易武是普洱茶源头地区，易武和普洱茶有千丝万缕的联系，从茶马古道到现在的普洱茶标志性山头，易武都是不可替代的存在。
易武位于西双版纳州勐腊县，易武实际上是一个很大的茶区，其中最具有代表性的是“七村八寨”，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村；八寨是指刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。
易武麻黑
麻黑的茶树基本是由汉人管理栽培，与易武地区其它少数民族管理的古树滋味略有不同，麻黑所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整，黑亮超群，香气突出，茶气足，茶汤清明、透亮，是易武特色“香扬水柔”的最典型代表，在易武地区众多山头中独树一帜。
易武高山村
高山村是纯彝族村，高山村的古茶园非常出名，生态环境保持的相当好，高山村的茶树未经矮化，基本属于自然生长。
高山村古树茶特点：古树茶条索非漂亮紧结，完整度好，汤色金黄透亮、密香浓郁持久、滋味悠长、回甘持久、空杯留香，香气极为出色，余韵悠长。
易武落水洞
落水洞和麻黑村相邻，传说是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比较特殊，四周环山，整个村子如同坐在锅底，村子中央有一口供全村人饮用的井，村子背后有一棵名气极大的茶王树，据说树龄800年左右，许多爱茶人去到易武都一定要去看看这棵茶王树。
落水洞古树茶特点：条索紧实，外形呈黑灰色，白毫显露，冲泡以后汤色金黄透亮，口感甜润，蜜香馥郁，这一点在易武茶中落水洞显得尤其突出，韵味无穷，汤质醇厚，滋味甘淳鲜润。
易武曼秀村、三合社村
曼秀村属于麻黑村委会，距离麻黑6公里，距离易武3公里，曼秀村是一个纯汉族村，曼秀村种茶和做茶的历史都非常悠久。
曼秀村普洱茶特点：茶条索黑亮，松紧适度，茶汤金黄，香气高扬，水路细腻，回甘生津持久绵润，蜜香甘冽，品后喉咙极为舒畅。
三合社村古茶园与麻黑古茶园隔河相望，三合社村是纯彝族村，种茶历史悠久，三合社村古茶园最大的特点是生态保护极好，茶园和森林古树混生，环境非常原始。
三合社村所产古树茶叶片宽大肥厚，条索呈现墨绿色，茶汤金黄透亮，色泽较深邃，香气高亢，蜜香劲扬，回甘生津迅猛明快。
易武易比村、张家湾
易比村位于易武西南方，距离乡镇不远，最近几年受到的关注较多，易比村种茶做茶的历史很长，清朝老字号“安乐号”就出自易比村，而且清朝光绪年间李开基大人就是带着这里所产的茶进宫面圣，光绪帝品茶后龙心大悦，才得赐“瑞贡天朝”的牌匾，易武从此殊荣加身，得万千仰慕，有茶友会有疑问，觉得瑞贡天朝不是车顺号吗？和安乐号什么关系？实际上当时所赐瑞贡天朝牌匾不止一块，故事曲折，这里就不赘述了。
易比村的茶主要特点：汤色金黄明亮，滋味纯正，茶气足，回甘生津好，杯底有浓郁蜜香，香气持久，耐泡度高。
张家湾这个名字出现更多的是在普洱茶史籍典故中，张家湾位置很特别，在抗日战争以前，茶山上贩茶贸易往来还算正常的时候，六大茶山北部所有茶商去越南莱州都要经过张家湾这个小寨子，张家湾在当时是马帮歇晌修整的驿站，这也是张家湾在众多易武村寨中成名非常早而且名气不小的原因之一。
张家湾的茶是纯正的易武味，外形匀整显毫，色泽银白，冲泡后汤色金黄，滋味饱满细腻，润泽甘淳，香气极其高扬，蜜香浓郁柔和，品后有小家碧玉之感。
来源：网络
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易武身为古六大茶山之一，目前面积750平方公里，是六大茶山中面积最大的。
易武茶一直深受茶友青睐，而且熟悉普洱茶的茶友也肯定听过“班章为王，易武为后”的说法。
那易武茶到底是凭借什么能受到茶友青睐，而稳稳立足于普洱茶界呢？
1.香扬水柔
易武茶是标准的大叶种茶，具有汤色金黄，苦涩较轻，茶香高扬，茶汤甜润，汤质柔雅，回甘较好，陈化较快等特点。
