导读在当下的茶圈里流行这样一句话，班章为王、冰岛为后、易武为妃。在冰岛茶没有出名以前，江湖上流行男喝班章，女喝易武。如果把时光在向前推100年，这易武茶可是皇家贡品，王者之尊啊！今天我就带领大家去探寻这曾经的王者，走进易武茶区，品鉴黄聘号。
来云南很多次了，一直没有到过易武茶区，只是经常听人讲到易武正山，看看我们茶邦青颜姐姐笔下的易武是什么样子的。
易武地名为傣语，意为"美女蛇居住之地"因易武有个花蛇洞地名由此而得。
寻迹版纳皇后“易武”。很多年前，江湖流行男喝班章，女喝易武。
多年前刮风寨，落水洞，麻黑这些地名于我就像西游记里妖怪聚集的地名，非常无感。直到寻荼过程中喝到“易武正山”，颇有印象。论香气高扬，水路柔，茶气足的贡茶之一，非易武莫属。易武是个乡，其中七村八寨都产茶。受海拔，纬度，温度，光照，水，雾等因素，各个村寨的口感各有特色。
如今落水洞茶王因采摘过度，短短三年已经一命呜呼。喝泡顶级易武茶闲的更加艰辛不易。如今的易武新宠是不能钓鱼的“薄荷塘”和可以射大雕的“弯弓”。
都是顶级易武，薄荷塘因为量更少，价更高。学茶这件事，走山看茶树，一路颠簸一路有所感。识人靠经验，喝茶靠功力，唯有自己付出过艰辛，才会倍加珍惜别人的劳动成果。
否则对于某些按图索骥，抱着大蛤蟆当千里马的银，你给TA喝什么，都是薄荷＋冰糖效果。
——青颜2018春寻易武茶话
易武茶是什么味道？普洱圈里经常用四个字表述：细腻柔滑。慢慢品，闭着眼睛感受，你会发现易武茶的茶汤细腻柔滑，回甘生津和喉韵都很含蓄，像是那种内涵丰富，气质儒雅的长者。没有初涉世事的单纯，也没有染遍繁清的风尘。他的滋味持久性很强，苦涩味较轻，有独特的高山百花蜜香味。我不太喜欢苦涩味重的茶，都说这易武茶肯定适合我！我要好好的感受一下这细腻柔滑。
易武茶为什么好喝，是环境造就了他。当地山高雾重，土地肥沃，温热多雨，在热带亚、热带雨季森林气候条件下，当地土壤由紫色岩石和砂岩风化发育而成，在低纬度、低海拔古树分布区域，保持着完好的生态环境系统，独一无二，恰好适合茶树生长。
据《普洱府志》记载：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宫廷正式列入《贡茶案册》，规定贡茶品种为“芽叶、团茶”，普洱府每年拨出采办贡茶的专款“例银”。普洱贡茶沿贡至宣统三年(1911年)，历时167年。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武茶山为主。加工贡茶的茶庄一时名声大噪，如易武茶商李开基的“安乐”号茶庄、车顺来的“车顺”号茶庄，因敬献“易武正山七子饼茶”而于光绪二十年(1894年)获御赐“瑞贡天朝”匾额。因此，易武被誉为“贡茶之乡”。贡茶大量入京，普洱茶在京城宫廷内外获得好评，声名远播，《普洱府志》中就有“普洱茶名重京师”、“誉享京华”的记载。
我们参观了岁月知味在易武的精制厂，了解了易武茶的相对历史，了解了岁月知味专注易武茶十多年，致力于复兴易武贡茶昔日的辉煌，茶友们在参观了工厂压饼车间，还积极的参与到其中，亲自手工石模压制的体验。这里的老板是广东汕头人，广州中山大学法学硕士，喜欢普洱茶，云南普洱的主要销售是在广东，最大的市场是广州的芳村，收藏普洱的存储中心应该在广东东莞，广东和云南普洱茶的历史渊源从这些投资的老板是市场脉络就能可见一斑了。
