2021年12月14日，吉普号×茶业复兴沙龙重启，一场主题为“2021茶行业观察，20年未有之大变局”的沙龙在雄达茶城猫猫茶书馆举办。
这个充满茶香的夜晚，嘉宾和茶友一同回顾了2021年的变革与机遇，寒冷冬夜，因爱茶人的相聚而温暖，更因思想的交锋而热烈。
01
2021年，茶行业都发生了哪些大事
这一年，各行业有喜有忧，表现分化，茶行业也如此。2021年，茶行业都发生了哪些大事，我们先来做个简单回顾——
3月，习近平总书记福建考察，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章 。
3月，美国：疫情中求闲，茶叶市场获新增长。
4月，上海警方查获10余吨假冒品牌普洱茶饼：单个市价数十万元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破发。
6月，喜茶完成新一轮融资，估值达600亿元人民币。
6月，澜沧古茶终止深交所主板IPO 。
6月，英语四级考试考龙井、普洱、铁观音上热搜了。
7月，大益仓颉号二级市场被「熔断」，首次出现无报价时刻。
7月21日，港交所取消龙润集团在香港主板市场的上市地位。
8月，第三次全国国土调查主要数据公报：全国茶园面积2527.05万（比原有数据缩水2100万亩）。
9月，茶叶中农药量残留最大量迎来新国标。
10月，八马茶业突然中止IPO。
11月，立顿易主，全球最大茶公司联合利华45亿欧元出售其全球茶业务。
11月，山东大学考古团队发现世界最早茶叶，将茶文化的追溯提前了三百多年。
天猫双十一，茶行业的交易金额整体稍下降，其中普洱、红茶、黑茶类目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8亿，2021年36亿）。
02
一份茶行业的媒体观察
周重林（茶文化学者，茶业复兴出品人）：今年的行情是二十年来未出现的，行业分化明显，头部效应明显。红利消失了，很多靠自然流量的店铺生存面临很多挑战。普洱茶的上一次危机是2007年，茶城搬走了很多人，危机无处不在。
3月份习主席提出的“强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章” 最大的不同就是顺序的不同，茶文化放在了最前面。最近几年茶文化和茶产业的发展每年都上一个台阶，我上个月领了个奖，是表彰茶文化、茶产业、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美国疫情期间茶卖的好，是因为疫情大家哪都去不了，“嘴闲着特危险”，疫情刚刚开始，我去逛超市就发现休闲食品卖的好，超市里的瓜子、袋装茶都很好卖。4月份的造假事件，说明真货假货会长期并存的，我们都知道奢侈品的假货非常多，特别是普洱老茶，利润高，有奢侈品的属性，造假者有利可图。
今年最热的是茶的资本市场的兴起，奈雪的茶是靠新茶饮上市的，据说还有7、8家茶企（包括新茶饮）正在准备上市，这意味着茶的资本市场开始形成。今年多家传统茶企上市受阻，中止的原因也很值得关注。通过看企业报表我们会发现很多，比如加盟店的数量和公司赢利点之间的关系、比如什么样的茶品比较赚钱、我还发现了普洱茶是能持续挣钱、能周期性的挣钱的茶品。
6月份喜茶600亿的估值，让我们看到一个新茶饮品牌能做多大，能多值钱。除此之外，喜茶这一轮带来的是空间美学的变革，喜茶之后，市面上出了很多关于茶空间设计的书，云南的霸王茶姬也是在这一波崛起的，吉普号今年孵化的上山喝茶也很受关注，两个月“霸屏”昆明最受欢迎茶饮店，吉普号是我认识的唯一一家在传统赛道和新茶饮赛道同时在跑的。
回到普洱茶，仓颉号事件可以让我们反思芳村模式，反思消费市场。我们也要思考普洱茶特有的收藏属性、金融属性到底给茶企带来了什么？
立顿易主是今年年底的大事，前些年大家讲的都是立顿故事，最广为流传的是“七万家茶企，不如一家立顿”。立顿易主也标志着变革已经到来，在这些变革背后也看到普洱茶的机会。
山大的考古发现，当天有20多个人转文章链接给我，我国饮茶的历史长，但是文献记载的历史比较晚，最近几年西藏阿里、陕西西安的考古发现都用实物证明了我们有2000多年的饮茶历史，而山大的考古是在这个基础上提前了300多年，提前到了战国时期。
总的来说，今年是充满变化的一年，也是充满生机的一年。
03
极边年销售占比40%来自新茶饮
这个数字在3年前是0
徐海波（云南腾冲极边茶业股份有限公司）：我一直认为茶行业的变化不是突然发生的，当从业者感受到这些数据变化的时候，变局其实已经早就开始了。我们今年7月份就完成去年的销售额，11月与去年同比有30%的增长，这和我们提前布局新茶饮有关，我们极边专注做优秀的原料供应商，专注自己擅长的领域，做好我们可以做的。
