易武茶多年受追捧主要原因是它的口感滋味(甜滑、茶气足、汤质饱满、苦涩弱)适合大多数人。
在易武国有林中的茶叶被发掘出来之前，易武茶口感滋味特征的代表是在麻黑落水洞一带。其中又以麻黑最具代表，因而麻黑茶一直是易武茶口感滋味和价格的标杆。在很长一个时期，麻黑茶价格一直高于落水洞。
1980年云南省开始推广茶园高产密植和老茶园改造，麻黑、落水洞等地古树茶都被矮化，改造的结果当然是产量增加的同时品质下降。
麻黑由于茶价好，在较长时期保持修剪采摘管理的模式，落水洞由于茶价低因此从十多年前开始逐步停止修剪，减少人为干预，逐步变为放养管理。放养几年后茶树变成乔木状生长，产量虽然减少，但品质明显恢复，茶叶的口感滋味发生明显的变化，茶叶的汤质饱满度增加，茶气变强，杯香明显，这种改变的结果就是落水洞放养茶的价格逐步超过麻黑茶。在落水洞茶园改造成功的推动下，近年麻黑茶园也开始了放养管理。
这种放养管理成功的代表性例子还有景迈。景迈有数千亩台地茶，在政府的引导下，景迈进行了大规模的茶园改造。将密植的台地茶大量砍掉，让其稀疏，停止修剪让其长高。停止使用农药化肥，改造后的茶园在产量减少的同时，茶叶品质明显提升，茶叶价格从台地茶时一公斤二三十元增加到了二三百元。茶树减少了，不打药施肥了茶农茶园管理成本降低了，虽然产量降低了，但是收入反而增加了。
——随州茶叶出口“大洪山现象”的启示
神农风
随州香菇龙头企业湖北中兴食品有限公司，开发“大洪山”牌系列茶叶，稳步占领非洲市场，出口走到了全省前列。日前，湖北日报浓墨重彩予以报道，誉为“大洪山现象”。
“大洪山现象”，颠覆了人们的传统认知。因为随州并非湖北茶叶主产区。在一个产茶小市创办的自主品牌，能够被海外市场广泛接受，在湖北茶叶界绝无仅有，在全国茶叶界也不多见！
“大洪山现象”，是中兴食品公司突破“吃资源饭”的老路，“借船出海”，无中生有、有中生优、优中生特的结果；是企业家解放思想、树立大格局、大视野，更加注重参与国际竞争的结果；是企业致力品质发展，更加注重开拓市场、打造品牌的结果；也是政府持续支持，更加注重帮助企业产业保链、引链、强链的结果。
随州，湖北最年轻的地级市，刚刚迎来了建市二十周年。二十青春，风华正茂。“最年轻”，是优势，也是短板。相对于兄弟市州，块头小、基础差、底子薄。多年来，随州立足自身资源禀赋和产业基础，坚持走特色发展之路、品质发展之路，致力高质量发展。“大洪山现象”，对于建设品质随州、打造特色增长极，突破特色发展瓶颈，具有很强的启示意义。
启示一：坚持以特取胜，更加注重无中生有、有中生优、优中生特。大洪山茶叶能够畅销毛里塔利亚、马里等国家和地区，与中兴食品公司注重利用各地原料拼配，开发符合消费者口味的特色茶叶产品分不开。企业以特取胜，地方经济发展同理。随州坚持特色发展、特色突破，要继续以打造“四大产业基地”为重点，因地制宜推进“一业一链”“一县一品”，即以随县为主体建设优质农产品生产基地，以曾都和随州高新区为主体建设应急产业基地，以广水为主体建设地铁装备产业基地，做大做强县域经济、块状经济；以“旅游后备箱工程”为抓手，加速推进一、二、三产业深度融合、裂变发展。
启示二：要有大格局、大视野，更加注重参与国内、国际“双循环”。随州虽然是一个产茶小市，但湖北是产茶大省，中国是产茶大国，格局大了，眼界开阔了，原料来源就不是问题；国内茶叶产大于销，市场饱和，但放眼全球，依然有很大市场空间。随州经济要升级循环“端口”，开辟发展新局，建立出口新机制，主动融入国际国内“双循环”，深耕“一带一路”市场，积极嵌入全国全球产业链、供应链、价值链。
启示三：坚持创新发展，更加注重拓展市场、提升品质。“大洪山现象”说明，资源固然重要，但市场更重要。随州的经济发展，应当更加重视贸易渠道，以市场拉动企业产品生产、倒逼产业转型升级，探索出一条更加注重市场开拓、重视品质品牌的产业发展新路。
启示四：坚持营造良好营商环境，更加注重帮助企业产业保链、引链、强链。“大洪山现象”的出现，与近几年来，商务、发改、财政、海关、金融等部门，在基地建设、技术改造、贷款贴息、市场拓展等方面为中兴食品公司提供全方位服务分不开。各级政府要进一步打开服务“卡口”，优化营商环境，增强为企业保链、引链、强链的水平和能力。
着眼新发展阶段、新发展格局、新发展布局，我们要牢固树立“不比规模比质量、不比块头比魅力”理念，对接中央一揽子支持政策及国家、省“十四五”规划，打造特色增长极，在疫后重振中释放极能，主动作为、奋发有为、担当善为，奋力夺取疫情防控和经济社会发展“双胜利”。
原标题：随州日报：特色产业发展如何突破瓶颈？
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旷达斋 录 原创作者：肖草
茶事的拓展，是茶文化创新的重要组成。茶饮的传播，离不开茶项目的创意。近来，深圳静颐茶馆与深圳晚报合作，推出了＂一周一素食＂的美食直播，就是有益的尝试，取得了良好的效果。
美食直播｜第三卷 茶素颐味（点击了解详情）
静颐茶馆创办19年，以环境的典雅，茶品的精致，素食的绝妙，服务的优质，获得了广泛的盛誉。
2月22日，＂一周一素食＂直播，邀请著名茶文化专家余悦教授畅谈源远流长的中华茶餐文化。静颐主厨陈池、陈惠安两位大厨，现场制作茶与美食的盛宴。
余悦教授担任江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任时，主编了国家开放大学教材《茶宴与茶点》，开设了相关课程。在＂一周一素食＂的直播中，余悦教授回答了主持人的问题，对于茶叶收藏进行介绍，对于茶菜、茶宴的制作特点进行了分析。
两位大厨精心制作了老单丛猴头茹汤、茶香竹笙、龙井茶酱拌饭，三者完美结合的佳肴，受到了顾客的欢迎。
＂一周一素食＂的直播，受到了热捧，短短的时间，就有20多万人观看。有兴趣的朋友，点击文末“阅读原文”，就能反复观看。
静颐茶馆积极推动茶与美食的融合，运用现代传媒进行直播，对于茶文化事项的传播，具有重要的启示。
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本期小编：暖阳