晚上黄聘号品鉴活动是今天的亮点，我这个普洱大菜鸟也品的很认真，因为我只从接触普洱茶以后，一直认为普洱茶的苦涩味比较重，我不是很喜欢，可好多茶友都告诉我，说易武茶区的普洱肯定适合我，所以在活动开始之前，我已经对易武茶有了潜意识的好感。我们这一桌由黄聘号大当家的黄总亲自主泡，在来的路上，就有人介绍说大当家的是泡茶高手，真的是很幸运啊。
第一款茶品：2016年易武刮风寨冷水河
我喝下第一口的时候，感觉这茶香不是很高，但这茶的水很细腻，几乎没有苦涩味，入口甜润，这款茶的回甘也不是很明显，三杯以后，只是在舌面上有微微的刺激感。
这款茶是我这次到云南游学喝到的最为淡雅的一泡普洱茶，也许是我喝的最认真的一次，对他的汤感有明显的记忆。
找来网上对这款茶的介绍：
刮风寨冷水河古茶，典型的易武采摘手法，一芽三叶留长梗，晒后颜色灰亮中透着墨绿色光泽，茶汤入口带着强烈的山野气息，让人感受到原始森林的粗犷与博大；入口时甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩略有但化得快，茶汤口感饱满柔和。
第二款茶品：2018年曼松
这款曼松茶比第一款的香气高一些，而且相对比第一款冷水河的要有劲，回甘也比较明显，两颊之间生津快，五泡以后的感觉就是甜味，这贡茶的名号可不是虚的。
我在品鉴的过程中，感觉今天的品鉴，可能让我慢慢的会爱上普洱茶，开始我对普洱茶的认知已经不是苦涩，而是生津、回甘和那满嘴的甜味。
找来网上对这款茶的介绍：
曼松茶口感非常独特，
原因：1.是土壤。这种含锌量非常高的土壤，让曼松茶有了一种独特的鲜甜，喝下去不刺激、不苦涩，（这里的土壤是一种风化页岩土，呈紫红色。当地人流传着它有“遇水成泥，遇风成石”的特性，并且土壤通气性好，为透水性和保水性良好的酸性红壤土，富含铁、锌等微量元素，让曼松茶有了一种独特的鲜甜！）；
2.是它的树种。特殊的小叶种加上独特的土壤，所以造就了曼松几乎是可以说是独一无二的口感和滋味。
这第三款茶品：2010年薄荷塘古茶
这薄荷塘是今天晚上的主角，大家对他充满了期待，这第一口喝下，感觉他陈香明显高于前两款，而且滋味也极具饱满度，整个口腔生津明显，同饮的姐姐们都开始有明显的体感（打嗝），我也在6泡以后开始打了一个嗝，大家对好茶还是有明显的一致认同感。
这云南普洱茶茶区多、山头多、寨子也多，每个山头都有自己的特色，而且每个人都有不同的需求，就我来说，由于长期喝绿茶，对普洱处于初级阶段，就喝不了那种霸气的班章和老曼峨，也许就喜欢这易武茶的柔和甜。当我逐步适应了这普洱的茶气、茶味，也许慢慢的会逐步提升，开始去追寻那更加有变化和体感强烈的布朗山茶。
找来网上对这款茶的介绍：
2010年 薄荷塘易武薄荷塘古茶，气韵殊胜，极致独特，一经发现便迅速成为茶界新贵，爱茶人士追捧之热情一时无二，黄聘号2010年 薄荷塘古茶更是为薄荷塘颠峰之作，精选薄荷塘古茶园古树单株春芽，条索精壮，墨绿相间，山场原始气息明显，茶汤晶莹透亮，香融于水，气感强劲，潆绕之间，经久不息！黄聘号2010年薄荷塘古茶具有不可复制性而更为珍贵，集易武古茶极致诸雅为一体，依托易武贡茶之乡历史渊源为鉴，一经典藏，必为经典！
黄聘号茶业公司为我们这次茶邦游学准备了丰厚的礼品 ，黄聘号十五周年纪念饼，我是这次游学最认真的学员之一，被姐夫奖励，成为第一个领取这纪念饼的，也是第一个和黄聘号大当家黄总第一个合影的茶友，真的很荣幸啊！
