众所周知，新会陈皮拥有“陈久者良”的特性，陈化时间越长的陈皮，价值越高，价格也会相应提高。出于利益的驱使，某些商家为了谋取利益，铤而走险，购买非新会地区或未达到陈化年份的陈皮进行人为造假，加速陈化。

加速陈化的「工艺皮」| 图源网络，侵删

对于刚接触新会陈皮的茶友来说，要辨别新会陈皮的真实性并非易事。那么，在选购新会陈皮时怎样才能做到“慧眼识皮”呢？

“看”出真相

好陈皮外表特点①：外形完整

规整均匀、三瓣连接的形状，是新会陈皮的特有标志之一。一般来说，优质的新会陈皮基部相连，呈规则三瓣状，裂片轻微外卷。

好陈皮外表特点②：油室饱满

新会陈皮表面分布着无数大小均匀的油点。饱满而密集的油室与周围的纹路组合形成独一无二的猪鬃纹路。

好陈皮外表特点③：颜色均匀

一般来说，陈化年份较短的新会陈皮内囊呈雪白色或黄白色，外表颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内囊浮松自然剥落，形成呈现斑驳、立体感，外表颜色呈棕褐色至黑色。

但不论陈化年份长短、表皮颜色深浅，都以表皮纹理清晰、色泽均匀，干净鲜明且有光泽为佳。

“闻”出奥秘

好陈皮香气特点①：复合型辛香

新会陈皮含有的挥发油种类丰富，香气独特且不单一，味轻微辛而不甚苦，属于复合型香气。

好陈皮香气特点②：持久且柔和

由于新会陈皮含有一种独特的标志性挥发油成分——2-甲胺基-苯甲酸甲酯，使得其香气持久且柔和，这是其他地区的陈皮所没有的。

好陈皮香气特点③：动态变化

在储存陈化的过程中，新会陈皮的挥发性物质在分解、互相转化中产生更丰富的香气。因此，道地新会陈皮的香气会随着陈化时间的增长产生动态变化，越陈越香。

陈化三至八年的新会陈皮年份短，含有果糖和水分较高，果香味较为明显；陈化十年以上的新会陈皮是层层递进的内敛陈香，慢慢散发出药香，且陈化时间越长，其药香味越浓。

“摸”出区别

一般来说，陈化年份越高的新会陈皮水分及糖分含量较少，因此其手感轻且硬；而陈化年份较低的新会陈皮皮身较软但富有韧性。

此外，还可以通过「刮表皮」来辨别。优质的道地新会陈皮表面油室丰富，只需轻轻一刮便能闻到清新柑香或馥郁陈香。

“品”出差异

茶汤的颜色与味道也是辨别的新会陈皮品质的重要标准之一。

在茶汤颜色上，优质新会陈皮冲泡出来的茶汤汤色金黄，如琥珀般透亮靓丽；在茶汤味道上，陈化年份短的新会陈皮入口清香甘甜，陈化年份较高的新会陈皮则顺滑醇香。

“煮”出端倪

新会陈皮的品质好坏，一煮便知。

优质的新会陈皮，久煮不烂。新会陈皮内含丰富果胶，具有一定的黏稠度和稳定性，即便经过长时间煲煮，皮身依旧柔韧不易烂。而品质较差的新会陈皮果胶含量较低，活性物质含量很低甚至被破坏掉，一煮就烂，不耐泡。

此外，大家在购买新会陈皮时遇到低价出售或自称陈化多年的“老陈皮”时就需多留心眼。毕竟老陈皮的仓储要求极高且存量极少，且新会陈皮的价格受到陈化轻耗率、仓储成本、市场供求关系等诸多因素的影响，其市场价格不会过低。

无论是线上购买还是线下购买，想要购买到优质的地道新会陈皮，更建议选择扎根新会本土且拥有专业仓储服务以及可靠溯源系统的企业。

一直以来，泓达堂始终坚持基地种植、生产加工、市场销售全产业链标准化，建立了完善的溯源系统，一皮一码，追本溯源，实现全过程闭环追踪，从源头开始确保新会陈皮的道地性。

金秋十月丹桂飘香，人间处处丰收忙，新会茶枝柑的采收加工季也即将到来，大家在选购新会陈皮时需擦亮眼睛，可以尝试使用上面几种辨别方法，慧眼识皮，保障自己的消费权益，让劣质新会陈皮无所遁形。