2016年，小青柑茶红遍大江南北。在业界，有人把2016年定义为小青柑茶元年。
2017年，新会小青柑茶的产能疯狂扩张，不少商家期待线上线下销售全面开花，却遭遇电商滑铁卢，未能进入“双十一”销售排行榜，部分厂家产品出现积压。
2018年生产开季以来，新会小青柑茶的行情如何，是否迎来传说中的洗牌年，突围之路如何走？
进入洗牌元年打假势在必行
2016年，一款茶界网红“小青柑”横空而出，搅动了国内沉寂已久的普洱茶市场。小青柑茶是指用7、8月间、还没有成熟的新会小青柑，加入云南普洱茶加工而成的茶品种，以青柑的清新香味和茶叶的醇香和谐融合而赢得消费者青睐。
2017年，新会小青柑产能达5000吨以上。小青柑在全国茶叶市场的异军突起，直接推动了新会柑茶的市场价格，而新会柑及陈皮产品的生产期，也由传统的10月提前至6月。不过，前后才三年时间，今年的情况又不一样。
“据我了解，今年约有60%的小青柑茶生产工厂不开工，同时有部分工厂就算开工，接到的订单也不多，生产量约是去年同期的50%。”广东陈皮人家贸易有限公司（以下简称“陈皮人家”）董事总经理谢富瑞说。
谢富瑞认为，“有品牌、质量和销售渠道的商家，销量不减反增，也竖立了自己的品牌；反之，将会退出小青柑茶的市场。”对此，新会陈皮村市场有限公司董事长吴国荣表示认同，“预计今年将是小青柑茶的洗牌年。”
“从本届交易会上，可以看出市场对道地正宗、标准化、品牌化的追求。”吴国荣以不久前在陈皮村连续4天举办的新会柑茶交易会为例说，“有专业采购商就是得知交易会上的所有参展品牌均有新会柑园的供货证明，而特意从黑龙江赶来采购的。”
吴国荣认为，近年来，随着小青柑茶的火热，茶市上出现一些乱象，有假冒伪劣柑茶产品充斥市场，影响了消费者的信心。但纵观消费市场，每一个“爆品”都会经历由乱到治的阶段，“小青柑作为风靡茶界的‘爆品’，也难免要经历这样一个阶段。”
“大量外地小青柑茶冒充新会小青柑茶，别人喝了外地小青柑茶后误认为新会小青柑茶的口感不过如此，不仅自己不再喝，还引导身边的朋友不喝新会小青柑茶，这是造成今年小青柑茶行情低迷的主要原因。”谢富瑞说，2017年商家大量开厂，部分没有达到生产条件的果农也跟风尝试生产，“他们没有品牌、销售渠道，而且生产质量差，造成大量积货。”据悉，目前市场上还有部分商家积压大量2017年的小青柑茶，所以今年不再大量生产。
吴国荣认为，随着政府打假的力度不断加大，注重品质的品牌将会站稳阵脚，而只想“赚快钱”的假冒伪劣产品的生存空间将不断缩小。谢富瑞表示认同，“只要有关部门严格打假，企业树立品牌、抓好质量、创新产品，我相信，新会小青柑茶今年将会进入平稳发展期。”
柑茶走向专业市场 越来越多品类将涌现
在7月底的新会柑茶交易会开幕式上，江门市和清远市正式签订战略合作协议，新会陈皮和英德红茶这两大国家地理标志产品强强联合，“新英柑红”品牌已经注册成功，新会柑跟英德红茶的结合，或将成为继小青柑之后的又一茶界“爆品”。
温、香、陈、和，是新会陈皮的特性。这些特性也意味着新会陈皮是可以百搭的。“新会陈皮+”表现在茶产品方面，就是将会衍生出更多的新会陈皮柑茶品种。柑红茶、柑白茶、柑黑茶、柑绿茶……未来将会有更多新研发的柑茶产品亮相进军市场，掀起新的热潮。
“在柑普茶火爆的今天，市场更需要新的想法介入，以满足消费者的多元化需求和产品品类的丰富度。”作为新会陈皮的龙头企业之一，江门丽宫国际食品有限公司2004年成立并推出自有品牌——侨宝，一举一动备受业内关注。董事长欧国良举例说，“侨宝”去年推出的新品——“七月果”受到市场追捧，供不应求，“我跟想加单的销售商说，明年，请早！”