极边今年的销售总量40%来自新茶饮，这个数字在3年前是0，因为有新茶饮支撑，我们才可以达到这样的增长。之所以布局新茶饮，我最开始的直觉是发现很多年轻人只喝新茶饮的茶，不用茶壶、也不用公道杯。无论大家如何臧否新茶饮，但新茶饮让大量的年轻人开始喝茶了，新茶饮对茶行业的贡献巨大。传统茶行业各种办法，都没有能让年轻人普遍接受茶，但是新茶饮做到了。传统茶行业现在开始转变仍不算晚，还有机会，但要抛弃一些旧的销售方式，以及文化方面的旧有观念。
我先说茶科技，别的不说，光是研究成果的数量和等级，都远远低于咖啡。茶叶研究所、茶企应当多做这方面工作，但不能被伪科学、玄学骗，要踏踏实实做科研。
一方面，我认为茶文化没进入应有状态。茶不能只讲功能和品饮，前些年马化腾提出了互联网+，这个概念提的很好，它的意思就是每行每业都可以通过互联网来获得自己的加分项。我们回来看茶行业，说的最多的是品饮，而茶的社交属性、文化属性、茶和人的关系，茶在仪式中的作用、以及茶衍生的茶空间、茶具的研究相当不足。
另一方面，我认为茶在各种文化场景中没有发挥作用，我是个茶人，又是个戏剧人，我很少在主流剧场看到茶馆，全是咖啡馆。现在慢慢开始有奶茶店了。所以我对做新茶饮的企业心存敬意，这些企业构建了年轻人喝茶的消费场景、通过茶进行社交的场景，这里边没有太多的高大上的东西，但它确实形成了一种文化。
其次，我认为茶在哲学、美学、科学方面都有很明显的问题，还有太多值得探讨的地方。喝茶带来的美感、真正关注研究得不够，重视的不够。举个例子，最近几年网络上把“茶艺师”这个名词污名化，把“茶艺师”类比为失足女青年，茶行业还没意识到这个问题的严重性。“绿茶”、“茶艺师”这些与茶有关又相当侮辱女性的新词汇，会对茶行业造成重伤。
希望更多研究者去关注茶在哲学和美学层面的东西。茶一直是文化生活的重要参与者，现在的研究实在太不够了。
大变局来临之时，需要茶行业同仁共同努力、共同探讨。
04
变局之下
如何面对困局，突围增长？
张宇（吉普号CEO）：听了徐总的分享，我最明显的感受是确实未来整个行业的进步是体现在生态位的分化，极边找到了很棒的生态位，把握住了极边的优势，有自己的护城河，有自己的利润，配合起来很愉快。我们今天现场听装冷萃茶中的乌龙茶原材料就是徐总他们公司提供的，在冷泡方面我们试了很多种乌龙茶，极边的青心乌龙是最合适的。
徐总分享了咖啡案例，我补充说一点，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，为什么我们要用咖啡的器具呢？是因为标准化和精细度很好，基于标准化与精细化，云南咖啡的初制和烘焙最近几年进步很快。
徐总刚刚围绕着茶社交和空间，进行了哲学层面审美探讨，我今天刚刚得到了一组数据：昆明市区现在正在营业/持平盈利的独立咖啡馆有300多家，这是昆明独立媒体《山茶花小姐》的数据，每个店都有自己对咖啡的理解，以及在审美、技术层面的实践，构建了精品咖啡馆丰富的生态，我觉得这是值得茶行业借鉴的。
下面我要回到吉普号数据和行业数据的对比，这些数据在茶业复兴公开，是希望和行业有一个互动。
刚刚PPT的最后一条数据是我提供的，“双十一”指的是10月20-11月11日晚零点，普洱茶缩了13亿，相较去年萎缩了26%，这是真实状况。即便之前有刷单，也说明今年刷不动了，因为刷单要垫钱，需要2-3周的资金周期。26%的缩水，我第一时间是不敢相信的。看到这个数据，很多人会说销量都去抖音了，其实根本不是，这个数据出来之后，我们电商团队很焦虑，于是我们进行了内部的订单比对，筛了几百条订单之后发现，我们在天猫和京东购买的老客户去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳转来天猫的有15%，这说明不是天猫和京东的去抖音了。
我再分享一个数据，我们在抖音上卖普洱茶饼，80前的客户只有10%-15%，结合天猫的数据，我们发现这是80前消费者断代的问题，综合各种原因，80前的消费者失去了消费信心。像茶城的很多店铺，过去的订单是解决收藏和礼品，但这部分用户这两年少了收藏和礼品消费的信心。再举个例子，我们今年的单品503，今年出了1万片，在抖音、京东和天猫预售不到10天就卖光了，数据复盘时发现20%是95后用户，一开始看到数据我是很惊讶的，503预售的价格是不到3000十片，200多一片，我们的数据是80后、90后、95后在主力消费。
从我入行前8年到我入行以来的12年，这20年间我们聊茶的语境没变过，这个语境下主要聊的是普洱茶是越陈越香的、是可以送礼的、是可收藏的、是可增值的等等，这个语境和今年缩水的百分之二十多一比对，我们就会知道是什么类型的消费缩水了。
一个时代塑造一代人的价值观，吉普号门店店长周欣就发现今年来门店买茶的消费者和过去的不太一样了，以前很多消费者买茶关注的是树龄、山头，坐下来和你聊一下午。现在很多年轻消费者不想和你聊天，他进店一看包装价格差不多就买了走了，交易的速度快了很多。这种变革迟早会发生，只是被2020年、2021年的疫情和大的经济形势加速了，广州的茶叶交易过去商行很重要，依靠熟人、重定制等等。现在商行和熟人的交易在衰落，随着科技的发展，陌生人之间的交易成本在下降，交易变得更加简单、便捷和透明。
