春意正浓茶正香，又到春茶采摘时。三月下旬，绿春县的25.25万亩茶园陆续迎来春茶采摘丰产期。茶树陆续吐露新芽，茶农穿梭于茶园，指尖在茶叶间穿梭，茶山上到处洋溢着丰收的喜悦。
在绿春县迷克茶山，只见漫山茶叶为山头换上了绿装，茶园内茶农们在春日暖阳的沐浴下，腰背竹篓，分散在茶园各处，正争分夺秒地采摘今年的春茶。
绿春县大兴镇迷克村委会迷克村茶农张艳芬：“今年的春茶（长得）好，我一天可以采7-80斤，好一点的可以卖2元一斤，不好的1.78元，我家一年大概（茶叶收入）有2-3万元。”
采摘新茶是春天里的一道独特风景，每一片茶叶都凝聚了茶农们的辛勤与智慧，是大自然的馈赠。而绿春茶叶宴，则是将这份大自然的馈赠，巧妙地融入各种美食之中，让人们在丰收的同时也收获了美食。茶叶饭、茶叶鸡、茶叶煎鸡蛋、酥茶叶是绿春茶叶宴中常见的几道特色菜，味道独特、爽口。
游客刘佳妮：这是我第一次吃茶叶宴，这些用茶叶做的饭菜不仅美味，还充满了茶香，很有特色。
游客白润鑫：“这道酥茶叶真是太好吃了，茶香浓郁，又香又甜，真是一道不可多得的美食。”
在绿春茶叶宴中，酥茶叶这道菜尤其受到游客们的喜爱。这道菜选用当地新鲜的春茶与土鸡蛋搭配，裹上酥肉粉拌匀油炸即可，茶叶的清香与鸡蛋的鲜美相互融合，口感酥脆独特，令人回味无穷。
为进一步推动绿春经济社会高质量发展，当地围绕春茶采摘开展了丰富多彩的活动，包括茶主题展览、茶产品展示、茶事体验、品百家茶、采茶技能比赛等环节，让游客们更加深入地了解绿春茶叶的采摘、制作和品鉴过程，感受本地独特的茶文化魅力。
记者：刀谚晴 李建东
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“茶之为饮，发乎神农氏”，这是茶圣陆羽在《茶经》中对茶叶起源的解读。可见，茶从远古时期就已融入人们的生活。中国人对于茶叶的热爱是刻在骨子里的，无论是唐代盛行的煎茶，还是手法讲究的宋代点茶，都让茶叶延伸出了更多的可能。
如今，除了直接冲泡的原叶茶，中国茶也有了更多的品类和形式，袋泡茶、瓶装茶饮料、新茶饮、围炉煮茶、新中式茶馆等，拓展了茶产业的渠道。一片茶叶总会以全新的存在方式吸引你。
原叶茶呈现天然茶味
原叶茶采用天然茶叶，经过制茶工艺制成，是对茶叶最原始的饮用方式。原叶茶最大的特色是没有其他原料搭配，将原始天然的味道呈现在茶客面前。
原叶茶是中国茶叶市场的重要支撑力量。据中国茶叶流通协会调查，2022年，中国茶园总面积保持在320万公顷；干毛茶总产量突破320万吨，总产值超过3000亿元；原叶茶内销总量逾230万吨，内销总额约3300亿元；出口量突破37万吨，出口总额超21亿美元。中茶股份、八马茶业正冲击A股主板上市，澜沧古茶则转道港交所寻找上市路径。
袋泡茶实现产品标准化
袋泡茶也叫茶包，是对原叶茶的再加工。在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成。袋泡茶突破了传统茶叶的冲泡过程，实现了产品形态、生产、原料配方的标准化。
公开资料显示，袋泡茶代表品牌立顿一年能卖出超20亿件产品，2019年立顿营收接近200亿元。主营袋泡茶的国内企业中也涌现了一些头部企业，如茶里、茶小空等。新茶饮企业也在拓展产品线，奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等也推出了袋泡茶产品。
瓶装茶便携优势突出
瓶装茶饮料是指以茶叶萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。相较于原叶茶需单独冲泡，可便捷携带的瓶装茶更具优势。目前市场上的瓶装茶有无糖茶与调味茶之分，无糖茶不添加甜味剂，保留茶叶本身的味道，调味茶则添加果味添加剂等，让茶味更丰富。
《2021年中国软饮料行业市场规模现状及细分市场分析》显示，作为软饮料的重要组成部分，瓶装茶在2020年中国软饮料市场占比19.64%，市场规模接近1000亿元。
无糖茶饮是近年来各企业的发力方向。调查研究咨询机构零点有数发布《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》显示，预计到2025年，中国无糖茶饮市场规模将突破百亿元。农夫山泉大力推广东方树叶；康师傅推出了冷泡绿茶、茉莉花茶两款无糖茶饮；统一旗下的茶里王品牌也已“回归”。国际饮料巨头方面，可口可乐推出无糖茶品牌“淳茶舍”，三得利、伊藤园等日本品牌也早已做了布局。
新茶饮剑指年轻客群
新茶饮是以年轻消费者为主要客群的茶饮形式，大多采用现萃茶汤搭配新鲜水果、牛奶等制作而成，有水果茶、冷萃茶、花果拼配茶等，其带动了原叶茶行业的发展，是中国茶的全新展示。
中国连锁经营协会《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%；2022年全国约有门店45万家。据华经产业研究院、智研咨询等估算，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元。奈雪的茶2021年6月登陆港交所，成为“全球新茶饮上市第一股”，2022年收入超42亿元。
围炉煮茶悠闲惬意
