新的一年悄然到来，面对仍旧复杂多变的市场环境，我们恐怕还是不得不“以创新要市场”。
身在行业中的传统茶企殚精竭虑地焦虑着如何把茶叶卖出去，行业外甚至不懂茶的企业却把新消费市场做得风生水起，更有不少资本从布局大健康产业的未来出发纷纷涉足茶产业。无论是对标星巴克的茶界新秀，试图将“喝茶”塑造得年轻、新鲜、美丽，成某种代表东方文化的生活方式的象征；还是跳出茶圈，将茶叶衍生品深加工作为发力点，都成为茶叶行业创新的突破点。特别是茶叶的大健康功能让它充满了韧性，也让茶的未来充满无限可能。
茶的大健康功能，让茶充满了韧性，也让茶的未来充满无限可能。至少我们现在可以看到的是，未来的茶将不会仅仅只是传统的原叶茶消费市场。
许多人的观念中，产于偏远边疆地区的普洱茶粗枝大叶，古老而传统。但实际上，在各大茶类中，普洱茶一直是在创新中发展起来的。从明末的“蒸而成团”，到清代的七子饼茶，再到清末民初的砖茶、沱茶，再到现如今的巧克力装、龙珠、手撕饼，普洱茶创新的不只是产品外观的形态，还有不断精进的加工工艺。
茶叶深加工的开发，普洱茶算是“领导者”，至少可以追溯到清代赵学敏在乾隆三十三年（1765年）所著的《本草纲目拾遗》。书中，赵学敏写道：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。”如果说现在包括蒙顿茶膏、贡润祥及其他品牌在内的普洱茶膏，是对传统产品的一种复原，那么历史上普洱茶膏出现本身，就是普洱茶自身的一次重要创新。如今的茶膏也不再是大锅熬制了，采用的是现代生物技术低温萃取，充分保护了茶叶中的营养物质与必备的生物“酶”。
始于1973年的人工渥堆发酵技术，开启了普洱茶发展历史的新篇章，不仅打开了一个潜力巨大的出口和消费市场，对后来普洱茶市场的普及和推广也功不可没。许多普洱茶健康功效的研究成果，就是基于熟茶进行的。
随着对普洱茶科学研究的深入，除了品饮价值之外，普洱茶对人类健康的功效也被越来越多地发现。也因此，除了普洱茶本身之外，市场上茶膏、茶珍、茶褐素、茶含片等精加工的创新型产品也不鲜见。
过去10多年间，普洱茶的兴起和创新，给其他茶类带来了巨大的冲击。可以说，是普洱茶的兴起改变了整个中国茶产业的市场格局，是普洱茶的创新推动了整个茶产业的向前发展。
从砖饼沱到茶膏、茶珍、茶褐素，到龙珠、巧克力装、手撕饼，普洱茶改变的不仅仅只是产品形态和包装，更是对品饮方式、产品理念的创新。对普洱茶的贮藏来说，仓储的出现也是一种技术创新，他让普洱茶的后期转化变得更加的安全、有序和可控。而且普洱茶的贮藏，也从号级茶时代的仓库，演化到现在的专业仓储。未来，将会向着科技含量更高的茶窖进步，茶窖的雏形已经在景迈山下的柏联庄园里面世。
无论是对于中国茶而言还是普洱茶来说，未来更大的应用市场，将会是茶的深加工和衍生品市场。现在，普洱茶未来的市场前景和开发潜力，不仅吸引到云南白药、北京同仁堂、天士力集团、天图资本、民生银行等药企和产业资本的布局，也开始引来国际巨头的关注。据悉，某国际化妆品品牌已经在景迈山建立种植基地，以此来开发基于云南大叶种的相关护肤品。
同样是有着悠久茶叶消费历史的日本，茶的衍生品开发也相当成熟。数据显示，日本抹茶在其本土的年销售额为100多亿美元，而深加工产品市场的体量是抹茶销售额的4~5倍。目前我国原叶茶的年销售额已达3600亿元，按照1：4的倍率计算，未来单是国内的茶衍品生市场就将达到万亿之多。
大健康功能让茶产业未来的前景充满光明，普洱茶与生俱备的天然禀赋注定让其在大健康产业中发挥重要作用。在科技和创新的推动下，未来的茶将不仅仅漂浮于茶杯中，还将遍及日常生活的各种场景。
本文节选自《被撞翻的“盖碗茶”》
作者丨段兆顺
原文刊载《普洱》杂志2020年1月刊
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶的大健康功能，让茶充满了韧性，也让茶的未来充满无限可能。至少我们现在可以看到的是，未来的茶将不会仅仅只是传统的原叶茶消费市场。
许多人的观念中，产于偏远边疆地区的普洱茶粗枝大叶，古老而传统。但实际上，在各大茶类中，普洱茶一直是在创新中发展起来的。从明末的“蒸而成团”，到清代的七子饼茶，再到清末民初的砖茶、沱茶，再到现如今的巧克力装、龙珠、手撕饼，普洱茶创新的不只是产品外观的形态，还有不断精进的加工工艺。