最后，我觉得最棒的是普洱茶的消费在变局之中逐渐回归品饮、回归日常、回归流通，整个语境开始回归到消费品行业。
05
对产品标准化的探索，没有终点
吴坤（吉普号产品策略部负责人）：普洱茶行业的极度不成熟，导致市面上乱象横生，充斥着各式玄学与造魅，我们身为从业者，也为之困扰。吉普号的产品到今天能有一套标准化的呈现，其实也是经历了长达9年的探索与完善，在这个过程中，我们也曾彷徨过、质疑过，但秉持着“做理性的普洱玩家”的理念，我们还是坚持了下来。
纵观整个进程，大致可以归纳为两个阶段、四度更名，详见下表——
关于完整的产品体系，下图可做案例说明。简简单单的数字编码，却蕴含了一款产品的主要信息，消费者可以按图索骥，根据自己的需求或者口感喜好，快速锁定自己中意的茶品，不用去花一下午时间不停的喝，同时还要听一大堆的普洱茶玄学和故事，大大缩短了决策成本，最终提升了商业效率。
时至今日，吉普号产品的标准化已经得到了很多茶友的认可，甚至在抖音留言区都形成了独特的语境社区：“买了一提405，我终于可以4系自由啦”、“我啥时候才能6系自由呀”... ...当然，在这9年期间，不止吉普号，其他同行也有试图走这个标准化路线的，比如说有用星级来区别的、有用颜色（黑票、蓝票等等）来区别、也有用数字来区别等等，但是大都浅尝辄止。现在想来，我们产品标准化的这一路，真是太不容易了。
当下，除了生茶、熟茶之外，吉普号的滇红茶、柑普两大系列的单品之间，也都呈现出非常强的逻辑链，但我们认为仍然还没有完善到位，这个对于产品标准化的探索，没有终点，我们将持续前进。
06
现场茶友精彩发言
周晴（塞林格咖啡馆主理人）：小黑总提到让“上山喝茶”回到社区的话题时，我忍不住拍手称快、表达期待。塞林格咖啡馆坚守已经门可罗雀的钱局街白云巷多年。自从2019年谷雨，茶业复兴、吉普号联合塞林格咖啡馆举办“云南咖啡与茶，哪一个更普及”活动之后，隔了个疫情年，虽然一直关注，但从未与小黑总见面，直至今日参加活动。其间，到“吉茶庭”探店，也关注到“上山喝茶”，赞叹和钦佩于小黑总在传统普洱茶和快销潮茶饮品之间坚持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激发出新的热忱。
感谢小黑总引领新生代回到味觉美感的正途，用他们喜闻乐见的方式、用云南天然茶跨界运用咖啡品饮手段，把他们从工业添加剂和巨糖奶茶中拖拽出来，取得超强认同感的消费主张。
我从地产公司辞职接手一个奇葩咖啡馆，本身就是文脉老社区精神家园的回归。并不是看不到商业综合体人流、看不到快销市场红利，而是坚信人和人之间面对面交流、交往反而更为网络时代所急需；并在上百场次活动中自身和客人以及主讲人达成共同的精神流动承载。小黑总在取得快销市场阵地后，竟然已经“鸟瞰”到快销品市场的“快起快落”，期许社区商业业态的温情暖意和持久生命力，我一个不务产品正业的票友，必然翘首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
国潮之下，以小黑总团队为首的“云南潮茶饮品”成为全国品牌和“全国劳模”时日可期——审视昨日活动准备的“茶味评测笔记本”和手办即可知：他们做广谱性茶市场是认真的！
更感谢重林，愿意成为首度也是唯一搭建茶产业文化平台巨大“蜘蛛网”的“大蜘蛛”，数年不断吐丝结网，吞噬信息，产出书籍。
Bonnie ：感想一：茶产业从一开始就离不开茶文化，而且从历史、经济、社会、哲学、美学、生活等方方面面都是最具影响力的休闲消费方式。所以爱茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社会越发展、文明越进步，茶越有市场！茶作为消费品永远是解决温饱后才能有的，是文明、文化高度的产品，所以必须要有仪式感、体验感，对于年轻人也不例外的有需求，只不过要用这个时代特有的呈现形式。感想三：各位茶人还是让茶体验尽量慢下来吧！这个时代什么都讲快，带来的精神焦虑日益增长，你们的产品体验能让大家静下心来、收获宁静美好就是对人类的一大贡献！
李丽琼：普洱茶行业或者说整个茶行业的健康发展一定跟我们从业者本身对茶的正确认知，以及正确对消费者的引导是分不开的。这需要我们从业者对茶的了解是基于自身实践的，（如投身源头关心茶树生态、懂制茶工艺，了解茶性等）而不是现在市场以讹传讹的乱像，或单纯把茶作为赚钱的媒介，不考虑品质，只关心盈利。
专业的人做专业的事。新茶饮时代的到来带动整个行业的新发展，但传统茶行业以及茶文化的复兴，更需要专业宣传和正确引导。传统茶企如有人手和资本的条件下可以细分企业业务，发展新茶饮。如自身条件不允许的情况下还是应坚守茶人本真，扎根传统茶饮，为新茶饮企业提供好原料，共同为茶行业的健康发展贡献一己之力。
钟梅：我是一名茶师，以茶为师，我饮故我思。今天晚上的沙龙，听着过瘾，喝出期待，发人深省。
