3月24日，大悟县芳畈镇悟道茶五四茶园1700多亩茶树冒出一芽一叶，带着绒毛，颜色十分鲜嫩，茶农开始忙着采摘早春“头茶”，收获这份春天的馈赠，标志大悟县30万亩春茶陆续进入采摘期。
据大悟县茶叶局何静介绍，由于前段时间受低温冰雪天气影响，今年“头茶”采摘时间较往年推迟了10天左右。但是，今年雨水充足、气温转换快、幅度大，经过了一个漫长冬季的养分积累，茶叶里面的氨基酸、酯类等营养成分较为丰富。今年春茶的品质在香气、色泽和口感上明显好于往年。预计28号左右春茶将大量上市，鲜叶收购价稳定，名优绿茶价格呈上升态势。
近年来，大悟县坚持以工业化的理念抓农业产业发展，加大招商引资力度，育强龙头企业主体，持续培优做强茶叶、油茶等特色农业主导产业，连续4年举办茶叶节、制茶和采茶比赛，擦亮大悟茶等区域公用品牌，延长拉伸茶产业链条，提升产业效益，打响悟道茶等特色产品品牌，利用电商直播平台拓宽销售渠道，茶产业初步形成“红绿黄白抹、春夏秋全采”格局，茶产业实现“绿色崛起”。
红秀大悟，茶香天下。大悟县正在加快三里茶叶公园、东新油茶主题公园、新城黄茶深加工等项目建设，推动茶产业向茶农旅、茶康养等多个领域纵深发展。打造赏樱花，品春茶，追忆红色历史等精品旅游线路，旨在以茶促旅、以旅兴茶，加快建设武汉都市圈茶旅融合基地。茶叶不仅成为大悟农民致富增收的支柱产业，更是成为推动茶旅融合发展的一张靓丽名片，茶叶产业助推大悟高质量发展。
目前，大悟县从事茶产业人口超10万人，茶叶合作社及企业260余家，涉茶农业产业化龙头企业19家，共有茶叶“两品一标”认证产品17个，实现产值超23亿元。大悟黄茶亮相2023年中国企业家博鳌论坛，悟道茶在2023年中国旅游特色商品大赛中荣获银奖，大悟县获批茶叶种养带动型省级乡村振兴科创示范基地，茶产业促进乡村产业发展、农民群众增收，助力大悟创建全国乡村振兴示范县。
来源：荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员易荣波 周奔 柯汉城 李怡 何静），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
2027年，全球抹茶市场价值
将超过55亿美元
根据Global Market Insights Inc.的最新研究报告，基于对健康安全产品需求和各种茶叶风味需求的持续增长，预计到2027年全球抹茶市场价值将超过55亿美元。
抹茶是食品界的“和风”代表，看到抹茶就会想起日本。但日本抹茶的源头，其实是中国。
中国“末茶”远渡日本变“抹茶”
在隋唐时期，茶就已经是中国人的日常饮料了。当时制茶会把茶叶磨成粉末，所以叫“末茶”。
宋代，末茶发展达到鼎盛，文献中留下了详细的制法记录：蒸煮新鲜茶叶(称为“蒸青”)，进而研磨成膏，再压制成块，烘焙脱水储存，待要饮用时，再碾成细粉。由于当时最流行制作精致的圆形茶饼，所以末茶也被称为“团茶”。
“末茶”制茶的每一步都有专门的器具，工艺复杂，背后耗费的人力物力可想而知。到了明代，朱元璋崇尚勤俭节约，便下令“罢造团茶”。这时，冲泡散装茶叶开始流行，末茶被散茶取代，就在中国逐渐失传了……
谁想到，在中国失传的末茶，却漂洋过海到日本落地生根了。
日本特殊的抹茶工艺
抹茶在日本发扬光大，与其制茶工艺是分不开的。日本抹茶虽然和中国末茶相似，但也有几个不同的工艺：
覆盖栽培
抹茶只用高品质的绿茶茶种制作，必须在采茶前2周就盖上厚厚的草垫或黑纱，遮去阳光，遮光率要达到90%以上。
覆盖栽培能减少光照，茶叶中的叶绿素、青草香气的二甲硫都会增加，抑制茶氨酸转化成苦涩的儿茶素，叶片含水量也会增加，纤维素减少，色香味便能全面提升。
蒸汽杀青
摘下的新鲜茶叶，要马上进行“杀青”：破坏生物酶的活性，避免茶叶发酵变味。中国古代采用的是蒸煮鲜茶叶，但由于能达到的温度有限，蒸完的茶叶会变成黄褐色。
现代日本采用的是蒸汽杀青法，温度极高的水蒸气“横扫”茶叶，能迅速破坏生物酶，尽可能地保全了叶绿素，还会增加产生香味的氧化物与酮类化合物。
石磨研磨
杀青后的茶叶，并不像中国宋代末茶那样磨成膏再压成饼，而是保持着茶叶本身的形状，直接干燥，制成“碾茶”，再研磨成极细的粉末。