“比起同类小青柑，‘七月果’的柑香、果香更为浓郁，但因为成熟度不够，口感会微涩。为了解决这个问题，我们的技术人员反复做了大量实验和评测，最后用技术手段解决了，让它的口味更为鲜醇可口。”欧国良透露，“在产品研发时，科研人员在《植物形态观察及果皮油囊数测量》的实验中，发现了以‘七月果’为代表的未成熟中、小果型果皮油囊数最为丰富，挥发油含量最高，因此其柑香、果香也最为浓郁。”
对于诸多厂家来说，柑茶品种研发就是创新的领域，推出新产品，还要靠品质求胜。“市场上的小青柑茶品牌琳琅满目，但真正的名牌产品屈指可数，如果厂家想在市场中脱颖而出，品质和创新将是其突围的关键。”欧国良认为，“洗牌”为企业打出品牌带来了机遇，如今政府主导要将柑茶推向专业市场，有实力的厂家应该顺势而为，打造新会柑茶的名牌产品。
谢富瑞也认为，近来，政府不仅在专业茶博会宣传新会小青柑，在政府的层面推动企业开发小青柑茶新产品，还组织有关部门打假，这是保证新会小青柑进入平稳发展期的有力保障。
新会陈皮结合茶的发展，在短短几年，产业产值达60亿元，但“新会陈皮+”有无限的发展空间，“如果质量稳定和产品创新，再加上新会政府的积极宣传，在打假方面对新会陈皮保驾护航，我相信，新会陈皮将在近几年，依然继续高速发展。”谢富瑞说。
突围要靠品质和创新 圈枝柑成市场新宠
在意识到小青柑茶市场迎来洗牌之际，一些有实力、有远见的柑普茶企业开始谋求更深层次的发展与突破，对小青柑产品进行创新——产品形态上再优化、包装设计更年轻化、工艺提升塑造更好的口感等。目前，不少企业积极创新工艺，提高质量，推出圈枝新会小青柑茶，成为小青柑中的轻奢品。
时下，新会柑的规模种植，有圈枝柑和驳枝柑两种。驳枝柑占了大多数，不过，以柠檬为母本来嫁接新会柑，虽然高产却常会出现串种现象。而圈枝则是古老的新会柑繁殖方式，在母树上挑选生长茂盛、结果多的优秀枝条，培育成新的植株。
“圈枝柑的果体比较小，皮薄，但香气浓厚，味道更醇和更甜。”在追求产量和品质的道路上，如今不少种植户和经销商开始回归品质，作为市场的突破口，陈皮人家就是其中一家。
“新会圈枝柑的品质、口感和药理效果，优于新会嫁接柑，得到了科研机构、专家的认可。”谢富瑞说，早在2014年，陈皮人家便种植了200多亩新会圈枝柑。今年5月，江门市农业局认定陈皮人家的新会圈枝柑基地为“圈枝新会柑纯种保育基地”。
经过2016年的研发和调试，陈皮人家发现圈枝小青柑茶的口感和药理效果都优于嫁接小青柑茶，并得到消费者的认可。2017年，陈皮人家种植的200多亩新会圈枝柑进入丰产期，生产的20多吨新会圈枝小青柑茶，推出市场不到半年便销售断货了。
“圈枝小青柑茶得到市场的认可，今年在小青柑茶整体低迷的情况下，我们主推圈枝小青柑，生产80吨圈枝小青柑普洱茶，和10吨圈枝小青柑白茶。”谢富瑞说，在种植方面，圈枝新会柑纯种保育基地做到了极致，不施化学肥料、不打化学农药、不施化学激素，“甚至不追求产量，稀疏枝条，让每一个新会柑都享受到阳光。”
生产圈枝小青柑茶，受制于圈枝小青柑鲜果原材料不多、生晒所需要的天气等各种原因，正宗的新会圈枝小青柑难以大量生产，成本增加，不过，其口感等优于嫁接小青柑茶，依然获得了一些消费者的追捧。
“随着新会陈皮国家现代农业产业园创建工作的持续深入，陈皮产业管理要求必将更加细化，行业质量标准的制定更加完善，监管更加全面，新会陈皮的品质和品牌将会不断强化。”受访的多位业界人士表示，相信未来在政府的规划指导和业界的努力下，这个产业将继续蓬勃发展，也会给大家带来更多惊喜。