为什么说是听得过瘾呢？因为茶业复兴，绝对可以说是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行业大事件，非常具有代表性，虽然普通茶友并不见得对这些大事件感兴趣，但它却与每一位茶友息息相关！与此同时，这些信息的后面暗藏玄机，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的发生都是必然的，那，凡是看透了一定发展规律的企业，都能够顺应茶行业的发展，获得阶段性的成功，那吉普号无疑正是这样一个茶行的弄潮儿。
今晚的易拉罐听装冷萃茶，确实是让人意外，第一次尝试乌龙茶和普洱茶的拼配，香气自然而清心，茶汤，层次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即饮茶，茶行年轻化非常有望。
2021年，包括过去的2020年，其实都是充满了挑战，但是又处处是机遇的时期。在这样的一个大环境下，企业的发展才真正的见分晓，只有既能够体现自己的特色和核心资源优势，善于利用新媒体，又能够适应和满足市场的产品和茶企，才会脱颖而出。
春和景明（农大吃货）：学习要一直在路上，无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒花茶，都是值得学习的重要内容，特别感谢周老师及“茶业复兴”提供的这个开放而前沿，又非常接地气的学习交流平台。也希望能一直坚持下去。
农大吃货与茶，除了兴趣于个人把玩的“三无”产品（十年前保山挂职锻炼以来），现在更要关注云南普洱茶的品牌与行业发展，尤其是千年未遇之大变局下的云南普洱茶之何去何从，唯有此，才能说自己一直追求的当一个“吃相优雅”的吃货。
从今天开始，我会重点关注“吉普号”，这是一家立足于普洱茶未来发展，关注于年轻消费市场，致力于普洱茶与时尚快销完美接轨的创新型普洱茶企业。
从某种意义上讲吉普号代表了普洱茶未来重要发展趋势，而且这是一家云南成长起了地方本土化企业，更为难能可贵，也任重道远。值得更多的掌声和祝福。
我们一起来为吉普号，为云南普洱茶的明天，撸起袖子加油干。
一、茶叶的起源
中国是茶的故乡，曾经有印度等一些国家想申报世界茶树的起源地，但是最后都被否定了，因为他们引种茶的历史最多才有三百多年。经国内外专家考证，茶树起源于中国西南部，现在仍有大面积的千年野生及栽培型古茶树群落就是活着的证据。迄今发现的地球上最大的栽培型古茶树为云南临沧市凤庆县香竹箐茶树王，树龄达3200年、胸径达1.84米，基围需5个人手拉手才能合抱，现在还郁郁葱葱。2015年，在凤庆县茶文化艺术节拍卖会上，用该树上采摘的鲜叶制作成的100克红茶以12.8万元、100克晒青茶以35万元的价格成交;迄今地球上“海拔最高、面积最大、密度最大、抗逆性最强、唯一可以制茶饮用的野生古茶树群落”(注：专家鉴定结论)为云南临沧市双江自治县邦马雪山的万亩野生古茶树群落，平均每个样方(62平方米)的野生古茶树多达19棵，最大的1号野生大茶树树高达16.8米、胸径达1米。云南省是国内外现存野生及栽培型古茶树最多的地方，主要分布在澜沧江西岸的临沧市、保山市和东岸的普洱市、西双版纳傣族自治州，其中临沧市现存野生和栽培型古茶树最多，达80多万亩。
中国制茶、饮茶已有几千年的历史。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代陆羽的《茶经》记载：“茶之饮，发乎神农”。这说明中国从炎帝神农时代就开始发现茶、利用茶，距今已近5000年。国内外专家一致认同，最早大规模栽种和利用茶叶的是古濮人。“濮人”是中国古代对居住在云南西南部的少数民族的统称。通过几千年的开发利用，茶已在中国人生活有着不可取代的地位，物质生活中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”、精神生活中的风雅七件事“琴棋书画诗酒茶”都已离不开茶，并留下大量的著述、诗词、故事。
二、茶对世界的影响
茶是迄今唯一对全世界产生重大影响的原产地为中国的农产品。从汉唐时代开始，中国茶叶和茶文化随着古代陆上、海上丝绸之路逐渐传播到东亚、东南亚、中东和欧洲，深受欢迎，被称为“神奇的东方树叶”，日本茶道、英国下午茶等都源于中国。茶叶也随古丝绸之路上的客商引种到世界许多适宜种茶的国家，现在世界上主要种植茶叶的国家都分布在古海上丝绸之路沿线，如日本、越南、印度尼西亚、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。当今中国的茶园面积和产量仍然位居世界第一，但出口量只位居第三。
中国茶叶还对近代大国兴衰产生过重大影响。如随着与中国的茶叶、陶瓷、丝绸贸易产生了巨大的逆差，英国等国家为平衡贸易，赚取巨额利润，包藏祸心地将鸦片输入中国，并悍然发动了鸦片战争，入侵中国，使中国国运开始衰落，最终沦为半殖民地半封建社会，开始了长达百年的屈辱历史;1773年，因北美人民不满英国殖民者的统治，波士顿人塞缪尔·亚当斯率60人将英国东印度公司的342箱茶叶倒入大海，史称“波士顿倾茶事件”。该事件点燃了美国的独立战争，终使美利坚共和国成立，并发展成为今天的世界第一强国。
