业的有机融合，实现茶叶生产、管理提质增效。北京享业企业管理发展有限公司正以坦洋村集体56亩茶园为示范，通过使用专用有机肥、建设喷灌水池等方式，打造绿色生态示范茶园，不断提高茶青品质……福安将稳定茶叶品质作为茶产业发展“生命线”，持续推进茶叶质量安全可追溯体系建设，目前，该市共有有机茶生产示范基地3000多亩、全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地12.2万亩，成为福建省首个“全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”县（市）。

盛夏时节，位于坦洋村内的坦洋工夫茶制作技艺传习所不断迎来研学团队，他们在这里体验历史名茶坦洋工夫的制作工序，感受世界非遗的文化魅力。据介绍，该传习所所在地前身为始建于1958年的国营坦洋茶厂，曾是外贸出口的重要基地。“传统制茶技艺如何更好地进行活态传承，通过展示制茶工序进而展现茶文化魅力是重要手段之一。”坦洋工夫茶非遗技艺传承人林鸿说。

眼下，作为坦洋工夫发祥地的坦洋村，建起了电商直播间、茶业技术培训中心，龙头茶企正将百年传统红茶和现代工艺相融合，推出坦洋工夫奶茶等新产品。

“越来越多的年轻人回村发展，做足‘茶叶+’文章，助力乡村振兴。”坦洋村党支部书记李青青说。

来源：福建日报2023年8月11日第07版，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除