按：张正竹教授和李大祥教授主编出版了《茶学专业英语》一书（书籍封面图片，以及两位教授的简介附后）。该书作为部级规划教材，填补了教材空白，涵盖茶学产业链条的多个方面。他们在编写该书的同时，还整理了一份「茶学专业英语词汇表」。编者经联系李大祥教授并征得其同意，特在本公号推送此份词汇表，供大家参考。
原产自中国的茶叶，经过长期发展，逐渐传播世界各地，成为世界性饮品。中国茶叶的丰富多彩，犹如争妍斗艳的百花园，吸引了世界各地的众多茶叶爱好者。同时，中国茶作为具有极强文化承载力的商品，与其所承载的茶文化一道，早已成为中国文化的典范代表，在对外交往和文化传播中扮演着重要角色。
所以，在当今时代，了解和掌握一定的茶学专业英语词汇，具有现实意义。
尽管这份词汇表是按照字母表顺序排序，而不是按照茶名或工艺等来排序，可能在查询方面存在一定的不便，但作为权威的学习和备查资料，无疑是难得的资料。考虑到排版整齐性的原因，本次推送时，采用截图上传，点击可放大查看。
李大祥教授特地发来信息表示，“如有错误，敬请读者批评指正！“
编者
2020年12月24日
作者简介
张正竹，博士，教授，博导，曾任安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任，主要从事茶叶品质控制与加工利用研究；教育部知名专家创新团队负责人、中国茶叶学会副理事长、安徽省茶业学会理事长；主编有《茶叶生物化学实验教程》《茶叶生产技术与电子商务》等教材。
李大祥，博士，教授，博导，安徽农业大学茶与食品科技学院院长，安徽省学术和技术带头人后备人选，安徽省高校优秀中青年骨干教师。兼任全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、安徽省茶业学会秘书长、安徽省茶产业标准化技术委员会秘书长。主要从事茶叶生物化学与茶的综合利用、茶与健康、茶叶标准研究。获安徽省科学技术二等奖二项，安徽省教学成果一等奖二项、二等奖二项。
注：内容来源茶业管理评论，作者张正竹、李大祥，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
8日下午，经中华人民共和国人力资源和社会保障部批准，新版《国家职业技能标准一一茶艺师》(以下简称“新标”)正式颁布实施。
相较于2002年由国家劳动和社会保障部颁布的《茶艺师国家职业标准》，“新标”围绕五大版块进行升级调整。
会有新的哪些变化呢?好茶君今天采访了数位参与此次“新标”审定的专家，对此次出台的茶艺师“新标”进行解读!接下来就让好茶君带你一探究竟~
五大变化
“新标”以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版))为依据，严格按照《国家职业技能标准绵制技术规程(2018年版)》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对茶艺师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。
茶艺师 图片来自视觉中国
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1增强实用性
新标：在确保茶艺师应掌握知识的整体性、规范性的前提下，进一步突出工作技能的实用性、可操作性，同时根据发展需要留有了创新的灵活性。
变化：根据每一项工作内容的技能要求，附加了具体的相关知识要求，以确保茶艺师更能按照职业需求来提升个人能力。
2明确人才类型
新标：对于茶艺师的各个等级，有了更为明确的界定，五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工为技能型人オ，二级/技师、一级/高级技师为高端技能型和技能管理型人才。
变化：旧标职业等级简单的按照一到五级划分，新标准将三到五级茶艺师(即高级、中级、初级茶艺师)界定为技能型人才;将一到二级茶艺师(高级技师、技师)界定为高端技能型、技能管理型人才。
3充实茶艺师要求
新标：根据近十几年来茶科技、茶文化的发展状况，对茶艺师的工作内容、技能要求、相关知识进行了适当充实和调整。
变化：对一到五级(等级由高到低)茶艺师的技能要求都有巨大提高。例如，五级茶艺师(初级工)要求了基本的茶室清洁、灯光音响调控、茶室安全等能力。
旧版标准中，二级茶艺师才要求具备茶空间设计能力，现在对四级茶艺师(中级工)就有了具体要求;对三级茶艺师(高级工)增加了鉴别高山茶、台地茶的能力，要求能判定各类茶叶的品质高低，还明确要求涉外礼仪与基本英语知识。
对二级茶艺师(技师)，从要求掌握一种外国茶艺表演提升为掌握日本、韩国、英国的茶文化表现形式，且增添要求了茶会主持能力;对一级茶艺师(高级技师)提出了茶会创新的要求，具体表现为对不同类型、不同国家及嘉宾要求的茶会都要有设计能力。
4明确茶健康
新标：根据人民群众对美好生活的追求与健康中国建设的要求，对茶艺与相关文化、茶健康服务有了更为明晰的界定和细分。
变化：旧版规定“能够掌握茶叶保健的主要技法，能够根据顾客健康状况和疾病配置茶叶保健基本知识”，对此，新标准编制专家组组长、总主笔余悦教授余悦提到，疾病治疗不能归到茶艺师标准里面，“新标”把“茶叶保健”改为了“茶健康”，且明确为养生、预防、调理，没有了治疗这一项。
5中外茶文化交流
新标：根据中外茶文化交流的实际与需要，明确与强化了茶艺师应掌握的相关知识和技能。
变化：在一级茶艺师(高级技师)要求中，技能上，增加了能组织各国不同风格的茶会，能根据宾客需要介绍各国茶会的特色和内涵;相关知识上，增加了需掌握各国不同风格茶会知识的要求。且明确了二级茶艺师(技师)要掌握的日本、韩国、英国三个国家茶艺演示能力。
专家解读
据悉，“新标”由江西省社会科学院、万里茶道(中国)协作体茶艺国隊传播中心、中国民俗学会茶艺研究专业委员会、中华茶人联谊会等多家单位起草，并由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会、全国茶业标准化委员会等单位审定。
"新标”对茶行业有何意义?