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，白居易的诗句描绘了温暖宁静的生活状态。围炉煮茶在2022年冬季成为爆款，约上三五好友，围坐火炉，品茶聊天，好不悠闲。煮茶最早源于云南少数民族的“火塘烤茶”，后经改造成为当前风靡的喝茶方式。除了可以煮茶叶，也可以煮奶茶、咖啡、红酒等，茶炉上还可用炭火烤柿子、橘子、栗子等。
根据京东方面数据显示，今年以来，“围炉煮茶”搜索量环比提升2.5倍。天眼查数据显示，“围炉煮茶”已被多方申请注册商标，申请人包括多个商贸、科技公司以及自然人，涉及广告销售、餐饮住宿等。今年1月，全国已有10余家名叫“围炉煮茶”的企业成立，多为茶馆、餐饮店、休闲吧等。
新中式茶馆打造艺文体验空间
相较于传统茶馆的商务属性，新中式茶馆秉承中国传统饮茶文化并注重场景体验，融合品茶、阅读、影音、食宴等体验场景，成为多元化的艺文生活体验空间。
近年来新中式茶馆在多地开花。2016年“隐溪”第一家新式茶馆在上海开业，主打茶室独立包间，2021年开始转向全国市场。2016年在北京开出首店的“煮叶”茶馆现已开设了10家门店。新茶饮品牌也在发力，2023年2月，奈雪的茶在深圳开出首家茶馆“奈雪茶院”。2023年3月，茶颜悦色的小神闲茶馆武汉首店开业，此前其已在长沙开了10家。
2023年4月11日产经周刊《茶叶何以成就茶业？》
新京报 记者 王子扬
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径山茶宴，诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，流传至今，已有1200余年历史，是径山古刹以茶代酒宴请客人的一种独特的饮茶仪式。2005年，径山茶宴被列入余杭区非物质文化遗产代表作名录。
在宋代，不少皇帝修建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡杖时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地的社会名流。浙江余杭径山寺的“径山茶宴”，以及兼具山林野趣和禅林高韵而闻名于世，举办茶宴时众佛门弟子围坐“茶堂”，一茶宴之顺序和佛门教仪，依次点茶、献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。先由住持亲自冲点香茗“佛茶”，以示敬意，称为“点茶”；然后由寺僧们依次将香茗奉献给来宾，名为“献茶”；赴宴者接过茶后先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口，在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡后，即开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行，最后才是论佛诵经，谈事叙谊。
径山寺禅茶文化可追溯至唐。僧人举行茶宴，礼佛参禅，并制定了独特礼仪，到了宋朝，其影响覆盖江南，被誉为“东南第一禅林”，并成为中日禅茶交流中心。“茶圣”陆羽也曾隐居径山脚下，写下著名的《茶经》。
作为中国禅门清规和茶会礼仪结合的典范，径山茶宴包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等10多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，是我国禅茶文化的经典样式。
径山自古就是中日文化交流的窗口和桥梁，径山茶宴是两国文化交流的重要内容和主要载体，也是日本茶道的渊源。在宋元时期，中日禅僧往来频繁，江南地区盛行的禅宗曹洞宗、临济宗东传日本，开宗立派，瓜瓞绵延，在日本室町幕府时期出现的禅宗24流派中有20派系出临济，到近世形成的禅宗14派中，有13派都出自临济禅系的径山派。
曾经二度入宋求法的日本高僧千光荣西，因在都城祈雨应验而获得在径山寺大汤茶会的礼遇。他归国时带去了天台山茶叶、茶籽以及植茶、制茶技术和饮茶礼法，写了《吃茶养生记》，介绍种茶、饮茶方法和茶的效用，被誉为日本的“茶圣”。
日本曹洞宗开山祖希玄道元入宋求法时，也曾登临径山问道，回国后按照唐宋《百丈清规》、《禅苑清规》等制定了一系列清规戒律，统称《永平清规》。他根据径山茶宴礼法，对吃茶、行茶、大座茶汤等茶礼作了详细规定，对其后日本茶道礼法产生了深远的影响。
日本18世纪百科全书《类聚名物考》记载，日本僧人南浦绍明于1259年将径山茶宴传入日本。这一发现为实证径山茶宴为日本茶道之源提供了重要的文献史料。由18世纪日本江户时代中期国学大师山冈俊明编纂的《类聚名物考》第四卷中记载：“茶宴之起，正元年中（1259年），驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。”
这一史料记载明确了日本茶道源于我国径山茶宴，成为径山茶宴是日本茶道之源的“铁证”。
径山茶宴在径山已失传甚久，20世纪80年代以来，浙江茶界的有识之士试图恢复，举办了多次仿效径山茶宴的仪式。面对当今时代变迁和强势文化的冲击，径山茶宴这一古老的饮茶礼仪已处于长期失传的濒危状态，抢救和保护迫在眉睫。
（来源：古建中国）