感谢岁月知味、感谢黄聘号茶业，感谢茶邦秘书处。还是老规矩，找来两年前的日记！
2017年跟着茶邦走茶乡，走进方圆勐乐山
导读这跟着茶邦走茶乡，一路走来，越来越感受这次云南之行的收获满满，三天下来，天天喝好茶、吃云南大餐，这不，今天走进方圆勐乐山，还喝到了班章古树单株，您说这是什么样的待遇啊！
我今天和姐夫聊天的时候得知，茶邦今年下半年还会组织一次茶邦云南的访茶游学之旅，到时候您想参与，可以积极报名参加哈！
昨天晚上，我们还去了云南勐普甘露公司了解云南滇红的制作，可是这家公司老板特别了解我们的需求，直接来了个茶邦团购大卖活动，这会做生意的和不会做生意的差距很大。把我们的滇红制作学习活动，直接变成品鉴购买活动了。
我很期待这次的滇红的制作工艺的活动，当我品鉴到许多的滇红产品的时候，让我彻底的失望了，这满屋的云南滇红没有我想要找到的那种感觉，制作的水平应该是一般，这家普洱甘露公司估计是个贸易型的，不是加工型的，茶品是进货来卖的，不是采购原料来制作的，所以您让他讲解滇红制作，他给您来个团购大卖。
也许我们人去的比较多，以品鉴、销售更加符合我们的需求吧。还是要感谢勐普甘露公司提供的热情服务，也损失了很多的样品！我们茶邦的同行茶友们，取样也要手下留情啊，好在那红茶比较便宜，要是老班章，茶农可要报警了啊！
今天一大早，我们整个团队分为了两拨，一拨去了老班章、老曼娥，一拨去了方圆勐乐山。
我是后面一拨，参与了勐乐山的全程活动。
云南勐海方圆茶业在当地规模也算是大的，但对外的名气不是很大，因为我来之前是不知道的，但在普洱的圈子内应该知道 的人肯定多，因为他是云南做代工规模比较大的企业之一吧，如果您想用自己的品牌做普洱，找方圆是个不错的选择。
方圆不光是做代工，也有自己响当当的品牌，勐乐山，一座被他们自己成为勐海的第七大茶山。在勐海大家都知道六大茶山，根本不知道第七大茶山，只有方圆人知道，他们心中有第七大茶山--勐乐山。
我们在勐乐山，全程参观了云南普洱茶从毛茶进厂静电除尘、毛茶挑选、压饼、烘干、包装等全过程，而且还参与了其中，学习压饼、包茶，这十八折可不是那么好折的啊！
除了参观参与以外，就是喝茶了，今天一天在勐乐山应该是喝的最嗨的，生普、熟普，六大茶山的大树茶品鉴，据说好多茶友下午半程的时候都喝饿了，普洱减肥啊！
晚上在他们县城的旗舰店，部分茶友还有幸喝到了勐乐山老板珍藏的班章古树单株，这也是一个有缘才能尝到的好茶，可惜我要写作业，没能参加，遗憾。
我下午中途脱队，一个人在秘书处姐夫的安排下，去参观了解了熟普的加工过程，斗记一家初制所的黄师傅接待了我，他带我去了一家熟普的加工厂全程参观了普洱的后发酵工艺。
当我全程看完之后，我彻底的失去了自己发酵黑茶的信心，普洱后期的发酵需要良好的环境和精湛的技术，不是一般的流程和工艺能做好的。
普洱后发酵的一个堆的量很大，一般需要几吨、几十吨，最少的也需要几百公斤才能做，还需要有环境条件才行，要有有益菌的存在。
普洱后发酵堆放的时间一般需要40多天，整个流程完成需要3个月，发酵的堆里的温度要达到70度左右，否则您的茶会烂掉。
通过了解，我又对普洱的熟茶有了新的认识，原来一斤生茶发酵做成熟茶要打六折，同等原料的生茶应该比熟茶便宜很多，加上发酵的技术很难把握，一般不会用最顶级的生茶原料来做熟茶，也就是很贵的熟茶市场上也很少见，因为压根就不会拿那好原料做，除非您定制，才有厂家愿意帮您生产。