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七八月份是新会柑青果的采摘季节，也是“网红茶饮”新会小青柑茶的制作旺季。据了解，2019年新会陈皮全产业产值达85亿元，目前新会全区新会柑种植面积约10万亩，“与去年相比，预计今年新会柑青果产量持平略增，鲜果价格保持稳定，总体采摘量有所增长。”新会区农业农村局乡村产业股有关负责人说。
江门市新会区特色农产品“新会柑”，是新会柑农在700余年漫长种植历史中从新会本地种植的茶枝柑筛选出的，是全国唯一一个“吃皮为主、皮比肉贵”的柑橘品种，也是新会陈皮的唯一原料。新会柑、新会陈皮双双列入“国家地理标志产品”。
近年来，新会柑与茶文化进一步碰撞糅合，由新会柑果皮和云南普洱茶为原料，制作而成的新会柑普茶、新会陈皮茶等产品，广受消费者喜爱。尤其是新会小青柑茶（下称“小青柑”），以青柑的清香与普洱茶的醇香相融合，受到广大消费者青睐，并借力电商成为火遍全国的“网红”产品。 
因降水少，今年新会柑青果的采摘节姗姗来迟。八月初的一场大雨后，新会柑农正式开始采摘青果。“今年青果生长势头整体较好，头三年挂果的柑树亩产在3000斤左右，100多亩地能有40多万斤青果。”陈北京是新会区三江镇的一名新会柑种植户，价格和去年持平。
高品质、高标准是陈北京的青果售出高价的主要原因。除了严格进行绿色、标准化种植外，陈北京采果方式也与一般果农不同，他的青果都是一个个“剪”下来的，贴着鲜果修剪整齐，精挑之后才能进行加工。一条加工生产线上，八个人同时进行选果，果体有发白、晒伤、疤痕、个头过大或过小都不能符合标准。“只有外观优良，果净、香净、味净的鲜果才能出售，算入这部分成本，价格自然也变得高一些。”陈北京表示，如今果品质量成为新会柑青果市场主要的竞争力。
“今年新会柑青果产量稳定，价格方面与去年相比持平略增。”在谈到疫情的影响时，陈北京表示，由于鲜果品质提升、企业工艺及营销活动提升，今年新会柑青果收购价格保持稳定。
近年来，新会区深入实施乡村振兴战略，以产业振兴先行，通过深挖新会陈皮、新会柑茶文化、健康价值，加快新会柑、新会陈皮产业三产融合发展，形成了“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”五位一体的发展格局，带动全区新会陈皮产业高质量发展。
2019年，新会陈皮全产业产值达85亿元，新会柑茶品牌价值高达126.2亿元，还被评为“粤字号”2019年最有价值十大农产品区域公用品牌；新会陈皮、新会柑等520个特色种植产品入选“2019全国乡村特色产品”目录；新会陈皮国家现代农业产业园成功获得农业农村部认定；此外，新会陈皮再次进入人民大会堂推介、第五届中国新会陈皮文化节举办、新会陈皮作为特色产业名片闪耀2019美丽乡村博鳌国际峰会等活动，也助推新会陈皮品牌走向更广阔市场。
来源于：茶点西西网
陈皮，清新解腻，那股独特的香气，似乎有着穿透肺腑之力，轻吸一口，让人瞬间清爽起来。
随着经济发展，人们对健康越来越看重，在古代被视若珍宝的新会陈皮，便逐渐回归大众视野。
如今陈皮身价火热，精明的家庭主妇，早就在家里藏起了几罐，守护家人健康。
其实陈皮从挑选到制作再到储存，当中有很大的学问，绝不只是看产看年份这么简单。
于是来到『甄皮』的果园，从种植和制作了解入手新会陈皮的话必须知道哪些细节。