其中最为茶友所津津乐道的，对于易武茶的评价就是“班章为王，易武为后”，可以说普洱茶中滋味霸气莫过于老班章，口感细腻柔和莫过于易武茶。
2.滋味多，不单一
易武茶区内有落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘、弯弓、曼撒等较为有名的山头。
香扬水柔虽是易武茶的主要特点，但由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的滋味又有所区别。
如落水洞的茶：兰香炽烈，野蜜香纯粹；茶汤糯甜甘冽，鲜爽度高，灵动清越，飘逸潇洒；回甘生津与喉韵相伴相生，气韵强劲。
2019《落水洞》茶汤
麻黑的茶：易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，是为易武茶的风向标。
麻黑茶香气清雅温婉，因良好的生长环境，使得它具有独特的清鲜菌香；汤糯软甜柔，粘稠饱满；喉韵宽广温润。
弯弓的茶：花香馥郁，野蜜香纯粹；茶汤细腻甜柔，回甘生津迅猛持久；山野气韵强劲，余韵清凉甜润。
薄荷塘的茶：干茶墨绿长梗，条索肥厚，厚实。 汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新。
香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，苦涩味极微，带有一丝丝薄荷之凉，是一款非常内敛、非常极端的易武茶。
刮风寨的茶：细细品啜着，甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩也含蓄着。
喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、充实、舒顺的满足感。外行喝回甘，内行喝山韵。
3.产量高
易武茶区的面积是六大茶山中最大的，同时易武茶的产量也是六大茶山中最高的。
高产量意味着能够让更多的茶友品饮到易武茶的滋味，对于茶友而言，只有真实的品饮，才能得出最真实的滋味，而非道听途说，纸上谈茶。
4.历史地位高远
易武茶商李开基的“安乐”号茶庄、车顺来的“车顺”号茶庄，因敬献“易武正山七子饼茶”而于光绪二十年(1894年)获御赐“瑞贡天朝”匾额，
李开基、车顺来被光绪皇帝敕授“例贡进士”，其中李开基还被吏部敕命为修职佐郎。因此，易武被誉为“贡茶之乡”。
易武茶市兴旺，吸引内地汉人大量迁入种植茶园、开设茶庄、开发商业、贩运商品，以茶为主的商业交往和商品运输迅速发展。
易武“车顺号”旧址
至光绪年间，易武茶区常住人口约10万，有村寨63个，其中56个以种茶为主。
易武镇成为六大茶山的政治、经济、文化和交通中心，茶庄、商号、店铺林立，正式收购、加工、销售茶叶的茶庄就有17家，如同昌号、同庆号、同兴号、宋聘号、安乐号等茶庄年产茶二三十吨。
且民国八年(公元1919年)，思茅、普洱城里鼠疫、疟疾渐发，茶商逐渐转入易武，易武茶业更为兴旺，一度成为名符其实的普洱茶贸易和集散中心。
易武茶香扬水柔，下属茶山茶味丰富，加之产量高，历史地位高，影响力深远，这些因素使得易武茶备受茶友青睐，也奠定了易武茶在普洱茶界中举足轻重的地位。（来源：南茗佳人，作者：子瑜）
上期我们领略了何青元所长破解古树茶百山百味的生命密码，深刻了解到古树茶“四香”的由来。那么，“百山百味”的古树茶，在不同山头，生长在什么样的自然环境中，呈现出什么样的品质特征，它们分别好在哪里？本期茶界顶尖专家何青元，持续为您解读——
易武绿芽茶的极致代表——麻黑古树茶
易武七村八寨之首——麻黑
何青元：
“麻黑，位于西双版纳州勐腊县六大茶山的易武茶区，地处易武乡东北边。麻黑是麻黑村委会所在地，属易武六个村委会之一，管辖刮风寨、大漆树、落水洞、曼秀、三丘田、荒田、郑家梁子等村寨，麻黑位列七村八寨之首。麻黑古茶园的土壤全氮和碱解氮含量适中，交换性镁含量较低，在麻黑茶叶口感的形成中扮演着重要角色。