好的熟普很好喝，发酵工艺掌握到位的应该没有太重的湿仓味道，我也许从今天开始会去找那些好的熟普喝，因为我感觉喝熟普应该比喝生普有益健康吧。
后记：我通过这两天的云南之行也了解了我以前不知道的云南茶区分布的情况，云南茶区应该分为临沧茶区、思茅（普洱）茶区、版纳（勐海）茶区，其实整个茶区以临沧产量最大，版纳（勐海）茶区品质最优，可是思茅确以普洱冠名，这是我难以理解的一个现象，在勐海的一个叫八公里的经济开发区，聚集了全国一半的大型普洱生产企业，在勐海有全国许多知名的大型普洱生产厂家：大益（勐海茶厂）、七彩云南、陈升号、斗记、雨林古茶树、老班章等等。怪不得勐海打出了：中国普洱第一县的品牌旗号呢。
在茶圈许久，一直有一件事情不明白，为什么那么多人偏爱易武茶？这回终于拨云见月了！
古代的时候易武成为“曼撒茶山”，现在的易武实际包括曼撒茶山、曼腊茶山，位于古六大茶山的东边，邻近老挝，现存的古茶园有7000多亩。
云南省农科院茶叶研究所首任所长蒋铨曾实地考察，在《六大茶山访问记》中记载：易武、基诺两地产茶多、范围广，按产量和面积计算，易武名列在榜首。
据李石续的《博物志》记载，“茶出银生诸山，西番之用普茶，已自唐时。”
清人阮福的《普洱茶记》中记载，“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蛮砖、曰革登、曰易武。”
故可知易武在唐朝的时候已经开始产茶了，在当时人们称易武为“利润城”。
易武虽然是在唐朝的时候开始生产茶叶，但是真正最辉煌的时期是在嘉庆和道光年间。现在藏茶界珍视的四大“贡茶茶庄”，宋聘号、福元昌号、同庆号、同兴号，都是来自易武。其他的还有车顺号、乾利贞号、安乐号等有名的古商号。其中，宋聘号与乾利贞号后因联姻合并茶庄，称乾利贞宋聘号。
根据罗养儒的《纪我所知集》记载：“论云南贡茶入帝廷，是自康熙朝始（公元1662年），云南督抚派员支库款，采买普洱茶5担运送到京，供内廷作饮。至此，遂成定例，按年进贡一次。”
可知普洱茶在清康熙年间做为贡茶北京进京师。据史记载，清道光十三年，易武古镇进士车顺来将自家“车顺号茶庄”的茶贡献给皇上，其口感使得龙颜大悦，遂写“瑞贡天朝”四字，并命官员监制牌匾赐之。至此，易武茶在茶界声名远扬。
根据史料记载，雍正七年（1729年），清朝政府在易武设立“钱粮茶务军功司”，专门来管理茶叶和粮食的购销，并且把易武定位贡茶的采购点。
随着茶商、茶庄的不断发展，易武成为了普洱茶生产、交易中心，最先形成了集种植、生产和贸易为一体的普洱茶市场区块。
俗话说得好，一方水土养一方人，而易武是一方水土养一方“茶”。易武茶被很多茶友所朝拜，易武茶山更成为爱好者的向往之处，这都是和易武茶区得天独厚的生态环境有关系。
在普洱茶界中，香扬水柔是易武茶被认可的特征。易武茶以易武的大叶种茶为原料，才有如此独特的特点，香扬水柔，苦涩度低，刺激性小。
根据《普洱府志》的记载：云南迤南之利，首在茶。而茶之产易武较多，茶味易好”。可知，易武茶的滋味和口感在古人口中就美名盛传了。
易武茶的柔，并非水浸出物少的缘故，茶的主要是由咖啡碱和茶多酚引起的苦涩味，但是可溶性糖和氨基酸会对这种苦涩味产生中和作用。
存放有年份的易武茶，会展现出越陈茶气越足的特征，也就是茶圈中行业人说的茶气霸道，而这种霸道又和柔甜融合在一起，共同成就了易武茶那独特的滋韵。
