每日一茶：土林凤凰沱
文 | 阿 宋
七茶一书
早几年收藏过一些沱茶，
今日慢慢开汤品鉴土林凤凰沱，
这一款是04年的甲级沱，
茶味比较浓酽，新茶友是不太适合这个口感的，
但是老茶客特别喜欢这个滋味，略带烟香。
说起沱茶，我早些年也喝过下关沱，
宝焰沱，勐海的沱，班禅沱等，
这些非常有年份的茶，还是比较适合我。
一个是年份比较久远，滋味比较醇厚，
转化下来已经非常不错了，就算是昆明仓，
也到了可以喝的年份，不过相比02年的来说，
04年的土林凤凰沱，还是略欠火候。
关于土林凤凰沱的生津和回甘的确非常出色，
虽然入口上有些难以让新茶友接受，
但是茶汤的醇厚和回甘生津是后期的爽快。
土林凤凰沱是早期的南涧茶厂比较有代表性的茶品。
南涧这个地方处于云南西部的南涧彝族自治县，
在大理和临沧，以及普洱三个市的结合部，
早在唐朝就开始种植茶叶，是非常著名的茶叶之乡。
当时创办南涧茶厂的是原先下关茶厂的林兴云先生，
其工艺技术源于下关，俗称小下关。
1985年，是第一批凤凰沱正式面市，
采用的是无量山的优质原料，加上下关沱的技术，
当时一经上市就被抢购一空。
1987年，南涧茶厂完成土林牌的商标注册，
但是1990年-1992年，由于种种原因，
凤凰沱停产了，所以很多茶友说有这个年份的茶，
我就不得而知是从哪里来的。
因为直到1993年，又重新注册了云南大理南涧茶叶公司，
沱茶才又开始生产，其商标多了两只凤凰，
所以传承下来，就变成了土林凤凰沱。
我们可以看到土林的商标，
是南涧无量山独特的科斯地貌，
然后被双凤凰包围，寓意吉祥之意。
2000年的时候，南涧茶厂重新生产沱茶，
但是土林凤凰商标，已经被大理南涧茶厂使用，
所以，大家商议后，南涧茶厂使用凤凰古德商标。
凤凰沱是有生普，有熟普的，
大部分茶友对凤凰沱的印象，
主要以熟普为主，早期的沱茶口感上还是比较值得品鉴的。
凤凰沱的生产批次比较多，
不同的批次包装略有差异，
很多的老茶友也是分辨不清，
我们翻阅了大量的资料，
结合自己的藏茶，给大家做了一个普及，
早期的凤凰沱的包装印刷较为精美，
以油光厚黄纸包装，
后期包装则十分粗糙，
纸质偏薄，且纸的颜色略浅。
另外就是凤凰沱的凤凰眼的不同，
第一批茶中，凤凰的眼睛为双眼皮，
第二批为单眼皮，这是非常明显的。
其次，就是纸质越厚，颜色较深的包装，年份就越早。
另外，就是1999年有一批乙级凤凰沱，
是个比较经典的茶品，也是双眼皮的凤凰，
而所有这些沱茶，大多数都是100克/沱，
5沱一包，对于老茶客比较省心省事，
不过之前有些沱茶压的比较紧，撬茶比较麻烦，
沱茶比较规整，条索粗壮，色泽油润，
一般都是选用6到7级原料，
加之无量山的料，叶质偏硬，
轻闻陈香馥郁，仓储优异。
开汤颜色黄红明亮，苦味稍显，
但是能够迅速花开，略带烟香，
02年的带梅子香，香气不扬，
但是喝过之后，齿颊留香，回味无穷，
醇香四溢的感觉才是这茶后期的魅力所在。
其实，这几年高昂的茶价，
已经将普洱茶炒成奢侈品，
不妨我们静下心来，
喝喝之前比较经典的老茶，
那时候没有古树，没有纯料，
没有单株，没有森林茶，
一切都只是喝普洱最好的时机。
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8月12日-15日
2021中国（深圳）国际春季茶产业博览会
将在深圳会展中心（福田）隆重举办！
土林凤凰凭借其优异品质
被认定为本届茶博会的大会指定禅茶
土林凤凰
清云凤凰茶业有限公司是清华大学为巩固脱贫攻坚成果，开展乡村振兴而搭建的茶产业平台公司。清云凤凰控股云南土林茶业有限公司，旗下拥有土林凤凰、无量山等茶品牌，将持续投入资金研发新品，建立覆盖全国的销售网络。
