4月，春光明媚，佳茗已至。
随着各地绿茶陆续上新，很多茶友开始选购新茶，不少人都会遇到这样一个问题：这些绿茶要如何保存才好？
绿茶是不发酵茶，嫩芽叶在高温杀青的状况下，破坏了酶的活性，酶促氧化停止，使得绿茶具有“叶绿汤绿”的特征。很多茶客买绿茶、喝绿茶也是奔着绿茶的“鲜”去的，而几乎所有“鲜”的事物，尤为需要注重保鲜，以延长它的最佳色泽香气。
影响绿茶保存的几大因素
要保存好绿茶，须知影响茶叶变化的主要因素：水分、光线、温度、氧气、异味。
水分：绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性，因而茶叶需要放置在干燥之地。
光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。
温度：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。
氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。
异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物，茶叶与有异味的物品混放贮存时，容易吸收异味。
家庭存储绿茶的几种常用方法
了解到了影响茶叶变化的主要因素，由此展开的存茶方式可以有很多种，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放绿茶，需注意几个小问题。
1、冰箱中的水份较大，加上冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当，可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存，这样最万无一失。
2、从冰箱中取出茶叶罐时，最好是先放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶，这是因为，茶叶刚从冰箱取出温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了。
3、如果非常喜欢喝绿茶，一次买的茶叶量多，建议采用分装的形式放在冰箱存储，以半月或一月的饮茶量分装，这样可以减少茶叶与外界接触的次数。
4、茶叶在冰箱保存过，取用完需要继续放回冰箱储存，否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速氧化变质。
如果是在外租房等不具备冰箱的条件下，还有一些比较常用有效的存茶的小方法：
塑料袋法：这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎紧。这样就可以有效地减少空气交换，增强保鲜效果，延长绿茶的保鲜时间。
罐贮法：这个方法采用的容器是各种马口铁罐，也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处，避光保存。
瓦坛贮茶法：用比较厚实的纸（如牛皮纸）把茶叶包好，然后把茶包置于陶瓷坛内的四周，中间放块状石灰包（或硅胶包），茶叶量大的话石灰包也要适当大一些；再用棉花垫于盖口，减少空气交换，石灰视吸湿程度一两个月换一次即可。
存储，储物。是人们生活中一件重要且讲究的事。
也许重要性大家都能理解，就像油、盐等小小调味料需要调味罐存放，果脯、腌菜等食物也需要储物罐密封保管。
我们捧在舌尖的“娇气”茶叶，自然也是需要好好藏储的。
不过，存茶，除了老生常谈的密封、干燥、无异味存储，还有什么好讲究的呢?
还讲究细节完美——一个完美的茶叶罐，基本的密封、防潮性、防异味性达标，器型趁手，外表亦美丽。
即使把它放在不同场合，用作多种用途，也不会特别突兀，反而雅致妥当，别有一番风韵。
这是器物的低调，也是日用之道的思考，安静地摆放在那里，都能将主人的品味衬托的与众不同。
开罐沏茶，便是打开了一个活色生香的世界。
茶叶罐对茶的重要性
好茶叶需要好的茶罐来储存。
茶叶易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又易挥发。
茶叶保管不当的话，那就特别容易变质。因为保存不当而失去茶叶天然的芬芳，那样的话简直太暴殄天物了。
所以选择一款好用耐用的茶叶罐就很重要，茶罐能护住茶叶，让它静默沉睡，直到遇水的那一刻。
密封、防潮、防异味
《群芳谱》中记茶叶是“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。
那选择好的茶叶罐，必定先看这几点：
密封性。茶叶不宜暴露在强光之下，强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生日晒味。