“古六大茶山之首、千年茶马古镇、漫撒老街、石屏汉人、十万移民...”每每谈及古六大茶山，易武始终是一个隔不开的话题，数千年的茶史在此交融，上百年的茶品因它而生，这个有着太多的茶与故事。
古六大茶山专题第一篇，我们就从古易武的故事开始，聊聊那些被历史尘封的故事。
易武的茶山排位之谜
易武是傣语地名，意为美女蛇所在之地，位于勐腊县东北部，距景洪仅12km，易武是一座坐落在山脊之上的移民城市，也是云南现存古建筑较多、茶文化积淀较为丰厚的千年茶马古镇。
早在唐朝时期，易武（时称“利润城”）就在南诏银生节度使的管辖之下，属于产茶的“银生城界诸山”的范围，李石的续博物志亦有记载“茶出银生诸山，西番之用普茶，已自唐时。”表明早在大唐时期，易武茶区就已在产茶。
傣历932年(公元1570年)，宣慰使司首领“召应勐”将辖区划分为12个承担贡赋的行政单位，其中易武与倚邦、整董(今属江城)同属于一个版纳，隶属于车里宣慰使司。傣语称这12个版纳为西双版纳，这一名称也一直沿用至今。
而说到易武的历史，不得不提的就是其古六大茶山之首的地位，云南茶山林立，以澜沧江为界，业内曾对云南著名茶山进行分类，分别为“江内六大茶山”以及“江外六大茶山”，“江”即横跨普洱茶核心产区的澜沧江。江外六大茶山，也叫“新六大茶山”，是近些年来传播较广的新兴山头，分别是布朗、巴达、勐宋、景迈、南糯、南峤。
而江内六大茶山则兴盛于明清时期，被称为“古六大茶山”，在不同的历史时期亦有不同的说法，如今所称的古六大茶山，是按1957年西双版纳州政府组织，由云南省农科院茶叶研究所第一任所长蒋铨带队，对六大茶山进行实地考察并根据当时现存的茶山范围、茶园面积、茶叶产量，最后得出六大茶山分别是易武、倚邦、莽枝、攸乐、蛮砖、革登，这也是如今茶界的主流看法。
（注1：古六大茶山的具体指代，还有以下3种说法，第一种是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒；第二种是倚邦、架布、山習崆、蛮砖、革登、易武；第三种是曼松、曼拱、蛮砖、易武、牛滚塘半山、曼腊半山、攸乐。）
（注2：由于旧茶山的衰落，新茶山的崛起，以及行业的细分发展，新老六大茶山的说法都不再经常被人说起，还有人将产茶较少的倚邦，蛮砖与易武合并，统称大易武产区。发展到今天的易武茶山，实际上还包括一些位于古六大茶山的东部，毗邻老挝的产茶区，如曼撒茶山、曼腊茶山，现存的古茶园共计7000多亩。）
20世纪50年代时，无论是茶山范围还是产茶量上，易武都稳居第一，因而在古六大茶山中位列榜首，另外，除攸乐茶山现属景洪市管辖外，其他5座均隶属勐腊县，其中倚邦、蛮砖、革登、莽枝均在象明彝族乡境内，而当年那条标志性的易武青石板街，如今是勐腊县易武镇政府所在地。
有趣的是，在道光年间以前的文献上，六大茶山中是没有易武的，如较早记载六大茶山的《滇海虞衡志》:出普洱所属的六大茶山，一日攸乐，二日革登，三日倚邦，四日莽枝，五日蛮砖，六曰漫撒。”此前还有说法认为漫撒是易武的古称，其实这一说法是有误的。
到了道光年间，《普洱府志》里的六大茶山，依然是只有漫撒，而无易武。直到光绪年间的《普洱府志》，才把漫撒改换成了易武。从漫撒到易武，背后隐藏的是一段是明清年间百万汉族移民进入云南的变迁史。
古易武的繁荣与落幕
易武的繁荣始于清朝的普洱贡茶，罗养儒《纪我所知集》中记载：“论云南贡茶入帝廷，是自康熙朝始（公元1662年），云南督抚派员支库款，采买普洱茶5担运送到京，供内廷作饮。至此，遂成定例，按年进贡一次。”