三、中国茶的分类
中国茶树依据不同的分类标准，形成了繁多的种类，基本的分为野生型和栽培型两大类。栽培型的又依据植株形态分为乔木型、半乔木型和灌木型;依据叶片大小分为大叶种、中叶种和小叶种。有的还依据植株形态、种植地域、内含物质的不同，将茶树细分成更多不同的种类。其实，茶叶是农产品，随着移植地域光热水土的变化和栽培方法的不同，同一品种茶叶的植株形态和内含物质都会发生很大变化，“橘生淮南为橘、生淮北为枳”说的就是这个道理。所以，作为普通消费者不必太在意茶树过细的分类。
中国茶叶制成品的分类标准也很多，最有影响的是按照制作工艺将茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、黑茶和红茶6大类。这一分类排序还暗含了汤色由浅到深，发酵程度从不发酵、半发酵到全发酵，茶性从性寒、性温到性热等3条不同的分类线索。任何地域、任何种类茶树上采摘的鲜叶，只要按照对应的制作工艺，都可以制成这6类茶品，只不过看该茶的芽叶型状及内含物质更适合制作哪一类茶而已，如用产自江南的小叶种茶青制成绿茶为上品，制成普洱茶则品质欠佳;用云南大叶种茶制成普洱茶为上品，制成绿茶则品质欠佳。“茶靠那片山”，依据不同地域茶青的生物特性，通过市场经年累月的检验，制茶者和消费者共同选出了最适合制作这6类茶的茶区，并都用产地加以冠名，如绿茶类的“西湖龙井”“洞庭碧螺春”“信阳毛尖”;白茶类的“福鼎白茶”“政和白茶”;黄茶类的“君山银针”“蒙顶黄芽”;青茶(乌龙茶)类的“武夷岩茶”“安溪铁观音”“冻顶乌龙”“凤凰单丛”;黑茶类的“云南普洱”“安化黑茶”;红茶类的 “滇红”“祁红”等等。
现在社会上追捧喝古树茶、乔木茶，认为台地茶、小树茶不好，但基本上说不清楚科学依据，不知道如何区分。个人认为只要依据有性和无性两种不同的栽培方法进行划分，可以说得比较清楚。所谓有性栽培，指直接用茶树上结出的茶籽育苗后进行移栽的方法。此方法的优点是茶树有主根和主干，随着时光的流逝，茶树的主根和侧根都深入土壤达几米甚至十几米，主干若不加以修剪，可以长成高达一、二十米的高大乔木。粗长的茶树根从土壤中源源不断吸收大量有机养分，即便不给茶树施肥，树根吸收的养分也能保证茶树茁壮成长，茶芽内含物质丰富、水浸出物多，比较耐泡，并且不容易发生虫害(尤其是栽种在高海拔地区的茶树基本不会发生虫害)，一般不需使用农药驱虫，制成品也就较少有农药残留。缺点是因自然授粉的粉源不一致、授粉不均匀，导致茶苗的性状不稳定，同一茶园的茶树会出现品种、性状不一致的情况，加之茶树侧枝较疏散，发芽率低，发芽不齐整，单产较低且采摘难度大，大规模制茶时易出现规格、品质不一致、不稳定情况。所谓无性栽培，是指用所选中茶树的枝条进行扦插育苗后移栽的方法。此法在清代巴蜀地区就已开始使用，但直到上个世纪六、七十年代，我国农业科学家为提高茶叶单产和保持茶叶性状稳定，才开始大规模在全国推广。此法种植出的茶树没有主根，植株多为灌木，为保持水肥，需在经过平整的台地上密植栽种，故称台地茶，优点是茶园长势齐整、单产较高、可以用机器采摘，且茶叶性状稳定，较容易保证大规模制茶时规格、品质的一致和稳定。缺点是因茶树只有须根，扎入土壤的深度较浅，加之发芽多，靠根系从土壤中吸收的养分一般无法保证茶树的茁壮生长，需要靠施外用肥料才能保证发芽率，进而导致茶芽生长快，内含物质和水浸出物减少，不耐泡。因此，我们大致可将上个世纪六十年代之前栽种的茶树划为大树茶(距今约50年以上)，之后栽种的茶树划为小树茶，而百年以上的在植物学上可以称之为古树茶;将采用有性栽培法的茶树划为乔木茶，采用无性栽培法的茶树划为台地茶。对没有办法对茶叶内在品质和安全性作科学检测的消费者来说，自然是选择喝上个世纪六十年代之前栽种的，特别是选择高海拔茶区出产的古树茶、乔木茶，滋味更醇厚、更耐泡、更安全。
四、普洱茶的常识
(一)普洱茶的产区。
许多当代人以为普洱茶是一种新的茶种，其实普洱茶古已有之。据南宋李石的《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。“西藩”是指居住在康藏地区的兄弟民族，“普茶”就是普洱茶，是用产自现今澜沧江流域南段两岸的云南省临沧市、西双版纳自治州、普洱市、保山市等茶区所产的大叶种茶制作而成的茶产品。所以，至少从唐代开始，茶商们从云南西南地区收购茶叶后，组织浩浩荡荡的马帮，一路翻山越岭，经年累月，进川入藏，沿茶马古道，将茶叶销到四川、西藏、新疆、内蒙等牧区，成为以肉食为主的牧民消脂去腻、补充维生素和微量元素的生活必需品。之所以被称为“普茶”，是因为现今普洱市内有一个地方在古代名叫“普”，这个地方出产食盐，小茶商们将来自各地的茶叶收购汇集后，用马匹驼到“普”这个地方，卖给大茶商，然后换回食盐，驼回茶区卖给茶农，“普”便逐渐成为古代云南茶叶的主要集散地之一，从这里销售出去的茶便统称“普茶”。其实，位于现今临沧市凤庆县内的鲁史古镇，也是古代“普茶”的重要集散地之一。