现在日本高级抹茶工厂仍然坚持使用石磨研磨，每小时只能生产40克抹茶。虽然慢，但石磨不易导热，能最大限度地保全抹茶中的活性物质。
“抹茶”回归，扎根湖北大悟
2017年，有着150多年历史的抹茶企业一一日本北川半兵卫来中国投资，“为了找原料，就开始寻找适合于种茶最理想的地方，后来就选择了大悟。”湖北半兵卫茶业有限公司董事长林日发说道。
之所以选择大悟县，是因为这里有29.6万亩茶园，无工业污染、无农药残留，种植的鄂茶1号、中茶108、龙井43等品种非常适合制作抹茶。
传统的春茶制作，采摘、摊凉、杀青、炒制，全程人工操作。而抹茶，是按照高标准的食品卫生要求，在30万级净化环境里生产。
林日发介绍，“这里一个小时 ，我们一台(石磨机)只能生产30克左右的抹茶。”
全心投入，潜心专研，在抹茶生产上精工细作，精益求精，也终于得到市场的认可，以及高额的经济回报。
随着抹茶奶茶、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等甜品的流行，抹茶口味成为年轻人喜爱的主流味道之一。“我们现在生产抹茶，最低在食品应用里面用到的是200元一公斤。然后在小包装，茶道里面用的，价格则在2000多元左右，市场占有率占到15%左右。”目前，该公司已与多家“网红”品牌建立了稳定的供货渠道。
结语
种植技术为抹茶提供更好的原材料;蒸青设备使抹茶的品质大幅提升;超微粉研磨让纯净抹茶征服消费者的味蕾。
远渡重洋在日本发扬光大的抹茶，如今重新回归，焕发新生，给传统方式种茶、制茶的大悟县带来了另一抹清香。
近些年，国内的抹茶产业发展其实也非常迅速，抹茶也一直被业界认为是附加值高、市场需求大的产业，目前，市场对于对含有健康成分的产品的需求在不断增加，加上饮料上的创新，这些因素，必然将推动抹茶市场的继续扩张。
来源：请你喝杯湖北茶
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湖北夏茶报告
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。
俗话说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
春茶的“苦”最受人追捧;秋茶的汤色、滋味、香气皆平和，也有一定的市场;而夏茶，也称为“雨水茶”，过去因“涩”而遭人嫌弃。
“夏茶”遭嫌弃?专家：被低估!
图丨茶农采摘夏茶
在小满至小暑期间采摘生产加工的茶叶，即称“夏茶”。
这期间，光照充足，温度偏高，茶树生长速度也十分快，茶叶容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，内含物不丰富，导致滋味口感也不丰富，另一方面，茶叶中的咖啡碱、茶多酚含量明显增加，夏茶就显得格外苦涩。
因此，比起鲜爽柔嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，夏茶自然不会是茶友们的首选。
过去，对夏茶一般的处理方式有三种：
第一种是不采摘，任其生长;第二种是采摘后扔掉，毫不觉得可惜;第三种就是按照常规制茶，但价格相较于春茶来说就低得多，也卖不出什么价钱。
其实夏茶里的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高。虽然口感稍差，但茶多酚有抗氧化的功能，而花青素也有着“天然抗氧化剂”之称，对于人体来说大有益处。
此外，茶多酚能有效改善沉肤色、并减缓肌肤氧化，保持肌肤水润有光泽，延缓肌肤衰老;茶叶本身具有的清洁、消炎等功效，使得茶类成分在护肤品成分中，已经成为少数被证实可广泛应用的植物提取成分之一。越来越多的护肤及化妆品牌对茶叶提取物的开发与应用青睐有加。
图丨越来越多护肤及化妆品牌参与到茶叶的开发与应用中
不少茶叶专家认为，夏茶如果得到有效的开发和利用，不仅可以避免资源浪费，促进茶树更好发展生长，还能进一步延长茶产业链，提高产业增加值，拓宽了茶农增收致富途径，是茶行业高质量发展不得不面对的问题之一。
湖北各地把“夏茶”玩出花