好茶君采访了新标准编制专家组组长、总主笔余悦教授。余悦教授从三个方面解读国家修订标准对整个茶行业的意义：
1、当下茶艺培训市场培训存在乱象，茶艺师水平良莠不齐，新标的出台将茶艺师职业规范，职业水平提升有好处。
2、“一带一路”倡议推动以来,中国茶和中国茶艺作为对外传播的一个载体，其在国际化传播需求旺盛。
3、茶是文化属性很强的产业，尤其在各类茶事活动中呈现许多，因此规范茶艺操作，对于产业本身也有推动作用。
茶艺师标准“变革之路”
此番茶艺师“新标”颁布实施的背后，经过了中国茶艺师职业的发展变迁过程。
早在1983年，内地就提出茶艺培训。随着茶艺馆的逐渐出现，培训符合行业发展的茶艺人才的呼声越来越强烈。
1999年5月，国家劳动和社会保障部正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。
2002年11月8日，中华人民共和国劳动和社会保障部(以下简称“人社部”)批准实施《茶艺师国家职业标准》，并向全国各地发文。
2004年5月—9月，根据茶艺师职业标准编写的茶艺师职业资格培训教程，由劳动出版社正式出版发行。
2016年12月16日公布的《国家职业资格目录清单》，“茶艺师”资格黯然离场，只出现了评茶员一项职称，茶园园艺工、茶艺师等职业资格将被取消。
2017年2月21日，“关于职业资格目录清单公示内容调整情况的说明”，茶艺师职业资格重回“榜单”。
2017年9月14日，人社部公布修订后的《国家职业资格目录》，目录清单共分专业技术人员职业资格和技能人员职业资格两大项，其中专业技术人员职业资格59项(准入类36项，水平评价类23项)，技能人员职业资格81项(准入类5项，水平评价类76项)，茶艺师位列其中。
2017年12月，人社部正式启动茶艺师职业技能标准修订工作。
2018年4月，人社部公布《茶艺师国家职业技能标准》(征求意见稿)，在4月17日至5月8日向社会广泛征求意见。
2019年1月8日，人社部颁布《国家职业技能标准——茶艺师》，并自公布之日起实施。
大咖说新标，这些“小趋势”将发生!
