前几天，Y老师参加了一个“丝路茶韵”两岸媒体茶文化联合采访团，和20几位来自海峡两岸的记者一起探访武夷山的茶文化。
有一位来自台湾的记者朋友问了我一个问题，为什么武夷岩茶制作技艺非物质遗产里要加个（大红袍），你知道Y老师善于写而不太擅长说，想了半天就只能告诉他，大红袍比较红。
可能是因为他比较爱走娱乐路线，从一开始就是C位出道，占据了武夷山岩茶山场最核心的位置，而他的传说也被老谋子编成了故事天天演。
而且混娱乐圈的，八卦特别多，关注度自然也就特别高。
一说到八卦你知道台湾来的童鞋就特别gin了，缠着Y老师非要给他们说一说。所以今天的这篇文章我们不聊茶，专聊大红袍这个明星的八卦。
01
生在哪里？
九龙窠的母树大红袍早已成了武夷山最著名的景点之一，虽然很多不喝茶的朋友到了通常都会有点小失望，但是真正的岩茶粉丝到了这里都会有朝圣的心情。
但是在岩茶圈一直有一种小道消息说，真正的母树大红袍并不种在这里，还煞有其事的说其实天心寺的后山一处神秘的山坳里种的那一棵才是真正的茶王。
但是你要是仔细探索小道消息的源头，你会发现这是导游说的。其实大红袍成名甚早，据说大红袍这几个字是1927年天心寺的僧人刻的。
1941年的时候，当时的国民党五虎上将之一的蒋鼎文曾经在大红袍边上盖了个小木屋，并且派兵看守，等做完茶立刻送去给老板喝。
这应该也是传说，毕竟还有个焙火的工艺流程那，要看也得看紧点，但是至少说明一件事，大红袍就在这九龙窠的崖壁上。
而且我们在采访文革期间大红袍的管理单位综合农场的罗盛财老师时，罗老师也说了，当年毛主席送给尼克松总统的大红袍就是九龙窠的这几棵，所以你选择相信导游还是相信毛主席呢？
至于传说中天心寺后山的茶王，Y老师前几天冒着生命危险爬上去探视了一番，目测不是大红袍，天心寺的师父也告诉我们，这棵茶王是90年代庙里的师父移植的，字也是那个年代刻上去的。
至于具体的细节写出来又是另外一个故事了。
02
品种之谜
说到纯种大红袍的品种，那不服气的可比山场多多了，有人说是奇丹，立刻就有北斗表示不服，还有人说大红袍就是大红袍，没有其他名字。
大红袍崖壁上的茶树有六棵，自古就有正副之分，现在基本上认定的是以第二棵为正本。
据罗盛财回忆：1980年建九龙窠名丛圃时，将大红袍原台面东侧依地势连接砌小梯台两级，每台各植一株分别由母树1、2号株压条移栽的，就是现在的5号和6号株。
这样原来只有3株，加上新植5号和6号两株，所以现在有考证来源的母树共有5株。其中第4号株何时何人种的不详。这是离现在很近的历史，靠谱。
更靠谱的还有科学家的测定。
09年的时候，省农科院对大红袍，奇丹和北斗进行的DNA测序。
结果，当然就是奇丹与大红袍二号株，也就是正本是同一个，就是所谓的纯种大红袍啦，而北斗与大红袍有一定的遗传差距，非要扯点关系的话最多算是表兄弟吧。
那么问题来了，好好的大红袍为什么一定要叫奇丹呢？
其实林馥泉在记大红袍中记载过“寺僧因游客对大红袍不爱惜，故以另一茶名-此茶即称奇丹”，看懂了吧，就和皇上出门要叫四爷是一个道理。
03
后代有几个？
母树大红袍现在已经是连Y老师都喝不到的稀罕货啦，而市场上充斥着所谓的二代大红袍，这基本上也是受了拼爹的影响。
茶树这事很奇怪，要么纯种（扦插）要么杂种（种子繁殖），不存在所谓的二代之说。
据茶科所老所长陈德华老师回忆，最早的母树扦插是在1962年到1964由中国农业科学院茶叶研究所和福建省茶叶研究所剪枝扦插，但是培育的地点不是在武夷山，而是在位于福安的福建茶科所。
直到1985年大红袍的茶苗才辗转由福安引种到茶科所位于御茶园的基地。
目前这个基地由武夷星负责管理，据说这里的大红袍就是武夷星国宾大红袍的原料之一，而现在武夷山其他地方的大红袍都是由这里培育繁衍出去的。
大红袍，茶叶界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有没听说过的。
欲承名声，必有争纷，市面上对它也有许多说法。
这不，过年回家，就被收到茶礼的亲戚围住：听说大红袍就只有武夷山那六棵，那我手上的这款，是真的吗？
六棵“大红袍”是什么？
市场上并不难买到的“大红袍”是什么？
你买的大红袍，又是哪种“大红袍”？
无论是自喝还是送人，关于大红袍，你真的不能再一知半解了。