合理植距，减少病虫
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新会高质量的茶枝柑果园，对种植方式有着非常严格的要求。
从土壤的有机质含量，到地下水深度，再到土地前茬作物种类均有一整套完善的科学论调，可谓十分考究。
『甄皮』的原料就来自下图的果园。
走进果园后最大的感受就是果树相隔稀疏，植株之间相隔的距离特别宽阔。
柑农说，“这只是最基本的要求，够宽阔柑树才健康，病少虫也少，我们都不打药的。”
如此宽阔的空间，在一定程度上降低了产量，但也提高了柑果的质量。
果树在通风的环境下，尽情舒展，所享受到的，无论阳光还是土壤里的养分都十分充足。
果树自身抵抗力高，病害虫害自然就少。
农残留的问题，是甄别食品要点的第一位。毕竟吃进肚子的，需谨慎选择。
科学日晒，保留活性
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都说正宗的新会陈皮必须是纯日照生晒的，这种说法更多的是区别于烘干。
烘干由于温度和时间的可控性，大大提高生产效率，但其代价是制出的陈皮将失去某部分活性。
陈皮之所以陈放越久价值越高，主要是活性的保留，才能随着年份增加，内含的橙皮苷、川陈皮素和桔皮素等黄酮类物质含量越丰富，以及抗氧化能力随之增强。
传统晒干法要经过3次反复晒制，并且每次晒制的温度及果皮摆放方向亦有不同。
“也并不是太阳越猛就越好的，”柑农解释说:“通风散热同样重要。晒完后不能立刻入袋，应摊凉散去阳光余热，不然很容易被余温出“汗”潮湿。”
<甄皮的十年>
一至三年：性状还不稳定，翻晒次数要多一些，每年至少翻晒3次。
三到五年：性状逐渐稳定，翻晒次数无须多，定期翻晒即可。
五到九年：视陈皮的情况而定，以晾晒为主，避免曝晒。
十+年：性状已趋向稳定，只要密封保存、定期检查即可。
所以要陈皮“越陈越有益”，烘干法的一步到位的制作方式是做不到的。『甄皮』坚持沿用晒干制作，收藏才有价值。
干仓陈化，喝得健康
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都知道普洱茶有干仓湿仓之分，谁知道陈皮也有。
干仓存储的新会陈皮，虽然费时费工，陈化速度慢，色泽变化慢，每年变化差异非常小。
而湿仓存储的陈皮，是市面上一种惯用的做旧手法，是将没有完全晒干的新会柑皮存放在保持较高的湿度和温度，以此使陈皮快速发酵。
听着是不是跟普洱茶湿仓很像?
湿仓陈皮的外皮变色虽然很快，但会稍带轻微的霉味，香气甚至有些刺鼻;
由于储藏环境的高温高湿，潜在滋生霉菌、虫蛀等隐患;
其所含活性物质含量很低甚至会被全破坏掉，如果用于药材的话，药效会大大降低。
所以干仓虽慢，但慢工出细活。要相信好品质没有捷径，一定是一个循序渐进，需要用心等待的科学过程。
推荐巅茶『甄皮』，是因为经过十年精心制作和用心陈放，『甄皮』不但色泽自然、品质出色，关键是保存了陈皮的本质活性，会越陈越香。也将新会陈皮的营养物质保存得更好，轻易不会发霉。
决定陈皮品质最大因素：30%论产区，30%论有机种植，20%论仓储技术，20%论制作工艺及生产条件。
真十年陈的陈皮，原料、人力、时间成本决定了其价值不菲。
如与价值违背的市场价格，应警惕其背后的品质质量。
选择【甄皮】，就是选择了健康和收藏潜力。
近两年来，由于新会征地加上复耕，种植新会柑的地方将越来越少，未来品质优异的陈皮将更难得，且藏且珍惜。