雍正七年（1729年），清政府在易武设置“钱粮茶务军功司”，专门管理茶叶和粮食的购销，并把易武定为贡茶采办地；改土归流时，又设设易武土把总，管理曼撒、易武两大茶山。“伍乍虎从征普思夷匪，以功授土把总世职”，当时将易武单独列为一个版纳。
乾隆三十年(1765)年，漫撒被纳入贡茶行列后，曾闹起过严重的匪患，导致漫撒本地的百姓奔散逃离，土司为了完成贡茶任务，破例招纳汉人进入，后来随着大批汉人“奔茶山”，漫撒逐渐人满为患，人们便移居易武，在这一过程中，易武周围的土地山坡，很多都被开辟种茶。
在众多移民而来的汉人中，石屏商人扮演了很重要的角色，为了长期经营，许多人举家迁入，从此定居在雨林深处，其中就有同庆号创始人刘汉成，车顺号创始人车顺来，同興号创始人向质卿，同昌号创始人黄锦堂等等，经过数十年的经营，石屏人才在易武建立了一座前所未有的汉人移民城市——镇越。
不过，此时的易武，实力远不如曼撒，尤其是当时的曼撒老街，茶庄茶号遍布，茶商行旅络绎不绝，可惜清朝同治年间至光绪年间，曼撒老街连续发生了三次规模很大的火灾，那时候的房屋主体皆为木制，最怕“走水”。曼撒老街走向了设落后，商业重心也开始朝易武转移，渐渐地，易武以后起之秀的姿态取代了漫撒茶山的地位，也在古六大茶山中拥有了姓名。
清道光十三年（1839年），易武古镇进士车顺来上供自家所制易武茶，龙颜大悦的道光帝遂书“瑞贡天朝”四字，并命官员监制牌匾，赐予车顺号茶庄，与之并称的则是宋聘号、福元昌号、同兴号和同庆号等著名茶号。
清代中期以后，随着茶庄、茶商的不断发展，易武逐渐成为了茶叶生产、交易中心，最先形成了集种植、生产、贸易于一体的西双版纳普洱茶产销中心，镇上的常驻居民也近万人。
在普洱茶生产繁荣的同时，易武镇的建设也迅速发展起来，古镇里最出名的莫过于那条易武老街，这条大路形似马鞍，顺山坡而建，路面则完全用青石板铺设，当地两旁，茶庄，商铺，住宅密集，还有许多庙宇、会馆、学校，当年的易武街，也成为如今易武镇的代名词。
后来，介于易武的强势崛起，茶马古道也用青石块从思茅铺到了易武街，易武与内地的来往交流也更加便利，成为了远近闻名的商业重镇，这里白天驮运茶叶的骡马充塞街道，入夜客栈人满，赶马人的帐篷架到了山坡上，呈现出前所未有的繁荣景象，遗憾的是，这已是古易武最后的辉煌。
20世纪30年代后期，法国人禁止普洱茶运往老挝、越南销售，掐断了易武的大动脉，而后太平洋战争爆发，缅甸沦陷，要道被毁，瘟疫横行，货币混乱，通货膨胀，茶庄歇业，茶厂停摆，茶园荒废，再加上49年国民党残军溃退至金三角地区前，在易武放的那把大火，昔日繁荣的易武极速衰亡。
随着岁月的流逝，易武街的各种建筑也逐渐破损，尤其是在“文革”中，破四旧造成的严重人为破坏严重。昔日香火旺盛的关帝庙，曾为商业中心的石屏会馆，如今都只留少量破旧建筑，颓立在易武小学大门左侧；那些具有内地汉族民居建筑风格的百年老宅，建国时尚存300多户，现在只剩下50多户；昔日名扬四海的茶庄老宅，也仅存同兴号、同昌号、福元昌、迎春号、守兴昌、车顺号6家。
沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。古易武的时代虽以落幕，新的故事已然书写，小微产区风，茶地高杆热，易武正在以一种年轻的姿态归来，敬请期待下篇——新易武：七村八寨各自为战，茶地秘境层出不穷。
