以茶入食!东峰镇开展首届全茶宴评比大赛

作为饮品,茶叶早已风靡世界,但作为配料入菜,人们却不常吃到。在北苑贡茶的故乡,品尝与茶相融的菜肴,会是怎样美妙的体验?

3月8日,建瓯市东峰镇举行首届全茶宴评比大赛,开启了一段新的茶旅。

建州美食文化融入茶

“天下之茶建为最,建之北苑又为最。”东峰是北苑贡茶的故乡,以裴桥村为中心的北苑茶,持续进贡458年,是台湾冻顶乌龙和青心乌龙的祖籍地。东峰现有茶山3.2万亩,茶企80多家,全镇近三分之一的人直接或间接从事茶叶相关工作。

“这道菜里,虾充分吸收矮脚乌龙茶的香味。”桂林村党支部书记、主任刘亭说,“不仅如此,虾的蘸料是茶杯,盛菜的盘子是茶盘。”

乌龙入宫、北苑竹香、龙团胜雪虾……26道菜肴中,有多道体现北苑贡茶文化。

“举办全茶宴评比大赛,是东峰传承弘扬茶文化、讲好茶故事的新举措。”建瓯市茶产业专班副组长、副市长王建明说。

去年,建瓯成立茶产业专班,统筹做好“三茶”这篇大文章,助推茶产业高质量发展。

据介绍,在茶文化发展上,建瓯将持续对北苑贡茶文化进行发掘和梳理,重点在市区水南拟投入1000万元建设集文化展示馆、体验馆、主题公园、主题步行街为一体的北苑贡茶文化中心,项目分两期建设,今年先期建设北苑贡茶文化展示馆和体验中心。

“我们将用好东峰矮脚乌龙与台湾青心乌龙‘同宗同源’纽带关系,积极推进‘闽台同根茶园’二期建设,适时举办学术交流,加强闽台‘三茶’合作。”王建明说,“同时,制作北苑贡茶宣传片,推进一些北苑贡茶原创文艺文化项目,讲好北苑贡茶故事。”

东峰茶事又添新模式

茶香排骨、茶香肥肠、茶香辣子鸡……不同的茶叶,搭配不同的食材。当天上午,首届全茶宴现场,通过精心制作,涵盖东峰镇各个行政村在内的23个参赛单位,将26道饱含茶味的菜肴呈现在人们面前。

“接到镇里将举办茶宴比赛的通知后,我们学校立即组织了以三位老师为主要队员的比赛小组,前后花了半个月的时间,终于完成了这个作品。”东峰小学党支部组织委员徐世平说。东峰小学的作品名为“蝶恋语茶”,作品中的水饺以火龙果、菠菜等果蔬汁液为皮,以北苑茶茶粉为馅。《蝶恋语茶》获得了比赛第一名。

“没做茶叶的人都积极来参加茶宴比赛,我们这做茶叶的人就更应该来了。”建瓯市旭凤茶业负责人陈海珍说。

“每家每户都有人会做菜,通过茶宴比赛,可以调动更多人主动去了解北苑贡茶文化。”东峰镇党委书记卢晓荣说。据了解,东峰有以茶叶制作烤鸭、熏鸭等美食的传统。

庄严肃穆的祭祀典礼、精彩的文艺展演、隆重的开窑取器……品茗、推介、交流,“茶市”井然。文化展板、斗茶研学、文化演出,让人们在品茗问茶间了解了不少北苑贡茶的发展进程……从2018年开始,东峰镇每年都举办中华北苑茶神文化节。

▲建瓯市东峰镇举办中华北苑茶神文化节(资料图片 魏剑生摄)

发掘历史文化,丰富茶事活动。近年来,除了茶神文化节外,东峰坚持在每年的谷雨前后举办北苑“喊山节”,在每年的5月26日举办“茗战赛”,推动东峰茶品质升级,不断扩大“北苑贡茶”品牌的知名度和影响力。

▲第六届北苑喊山祭祀节在建瓯市东峰镇举行。(资料图片 魏永青 摄)

“喊山节、茶神文化节、茗战赛、茶宴大赛,我们将持续举办。”卢晓荣表示,今后将继续发掘和梳理北苑贡茶文化,通过茶事活动,让更多人参与到传承和弘扬北苑贡茶文化的队伍中来。

期待茶宴成为茶旅重要元素

当前,在产业融合发展的思路下,建瓯对北苑贡茶文化内涵和品质资源进行深度挖掘,将茶文化旅游纳入全市中长远旅游发展规划,持续推进东峰北苑贡茶特色小镇、北苑御焙遗址公园、五韵南雅生态茶园3A景区、川石牛公山生态茶园3A景区、小桥北苑贡茶十里文化长廊、“大地指纹”茶旅集群、鱼茶共养茶科技文旅融合示范园等项目建设,打造一批茶文旅融合精品旅游线路。

近年来,东峰镇在保护北苑文化的基础上,深化茶旅融合。目前正逐步将百年矮脚乌龙茶园、北苑御焙遗址、茶神庙、闽北知青楼、北苑建盏等景点串点成线,打造茶旅精品路线。

在当天的茶宴评比大赛上,中国烹饪大师、南平市烹饪行业协会会长、南平市武夷烹饪培训学校校长吕良福说:“今天的比赛选手,作为非专业的厨师,既能体现茶文化,又能体现当地特色,非常不错。”

吕良福的肯定,也给了卢晓荣很大的信心。“我们希望通过茶宴大赛,可以挖掘出一批有东峰特色的、有北苑贡茶文化的茶菜,成为东峰茶旅精品路线的一大亮点。”他说。

依靠茶文化,以点连线。在卢晓荣看来,目前这些景点还要在不断挖掘茶旅资源的基础上,需要争取更多的资金,把相关的景观再提升。

或许,某天,我们可以坐在东峰某个茶园旁的茶寮里,吃着矮脚乌龙茶叶蛋,听着北苑贡茶的故事;或许,某天,我们可以在体验东峰茶旅游精品路线的过程中,充分品尝到东峰的茶美食。

来源:闽北日报

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