防潮性。罐盖以实木为主雕琢而成，实木有吸潮功能;只有具有很好的吸湿性能，才可以让所盛放的茶叶保存更长久。
防异味。茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸附它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要将茶叶与有异味的物质隔开，贮茶容器本身应当清洁无味。
龙泉青瓷，天青成色
如果用浪漫华丽来形容唐代陶瓷，就要用沉静素雅来形容宋瓷。江南山清水秀，一方水土养一方瓷，龙泉青瓷，开启了宋朝美学的新境界。
身为世界唯一的陶瓷类非物质文化遗产，龙泉青瓷的烧制技艺被完整留存至今。
若再用些想象的话，龙泉青瓷大概就像浮游在青空中的雨水落入瓶中。
茶叶罐们，看造型质地，或圆润，或圆中带方，线条柔美流畅。尽显晶莹之美，透彻洁净。
看色泽，它们色有雅韵，1300多度高温下自然发色，匀称饱满，亦衬得茶叶赏心悦目。
它们素雅生动，自成风景。
雅致茶叶罐，密封木盖
再精致的茶叶罐，再漂亮的外形，那平平扁扁的盖子部分，可别忽略。
这些青瓷茶叶罐，便用心到细节处，其上的木盖，都不容小觑。
专场中的茶叶罐有鸡翅木盖和榉木盖。鸡翅木，是中国古代四大名木之一，十分珍贵。
木盖表面经过专业木匠八次的全手工打磨，精致光滑，从外到芯，纹理深浅相间，且表面不做任何油漆处理，健康环保。
总之，有别于其它传统的密封圈，是为茶叶罐量身定做，用天然原木和麻布搭配，没有胶水等材料，更健康设计更合理，密封效果更好。
赏心悦目，生活美学
置于一隅的精致茶叶罐，为整个茶空间添上一些丰富的想象。
让一场茶事回归自然之境。
茶叶罐，既是茶之家，茶之仓，它经得住时间的打磨耐得住世俗的礼赞，它有茶“静而不争”的态度，不惊不扰，从容且共。
素手取茶，盖口密实须稍施力。取后归还，压盖声如冰晶翠玉。
瓷罐配上木盖，为清冷之器，注入了一抹自然的无华之朴，美而灵，内敛不张扬。
打开它，满室清风流香，舒心静然，甚是欢喜。
瓷性致密，普适性强，密封性好的龙泉青瓷茶叶罐，能匹配大部分茶叶类型。在茶叶储存方面，它不会让茶串味，在防异味方面效果好，甚至还可以将茶香又聚起来了!置于茶桌，低调又显高雅。
来源：茶的故事
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最让人期待的春天，总是伴随着潮湿。
春天的气息刚刚到来，回南天也已开始出现在两广等南方地区，东部地区很快也会迎来回潮天气。
这种连空气都能拧出水的天气，对茶友家中的存茶是不太友好的。室内湿度过高，茶叶容易吸取过多的水分而发霉，影响品质和口感。
现在有抽湿机和空调等电器设备，可以用现代化的手段来保存室内的湿度。那在没有这些高科技加持的古代，古人又是怎样让他们宝贵的茶叶度过回南天的呢?
1
前人存茶会“育”茶
陆羽在《茶经》中曾记载了一样工具叫作“育”，这个“育”，就是古时候最早用来存茶的专业工具。
《茶经》中对“育”的描述有原文如下：“育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮塘煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。”
从“育”的整体结构上来说，它是用木头做架子，用竹子编织，外部糊上纸，有可以开关的门，分为两层，一般上层放茶，下层用专门的容器放热量的碳灰。
在这个半封闭的环境里(存茶时“育”的门要打开一扇)，用碳灰的热量可以对茶进行长时间的烘烤。如遇上江南的梅雨季节，就要(加大火力)把碳灰换成碳火。
用微弱无焰的火烘茶，这是一种低温长烘用以防潮的方法。
《茶经》对“育”的原注为：“育，以其藏养为名”，这说明“育”不仅仅是用来藏茶(存茶)，还可以用来养茶。
这种藏茶，不仅可以防潮，保证茶叶不变质;还在育养于藏的过程中，提高了茶叶的品质。
从这个小小的工具中，就可以看到古人对茶深刻的理解和高超的智慧。
2
唐人藏茶很多元
唐代专门贮藏茶叶的器具有很多。《茶经》中提到的有“纸囊”(以特制的白色厚剡藤纸缝制处夹缝，把烤好的茶放在里面，可以保持茶的清香)、“罗”(对碾碎的茶末进行筛选的筛子)、“合”(是贮藏细筛过后茶末的盒子)和茶笼等。
▲唐代"纸囊"形状
唐代的茶叶以饼茶为主，饼容易受潮，所以要先用纸或者叶来包装好，放在茶笼中，挂在高处，通风防潮，饮用时取出。陆羽《茶经》中提到的盛放饼茶的茶器具是用竹篾等编制的，但是法门寺出土的全套茶具中的茶笼是用金银制成，尽显贵族气质。
▲法门寺地宫出土唐代鎏金银茶笼
唐代韩琬的《御史台记》写道：“贮于陶器，以防暑湿。”
说明唐代有用陶器贮藏茶叶，这种陶器也称为“茶罂”，其形“为鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口”。一般用来装散茶或者末茶。