茶叶深加工的开发，普洱茶算是“领导者”，至少可以追溯到清代赵学敏在乾隆三十三年(1765年)所著的《本草纲目拾遗》。书中，赵学敏写道：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。”如果说现在包括蒙顿茶膏、贡润祥及其他品牌在内的普洱茶膏，是对传统产品的一种复原，那么历史上普洱茶膏出现本身，就是普洱茶自身的一次重要创新。如今的茶膏也不再是大锅熬制了，采用的是现代生物技术低温萃取，充分保护了茶叶中的营养物质与必备的生物“酶”。
始于1973年的人工渥堆发酵技术，开启了普洱茶发展历史的新篇章，不仅打开了一个潜力巨大的出口和消费市场，对后来普洱茶市场的普及和推广也功不可没。许多普洱茶健康功效的研究成果，就是基于熟茶进行的。
随着对普洱茶科学研究的深入，除了品饮价值之外，普洱茶对人类健康的功效也被越来越多地发现。也因此，除了普洱茶本身之外，市场上茶膏、茶珍、茶褐素、茶含片等精加工的创新型产品也不鲜见。
过去10多年间，普洱茶的兴起和创新，给其他茶类带来了巨大的冲击。可以说，是普洱茶的兴起改变了整个中国茶产业的市场格局，是普洱茶的创新推动了整个茶产业的向前发展。
从砖饼沱到茶膏、茶珍、茶褐素，到龙珠、巧克力装、手撕饼，普洱茶改变的不仅仅只是产品形态和包装，更是对品饮方式、产品理念的创新。对普洱茶的贮藏来说，仓储的出现也是一种技术创新，他让普洱茶的后期转化变得更加的安全、有序和可控。而且普洱茶的贮藏，也从号级茶时代的仓库，演化到现在的专业仓储。未来，将会向着科技含量更高的茶窖进步，茶窖的雏形已经在景迈山下的柏联庄园里面世。
无论是对于中国茶而言还是普洱茶来说，未来更大的应用市场，将会是茶的深加工和衍生品市场。现在，普洱茶未来的市场前景和开发潜力，不仅吸引到云南白药、北京同仁堂、天士力集团、天图资本、民生银行等药企和产业资本的布局，也开始引来国际巨头的关注。据悉，某国际化妆品品牌已经在景迈山建立种植基地，以此来开发基于云南大叶种的相关护肤品。
同样是有着悠久茶叶消费历史的日本，茶的衍生品开发也相当成熟。数据显示，日本抹茶在其本土的年销售额为100多亿美元，而深加工产品市场的体量是抹茶销售额的4~5倍。目前我国原叶茶的年销售额已达3600亿元，按照1：4的倍率计算，未来单是国内的茶衍品生市场就将达到万亿之多。
大健康功能让茶产业未来的前景充满光明，普洱茶与生俱备的天然禀赋注定让其在大健康产业中发挥重要作用。在科技和创新的推动下，未来的茶将不仅仅漂浮于茶杯中，还将遍及日常生活的各种场景。
本文节选自
《被撞翻的“盖碗茶”》
作者丨段兆顺
原文刊载《普洱》杂志
2020年1月刊
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本期《福鼎白茶说》节目走进福建鼎白茶业有限公司，邀请嘉宾鼎白茶业董事长王传意，一起畅谈鼎白茶业制茶以心，事茶以诚，以及创业路上守护福鼎白茶健康发展的初心。王传意董事长也独家分享“72小时自然日光萎凋工艺”心得以及精益求精追求制茶技艺的心路历程。
福建鼎白茶业有限公司的前身为福东茶厂，创建于1985年，是一家集茶叶种植、生产、销售及茶叶深加工和衍生品研发为一体的综合性白茶专业企业。连续三年荣获中国茶行业百强企业称号，现为中国白茶十强企业、福建省农业产业化重点龙头企业。
企业拥有1万多亩的醉美生态茶园，还用了七年时间打造出全世界最大的白茶晒场，占地一万平方米，可日晒七万斤白茶茶青，成为当地茶业一景，也是业界“观光工厂”的典范。并建立了标杆级仓储中心，拥有2004年—2021年年份齐全的白茶仓储体系。
鼎白有一句口号叫做“来自阳光的味道”，看起来简单，却透露着他们坚持日光萎凋的传统工艺背后付出的种种艰辛。
为了大家品到的每一口茶都有“阳光的味道”，鼎白在工艺上下足了功夫，从鲜叶到成品，是一种生命的自然转变过程，这个过程讲究一个“慢”字。鼎白始终坚守白茶传统制作工艺，并首倡72小时自然日光萎凋工艺，用“慢工”做出“细活”，确保茶鲜叶均匀缓慢的失去水分。
鼎白花费近20年的时间，制定出高于国际含水率的标准，通过对比不同阶段的新白茶和老白茶，观测它们不同的含水率、不同年份的转化效果，最终确定了5%以下含水率(高于国标的8.5%)的茶叶更容易存储，后期转化得更快更好。
一杯好茶，离不开优质的原料、优良的技术，更离不开匠心的制作和茶人的坚守，尽管时代在不断变化，但对于鼎白而言，不变的是对传统技艺的传承，不变的是对品质的追求，顺应自然，只为一杯健康茶、良心茶、放心茶。
来源：幸福福鼎