了解大红袍，从源头开始
大红袍，这一名称的由来，还要从一个动人的传说开始说起。
据说古代有一位举子进京赶考，路过武夷山，昏倒在路边，奄奄一息，时值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一种陈茶入药为其治疗。
举子得救后继续进京应考，并考取状元，而后回武夷山报答救命之恩。僧人告诉他救他命的是九龙窠的几棵茶树，状元就脱下红袍披盖茶树，跪拜谢恩。
从此那几颗茶树就被称为“大红袍”。
有了传说加持，这几棵茶树，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地带有文化寓意，象征着知恩图报的美德、金榜题名的佳寓和治病救人的慈悲。
大红袍，不是“一个”品种
目前位于九龙窠的这六颗大红袍，被称为“母树大红袍”。
虽然统称大红袍，其实是不同的品种，它们的叶型、发芽期均有不同。
从石刻旁上层第一棵茶树开始，依序编号。位于上层的1-4号是历史上所记载的大红袍母树，其品种都不相同。
中层的5和底层的6，分别在1980年修建九龙窠名丛圃时，由1号和2号压条移栽而成。
在2006年，这六颗母树大红袍就已经被保护性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出现以“母树大红袍”为原料制作的大红袍了。
但这并不等于，你买到的大红袍，就是“假”的大红袍。
解密：你手上的大红袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大红袍”，是成品茶叶的名称。虽然名字中带有“红”字，却切勿误以为是红茶。
大红袍是武夷岩茶中的一类，属于闽北乌龙。其外形呈直条形，紧结重实，滋味上花香馥郁，岩韵显露，且耐冲泡。
大红袍成品茶又分为两类，“纯种大红袍”和“商品大红袍”。
| 纯种大红袍
即母树大红袍中的某一株，经过单独无性繁殖栽培后，培育出子树，再采制加工而成的茶。
经过无性繁殖的茶树，子树与它对应的母树性状基本完全相同。换句话说，相当于间接喝到“母树”了。
目前用来广泛制作大红袍的品种奇丹，就是由大红袍中的2号和6号单株繁育而成的。因此，由奇丹品种制作而成的大红袍，可称为“纯种大红袍”。
那纯种大红袍的滋味如何呢？基本可以参考有关母树的描述。
1941年林馥全在《武夷茶叶之生产制造及运销大红袍记》记载，“大红袍馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香”。
| 商品大红袍
所谓“商品大红袍”，是1985年由“大红袍之父”陈德华与当时茶科所的同事成功拼配，并推向市场的产品，是目前市面上所见的大部分大红袍。
它是根据消费者的口味与需求，由岩茶中的几个品种拼配而成的。
说到这里，可不要谈“拼配”色变。正如前文提到，六棵大红袍母树中就有四个不同的品种，由他们直接制成的大红袍茶本来就是“拼配版本”。
商品大红袍，一般选用4-5个品系的茶叶。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再辅以其他几种品种的茶叶，如白鸡冠、铁罗汉、北斗等。
拼配的整体原则，是“香幽、水厚、韵足、回味好”，可谓一点儿都不简单。原料品种不但要讲究，拼配的比例更是各家的独门绝技。因此，你在不同商家、茶人买到的大红袍，滋味都会有微妙的差别。
使用拼配的方法，可以让各个品种在它们特长的领域尽情发挥。就像在音乐会中，独奏自有情调，而交响乐则有和谐又恢宏的气势。
| 番外篇 单品大红袍
说到这儿，想必有茶友会疑惑，为什么有些其他的品种名之前，也要加上“大红袍”三字呢？是蹭热点吗？
其实，那是除了纯种大红袍、商品大红袍以外的“普通大红袍”，只由单品种制成，基本等同于“武夷岩茶”。
武夷山三十六峰九十九岩皆有茶丛扎根，既生长着数量繁多的原生品种，在它们前面加上“大红袍”之名，也是业内认可的。
公认的名声，私人的选择
大红袍之盛名，不仅来源于它富有浪漫主义色彩的故事，还与它长久以来都饱受赞誉的香气、滋味紧密相关。
如何将大红袍制作得更出色，这是武夷山做茶人们执着的追求。
而作为品茶人，我们则应更关注眼下这泡茶汤，在名字以外，所带来的切实享受。