麻黑是易武茶的核心产区，麻黑茶园面积为9500亩，整个易武茶区有17500亩古茶园，麻黑占到了一半以上。
占据易武面积最大的麻黑古茶园
易武茶文化的三个关键词
中国贡茶第一镇——易武
说易武茶文化，离不开这三个关键词：
第一，茶马古道源头。普洱茶文化最核心、底蕴最好的地方就在易武，也被称为“中国贡茶第一镇”；
第二，百年号级茶庄。易武的茶庄文化非常独特，现在上依然有记载的有曾在易武开设过茶庄茶号的就有80多家，比如著名的同庆号、宋聘号、福元昌号、车顺号等等。目前存世的号级茶基本都出自易武，而且大多号级茶都是用易武绿芽茶这个品种，易武绿芽茶最纯正的品种就在麻黑，易武茶最大的特点“香扬水柔”的极致的代表也在麻黑。
第三，历史文化。易武有七村八寨，麻黑是七村八寨之首，更是易武茶之首。
麻黑茶为什么独特？
2021早春麻黑古茶园实景
第一，独特的品种。麻黑茶的品种是最纯正的易武绿芽茶，叶形呈长椭圆形，叶齿是浅锯齿，叶尖有个长长的细尖，像一个长长的尾巴。易武绿芽茶还有一个最大的特点就是后期陈化效果非常好，存放一些年以后，茶汤会变得非常醇厚，滋味也越来越浓，增值的空间比其他茶更高。号级茶基本都是用易武绿芽茶做的，它们经过了近百年的存储，依然鲜活，且越陈越香。特别像麻黑、落水洞、高山寨、刮风寨，这些山头制作的茶叶耐久储存属性是最高的。
叶尖长着"细尾巴"的易武绿芽茶
第二，独特的土壤。易武茶为什么有这样丰富的魅力，土壤是核心，和当地人常说的“五色土”有很大关系。麻黑的土壤表层有一层深厚的腐殖质土，然后下去中层是砖红壤土，再下去是黄壤土。古树茶发达的根系可以吸收不同层面土壤所带来的营养物质和微量元素。
麻黑古茶园里营养物质丰厚的黄壤土
麻黑茶的品质特征
麻黑茶是易武茶中最有韵味的山头茶。
外形上，麻黑茶的条索墨绿肥长，不仅叶片肥硕，而且茶条比较长，有很多茸毛，芽头显毫、油亮，易武绿芽茶持嫩度高，即使采到一芽四叶，依然不会出很多黄片。
香气上，易武绿芽茶最大的特点就是以蜜香为主，直接嗅干茶，干茶上都会带有蜜香，闻汤香，也是一种蜜甜的味道。当我们把眼前这杯麻黑茶分为三口喝下后，会发现蜜香中透着一种花香，称为“蜜兰香”，而且这种蜜兰香通透、干净、有穿透力。
蜜兰香四溢的麻黑古树干茶
芽头显毫，条索墨绿油润，俊秀俏丽
内质上，麻黑茶最具辨识度的就是柔甜。这是因为麻黑茶多酚含量适中，只有百分之二十几，福鼎大白茶茶多酚含量在18%~19%，冰岛茶茶多酚含量26%，老班章茶最高可以达到39%，易武茶绿芽茶在22%~24%之间。茶多酚含量低，但是水浸出物又高，所以汤质稠厚，茶汤表面上有一层光亮的油膜，这个就是内含物质丰富，协调性好的表现。
麻黑古树茶汤色清黄油亮
汤质醇厚饱满，有独特的焦糖甜与花果香
滋味上，麻黑茶的滋味特点就是：甜、柔、爽，回甘生津，强烈持久。甜是一种是苦中柔甜，苦甜相伴的滋味。麻黑茶的氨基酸含量可以达到4.1%，冰岛茶是4.8%，所以非常鲜爽。
香、柔、清、雅的滋味口感，代表着易武茶滋味的极致
叶底上，麻黑茶的叶底肥长、鲜活、多茸毛，叶尖上有个长长的尾巴。
肥长、鲜活，带着尾巴的叶底
2021七彩云南庆沣祥
百山百味正山古树春茶——麻黑
冲泡审评：
品质特征总结：芽头显毫，条索墨绿油润，俊秀俏丽，汤色清黄油亮、汤质醇厚饱满，有独特的焦糖甜与花果香，继承了易武茶香扬水柔的特点。
1-3泡：汤甜如蜜，汤感阴柔细腻，入口的刹那细腻阴柔的花香倾泻而出；
3泡之后：水路细腻顺滑，甜柔绵润，滋味鲜活度开始显现；
第4-5泡：香气逐渐浓郁，花香转化为花蜜香，入口爽甜；
6-8泡：香与韵到达佳境，喉韵彰显,柔中带刚，茶汤更加清冽，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重。
总之，麻黑茶高香水柔、耐久储存、品饮价值高，健康功效好，收藏价值高，值得您深入品鉴。”
——End——