据《徐霞客游记》记载，这位明代大旅行家游历祖国的大江南北，最西南就是到了凤庆，并在鲁史古镇一位梅姓老人家留宿，梅姓老人以“普茶”中的“太华茶”招待他。鲁史古镇至今还集中完整地保留了624户元、明、清时期的古建筑和深嵌马帮马蹄印的石板路，已被列为国家级文物保护单位。清雍正七年(公元1726年)，鄂尔泰出任云贵总督，在“普”这个地方设置“普洱府”，并开始将“普茶”进贡朝廷，自此，“普茶”名称变更为“普洱茶”，并从牧民生活必需品变成皇宫、京城达官显贵的心头好。普洱茶进贡朝廷一直持续了近200年，直至清朝覆亡。故宫博物院成立时，从宫中发现大量普洱茶，其中有的已保存了150年，但仍然可以开汤饮用。从曹雪芹在《红楼梦》里写到的“闷一壶普洱茶吃了去”，可以窥见在清朝，不仅在宫廷，在富贵人家中，喝普洱茶也是很流行的。随着清朝的覆亡，国内除牧区仍然保留喝普洱茶习惯外，其它地区则普遍流行喝绿茶、青茶(乌龙茶)。进入当代，从上个世纪八十年代开始，普洱茶开始在生活富裕起来的马来西亚、印度尼西亚的华人圈以及台湾、香港等地开始流行起来，进而得到因改革开放先富起来的广东人的青睐，到上个世纪末、本世纪初开始风靡全国。现代许多人以为普洱茶只产自普洱市，都是因思茅地区撤地设市而起。普洱市的前身叫思茅地区，随着普洱茶在国内的火热，2007年思茅地区撤地设市时，将市名改为“普洱”，一时混淆了大家对普洱茶产地的认知。好在随着普洱茶知识的普及，这种认识正逐渐被纠正。
(二)普洱茶的分类。
在6大茶类中，专家将普洱茶归于黑茶类，并按发酵程度的不同将其分为生茶(生普)和熟茶(熟普)两种。生普是指将茶树上采摘下来的鲜叶在铁锅中翻炒变软，然后人工揉捻使其成条索状，在阳光下晒干成为晒青毛茶，将晒青毛茶用蒸汽蒸软后迅速紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，再晾干包装而成的茶制品，故普洱茶又被称为“紧压茶”“饼茶”“砖茶”“沱茶”“瓜茶”。古代的普洱茶都是生普，之所以紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，是因为过去云南山高谷深，交通极为不便，离销区又路途遥远，为解决晒青毛茶松散难于大规模运输的问题而发明的制作方法。由于生普是所有茶类中最完整保留了茶叶活性的茶品，饼、砖、沱、瓜等形状虽然给饮用带来一定的不便，但不经意间为茶叶中的内含物质转化营造了一个适宜的环境。随着存放时间越来越长，生普逐渐开始发酵转化，汤色逐渐从清亮变成红浓明亮，滋味逐渐变得越来越醇厚、顺滑，并有一股独特的陈香味，消脂去腻的功效也越来越明显，普洱茶爱好者趋之若鹜。生普的这一后发酵特性，使保存得法的生普陈年老茶滋味丰富多变，增加了普洱茶的文化属性，变成了“可以喝的古董”，在当代价比黄金，又使生普成为一种极具保值、增值潜力的商品，无数人疯狂买茶存茶。熟普制作工艺是直到上世纪七十年代才发明的，是茶叶专家从安化黑茶制作工艺中得到启发，为加速晒青毛茶陈化，经过反复研究试验，将一定规模晒青毛茶加水加温后进行渥堆发酵而成的茶制品。经过1至2个月的高温高湿渥堆发酵后，晒青毛茶的内含物质迅速转化，功效上达到了生普需自然存放几十年才能达到的效果。但经过渥堆发酵，晒青毛茶的活性会降低，长期保存的潜力没有生茶大，所以茶界有“存生普、喝熟普”之说。生普品质的优劣主要靠晒青毛茶的品质和后期存储的环境条件，而熟普品质的优劣主要靠渥堆发酵的技术，故普洱茶界也有“生茶靠品质、熟茶靠工艺”的说法。熟普汤色、功效虽然快速达到了陈年生普的效果，但也失去了生普在岁月时光洗礼下一点一点变化，慢慢滋养出的独特魅力，这也是普洱茶发烧友们多追逐陈年生普的原因。现代有人认为只有用云南澜沧江流域南段区域茶区的大叶种茶制作成的才叫普洱茶，这实在是一大错误。其实，用云南地域保护范围内茶区的鲜叶，只要按照普洱茶制作工艺制作而成的茶制品都是普洱茶，只不过云南澜沧江流域南段区域大叶种茶因内含物质最丰富、水浸出物最高，利于后发酵，陈化出的老茶滋味最醇厚顺滑，为普洱茶的上品而已。这与天下皆产葡萄酒，以法国波尔多出产葡萄酿出的为上品是同一道理。
(三)普洱茶的存储。
要使生普后期发酵转化出独特美妙的滋味，除晒青毛茶的品质外，仓储的条件至关重要，否则好原料也会被存出劣质货。古人的生普都是干仓存放的，但现代有了干仓茶、湿仓茶之说。据专家研究，存茶的核心条件是温度、湿度和空气洁净度。年平均气温25摄氏度、空气湿度65%-70%、空气洁净无异味的环境最有利于生茶转化出好茶品。所以，简单地划分，可将湿度低于75%的存茶环境称为干仓、高于80%的环境称为湿仓。随着普洱老茶市场的火爆，有的无良商人为追求暴利，等不及自然陈化，将生茶存放到高热高湿的地方，让其快速发酵，甚至用发霉变质的湿仓茶烘干后冒充陈年生普，忽悠顾客，导致老茶市场泥沙俱下、鱼龙混杂，普通消费者无从辨别，上当受骗。针对这一市场痛点，一些精明的商家开始在条件适宜的地方打造专业的普洱茶存储仓库，帮助茶厂、茶商和购茶较多的茶客专业干仓存放普洱茶。