茶友们不妨在购买茶叶时，细心留意手头大红袍的来由，品饮时再做个比对。喝茶，也要喝得明明白白。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷山位于福建省北部。该山的岩石地形使得茶叶香气和口味都很独特。因此武夷岩茶越来越受茶叶爱好者的青睐。
那么你知道哪几种武夷岩茶不能买吗？
1过度烘烤，有焦味的武夷岩茶不能买
在干燥武夷岩茶的最后阶段需要对其进行烘焙。烘焙茶的另一个重要目的是增加茶的果香和香味，去除毛茶(未加工的叶子)中的青味。
茶农在加工过程中使用三种不同的加热温度(低、中、高)。他们将木炭或电力作为热源。无论使用哪种热源和热度，他们都尽力生产出芳香怡人的茶叶(花香、果味、焦糖等)。品质优良的武夷岩茶应具有独特、柔和的香味和口感;尝起来丝滑无比，不刺激，亦不浓烈。
茶农绝不愿过度烘烤茶叶，因为温度太高会损害其香味和口感。如果被烧焦，茶叶就会有糊味儿。
2有霉味、异味的武夷岩茶不能买
武夷岩茶保管不到位，吸收空气中的水分和杂味，原先岩茶的香气都会被吸收的杂味给掩盖住，不严重的可以通过复焙来去除杂味和返青味，吸收水分后的茶叶没处理就会发生霉变，而发生霉变的茶就完全不能喝了。
3茶水浑浊不清的武夷岩茶不能买
导致茶水浑浊有几个原因，很可能是生产过程出了问题。
在武夷山，茶农通常不会在雨天采摘茶叶，因为雨水会使叶子含太多水分，进而导致茶水淡而不清。
很多茶农用大塑料袋装运新鲜茶叶，使得其在运输过程中就已慢慢氧化，这也会导致茶水混而不清。
如果茶农过早收回茶叶，叶片水分含量过多，会导致茶水浑浊。
在干燥武夷岩茶时，如果烘烤过程中温度变化太快，也会导致茶汤不清。
拼配一些外来品种造成茶汤浑浊。
还有一个原因是山寨武夷岩茶。他们以低成本生产大量茶叶，因此茶水看起来与正宗的武夷岩茶不一样。
总之，观察茶汤是鉴别武夷岩茶好坏的办法之一。
4叶底太绿的武夷岩茶不能买
岩茶＂绿叶红镶边＂＂三红七绿＂指的是毛茶。或者是轻焙火茶。真正焙足火的成品传统岩茶叶底多为褐色或者深（黄）褐色一些（特殊品种除外），柔软富有弹性。
叶底偏绿，不是做青没做熟就是焙火没焙透。到消费者手上极易＂返青＂，保质期极短，如需清香型的轻焙火岩茶的茶友请少量分次购买。
5叶底不“活”无韵的武夷岩茶不能买
岩茶讲＂香、清、甘、活＂，一泡好茶叶底是鲜活软亮的，数泡之后条索就会张开，出汤后用手触摸茶叶感觉柔软而富有韧性，挑选完整的叶子在日光下可见清晰的脉络。
活的另外一头是死，工艺上的缺陷易把茶做死，表现为条索无法舒展。
6只能冲泡2-3次的武夷岩茶不能买
武夷岩茶生长在岩石上，使得其香味和口感丰富而独特。好的武夷岩茶随随便便可以泡8次以上，而且口感依然醇厚，依然口留余香(有些更优质的茶可以泡12到15次)。
如果茶味太淡，此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。
7原产地非武夷山的武夷岩茶不能买
产品包装上写的是武夷岩茶大红袍，其产地却是其他地方，这样的茶你是怎么看的呢？
8有“故事”的武夷岩茶不能买
如果有人试图通过独特的故事向你推销茶叶，那很可能是一个骗局。编造武夷岩茶背后的故事的目的是为了让茶叶更有价值。
记住，茶仅仅是一种饮料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地区，采摘标准，气候，季节，味道，等等)。
9以山场为噱头的武夷岩茶不能买
岩茶的魅力是岩韵，岩韵就是山场味，这需要多喝多体会才可以了解。这是多数茶客感觉岩茶水深的根本原因，更是小部分商家鱼目混珠牟取暴利的噱头。
刚入门岩茶的茶友可以慢慢学习，品鉴交流，提高自己。逐渐找到适合自己的性价比高的茶品。
10非传统炭焙的武夷岩茶不能买
岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术，顶级的武夷岩茶，除了香、清、甘的特征，一定离不开一个“活”字。
而“活”的表现力，在粗制加工干毛茶的阶段还不能够体现，必须在深加工炭焙当中加以深化。
以炭焙使茶产生理化上系列变化，从而形成丰富的口感。待茶香、火香有了变化之后，“活”之一字，才能从中感受出来。
