茶人必知:母树大红袍、纯种大红袍、拼配大红袍的区别在哪里?

它是武夷四大名枞之一

原为武夷岩茶单枞

是武夷山广种的奇丹茶树演变的优秀单株

大红袍

说到真正意义上的大红袍,就不得不说品种茶“奇丹”。奇丹是武夷山过去意义上的大红袍,种植的历史非常悠久。这款茶树因早春萌发的嫩芽呈紫红色,远远望去,茶树红艳,因而得名“奇丹”。过去老人家所说的大红袍,就指的是奇丹。但是,由于品种未经改良,产茶量低,在武夷山已经是很少有茶人种植。

母树大红袍

目前在武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树,即母树大红袍。从石刻旁上层第一棵算起,依序编号,上4棵(史称正本)1,2,3,4,中层为5,底层为6。

这六棵茶树虽属同一类型,但由于也是由武夷山菜茶有性群体长期自然杂交演变而来,因此存在个体差异。大体分为3个不同株系:1、5号,2、6号,3、4号。

纯种大红袍

纯种大红袍也称“无性繁殖大红袍”。

指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培,种植于武夷山景区内,大面积栽培而成,因其产地、制作工艺、及其品质特征都与母树大红袍基本一致,故定义为大红袍。

此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。 现在市面上我们所见到的“纯种”大红袍,可以分为两类,即大红袍繁育品种奇丹与北斗。

老一辈茶人称奇丹是大红袍的旧称,而北斗是大红袍无性繁育的品种。关于奇丹与北斗究竟哪种是真正的大红袍,至今也是众说纷纭,但近年奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

拼配大红袍

也称为“商品大红袍”。

指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

大红袍的拼配不是随随便便简简单单的拿几种茶拼在一起即可,拼的好的大红袍是能将各种茶的优点集在一起,使香气滋味更上一个档次。基本的拼配方法是以水仙、肉桂打底,以保证茶汤的“厚度”,然后搭配几种品种茶(105、204、白鸡冠、铁罗汉、北斗等)用以提香。

简单的来说就是既有水仙、肉桂的“水”,又有品种茶的香。大红袍的拼配不仅在品种上有讲究,在品种的比例上更有讲究,许多大的茶厂更是将拼配的比例视为机密,可见其难度。


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