做茶的都知道铁观音这几年相当不景气，但是茶友们都知道一泡品质高的陈年老铁还是相当难求的。
陈年铁观音特点：
干茶色泽暗红，而且随着年份的增加，色泽越发暗红。
味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
干茶闻起陈香味十足，带有微弱的仙草香。冲泡后香味更加浓郁。
陈年老铁犹如陈年老酒，一冲泡， 满室仙草香，未饮先醉。茶汤呈深金黄色，品之，茶水入口即化，醇厚柔软，并带有明显的陈香味，别有一番滋味。
陈年老铁 由于存放时间长，不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。
老铁茶水口感柔软、顺口、润滑；滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖”，专家介绍说，“能让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味，因而在市场上很受欢迎，很有市场价值。”
陈年老铁的药用价值：
首先在于其对女性的药理作用，早年山区交通不便就医困难，用老铁泡蜂蜜可以治疗痛经；
第二，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品，同时陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用；
除此之外，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。
说到这大家会问，这么好的茶应该很贵吧？其实陈年老铁不能用金钱来衡量，它可遇不可求，尤其是20年以上的，存世量非常少，因为陈年铁观音并非是简单的浓香型铁观音的年代存放，而是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，而且陈茶的储藏时间很长，有时间的要求。加之其药用价值非常高，且常喝陈茶对身体的保健效果显著，在秉承“物以稀为贵”的原则下，品质好、年份高的陈年老铁已是千金难求。
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发暗红。
新茶：色泽油滑。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。
新茶：汤色金黄而亮。
陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
新茶：味道鲜爽、浓醇。
陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。
新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。
不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。（这点很重要，市面上很多造假的都有火味）
下雨，偶然茶友小聚，拿出了几款陈年老铁：
三款珍藏许久的陈年老铁，年限分别为30年，25年，20年，还有一款从安溪当地茶农那收来的已有25年的陈年老铁，于是乎，一场小小斗茶会，特别有趣。
四款茶一字排开，干茶呈条索状，深褐色，色泽枯暗，闻起微酸。
“陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品”，茶友边泡茶边给我们做介绍：“经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。”
四款茶同时冲泡，满室仙草香，未饮先醉。茶汤呈深金黄色，品之，茶水入口即化，醇厚柔软，并带有明显的陈香味，犹如陈年老酒，别有一番滋味。
“水感不错，很润。”
由于时间长，不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。
“老铁茶水口感柔软、顺口、润滑；滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖”，专家介绍说，“能让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味，因而在市场上很受欢迎，很有市场价值。”
首先在于其对女性的药理作用，早年山区交通不便就医困难，用老铁泡蜂蜜可以治疗痛经；
第二，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品，同时陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用；
除此之外，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。
问及这般好茶应该很贵吧，老茶人们纷纷答曰：“陈年老铁不能用金钱来衡量，它可遇不可求。”是的，真正的陈茶存量非常少，因为陈年铁观音并非是简单的浓香型铁观音的年代存放，而是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，而且陈茶的储藏时间很长，有时间的要求。加之其药用价值非常高，且常喝陈茶对身体的保健效果显著，在秉承“物以稀为贵”的原则下，品质好、年份高的陈年老铁成了消费者追逐的对象。
图片：叶景灿
下雨，偶然茶友小聚，拿出了几款陈年老铁：
三款珍藏许久的陈年老铁，年限分别为30年，25年，20年，还有一款从安溪当地茶农那收来的已有25年的陈年老铁，于是乎，一场小小斗茶会，特别有趣。
四款茶一字排开，干茶呈条索状，深褐色，色泽枯暗，闻起微酸。
“陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品”，茶友边泡茶边给我们做介绍：“经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。”
四款茶同时冲泡，满室仙草香，未饮先醉。茶汤呈深金黄色，品之，茶水入口即化，醇厚柔软，并带有明显的陈香味，犹如陈年老酒，别有一番滋味。
“水感不错，很润。”
由于时间长，不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。
“老铁茶水口感柔软、顺口、润滑；滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖”，专家介绍说，“能让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味，因而在市场上很受欢迎，很有市场价值。”
首先在于其对女性的药理作用，早年山区交通不便就医困难，用老铁泡蜂蜜可以治疗痛经；
第二，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品，同时陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用；
除此之外，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。
问及这般好茶应该很贵吧，老茶人们纷纷答曰：“陈年老铁不能用金钱来衡量，它可遇不可求。”是的，真正的陈茶存量非常少，因为陈年铁观音并非是简单的浓香型铁观音的年代存放，而是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，而且陈茶的储藏时间很长，有时间的要求。加之其药用价值非常高，且常喝陈茶对身体的保健效果显著，在秉承“物以稀为贵”的原则下，品质好、年份高的陈年老铁成了消费者追逐的对象。
图片：叶景灿