中国茶叶博物馆馆长吴晓力表示，“新标”对茶艺师岗位的适应性以及行业准入的衡量标准进行了理论指导，茶文化的传承需要这样一个社会角色来实行表达和操作。
当代茶行业对真正懂理论，又掌握专业技术的专业人员有巨大的人才缺口。在茶文化推广的终端，茶艺师直面社会大众，责无旁贷的担当起推广茶文化的重任。
中国农业研究院茶叶研究所副所长鲁成银提到，在过去，茶艺师可能更强调表演和仪式感，但是我们应该清楚，能泡一壶好茶才是茶艺师的灵魂，所以了解茶叶的质量优次，泡一壶色香味俱全的茶汤，培养既能泡茶，又能进行艺术呈现的茶艺师才能符合现在的职业要求。
况且，在“一带一路”倡议下，国际交流不断变多，我们需要培养一批拥有国际视野，了解国际茶文化动态的国际茶艺师人才，在未来，随着我们的茶艺师走出国门，茶艺师这一职业的要求必定也会越来越高。
中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会副主任朱家骥说：“茶艺师，在普及茶的过程中非常重要，“新标”有助于进一步促进中国茶产业、茶文化、茶艺人才队伍建设和中外茶文化的交流，未来茶艺师提高自身素质，承担起茶文化国际传播的重任。”
黄山王光熙松萝茶业股份公司始创于1994年，历经二十五载已然发展成为一家集茶叶生产、收购、加工、销售、科研、茶旅为一体的农业产业化国家重点龙头企业和休宁县首家新三板挂牌上市公司，主要产品及业务为外销眉茶、松萝名优茶、松萝茶家具、茶旅研学体验4大系列;公司2019年销售实现收入1.75亿元，创汇2223万美金，纳税434万。这其中，很大比例的收入来自于茶叶出口。外贸出口业务是王光熙松萝茶业的主要业务、基础业务、根本业务，企业通过在质量提升、科技创新、市场开拓、品牌推广等方面采取有效措施，逐步提升产品市场竞争力，做大做强茶产业。以内贸外贸、线上线下两条路并走之路促进企业快速健康发展，以引进战略合作伙伴实现跨越式发展。
总结多年茶叶外贸经验，王光熙松萝茶业主要有5点做法：
01重视产品质量，确保产品质量安全
质量是企业的生命线。公司高度重视产品质量，严把质量关。实施清洁化加工、标准化生产、规范化管理，建立和健全了生产加工制度。配套安装了布袋吸尘和水沫除尘等装置，改用无烟煤等一系列措施，做到清洁化生产，防止产品的二次污染。此外还利用检测平台，实施原料、过程、成品三检，做到每批产品都达到通行标准，不合格产品坚决不出厂，保证产品质量。
02重视溯源基地管理
公司从十几年前开始国内名优茶研发和国内市场开拓团队打造之初便重视源头基地管理且呼吁市政府通过省人大提案的方式不仅做到统防统治更加要现在所有高毒高害农药进入黄山市辖区，特别从三年前开始开拓布局欧美、欧盟发达国家并于今年组建新特种茶外贸二部，主推欧标和有机茶。整个理念是“每一粒特种茶来自自己的生产线，每一粒鲜叶来自自己的基地”，通过任何一罐茶叶唯一代码可以追溯到源头基地和山头。
03坚持科技创新
结合市场需求创新适销对路产品
为做强做大眉茶出口产业，提高企业经济效益。公司基地通过欧盟、美国、国内有机茶认证，GAP认证以及FDA认证。公司首先利用创新技术对生产线进行升级改造，新上2条小包装智能化流水线、2套数字化色选机、2层自动化鲜叶摊青平台，进一步提质增效。其次围绕茶叶产品多样化、品质优良化和质量安全化，积极开展产品创新，成功研制出茉莉花茶、特种茶等多个新产品，形成了外销产品6大系列近千款产品，不断满足市场需求。
04利用电商平台
线上线下共同发力，特别人才团队组建
一是积极走出去，继续重点在目标市场参加各类重大茶业展与考察交流，直面终端客户，提高零级渠道比重。二是不断加强渠道建设。引入了成熟的跨境电商团队强势打造“阿里巴巴”国际销售。三是高薪聘用英语、销售等专业人才搭建销售团队，做强市场。2018年1月公司设立外销二部，扩充外贸型人才队伍，开拓欧美市场以及特种茶销售市场。产品销往西非、北非、欧盟、中东等二十多个国家和地区。2018年公司先后在广州、上海、杭州、合肥、西安、北京、北非阿尔及利亚、美国等多地开展品牌推广、产品展销活动，品牌认知度、产品覆盖率得到广泛提高。今年受疫情影响，复工复产延迟，线下业务颇受打击，公司加强线上业务开发，新增淘宝、抖音等直播带货渠道，力争线上发展有较大突破。
05加大营销宣传力度，塑造茶业文化品牌
公司一直着力提升品牌价值，增强品牌核心竞争力。通过加大自主品牌出口份额，结合国内外市场国内注册了“王光熙”、国外注册“Fine songluo tea”两件商标，通过选择信用口碑好、实力强客户导入单品牌或双品牌，逐步增强国外自主品牌销售份额和品牌知名度。截至目前，公司取得4件境外商标，分别在阿尔及利亚、非洲知识产权组织等国家拥有自有品牌出口权，逐步增强国外自有品牌销售份额和品牌知名度。
做强做优茶产业，关键在练好内功、规范管理、整合资源、创新营销、精准投入。未来王光熙松萝茶业计划借助资本市场杠杆，携手战略合作伙伴，加大股权激励，整合多方优势资源，提炼品牌精髓，准确市场定位，不断研发新茶品，创新营销模式，借助“一带一路”茶叶资源通道，扩大市场份额，助推黄山茶叶走向海外市场。
本文节选自5月《茶世界》
