茶叶中含多糖吗

　　茶叶中有很多茶梗好吗?

　　茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。

　　比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。

　　黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

　　国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

　　一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

　　此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

　　茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

　　喝茶有茶梗，是好还是坏？

　　茶梗，是指茶叶的叶梗，特指从成品茶上拣下的叶梗。很多人认为茶梗粗老，甚至觉得有茶梗的茶都是品质不好的茶，那么事实真的如此吗？

　　不能一概而论，如果是绿茶，追求鮮爽的口感，那么茶梗确实不应该出现，但是换到普洱茶却大不一样。茶梗是输送营养物质到芽叶的通道，其中含有相当数量的香气物质，适当的茶梗有助于增加茶的香气。

　　冲泡过程中，茶梗的作用更多是平衡浓淡。毕竟嫩芽和叶的內含物质远不及茶梗，析出速度也快于茶梗，如果没有茶梗，很容易就出现茶叶“不耐泡”“掉水”的情况发生。

　　品饮的方面来看，茶梗有锦上添花的作用，其中富含的茶多糖和氨基酸是普洱茶甜味的主要来源，使得普洱茶汤更加甜醇可口。

　　从存放转化的角度来说，适量的茶梗可以充当茶饼的骨架，起到支撑的作用，为茶叶留下充足的养分和空间。

　　所以不要一棒子打死。优质的普洱茶中是需要有部分茶梗的。

　　事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。

　　茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的。否则，过高、过低，都会对品质造成影响。

　　除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数的茶，都是带有茶梗的。

　　对于绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。

　　而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

　　茶叶中有很多茶梗好吗?

　　茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。

　　比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。

　　黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

　　国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

　　一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

　　此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

　　茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

　　茶梗有什么功效与作用

　　茶梗的功效主要具有消食解腻，缓解血糖，补充身体能量的作用，同时还可以缓解人体的头痛。茶梗含有木质素，纤维素以及茶多糖，具有解油腻，促进消化的作用，还可以促进肠道的蠕动，预防便秘的发生。如果有糖尿病，还可以起到辅助降血糖的效果。如果把茶梗做成枕芯，还可以起到缓解头部疼痛的功效。

　　茶叶冲泡后的“鲜甜苦涩香”来自哪里

　　1：苦味

　　①来自于茶叶中的生物碱物质，呈苦味。其中以咖啡碱含量最高。

　　②来自于茶叶中的花青素。花青素是一种水溶性色素，呈苦味。

　　2：涩感

　　①来自于茶叶中的多酚类物质。其中以酯型儿茶素含量最高。

　　②涩感的产生：因茶叶中的酯型儿茶素，与口腔黏膜中的蛋白质发生反应，刺激到了口腔中的神经末梢，而形成了涩感。

　　3：鲜味

　　①来自于茶叶中的氨基酸类物质。其中以茶氨酸含量最高。

　　②茶氨酸是茶叶中独有的一种氨基酸。

　　4：甜味

　　①来自于茶叶中的糖类物质。其中以茶多糖（复合多糖的简称）含量最高。

　　②茶叶中的糖类物质，不会产生回甘与生津的感受。茶汤中的甜与甘主要区别是，甜味较直接一点，而甘味则是在苦味过后，才慢慢散发出来的。

　　5：香味

　　①来自于茶叶中的芳香类物质。也就是茶叶中挥发性物质的总称。

　　②来自于茶叶的制作工艺中。

　　③来自于不同的茶树品种中。

　　经常喝茶的朋友可能有这样的疑问，为什么有的茶尝起来很苦、有的偏涩，有的却很鲜爽、清甜可口。其实，这和茶本身所含的成分密切相关，而这四个感受，主要取决于茶叶中含的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和茶多糖类。冲泡后，茶汤出现的五5味，都来自于茶叶中不同的内含物质。