我国茶类丰富多样，很多茶友都会根据自己喜欢的口感来挑选，其实在那么多茶类中，不管是什么茶都应该满足以下几点，才算是一款适合自己的好茶。
好茶的标准是什么
1、健康安全
茶首先必需是健康安全的。任何茶本来都是健康的，但种茶的和做茶的不一定健康。为了追求更大的利益，而忽略了生态环境，而大面积出产导致的茶树营养成份单一等都不利于好茶形成。所以好茶的第一个尺度，必需是在原生态环境下种出来的，最最少也要是无公害的茶园种出来的。
2、适合自己的身体
茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就会形成较大的差异。好比长和茶业的“韵香”系列茶，却是养胃的，非常适合肠胃不好的朋友喝。总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得惬意，只有让你喝的惬意的茶才算好茶！
3、适合自己的口感
不管什么茶种，买茶一定要买自己喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自己觉得好喝的茶、适合自己口味的。现在一些着名茶叶品牌都很注重开发茶叶的深层价值的。细分茶叶品类，在口味上应该都是比较全的。总之，我们买茶，无论它什么酸味、正味、清香、浓香、韵香，要买前自已先试试，对口了咱们再买！
4、适合自己的消费水平
中国的茶文化是一种糊口的艺术，那些天价茶大多是品饮以外的价值，有机会偶然一尝就行了。和口感的多样化一样，价位上供我们选择的余地仍是蛮多的。寻常喝茶，在符合以上三个前提的条件下，根据自己的兴趣挑一些自己能轻松消费的茶品是比较不错的选择。
茶叶选购的基本技巧
1.嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。
锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
2.条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。
4.滋味
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
5.叶底
叶形整碎:叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。
茶身弹性:以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。
叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
发酵程度红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部分呈淡绿色为正常。
茶叶中的涩味物质主要是多酚类物质及其氧化物。茶汤之中，酚类物质以儿茶素含量最高，酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强，而酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，凝固引起收敛感，从而出现我们所说的涩，正常下的涩感亦是茶叶品质的一个体现。
茶为什么会有苦涩感
先从茶叶本身的成分来看。在茶叶的成分构成中，其中的生物碱（以咖啡碱为主）是影响茶叶苦味的主要物质；而让茶汤有涩味呈现的物质成分主要在于茶多酚类（亦称“茶单宁”），喝茶时感受到收敛的涩感，是因单宁等多酚物质与口腔中的蛋白质相互作用而产生的。由此可以看到，茶叶中的苦涩味来源于其成分构成，是客观存在的。
这也是当被问及此问题时，茶人们总爱提及那句“不苦不涩不为茶”。这样的苦涩收敛感，也颇受老茶客青睐，若苦能回甘，涩能化开，那么茶汤带来的回味远胜于简单纯粹的甜。不过，还需知道的是，尽管茶的苦涩味不可避免，其程度却有高低之别。这不仅与茶本身有关，更与人（制作人/泡茶人）有关。
就茶本身而言，主要体现在品种/时节/生长环境等方面。涩味，是茶叶当中不可避免会形成的一种味道，但是，一款茶叶里，涩味的多与寡，在技术层面上，是可以控制的。技术好的人，可以极大程度地控制好茶叶中的涩味，让它们转化，合成，从而这种涩便是轻微的，涩与苦相伴，转而化为回甘。