图丨湖北宣恩茶农利用手持采茶机采摘夏茶
在湖北，夏秋茶的产量远高于春茶，但利用率却一直不高。近年来，湖北不少茶叶主产区、茶企围绕“茶科技”做文章，创新开发精深加工产品，提高夏茶的利用价值，延长茶产业链。
恩施
2018年，恩施州龙马新果实业有限公司落户恩施。是恩施州首家抹茶生产企业，拥有6条标准化抹茶生产线。
该公司每年技改投入200万元，从颜色、口感、香气等方面不断提升抹茶品质和生产稳定性。目前已签下100吨的抹茶订单，大部分来自新茶饮头部企业。今年将投资1000万元，新建一条生产线。
图丨抹茶
2021年，恩施建立了中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队首席科学家尹军峰专家工作站。
依托该工作站，湖北“一红一绿”茶业科技集团在传统茶饮基础上，研发生产茶粉、新茶饮产品20余种，创新开发了系列茶叶口红、洁面啫喱、爽肤水、润肤乳、喷雾等多种茶叶“潮”品。该公司生产的洗护用品旅行装和茶叶口红，深受女性消费者喜爱，年销售额超过200万元。
图丨茶叶口红受消费者喜爱
宜昌
宜昌的一些传统茶企，则将目光放到“速溶茶”的赛道上，努力为夏茶打一个翻身仗。
相比春茶，夏茶基本上只能卖到5000元—7000元/吨。但对于做速溶茶来说，更加注重的是多酚含量和产品价值，这就可以将夏茶外形和香气上、滋味上的劣势忽略掉。
湖北采花茶业生产部速溶茶车间负责人表示：“4吨的夏茶可以产出1吨的速溶茶粉，也就相当于2万块钱的原材料，可以生产出价值5万块钱的成品。”
图丨宜茶集团采花速溶茶生产监控室
夏茶要在速溶茶的赛道上走得更远，还需要更“多变”。
2022年，宜茶集团建成全国首条应用“生物酶催化茶多酚”技术的速溶茶生产线。在绿茶中加入活性酶，把绿茶变成红茶，不仅节省了时间，还提升了茶叶的营养成分。
截至今年4月底，宜茶集团速溶茶已完成肯尼亚、马来西亚、俄罗斯的订单任务。“满产情况下，今年可达到5000万元产值”。
图丨宜茶集团生产的诺顿维尔速溶茶粉
孝感
孝感是产茶大市，茶叶种植面积41.3万亩，居湖北省第四。因夏秋茶内销不畅，且人工采摘成本高，过去只采一季春茶，每年约25万吨夏秋茶鲜叶烂在茶园里。
直至2016年，与俄罗斯农业部门官员和茶叶采购商交流时得知，夏秋茶是俄罗斯人喜喝的红茶的上等制作原料。当年年底，孝感7家茶企就联合成立了孝感红贡茶有限公司。
目前，孝感红公司经海关认证的出口茶叶基地已达10万亩，生产的茶产品在白俄罗斯、俄罗斯、哈萨克斯坦、塞尔维亚、东南亚、沙特、阿联酋等国家和地区深受青睐。并建成“一红(莫斯科格林伍德)一绿(迪拜)”两大海外展销中心，作为湖北茶乃至中国茶的公共营销平台，闪耀“一带一路”。
图丨位于俄罗斯圣彼得堡西南大道购物中心的孝感红龙茶超市
“过去，春茶季一过，茶园就闲了。现在夏天反而是我们茶园最忙的时候。”大悟县一家抹茶生产企业负责人表示。该企业的生产原料主要以夏秋茶为主，生产的抹茶已成为肯德基、麦当劳、茶颜悦色等知名品牌的货源地，年产抹茶200吨以上。
大悟已形成“红绿抹白茶，春夏秋季采”的全品种开发、全周期采摘、全原叶利用的产业格局。从单一绿茶，发展到现在有白茶、红茶、抹茶、碾茶等茶叶“两品一标”认证产品17个，年产绿色食品和有机认证茶叶近60万斤。其中，大悟抹茶产品已占国内碾茶、抹茶市场75%的份额，年产值达6000万元。
结束语
茶叶作为湖北省的优势特色农业产业和生态富民产业，全省十大重点农业产业链之一，省委、省政府确立了打造“千亿茶产业强省”的发展目标，并制定了《湖北省促进茶产业发展条例》、《关于实施十大行动推动湖北茶产业高质量发展的意见》(即“茶十条”)等。
湖北各地闻令而动，众多产区、茶企竞相寻求突围之道。在大力推动茶产业发展过程中，坚持春、夏、秋茶并重，通过深度挖掘夏、秋茶潜质，不断丰富和满足市场需求，让茶叶资源得到有效利用，延长茶叶产业链，提高茶叶资源的利用率和附加值，形成带富一方百姓的乡村振兴绿色产业链。
来源：请你喝杯湖北茶
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