白茶,之所以能够“一年茶,三年药,七年宝”,是因为白茶在陈放的过程中,产生非常多的营养物质,其中一些物质转化成了人体需要的物质,促进了人体各方面的代谢。
一年茶
因为白茶属于是轻微发酵的茶叶，所以对于刚刚制作好的头年白茶，口感是接近绿茶的，比较清爽一些，茶性会比较寒冷，所以建议身体体质比较寒凉的人来说，其实是不适合饮用的;并且这个时候的白茶，滋味方面相对是比较淡薄的，所以口感方面稍微有点欠缺口感。
三年药
白茶经过了三年时间的存放下，存放过程中，茶叶内部已经发生了缓慢的变化，香气转陈，茶汤颜色慢慢从杏绿色变成了杏黄色，甚至是更深的颜色，品饮的时候香气醇和，滋味渐柔，茶性也从原本的凉性转为了温性，饮用可以达到消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的效果，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝
存放了5-6年后的白茶，可以称得上是老白茶了，随着时间的陈放下，白茶内涵物质的转化已经变得越来越醇厚，和陈香并存的白茶，还有一股特有的豪香，滋味香浓，汤色为琥珀色，红亮透明，这个时候的白茶药用价值非常的高，饮用可以达到防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
白茶怎么保存
1、木炭储藏
取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
2、冷藏储藏
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
3、暖水瓶储藏
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
4、低温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
5、生石灰储藏
将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
总的来说，正常情况下，白茶最少可以保存20年之久，但是前提是保存的方式要正确，所以从侧面就可以看出，老白茶虽然好，但是却不是那么轻易可以得到的!
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