当然，消费者若拥有的普洱茶数量不多，不必非要到专业茶仓去存放，储存在自己家里即可，量稍大的可以单独用一房间存储，但房间内必须无异味，并随时注意观察房间内湿度的变化，有条件的可在屋内放置湿度计帮助观察。北方人家普遍空气干燥、湿度不足，可在存茶的屋内摆放一台加湿机或一桶水加以改善。南方人家夏季特别是“梅雨季”，往往湿度过大，茶容易发霉变质，故要经常查看，一旦发现湿度过大要及时翻动晾晒，有条件的最好在存茶的屋内摆放一台除湿机加以改善。除大环境外，普洱茶的转化需要一定的内部小环境。有的消费者喜欢将厂家的外包装除去，一片一片地将普洱茶摆在架子上，这很不利于普洱茶的后期陈化。正确的方法是尽可能将同类的茶叶收纳集中装入纸箱、陶罐等透气的容器中存放，构建利于普洱茶相互作用，促进后发酵的小环境。
(四)普洱茶的功效。
中华药祖神农用茶解毒的记载说明，中国先民最早是把茶作为一种解毒的药物来加以利用的，至今在临沧凤庆民间还沿用着猪、鸡等家畜食用掺有老鼠药的食物后，用生普茶汤加猪油、红糖进行解毒的土方。云南是产烟大省，云南人吸烟的比例远高于全国，但云南人因吸烟而发生相关疾病的比例并没有高过全国，这可能与云南抽烟的人都喜欢喝普洱茶有关。由此可见，生普具有一定的解毒功能。茶界有“盛世普洱”之说，指的是普洱茶只有在社会物质生活达到一定水平后才会流行。这主要是因为普洱茶有优于其它茶类的消脂去腻、降“三高”的功效，只有生活富裕起来，肉食摄入量大，“富贵病”多起来后，普洱茶才会被人们喜爱。实践是最好的老师，不用去看那些枯燥的检测和实验数据，从前面讲到的川、藏、疆、蒙等牧区从古到今一直饮用普洱茶，并达到了“宁可一日无食，不可一日无茶”的地步;清朝只在上流社会流行喝普洱茶以及当代普洱茶从马来、印尼、港台→广东→全国的流行路径图，就可以清楚地印证这一点。道家养生讲究辟谷吞津，“津”即口水，是帮助人更好消化吸收的不可或缺的体液。很多人喝了普洱茶尤其是喝了好的生普后，都会有满口生津，需不断吞咽口水的现象，这也是普洱茶有益身体保健最直观的证据。“禅茶一味”，喜欢禅修的人，生普绝对是最好的选择。
(五)普洱茶的选购。
现在的普洱茶市场品名多如牛毛，价格从每公斤十几、几十、几百、几千到几万元的都有，让消费者很难选择。“好喝就是硬道理”，口感是选茶的第一法则，最简单的方法是只选入口后自己感觉好喝的茶。若要买到各方面都不错的普洱茶，可采用4步法进行选购。第一步是观汤色。好的普洱茶，无论生普、熟普，还是新茶、老茶，开汤后茶汤必须是干净、清亮的(即便是几十年的老生普，虽然汤色红浓，但放到光线下看仍然是透亮的)，那些汤色发浑发暗的绝不是好茶，坚决弃之不要;第二步是察口感。茶好不好，全在口中的感觉。好的生普，最突出的特点是几杯茶汤入口后，舌面便会开始生津，俗称回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如产自临沧双江勐库的“冰岛茶”，即使停止喝茶，生津还可以持续一个小时以上。需要提醒的是，有的生普会有轻微的苦底，但入口片刻后即化为生津，若苦底持续时间过长或舌面不生津，则为一般的茶叶。若出现口腔发麻等感觉，则可能有安全隐患，坚决弃之不要。生普老茶因随着生茶存放时间的延长，内含物质逐渐转化，舌面生津的感觉会逐渐减弱，但会逐渐转化为陈香、顺、滑、甜等其它令人舒服的味道，所以，不会生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特点是茶汤入口滋味甘甜、顺滑，口腔感觉很舒服。若茶汤入口后感觉寡淡无味，则为一般的茶。若出现怪味、霉味或口干情况，则多为湿仓茶、劣质茶，坚决弃之不要;第三步是是闻杯香。这主要是在选购生普时使用。好的生普尤其是古树茶，前几泡除茶汤香气外，普遍都还有挂杯香，即喝尽茶汤后闻茶杯的内壁，会有一股蜜香或花香，茶越好香味越浓烈持久。若茶杯内壁香气很淡或没有香气，则茶的品质一般。若有怪味、霉味，则为劣质茶，坚决弃之不要;第四步是看茶底。叶底肥嫩有活性的为佳。识别生普老茶和熟普的同样看茶底，生普老茶的茶底都会有不同程度的返青，熟茶的茶底则不会返青。消费者选购生普时，还要注意避免两种经常犯的常识性错误，一是喜欢选条索齐整，看上去很漂亮的茶，其实古树茶如前面提到的原因，是很难有条索齐整情况的;二是喜欢选芽头较多甚至全是芽头的茶，其实芽头成熟度不高，内含物质种类偏少，好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作。