▲唐代青瓷褐彩云纹盖罂
3
宋人存茶有讲究
宋代延续了唐代一些茶的保存方式，更为讲究。
例如蔡襄的《茶录》记载：“故收藏之家，以箬叶封裹入瓿中，两三日一次，用火常如人体温。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之置高处，不近湿气。”宋人的茶叶贮藏方式通常是将茶放到茶瓿中复烘后，用箬笼收藏，放置高处。这种藏茶器，在普通人家一般是用木盒、陶罐盛茶，富贵人家则喜用银盒装茶。
▲被南宋审安老人命名为“韦鸿胪”的茶笼
赵希鹄在《调燮类编》中则谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”
即先将茶叶放入瓶子里，以十斤为量;然后每年烧大量稻草成灰，填入桶内;将茶瓶放在桶中，四周被草灰覆盖填埋;喝的时候，拨灰开瓶，取茶少许;取完茶后，再保持原状。
虽然感觉这样的茶叶罐像是巨型“皮蛋”，但四周覆盖的稻草灰确实可以充当去湿防潮剂的作用，隔绝和吸收了外部多余的水分，茶叶保鲜效果应该还是不错的。
▲宋·刘松年《撵茶图》(局部)
4
明人存茶像今人
明代是所有朝代里关于茶叶的专著最多的时代，有关茶叶保存的记载也很多。皇子朱权所著《茶谱》是现存最早的明代茶书，其中关于藏茶的方法基本都是前代的延续。
明代的闻龙于《茶笺》中曾写：“茶之味清，而性易移，藏法喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，喜清独而忌香臭。”
这段话写到了茶的重要品性，叫“性易移”，所谓性易移是指茶叶的品质非常容易因为外界的条件改变。其中提到影响存茶品质的三大因素，分别是温度、湿度与异味。
在藏茶方面，屠隆绝对是个老司机，他藏茶有一套秘笈：
“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故收藏之家，先于清明时收买箬叶，拣其最青者，预焙极燥，以竹丝编之，每四片编为一块听用。又买宜兴新坚大罂，可容茶十斤以上者，洗净焙干听用。山中焙茶回，复焙一番。去其茶子、老叶枯焦者及梗屑。以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲细赤火，既不生烟，又不易过。置茶焙下焙之，约以二斤作一焙。别用炭火入大炉内，将罂悬架其上，至燥极而止。以编箬衬于罂底，茶燥者，扇冷方先入罂。茶之燥，以拈起即成末为验。随焙随入，既满，又以箬叶覆于罂上，每茶一斤，约用箬叶二两。口用尺八纸焙燥封固，约六七层，压以方厚白木板一块，亦取焙燥者。然后于向明净室高阁之。用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两，随即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一阳后三日又焙之，连山中共五焙，直至交新，色味如一。应中用浅，更以燥箬叶贮之，则久而不(沾湿)又法：以中坛盛茶，十斤一瓶。每瓶烧稻草灰入于大桶，将茶瓶坐桶中，以灰四面填桶，瓶上以灰筑实。每用拔开瓶，取茶些少，仍复覆灰，再无蒸坏。次年换灰。又法：空楼中悬架，将茶瓶口朝下放，不蒸。缘蒸气自天而下也。”
明代紫砂茶具开始兴起，藏茶又怎能少得了这位重量级选手的身影。
张德谦《茶经》说：“瓶或杭州或宜兴所出，宽大而厚实者，贮芽茶，乃久久如新而不减香气。”
高元濬《茶乘》云:“藏茶莫美于沙瓶，若用饶器，恐易生润。”
许次纾《茶疏》曰：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四围厚箬。”
可见，紫砂茶瓶及瓷瓶作为一种藏茶神器，在明人茶生活中得到广泛使用。此后直到今天，这类陶瓷茶瓶也很深受爱茶人的亲睐。
▲明代“茶”字款紫砂茶叶罐
除了陶瓷材质，明代茶叶罐还有金属材质的，以锡制最为常见。
冯可宾《岕茶笺》：“近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。盖磁坛，犹有微透风，不如锡者坚固也。”
程用宾《茶录》：“盒，以锡为之，径三寸，高四寸，以贮茶时用也。”
他们提到的锡制茶罐，直到现代，依然是很多茶商茶友藏茶的好物之选。
▲清·锡制诗文人物茶叶罐
虽然古代科技、条件对比现代是落后的，但从古人存茶的方法，就可以看出来古人对于茶的热爱，繁琐却细致入微。
当然，前朝历代的这些茶叶贮藏方法都是针对小批量、短时间的藏茶需求的。因为当时茶叶生产能力远不及现代，在供不应求的年代，茶叶大多数都被喝掉了，也很少能有被大量长期储藏的机会。
来源：茶馆网
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