清云凤凰致力成为中国普洱茶行业领导者，依托清华大学资源优势，主要经营土林茶业普洱茶产品，助推南涧茶产业发展。30多年来土林茶业不断兼收并蓄、匠心制茶，经数十年几代土林人的砥砺拼搏，如今企业注册资金7300万元，年加工生产能力超过3000吨，孕育出业界极具影响力的普洱茶品牌“土林”凤凰沱茶，并先后荣膺“云南品牌”和“中国驰名商标”，品牌价值达1.06亿元，产品远销海外，誉满世界，不断书写着“土林凤凰沱”的不老传说。
产业帮扶南涧助推乡村振兴
2013年清华大学担负起定点帮扶大理南涧县的社会责任，旗下产业帮扶平台并购当地云南土林茶业有限公司，助推高原特色普洱茶产业发展，精准助力茶农脱贫致富。云南土林茶业有限公司作为普洱茶界的老牌企业，其前身是创立于1985年的原国营南涧县茶厂。公司坐落于千年茶马古道的重要驿站大理南涧，是百年云南沱茶主要的嫡传继承者之一。
百年古茶树万亩好茶园
高山云雾出好茶，无量山国家级自然保护区被誉为云南茶的故乡，地处北纬23°57'-24°44'，海拔1750米，位于远离污染、终年云雾缭绕的澜沧江流域。清云凤凰以无量山七万亩高山茶园及百年优质古茶树为依托，建立了万亩生态有机茶园，从根源上保证了茶叶原料的质量与供给。高海拔的无量山有机茶园缓慢地显毫吐叶，使得土林凤凰茶更加清香浓郁，回味无穷。
达摩禅茶横空出世，
校企合作共促茶产业发展
达摩禅茶是清华大学产业帮扶平台清云汇秾与土林凤凰品牌共同出品的一款普洱茶。校企合作推出此款茶叶，只为将南涧县优质普洱茶产品推介给北上广深更多消费者。通过大力发展普洱茶高原特色产业，助推当地乡村振兴事业。
达摩禅茶为净含量357g的普洱生饼，绵纸包装手绘为地藏菩萨及菩提达摩在菩提树下饮茶的场景。达摩禅，不立文字，祖祖相传，心心相印，见性成佛，也称为祖师禅。“达摩禅茶”旁写有“安忍不动如大地静虑深密如秘藏”字样，来自于《地藏十轮经》，蕴含地藏菩萨的禅定与智慧。
用料：汲取云雾精粹
精选勐海古树乔木，一年两叶为原料，芽叶肥大，条索清晰可见，银毫密布。
香味：香高馥郁，劲扬质厚
花蜜香高扬，山野气韵激荡，劲道十足。汤色蜜黄澄清，通透晶莹，汤水厚如凝胶，香扬侵杯，吻舌留香，苦涩味的抑制和均衡使得甜水更加凸显。
唇齿间饱含滋润的柔美，茶汤如涓涓细流滑过咽腔，渗入丹田。仿如无处寻迹，却也无处不在。
茶饼：石磨压制，饼型规整
茶饼表面完整，叶与叶之间紧凑饱满，条索肥壮显毫。色泽油亮，松紧度适中，利于后期的转化。
茶底：叶底完整，齿脉清晰
叶片干净细长、柔韧、叶肉厚实，颜色均一叶底完整，二十余泡后仍有余味。
依托清华，根植南涧，持续深入校企合作，
清云凤凰将带领土林茶业砥砺奋进。
8月12日-15日
深圳会展中心（福田）
2021中国（深圳）国际春季茶产业博览会
来自普洱茶发源地的
土林凤凰新品达摩禅茶，
期待您的品鉴！
匠心三十载，铸一路风华】
时光荏苒，岁月如梭。“土林凤凰人”三十二年的砥砺奋进，虽说未达傲视同侪，却可说独运匠心，开创了普洱茶的辉煌盛世，铸就了一段“凤凰沱”江湖风华。
【博观而约取，厚积而薄发】
公司荣膺“中国驰名商标＂的称号、载誉而归之时，有感于并肩土林的诸君，风雨同舟中博观而约取、厚积而薄发，特将弥足珍贵的十年大理干仓珍藏（大树陈料吨余）精制成饼，据义赋名《厚积薄发》，共诸君见证土林历史，鸿观图展。
产品说明
品名：厚积薄发
配料：云南无量山生态有机大叶种晒青茶
工艺：普洱茶.生茶规格：357g/片
产地：云南.大理.南涧