现代人们流行选购名山头出产的普洱茶。茶是农产品的生物特性，决定了选择名山头茶是一个简单的选购好茶的方法。因为名山头茶往往是经过市场实践检验后公认的好茶。经过大浪淘沙，目前普洱茶界公认的4大名茶山为临沧双江勐库茶山、西双版纳勐海布朗茶山、临沧临翔邦东茶山、普洱澜沧景迈茶山。这4大茶山内各自又分为许多小茶山，不同的小茶山出产的茶品质也不一样。按市场公认度和价格从高到低排列，第一名为勐库茶山的冰岛茶、第二名为布朗茶山的老班章茶、第三名为邦东茶山的昔归茶、第四名为易武茶山的易武茶。这4大普洱名山名茶，以清明节前出产的茶品质最好，价格最高，第一名的冰岛茶，单株大古树茶价格高达7、8万元一公斤，几百年古树茶茶达2万元以上一公斤，第四名的易武茶许多也要3、4千元一公斤，非普通消费者所能承受。现在市场上遍地是冒充这4大名山名茶的茶品，所标价格与上面的价格进行对照，绝大多数连买原料的价格都不够，怎么可能是真品。其实，选择喝普洱茶主要是选择它的保健功效，只要干净、无异味的即可。消费者可以按照名山名茶→名山内其它小茶山出产的茶→普洱茶主产区(临沧市、西双版自治纳州、普洱市)出产的茶→普洱茶主产区以外茶区出产的茶这一选茶顺序，根据自己对价格的承受能力和口味喜好进行选择。
五、茶的品饮常识
(一)“喝茶”与“品茶”的区别。
中国人平时经常约朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其实“喝茶”与“品茶”大有不同。单从古人造字角度看，“喝”茶与“品”茶各有讲究，“喝”只有1个“口”字，1杯茶一饮而尽谓之“喝”;“品”有3个“口”字，1杯茶分3口饮尽谓之“品”。所以“喝”茶只是达到解渴、保健效果，对茶的独特香气、滋味往往饮而不知其味。只有通过“品”，将少量茶汤入口，并停留片刻，让自己的味觉充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齿留香的美妙感觉。同一泡茶叶，“喝”和“品”的滋味会有天壤之别。所以，当我们拥有一泡好茶约朋友分享时，应该对朋友说“品茶去”而不是“喝茶去”。在选购茶叶时，为了能对茶叶的优劣作出正确的判断，必须是“品茶”而不是“喝茶”。当工作时或器具不就手时，可以“喝茶”，但当自己有闲暇和器具就手时，建议尽可能“品茶”。有闲情逸致和追求养心怡性的人，应该“品茶”而不是“喝茶”。
(二)泡茶器具的选择。
“喝茶”还是“品茶”，与泡茶所用器具大有关系。大多数人自己一个人泡茶时，尤其是在上班期间，经常是将茶叶直接投入自己常用的茶杯中加水饮用，人多时则用诸如飘逸杯、大茶壶等比较大的茶具进行冲泡后分给其他人，此种方法只能称之为“喝”茶。若要“品”出茶的好滋味，泡茶工具最好选用小盖碗或小茶壶(紫砂最佳)，冲泡时用盖子盖好，这样能让茶叶香气留存其中，加之内部温度上下一致，易泡出茶的好滋味。品茶用的杯子最好选用小的白瓷杯或玻璃杯，以便欣赏茶的汤色。
(三)水的选择及冲泡手法。
“喝茶”还是“品茶”，与所用的水和冲泡手法大有关系。消费者“品”茶时，大可不必像古人和发烧友那样追求雨水、雪水、露水、泉水等等需要耗费功夫弄到的水，用市场上的纯净水和矿泉水即可，但最好不要用自来水，因为茶是最吸异味的，自来水内含有漂白粉等物质，会对茶的滋味造成极不好的影响。若只有自来水可用，也必须让水多烧沸一会，并打开烧水的壶盖，让化学物质挥发掉。“品”茶时最好每泡都用90-100度的水，这样能让茶的香气和内含物质能充分释放，所以建议每次烧水时不要注入过多的水，以免水变凉影响出汤质量。高海拔地区水的沸点较低，可采用煮的方法改善，牧区的人们多用此法。在无法确认所泡之茶是否干净和有无农药残留的情况下，建议第一泡茶汤都倒掉，以确保安全。普洱茶因为是紧压茶，加之存放时间较长，需要醒茶和洗茶，将茶泡散开利于出味以及将保存过程中可能附着上去的灰尘等杂物清洗掉，所以头泡茶汤都倒掉不喝。大部分茶类的茶的香气是指茶汤的香气，但普洱茶除茶汤有香气外，还特有挂杯香，并且在最初几泡最为明显，所以头泡茶汤直接倒掉可惜，可将其倒入闻香杯、品茶杯、公道杯，稍停留一会儿倒掉后，享受杯底留存的茶香并鉴别其储存环境和状况。泡茶时，若要追求出香和出味快，注水时抬高水壶，让壶嘴与盖碗(茶壶)保持一定距离，让水快速注入，使茶在盖碗(茶壶)中翻滚，这样冲泡出的茶香浓味厚。若要茶出香和出味慢一点，可将水壶嘴搭在盖碗(茶壶中)边沿的一个位置，让水徐徐注入，不让茶叶翻动，这样冲泡出的茶香幽味柔。茶在盖碗(茶壶)中泡的时间长短还取决于茶的内含物质和水浸出物的对少，一般来说，内含物质和水浸出物少的要时间泡长一点，内含物质和水浸出物多的就要时间泡短一点;头几泡时间需短一点，后几泡时间需长一点;喜欢喝浓茶的泡长一点，喜欢喝淡茶的泡短一点，具体需消费者可以根据茶性和自己对茶汤的浓淡喜好进行选择，并通过实践来掌握。需要提醒的是，用云南大叶种茶制成的普洱茶是所有茶类中内含物质和水浸出物最高的，最为耐泡(如冰岛茶可以泡二三十泡)，所以冲泡时，一是投茶量不宜过多，一般3小杯盖碗7、8克即可;二是泡的时间不能过长，特别是前几泡10秒左右就要出汤，否则茶汤就会苦涩味过重，影响了口感。
茶，让生活更美好。
（来源：消费日报网，岳峰矫正）
啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
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