怎么泡茶不涩
1、控制好水温
控制好水温，能避免泡好的茶汤有苦涩味，因为不同的茶叶在冲泡的时候需要不同的水温，如果水温过高就会影响泡出茶汤的质量，就会让茶叶中的茶多酚很快，进出容易让泡好的茶汤出现苦涩味，而且会过快的消耗茶叶的香气，会影响后面冲泡时茶汤的滋味。
2、控制好浸间时间
平时人们泡茶时泡茶时间的长短直接影响泡好茶汤的滋味，如果浸泡时间过长就容易出现苦涩味，因为茶叶中含有大量的维生素，氨基酸和咖啡碱，如果浸泡时间过长就会让茶汤中咖啡碱的含量增加，而咖啡碱是一种又涩又苦的物质，所以会让茶汤有苦涩味，因此大家泡茶的时候一定要掌握好它的浸泡时间。
3、茶叶与水的比例
茶叶与水的比例不合理，泡茶时放入过量的茶叶也会让泡好后的茶汤有苦涩味，想避免这种苦涩味出现可以减少茶叶的放入量，正是情况下，绿茶冲泡时与水的比例应该是三克茶叶搭配150毫升的水，如果是乌龙茶，建议5克茶叶搭配110毫升的水。
4、茶叶略带苦涩是正常
大家冲茶泡茶时一定要注意茶汤的苦涩味是不能完全避免的，因为茶汤带有适度的苦涩味是很正常的事情，因为茶叶中含有茶碱咖啡碱和茶多酚，这些物质浸出以后都会有苦涩味出现，如果茶汤一点苦涩味也没有，就说明茶叶的质量很差，营养价值很低。
上面为大家分享了一些泡茶的方法和技巧，能让大家知道泡茶时如何避免苦涩味，同时也提醒大家，茶汤带有适度的苦涩味是很正常的事情，如果茶叶冲泡以后，一丝一毫的苦涩味也没有，只能说明茶叶中咖啡碱和茶多酚的含量特别低，这样的茶喝了以后也不会有好的保健功效出现。
老茶客在喝到某种比较苦或者比较涩的茶时，经常会听到他们说：“这个茶的苦涩味‘化得开’”，那么这个“化得开”究竟是什么意思呢？
首先，得弄明白下面几个问题。
茶中“苦味”怎么来的？
形成茶叶“苦味”的，主要是茶中的咖啡碱、茶碱、花青素和苦味氨基酸等物质，其中咖啡碱的占比更高。由于茶树大小、生长环境、采摘季节、制作工艺等不同，物质的含量会有所差异。
茶中“涩味”怎么来的？
影响茶叶“涩度”的，主要是茶多酚中的儿茶素，因为在茶多酚中，儿茶素的占比最大，在60%~80%之间，所以我们通常说影响茶涩味的主要是茶多酚。茶叶的老嫩程度会影响茶多酚的含量，从而影响涩度。
茶都有“苦涩味”吗？
是的，所有的原叶茶都会含有这些物质，只要物质没有消失或完全转化，“苦涩味”就会存在。之所以有些茶喝起来苦涩味很弱，主要是在茶汤中影响“苦涩味”的物质比例小了。
正常来说，就茶多酚、咖啡碱等影响“苦涩度”的物质而言，茶芽以下一叶、二叶含有的茶多酚含量最高，嫩叶比老叶含量更高，大叶种比小叶种的含量更高，新茶比老茶的含量也更高。
用同样工艺做出来的茶，古树茶比台地茶的“苦涩味”更强，也是这个原因。还有的人为了让茶更好喝，制茶人在制茶的时候，会使用发酵等制作手法降低茶多酚、咖啡碱的含量，使茶汤的苦涩味降低。
“化得开”是什么感觉？
“化得开”主要是针对茶的苦涩味而言的。
当茶汤入口，感觉到苦涩味，茶多酚、咖啡碱等物质随着茶汤经过口腔滑入喉咙时，口腔很快出现生津回甘的感觉，苦涩转化为甘甜，这个就是茶汤的苦涩味“化开”的过程。
关于“回甘”，浙大王岳飞教授的《茶文化与茶健康》一书中说到：
回甘，是因为茶叶中的茶多酚与口腔中的蛋白质结合，在口腔内形成了一层不透水的膜，口腔内局部肌肉收紧引起了口腔的苦涩感，如果茶多酚的含量合适，这层膜会在口腔中产生涩味后破裂，待口腔肌肉恢复常态，收敛性转化，就会有回甘的感觉。
这里提一下，不同的人喝不同的茶产生生津回甘的部位不一样，有的在舌尖生津更明显，有的在舌根生津更明显，也有的在舌头两边的生津更明显。
有的茶喝了以后“化不开”，说明影响苦涩味的物质没有被很快滑入喉咙，而是停留在口腔，所以口腔感觉到的苦涩味会持续更久，不仅感觉不到回甘，还会让口腔和喉咙有干涩、收紧的感觉。
可溶性糖类寡糖和果胶含量丰富的茶汤，喝起来会更稠滑，影响苦涩味的物质也会随着茶汤滑入喉咙，在口腔中引起生津，一般会产生这种“化得开”感觉的，是那些茶叶原料等级高的普洱生茶或绿茶。
如有不同见解，欢迎留言一起讨论。
本文为原创，转载需注明。
欢迎关注小喜年，学习更多茶知识~
